ДЭ, том 6 Сельское хозяйство

Сельскохозяйственное производство — это одна из наиболее важных отраслей нашего народного хозяйства. Населению такой огромной страны, как Советский Союз, нужно много хлеба, овощей, мяса, молока и других сельскохозяйственных продуктов. Предприятия пищевой промышленности должны получать миллионы тонн сахарной свеклы и подсолнечника, из которых вырабатываются сахар и масло, а также другого растительного сырья. Много хлопка, льна, шерсти, кож нужно фабрикам, изготовляющим ткани, одежду, обувь.

И потребность в сельскохозяйственных продуктах все растет, потому что с каждым годом увеличивается население нашей страны, становится выше жизненный уровень жителей городов и сел.

Чем быстрее будет развиваться сельское хозяйство, тем выше станет материальное благосостояние народа, успешнее будут решаться задачи коммунистического строительства.

В Программе нашей партии говорится: «Главный путь подъема сельского хозяйства и удовлетворения возрастающих потребностей страны в сельскохозяйственной продукции — всесторонняя механизация и последовательная интенсификация: достижение на основе науки и передового опыта во всех колхозах и совхозах высокой культуры земледелия и животноводства, резкое повышение урожайности всех культур и увеличение выхода продукции с каждого гектара при наименьших затратах труда и средств».

На этой основе производство продуктов земледелия и животноводства должно в ближайшие годы значительно увеличиться и непрерывно расти в дальнейшем. Пятилетним планом развития народного хозяйства намечается в течение 1966 — 1970 гг. увеличить среднегодовой объем производства сельскохозяйственных продуктов на 25% по сравнению с предыдущей пятилеткой, причем решающую роль в подъеме всех отраслей сельского хозяйства играет производство зерна. Чем выше урожаи зерновых культур, тем сильнее и богаче наша Родина.

Повышение культуры земледелия, интенсификация и дальнейшая специализация сельского хозяйства требуют больших средств. В новой пятилетке государственные капитальные вложения в сельское хозяйство составят десятки миллиардов рублей. Они пойдут на строительство в колхозах и совхозах, на производство машин и удобрений, мелиоративные работы.

В подъеме и дальнейшем развитии сельского хозяйства важнейшая роль принадлежит науке.

Выдающийся ученый Климент Аркадьевич Тимирязев говорил, что физиология растений и агрохимия — научные основы рационального земледелия. И действительно, достижения этих наук всегда сопровождались крупными успехами сельского хозяйства. Так, изучение физиологии питания растений привело к созданию и применению минеральных удобрений. Установление роли клубеньковых бактерий в обогащении почвы азотом, который они усваивают из воздуха, позволило ввести правиль-

ные севообороты, включить в них бобовые культуры и таким образом накапливать в почве необходимые для растений соединения азота. Впоследствии это открытие привело к применению бактериальных удобрений.

Успехи в изучении физиологии животных, и в частности процессов пищеварения и высшей нервной деятельности, позволили установить правильное кормление и содержание животных, способствующие повышению их продуктивности.

Наука о наследственности (генетика) помогает создавать новые ценные сорта растений и породы животных.

Развитие учения о физиологически активных веществах — витаминах и антибиотиках — привело к их широкому применению в животноводстве. Физиологически активные вещества применяются и в растениеводстве как регуляторы роста растений.

Содружество сельскохозяйственной практики и науки все крепнет. От эффективного внедрения научных достижений в области экономики, биологии, агротехники, селекции, зоотехнии, механизации и электрификации в колхозное и совхозное производство во многом зависят развитие производительных сил и прогресс в сельском хозяйстве.

С научными основами современного сельскохозяйственного производства вас и познакомит шестой том «Детской энциклопедии».

Сельскохозяйственное производство размещено на всей необъятной территории Советского Союза — от тундры до субтропиков. В каждой зоне нашей страны свои природно-экономические условия. Поэтому сельское хозяйство в каждой зоне имеет свои особенности, специализируется в определенном направлении. Наглядное представление о размещении и специализации сельского хозяйства даст вам карта и статья, которыми открывается раздел «Наше сельскохозяйственное производство». В разделе рассказывается, как в нашей стране был осуществлен ленинский кооперативный план и совершилось социалистическое переустройство сельского хозяйства, как развивались новые общественно-экономические отношения в деревне. Вы узнаете о задачах, которые ставятся перед колхозами и совхозами, о структуре, особенностях организации труда, управления и производства в колхозах и совхозах.

Земля — главное средство сельскохозяйственного производства. Плодородие почвы во многом зависит от земледельца. Знание строения, физического и химического состава почвы позволяет применять необходимые удобрения и эффективные приемы агротехники, обеспечивающие высокие урожаи. Из раздела «Почва и земледелие» вы узнаете, что такое почва, как важно заботиться о сохранности почвы, защищать ее плодородный слой от разрушительных влияний воды и ветра. Повышение культуры земледелия — основа роста урожайности сельскохозяйственных растений. Правильные, научные системы земледелия учитывают разнообразие почв и климатических условий в разных зонах страны. В каждой зоне свой набор культур и сортов, своя технология их возделывания. Высокая культура земледелия — это внедрение в практику новейших достижений науки и опыта новаторов-производственников, повышение плодородия почвы, наиболее эффективное использование каждого гектара земли, освоение правильных севооборотов.

В засушливых районах нашей страны много плодородных земель орошается искусственно. Орошаемые земли — источник высоких и устойчивых урожаев хлопчатника, риса, пшеницы, кукурузы, овощных и других культур. В недалеком будущем важнейшими зерновыми районами станут орошаемые плодородные земли бассейнов Днепра и Волги.

Будут превращены в плодородные поля и значительные площади заболоченных земель в нечерноземной полосе РСФСР, в Белоруссии и Прибалтике. Коренное улучшение неплодородных почв с помощью машин или химических веществ называется мелиорацией. В нашей стране по решению партии и правительства осуществляется грандиозная программа мелиорации колхозных и совхозных земель. Об этом интересно будет узнать каждому из вас.

основанные меры борьбы с засухой, агротехнику земледелия для засушливых районов страны.

Советский ученый Н. И. Вавилов собрал мировую коллекцию современных сельскохозяйственных растений и разработал научные основы селекции культурных растений. Научные основы животноводства созданы учеными-зоотехниками Н. П. Чирвинским, П. Н. Кулешовым, М. Ф. Ивановым и др. Научное сельскохозяйственное машиноведение создал В. П. Горячкин.

О жизни и научном подвиге этих и многих других замечательных людей рассказывается в разделе «Творцы сельскохозяйственной науки».

В разделе «Юные растениеводы, животноводы, механизаторы» дается много практических советов, которые помогут юным опытникам и натуралистам организовать работу кружка, вырастить овощные, плодовые и цветочные растения, молодняк сельскохозяйственных животных. Интересные и полезные сведения найдут здесь и юные механизаторы.

Подъем колхозного и совхозного производства — жизненно важная задача коммунистического строительства. На ее решение направлены усилия Коммунистической партии, всего советского народа. Во всенародной борьбе за увеличение производства сельскохозяйственных продуктов принимает самое активное участие и наша молодежь.

«Быть земледельцем — трудной вместе с тем радостно,— говорил, обращаясь к молодежи, прославленный председатель колхоза им. XXI съезда КПСС М. А. Посмитный. — Земля не ласкова к тому, кто ее не любит. Но всю щедрость свою раскрывает она перед теми, кто понимает, чувствует, «слышит» землю. Таким людям она верный союзник, она помогает им побеждать засуху, суховеи, неурожаи. Поэтому вы с малых лет должны дружить с землей, знать ее.

Для этого сначала надо найти на ней, на этой земле, свое правильное, самое нужное место. В школе еще подумайте, присмотритесь, где прячется ваш талант: на ферме, на тракторе, в поле, на винограднике, а может быть, на пасеке. Попробуйте прежде поработать на выбранном месте, посмотрите, нравится ли оно вам. И только тогда выбирайте профессию, ту профессию, которая даст вам радость, счастье в жизни, а людям — самую большую пользу».

Мы надеемся, что наша книга поможет многим из вас найти на земле «свое правильное, самое нужное место», увлечься трудом хлебороба или животновода, механизатора, садовода, а может быть, стать агрономом, агрохимиком, зоотехником, ученым.

НАШЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО

О ЧЕМ РАССКАЗЫВАЕТ КАРТА

На карте сельского хозяйства СССР (стр. 16 —17) территория нашей страны окрашена в разные цвета — это основные сельскохозяйственные районы. Значки показывают, какие возделывают культуры и каких разводят животных в каждом районе. Советский Союз — одна из немногих стран мира, где можно встретить почти все культурные растения и виды сельскохозяйственных животных, существующие на земном шаре.

Что ни район, то свои особенности, своя, как говорят, специфика. В каждом из них свой набор культур, своя технология их возделывания и уборки. Складывались эти особенности на протяжении всей истории земледелия и животноводства на территории нашей страны в зависимости от климата, почв, растительности и других природных, а также экономических условий. Но за годы Советской власти произошли и огромные изменения в развитии и размещении

сельскохозяйственного производства страны. «Посмотрите на карту РСФСР,— писал В. И. Ленин в 1920 г.— К северу от Вологды, к юго-востоку от Ростова-на-Дону и от Омска, к северу от Томска идут необъятные пространства, на которых уместились бы десятки громадных культурных государств, и на всех этих пространствах царит патриархальщина, полудикость и самая настоящая дикость».

И как изменилась вся наша земля за прошедшие полвека! Вместо 20 млн. крестьянских хозяйств созданы крупные социалистические сельскохозяйственные предприятия— совхозы и колхозы. На полях появилось много новых сельскохозяйственных культур. Резко изменилась география сельскохозяйственного производства, образовались новые сельскохозяйственные районы.

Совершим с вами путешествие по карте с севера на юг, чтобы познакомиться со всем богатством и разнообразием нашего сельского хозяйства.

На северо-востоке страны, в зоне тундры и лесотундры, расположен оленеводческо-промысловый район. Здесь ведущая отрасль сельского хозяйства — оленеводство. По поголовью северных оленей район занимает первое место в СССР и в мире.

Олени круглый год на подножном корму, летом в тундре и лесотундре, зимой в тайге. Основное поголовье оленей сосредоточено в двух районах: на северо-востоке (на Чукотке) и на западе (на Таймыре).

Оленеводство тесно связано с различными промыслами: охота на дичь и пушного зверя, на реках и морском побережье — рыболовство и зверобойный промысел, в лесотундре — сбор дикорастущих плодов и ягод.

За годы Советской власти на Севере выросло много индустриальных центров, вблизи которых развивается овощеводство и молочное животноводство. На побережье Северного Ледовитого океана овощи выращивают в теплицах и парниках.

Лесопромысловый район, обозначенный на карте светло-зеленым цветом, протянулся от границы с Финляндией до побережья Тихого океана. Здесь главные отрасли хозяйства — лесная промышленность, охота, оленеводство и рыболовство. Это один из крупнейших районов промысла пушного зверя и дичи. В реках и озерах ловят рыбу. В тайге разводят оленей. Немаловажное значение имеет сбор кедровых орехов и ягод. Местами почвы и климат позволяют заниматься земледелием,

но больших полей здесь не встретишь: мелкие, раздробленные участки пашен вкраплены в лесные массивы и болота. Здесь выращивают картофель и овощи, а в более южных местах — зерновые культуры (рожь, овес, ячмень и пшеницу).

Большое значение в сельском хозяйстве этого района, где много обширных пойменных лугов и лесных пастбищ, имеет молочное животноводство. В поймах рек Европейского Севера расположены крупные центры молочного животноводства, среди них широко известные Холмогоры.

В северо-восточной части таежной зоны выделяется хорошо развитым сельским хозяйством животноводческо-земледельческий район Якутии. Здесь выращивают зерновые культуры (пшеницу, ячмень, рожь и др.) и занимаются мясо-молочным животноводством.

Льно-молочно-картофельный район простирается от западных границ Белоруссии до Уральских гор. Основная территория его находится в зоне смешанных лесов и подзолистых почв, где самые благоприятные условия для возделывания льна-долгунца, дающего высококачественное волокно. Здесь льноводство — ведущая отрасль сельского хозяйства. Район занимает первое место в СССР и в мире по производству льноволокна. Широкой известностью пользуются бежецкие, калининские, смоленские, новгородские, псковские, волоколамские и костромские льны.

В этом районе сеют много клевера. Клевер — прекрасный корм для молочного скота. Здесь разводят высокопродуктивные породы коров — ярославскую, частично холмогорскую, костромскую. Район производит много сливочного масла, один из лучших сортов его — вологодское. Немало выращивают здесь картофеля, овощей, зерна. Важное значение имеет свиноводство.

В прибалтийский молочно-картофельно-свиноводческий район входят Калининградская область, Литовская, Латвийская и Эстонская ССР и часть Ленинградской области. Основная отрасль сельского хозяйства — молочное животноводство, основывающееся на использовании естественных лугов и сеяных трав.

Вторая ведущая отрасль — свиноводство мясного и мясо-сального направления. Чтобы обеспечить животноводство концентрированными кормами, в этом районе выращивают зерновые культуры и картофель. Все больше

возделывают здесь и технические культуры: лен-долгунец и сахарную свеклу.

Молочно-картофелъно-свиноводческий район (Белорусское и Украинское Полесье) специализируется на производстве молока, свинины, выращивании зерновых и кормовых культур. За последние годы на осушенных болотах и торфяниках появились поля льна-долгунца, сахарной свеклы и конопли.

Зерново-картофельно-коноплеводческий район с молочно-мясным животноводством и свиноводством охватывает север Черноземного Центра, южные области Центра и часть районов верхней Волги. Природные условия здесь благоприятны для самых разнообразных отраслей земледелия и животноводства. Чтобы снабдить продуктами население многочисленных промышленных городов, совхозы и колхозы производят много молока, мяса, яиц, картофеля и овощей, плодов и ягод.

Здесь на крупных земельных массивах возделываются зерновые культуры — пшеница, рожь, овес, гречиха, просо, кукуруза. По сбору зерна ржи, овса и гречихи район занимает первое место в СССР.

В районе Центра выращивают также различные технические культуры: лен-долгунец, северную коноплю, сахарную свеклу, табак и махорку, эфирномасличные растения и др.

Районы Центра издавна славятся птицеводством и садоводством (например, здесь выращивают знаменитые антоновские яблоки). Здесь центр мичуринского плодоводства.

Лесостепная часть Украины и южные районы Черноземного Центра — это свекловично-зерновой район. Большинство хозяйств специализируется на сахарной свекле. Сахарную свеклу выращивают во многих республиках и областях нашей страны, но почвы и климат этого района для нее наиболее благоприятны. Недаром район дает более 90% всего сахара, производимого в СССР.

Сахарная свекла — трудоемкая культура, она не может занимать много посевных площадей. Поэтому в районах свеклосеяния возделываются и зерновые культуры: озимая пшеница, кукуруза, ячмень, просо. Зерно и отходы от сахарной свеклы используются в молочно-мясном животноводстве и свиноводстве.

Степные черноземные земли Украины, Северного Кавказа, Среднего Поволжья, Северного Казахстана и Юго-Западной Сибири — зерново-пшеничный район с молочно-мясным животноводством

и овцеводством. Район протянулся от западных границ Украины до Кузбасса на востоке. Он как бы делится на две части.

На запад от Волги, где широкой полосой лежат плодородные черноземы, расположен один из ведущих зерновых районов страны, основная житница СССР. Главная зерновая культура здесь пшеница. Степная Украина и Северный Кавказ — основной район производства кукурузы на зерно. На орошаемых и увлажненных землях сеют рис. В районе выращивают много подсолнечника, сахарной свеклы, бахчевых культур, плодов и винограда. Общесоюзное значение имеют молочно-мясное животноводство, птицеводство и тонкорунное овцеводство.

Восточная часть — от Волги до Енисея — вторая по значению зерновая база страны. Это главный район освоения целинных и залежных земель в СССР. Здесь организованы сотни крупных зерновых совхозов. Ведущая зерновая культура — яровая пшеница, посевы которой занимают обширные пространства Казахстана, Урала и Сибири. Первое место в СССР этот район занимает по посевам проса. Много сеют здесь подсолнечника, горчицы и сахарной свеклы (Алтайский край).

На обширных пастбищах пасутся большие стада коров, отары тонкорунных овец и табуны коней.

Восточнее Урала, в лесостепной зоне, на карте выделен зерново-молочно-животноводческий район с крупным производством пшеницы, ржи, овса. За годы Советской власти здесь стали возделываться и технические культуры — лен, рыжик, сахарная свекла (Красноярский край).

Южные степные районы Восточной Сибири — зерново-животноводческий район. Здесь много хороших естественных кормовых угодий: горных и лесных пастбищ, пойменных лугов, потому развито мясо-молочное животноводство и тонкорунное овцеводство.

В степных местах с черноземными почвами, где достаточно тепло и влажно, выращивают зерновые культуры: рожь, овес и частично яровую пшеницу. В Бурятской АССР возделывают сахарную свеклу.

Зерново-соевый район с молочно-мясным животноводством расположен в бассейнах рек Амура, Уссури и Сайфуна. Здесь возделывают яровую пшеницу и очень ценную масличную культуру — сою, по производству которой Дальний Восток занимает первое место в Советском Союзе.

В Приханкайской низменности выращивают рис и сахарную свеклу, в бассейне Амура — картофель и овощи.

Хорошие пастбища и сенокосы благоприятствуют развитию молочно-мясного животноводства. Здесь разводят пятнистых оленей и маралов, из рогов которых (пантов) получают ценное лекарство — пантокрин. В этом районе расположены крупные зверосовхозы, где выращивают пушных зверей. Общесоюзное значение имеет и пчеловодство.

Плодово-виноградарский район с развитым овощеводством охватывает территорию Молдавии, юг Украины, Кавказ и Среднюю Азию. Здесь много солнца и мягкая зима. Тысячи гектаров в этом солнечном краю занимают сады, где растут яблони, груши, сливы, персики, абрикосы, инжир, грецкий орех.

В самых теплых местах Молдавии, Закарпатской и Крымской областей УССР, в республиках Закавказья и Средней Азии сосредоточены основные массивы виноградников. Здесь возделывается и много овощей, табака, сахарной свеклы, риса.

Район чаеводства и субтропического плодоводства — это Черноморское побережье Кавказа и побережье Каспийского моря (Ленкоранская низменность). Основная отрасль сельского хозяйства — выращивание чайного куста и цитрусовых растений: лимонов, мандаринов, апельсинов. Плодоводство сочетается с полеводством; в этом районе выращивают кукурузу, овощи, табак и другие ценные культуры.

Район овощеводства и бахчеводства вытянулся узкой полосой по обоим берегам Волги — от Волгограда до Астрахани. Овощные и бахчевые культуры выращиваются во многих районах страны — на Украине, Северном Кавказе, в Средней Азии и др. Но только в Волго-Ахтубинской пойме, где плодородные почвы, много тепла и влаги, увидишь такие необозримые бахчи. На них зреют знаменитые камышинские и астраханские арбузы. Бахчи сменяются целыми плантациями помидоров, перца, зеленого горошка, кабачков. Основная масса урожая перерабатывается тут же на консервных и овощесушильных заводах. А арбузы совершают длинный путь по Волге на север, в крупные города и промышленные центры.

Район хлопководства в сочетании с плодоводством, виноградарством и шелководством

занимает низменности и предгорья Закавказья, Средней Азии и Южного Казахстана. В жизни этого края огромное значение имеет вода. «Где вода, там жизнь»,— говорит туркменская пословица. Земледелие здесь возможно в основном при искусственном орошении.

В республиках Средней Азии ведущая культура хлопчатник. Узбекская ССР дает почти⁴ /₅ всего сбора хлопка-сырца в нашей стране. Крупнейшие плантации хлопчатника раскинулись в Ферганской, Вахшской и Зеравшанской долинах, в Ташкентском, Голодностепском и Хорезмском оазисах. В южных районах Узбекистана, Таджикистана и Туркмении выращивают самые ценные, тонковолокнистые сорта его.

В Казахстане хлопчатник возделывается в Южно-Казахстанской области, в Закавказье — в Азербайджанской и Армянской ССР. Вместе с ним сеют люцерну, обогащающую почву азотом. В местах, не пригодных для хлопчатника, разводят сады, виноградники, занимаются шелководством.

На прилегающих к оазисам равнинных и горных пастбищах развивается молочно-мясное животноводство и овцеводство.

Район пустынно-пастбищного мясо-шерстного овцеводства, выделенный светло-коричневым цветом, занимает обширные пространства глинистых и песчаных пустынь и полупустынь Нижнего Поволжья, Казахстана и республик Средней Азии. Здесь расположены величайшие песчаные пустыни СССР — Каракумы и Кызылкум.

Скудной растительностью пустынь и полупустынь — саксаулом, полынью, солянками, верблюжьей колючкой — могут питаться овцы, верблюды и крупный рогатый скот. Эти виды животных в основном и разводят здесь. В северной и северо-западной части района разводят тонкорунных овец; в пустынях Каракумы и Кызылкум пасутся стада каракульских и курдючных овец. Район занимает первое место в СССР и в мире по заготовкам высокоценных каракульских шкурок.

В горно-пастбищно-животноводческий район входят юго-западные и южные горные окраинные области, составляющие почти ¹/₄ часть всех пастбищно-сенокосных угодий СССР. Высокогорные альпийские и субальпийские луга доступны для скота летом, остальное время года его пасут на пастбищах, расположенных ниже.

В горных районах Кавказа развито молочно-мясное животноводство и овцеводство. В горах

Средней Азии — овцеводство, мясное животноводство и табунное коневодство.

В некоторых горных и предгорных районах разводят редких животных: яков (Таджикистан), зебувидный скот (Туркмения), буйволов и зебу (Азербайджан).

Район молочно-мясного животноводства и овцеводства включает юг Алтайского и Красноярского краев, Бурятской АССР, Читинской области, а также Тувинскую АССР.

Обширные пастбища и сенокосы дают здесь обильные корма. В этом районе разводят молочно-мясные породы коров я мясо-шерстные породы овец. В последнее время развивается и тонкорунное овцеводство. В межгорных котловинах с черноземными почвами занимаются земледелием.

Вокруг непрерывно растущих промышленных центров и городов созданы районы пригородного сельского хозяйства. Они выделены на карте красным цветом. Ведущие отрасли пригородного сельского хозяйства — производство картофеля и овощей, молока и мяса, а в некоторых южных и центральных районах еще и плодоводство. В пригородных районах создаются специализированные овощные, молочно-мясные и птицеводческие хозяйства. Чтобы городское население круглый год получало свежие овощи, в окрестностях больших городов строится много теплиц и парников.

Наше путешествие по карте подошло к концу. Вы знаете теперь, как размещено в основном сельскохозяйственное производство в нашей стране. Добавим, что границы районов устанавливаются условно. Не следует думать, что только в определенном районе сеют лен или разводят овец. Районы, о которых вы прочли в статье и которые видите на карте, выделены с учетом ведущих, отраслей их сельского хозяйства.

КОЛХОЗЫ И СОВХОЗЫ — ДВЕ ФОРМЫ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

От крестьянского надела к социалистическому хозяйству

Сельское хозяйство России до Великой Октябрьской социалистической революции было одним из самых отсталых в Европе. Помещики, составлявшие ничтожную часть сельского населения, владели огромными земельными участками. Кулаки, т. е. зажиточные крестьяне, применявшие в своем хозяйстве наемный труд, составляли около 20% крестьянства, а владели почти половиной всех крестьянских земель. Причем помещикам и кулакам принадлежали обычно лучшие земли, а беднота была оттеснена на неудобные земли — пески, косогоры, болота. Малоземелье и низкие урожаи не обеспечивали крестьянина-бедняка, а часто и середняка необходимыми продуктами, голод был их частым гостем. Поэтому они нередко вынуждены были на тяжелых условиях отдавать свой труд помещикам и кулакам. Не одно столетие вели крестьяне борьбу за землю и волю. Не раз крестьянские восстания потрясали Российскую империю, но оканчивались поражением.

Нужда, голод и невыносимый гнет помещиков и кулаков гнали беднейших крестьян в Сибирь, на Дальний Восток на поиски земли и хлеба. Малоземелье порождало нередко непрерывную тяжбу за землю между самими крестьянами, порой кончавшуюся убийствами, тяжелыми увечьями. Вспомните картину художника передвижника К. А. Савицкого «Спор на меже». За маленький клочок земли шли брат на брата, сын на отца, деревня на деревню.

Когда в России рабочий класс поднялся на борьбу с самодержавием, с помещиками и капиталистами, крестьянство стало его верным союзником. Под руководством партии большевиков крестьянское движение за захват помещичьих земель влилось в единый революционный поток, в авангарде которого шел пролетариат.

И вот свершилась Великая Октябрьская социалистическая революция. На второй же день после победы революции II съезд Советов по докладу Владимира Ильича Ленина принял Декрет о земле, в котором объявлялось о конфискации всей помещичьей и церковной земли без

выкупа и о переходе земли в руки народа. Право частной собственности на землю отменялось навсегда. Земля стала государственной собственностью, всенародным достоянием. Так были осуществлены вековые чаяния крестьянина, он стал подлинным хозяином земли.

В первый же год Советской власти был ликвидирован класс помещиков и сильно ограничено кулачество. Благодаря непрерывной помощи Советской власти жизнь беднейшего крестьянства заметно улучшилась.

Агроном, зоотехник, механизатор сегодня важнейшие фигуры на селе: от них зависит правильная организация сельскохозяйственного производства. На снимке: агроном и бригадир тракторной бригады проверяют качество сева (Чечено-Ингушская АССР).

Большинство бедняков сделалось середняками. Середняк стал главной фигурой в деревне.

На второй год после победы революции стали возникать и новые формы общественной жизни в деревне — коммуны. Первыми коммунарами были частично промышленные рабочие и батраки бывших помещичьих имений. Часть наиболее благоустроенных помещичьих имений превращалась в государственные советские хозяйства — совхозы.

Но все же в стране по-прежнему существовало море мелких крестьянских хозяйств, малопроизводительных, дававших мало товарной продукции: большая часть производимых продуктов потреблялась внутри самого крестьянского хозяйства.

А в то же время после восстановления разрушенного войной народного хозяйства стали развиваться промышленность и расти города, от деревни требовалось все больше и больше хлеба и других продуктов. Мелкое крестьянское хозяйство стало тормозом на пути строительства социализма в первом в мире государстве трудящихся.

Основоположники научного коммунизма К. Маркс и Ф. Энгельс задолго до Октябрьской социалистической революции предвидели, что для построения социализма необходимо будет преобразовать мелкотоварное крестьянское хозяйство. В своей работе «Крестьянский вопрос во Франции и Германии» Ф. Энгельс писал: «Наша задача по отношению к мелким крестьянам состоит прежде всего в том, чтобы их частное производство, их собственность перевести в товарищескую, но не насильно, а посредством примера, предлагая общественную помощь для этой цели».

В. И. Ленин развил эту мысль и разработал план приобщения крестьянства к делу построения социализма через кооперацию. Этот план Владимир Ильич изложил в своих статьях «О кооперации», «О продовольственном налоге» и др. Он получил название ленинского кооперативного плана. В кооперации вообще и в сельскохозяйственной кооперации в особенности Ленин видел простой и доступный миллионам крестьян путь перехода от мелких единоличных хозяйств к крупным товарищеским производственным объединениям. Сначала, говорил Ленин, надо широко развить простые и понятные крестьянину формы кооперации — потребительскую, по сбыту сельскохозяйственной продукции, снабжению крестьян товарами, кредитованию,

Как важно правильно использовать каждый участок колхозной земли, определить, где и сколько будет посеяно той или иной культуры!

а уж потом, когда крестьяне на личном опыте убедятся в их большом преимуществе, можно будет от таких первичных кооперативов перейти к производственному кооперированию. Ленинский кооперативный план лег в основу практической деятельности Коммунистической партии и Советского государства.

Крестьяне охотно объединялись в потребительские, снабженческо-сбытовые кооперативы. Через эту простейшую форму кооперации партия вела крестьянство к высшей форме производственного кооперирования — колхозам. В 1925 г. наряду с разветвленной сетью первичных кооперативов было уже свыше 15 тыс. колхозов.

Положительный опыт работы первых колхозов и совхозов помог крестьянам на примере убедиться в преимуществах крупного хозяйства и коллективного труда.

Трудовое крестьянство все решительнее становилось на путь строительства новой общественной жизни в деревне.

Кулаки, люто ненавидевшие Советскую власть, всячески старались помешать колхозному строительству. Они вредили колхозам, поджигали хлебные ссыпные пункты, убивали из-за угла руководителей колхозов, партийных и советских работников в деревне. Воспользовавшись затруднениями в снабжении городов продовольствием и сырьем для легкой промышленности, кулачество объявило открытую войну Советской власти на хлебном фронте. Кулаки стали прятать хлеб, гноить его в ямах.

Партия и Советская власть, опираясь на поддержку трудового крестьянства, сломили сопротивление кулаков. В 1929 г. трудовое крестьянство круто повернуло от привычного, существовавшего в течение столетий мелкого крестьянского хозяйства на путь строительства крупного механизированного сельскохозяйственного производства.

Преобразование сельского хозяйства было самой трудной задачей после завоевания власти рабочим классом. И Коммунистическая партия мобилизовала все силы, чтобы успешно решить ее.

Для этого необходимо было создать новую техническую базу. Еще в 1928 г.

в сельском хозяйстве было 9,5 млн. примитивных орудий для обработки земли — сох и косуль, 14 млн. конных плугов. И Советская власть принимала решительные меры, чтобы сельское хозяйство получило мощную технику. Уже в первые пятилетки было построено много заводов, производящих сельскохозяйственные машины и орудия. В стране было налажено массовое производство собственных тракторов. Те немногие тракторы, которые были куплены за рубежом, распределялись преимущественно между колхозами, совхозами и первичными кооперативами.

В 1930 г. развернулось строительство государственных машинно-тракторных станций (первая МТС возникла в 1927 г. в Одесской области). МТС обслуживали колхозы разнообразной техникой. Они стали опорными пунктами Советского государства в деревне, помогали проводить ее социалистическую перестройку. При помощи МТС была осуществлена величайшая техническая революция в сельском хозяйстве СССР.

Коммунистическая партия, помня завет Ленина крепить союз рабочего класса с крестьянством — «самую чудесную в мире силу»,— все шире организовывала шефство города над деревней. Партия обратилась к рабочему классу с призывом выделить 25 тысяч передовых пролетариев, способных возглавить молодые коллективные хозяйства. Рабочие горячо откликнулись на призыв. В деревню выехало около 35 тысяч посланцев рабочего класса.

Вместе с сельскими коммунистами они организовывали колхозы и возглавляли их, показывали пример выдержки, дисциплины, стойкости в борьбе с трудностями, а их было немало. (Подробнее о становлении социалистического сельского хозяйства в нашей стране рассказано в томе «Наша Советская Родина».)

К 1938 г. колхозный строй победил окончательно и бесповоротно. Кулачество было ликвидировано как класс.

С победой колхозного строя завершился процесс создания социалистической системы хозяйства в деревне. Вместо 25 млн. мелких и мельчайших крестьянских хозяйств было создано 236 тыс. коллективных хозяйств, т. е. произошла невиданная концентрация сельскохозяйственного производства. На одно крестьянское хозяйство в 1913 г. приходилось менее 4 га посевных площадей, а на колхоз перед Великой Отечественной войной уже приходилось в среднем 484 га — в 100 с лишним раз больше! Машины преобразили сельскохозяйственный труд. Крупным социалистическим сельскохозяйственным предприятиям стали доступны передовые достижения сельскохозяйственной науки.

В нашей стране существуют две формы социалистических сельскохозяйственных предприятий — колхозы и совхозы.

В первой главе Устава сельскохозяйственной артели, принятого на съезде колхозников-ударников в 1935г., говорилось, что трудовое крестьянство объединяется в колхозы, чтобы победить нужду и темноту, ликвидировать эксплуатацию человека и добиться лучшей жизни.

В наше время, когда колхозы уже окрепли, прошли большой путь, перед ними стоят новые задачи. Теперь колхозы ставят своей целью всемерно развивать и укреплять общественное хозяйство, неуклонно увеличивать производство сельскохозяйственной продукции, рационально использовать землю, технику и труд, широко применять новейшие достижения науки, техники и передового опыта.

На основе роста общественного богатства колхозы ставят своей задачей постепенно развивать у колхозников коммунистическое отношение к труду, повышать их культурный уровень, осуществлять коренное переустройство их быта, активно содействовать переходу советской деревни к коммунистическим общественным отношениям, преодолению различий между городом и деревней.

Членом сельскохозяйственной артели может быть любой гражданин СССР, достигший шестнадцати лет, изъявивший желание вступить в артель и своим трудом участвовать в коллективном хозяйстве.

Принимает в члены артели правление колхоза по заявлению вступающего, а затем решение правления утверждается общим собранием членов колхоза. Членство в артели удостоверяется трудовой книжкой колхозника. Каждый член колхоза имеет право участвовать в рассмотрении всех вопросов колхозной жизни на общем собрании, собрании уполномоченных, бригадных и звеньевых собраниях и совещаниях, вносить предложения по улучшению деятельности колхоза, критиковать недостатки в работе правления колхоза, должностных лиц и членов артели, избирать и быть избранным в органы управления.

Каждый член колхоза в соответствии со своей квалификацией и опытом работы получает от колхоза плату за труд в зависимости от его количества и качества, но не ниже установленного гарантированного минимума. Каждый член колхоза имеет право пользоваться одним выходным днем в неделю и ежегодно оплачиваемым отпуском; получать помощь в приобретении и повышении квалификации, пользоваться культурно-бытовым обслуживанием (клубами, столовыми, детскими учреждениями и т. д.). Каждый член колхоза имеет право вести свое подсобное хозяйство на приусадебном участке, содержать скот и птицу в пределах, установленных Уставом, Каждый член артели имеет право на получение пенсии (после 60 лет для мужчин и 55 лет для женщин).

Наряду с правами, предоставляемыми каждому члену артели, на него возлагаются и определенные обязанности. Каждый член колхоза обязан: соблюдать Устав и правила внутреннего распорядка; выполнять решения общего собрания, правления колхоза, бригадного собрания и бригадира; добросовестно работать в колхозе, повышать производительность труда и свою квалификацию; всемерно беречь и хранить общественную собственность колхоза; активно участвовать в общественной жизни и управлении делами артели.

За достижение высоких результатов в труде, бережливое отношение к колхозному имуществу, активное участие в общественной жизни

Мощная техника в корне изменила тяжелый труд земледельца. На снимке: уборка риса в совхозе (Краснодарский край).

колхозник получает различные награды или поощрения: благодарность, премию, ценный подарок или почетную грамоту, его имя может быть занесено на Доску почета и в Книгу почета и т. д. За выдающиеся достижения в труде колхозники награждаются высокими правительственными наградами — орденами СССР, самым лучшим из лучших присваивается звание Героя Социалистического Труда с одновременным вручением ордена Ленина.

Вся страна знает славные имена Героев Социалистического Труда Турсуной Ахуновой — первой женщины-узбечки, ставшей водителем хлопкоуборочной машины, кукурузовода из Казахстана Любы Ли, председателя белорусского колхоза Кирилла Прокофьевича Орловского, бригадиров комплексных полеводческо-животноводческих бригад Николая Федоровича Мануковского и Александра Прокофьевича Гиталова и многих, многих других.

Земля, находящаяся в пользовании колхоза, как и всякая другая земля в СССР, является государственной собственностью. Она, согласно Конституции СССР, закрепляется за колхозом в бесплатное и бессрочное пользование.

Каждому колхозу выдается государственный акт с указанием размера и границ землепользования. Колхоз использует закрепленную за ним землю для организации на ней сельскохозяйственного производства, возведения жилых, производственных и культурно-бытовых построек.

Земля — главное средство производства в сельском хозяйстве. Чтобы увеличить производство продукции при наименьших затратах, необходимо в первую очередь наиболее разумно использовать каждый участок земли, учитывая его плодородие, местоположение и другие условия.

Основные массивы сельскохозяйственных земель занимают пашня, луга и пастбища.

На пахотной земле возделываются продовольственные, технические и кормовые культуры. Луга и пастбища обеспечивают животноводство кормами — травой и сеном. Во многих хозяйствах сейчас ведется большая работа — улучшаются луга и пастбища, создается все больше высокопродуктивных культурных пастбищ.

Растениеводство в колхозе специализируется на производстве той или иной продукции в зависимости от особенностей природно-экономической зоны. В одних колхозах ведущая отрасль растениеводства — зерновое хозяйство, в других — овощеводство, в третьих — хлопководство или льноводство, свекловодство или виноградарство и т. д.

Животноводство в колхозах также специализируется по природно-экономическим зонам: молочно-мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство.

Чтобы увеличить производство сельскохозяйственной продукции, колхоз должен всемерно повышать культуру земледелия, систематически проводить меры по повышению плодородия почвы, защищать плодородные почвы от разрушения.

В читальном зале колхозной библиотеки (Краснодарский край).

Экономическую основу колхоза наряду с землей составляет общественная социалистическая собственность на орудия и средства производства. Собственностью колхоза являются общественные предприятия, культурно-бытовые постройки и сооружения, тракторы, сельскохозяйственные орудия, комбайны, транспортные средства, рабочий и продуктивный скот, посевы, многолетние насаждения, мелиоративные сооружения, производимая продукция и денежные средства, полученные от ее продажи.

Для обеспечения материальной заинтересованности колхозников во всех колхозах создаются фонды гарантированной оплаты труда (на уровне оплаты труда рабочих совхозов). Из этого фонда ежемесячно оплачивается труд каждого колхозника. В случае недостачи средств фонда, выделяемого для гарантированной оплаты в установленном размере, Государственный банк предоставляет колхозу кредиты.

Для расширения общественного хозяйства колхозы имеют так называемые неделимые фонды. Кроме этого, выделяются фонды для материального поощрения колхозников-передовиков, содержания детских и культурных учреждений и т. д.

Все работы в общественном хозяйстве колхоза выполняют сами колхозники. Наем рабочей силы со стороны допускается лишь в исключительных случаях, когда в колхозе нет соответствующих специалистов или когда сельскохозяйственные работы не могут быть выполнены силами самих колхозников в нужные сроки.

Сельскохозяйственное производство тесно связано с природой и во многом от нее зависит. Поэтому сельскохозяйственный труд носит сезонный характер. Напряженно работают колхозники весной во время сева и особенно в летнюю и осеннюю уборочную страду. А зимой, в особенности в северных районах, работы меньше. Чтобы занять колхозников производительным трудом в течение всего года, в колхозах создаются подсобные предприятия по переработке сельскохозяйственных продуктов, различного рода промыслы.

Крупные размеры производства и сложная техника, которой располагают колхозы, требуют правильной, научной организации труда. Поэтому в зависимости от условий труда создаются постоянные производственные бригады по отраслям хозяйства — полеводческие, живот-

новодческие. За постоянной полеводческой бригадой закрепляются на длительный срок земельные участки, необходимые машины, производственные постройки, транспорт и т. д. За животноводческими бригадами закрепляются постройки, продуктивный скот, машины, транспорт.

Все бригадное имущество и скот закрепляются за отдельными колхозниками, которые несут личную ответственность за их сохранность, правильное использование и хорошее содержание.

Внутри бригады создаются постоянные звенья, за которыми закрепляется одна или несколько культур с несовпадающими сроками обработки и уборки, а в животноводстве — отдельные группы животных. Работой бригады руководит бригадир, а работой фермы — заведующий фермой. На эти работы назначаются люди, имеющие необходимые знания и опыт, умеющие организовать производство.

Звеньями руководят звеньевые, которые выполняют работу наряду со всеми колхозниками и одновременно помогают бригадиру в расстановке колхозников на работе, следят за соблюдением установленного распорядка дня, за выполнением норм выработки, за качеством работы.

Все работы в колхозе распределяются по разрядам в зависимости от сложности, трудности, важности и срочности. В соответствии с разрядом и оплачивается труд. Для повышения материальной заинтересованности колхозников в увеличении производства сельскохозяйственной продукции наряду с основной оплатой устанавливается дополнительная оплата труда, натуральная или денежная: за увеличение производства продукции, экономию затрат, за своевременное и высококачественное выполнение работы.

Журналы, газеты, книги доходят до самых отдаленных селений. Их получают и чабаны на высокогорных пастбищах (Горно-Алтайская автономная область).

Телевидение входит в быт нашего села. На снимке: выбор телевизора в сельском универмаге (Кустанайская область).

Общественное производство в колхозе ведется по плану. В конце года в каждом колхозе составляется производственно-финансовый план на следующий год, в котором подробно перечисляются все источники доходов и статьи расходов по хозяйству в целом с таким расчетом, чтобы доходы превышали расходы. Это необходимо для того, чтобы непрерывно расширять общественное про-

В сельской школе идут занятия (Вологодская область).

изводство и повышать материальный и культурный уровень жизни колхозников.

Каждая производственная бригада в соответствии с общим колхозным производственно-финансовым планом получает годовое производственное задание, за выполнение которого она отвечает перед общим собранием.

Всю произведенную продукцию колхоз распределяет в соответствии с планом. Он выполняет свои обязательства по продаже сельскохозяйственных продуктов государству, создает общественные фонды для дальнейшего развития хозяйства и повышения благосостояния колхозников, выделяет продукцию для оплаты труда колхозников натурой, выделяет корма для скота, семенные фонды и т. д. Из полученных

за год доходов колхоз возмещает затраты на производство продукции, выделяет фонды гарантированной и дополнительной оплаты труда колхозников. Полученная колхозом прибыль направляется на увеличение средств производства (например, покупку машин, скота), строительство новых производственных помещений и т. д., в фонд культурно-бытового назначения, материального поощрения колхозников, на оплату налогов, в фонд пенсионного обеспечения.

Управляет всей жизнью сельскохозяйственной артели общее собрание колхозников. В крупных колхозах, где много людей и населенных пунктов, не всегда можно созвать общее собрание. Поэтому здесь созывается собрание уполномоченных, которые избираются по бригадам. Уполномоченные избираются бригадными собраниями сроком на два года из передовиков, пользующихся авторитетом у колхозников. В случае, если уполномоченный не оправдал доверия, его переизбирают досрочно. Решение общего собрания или собрания уполномоченных действительно, если присутствовало на нем не менее половины общего числа членов артели или уполномоченных, а для решения важнейших вопросов необходимо присутствие не менее двух третей членов колхоза или уполномоченных,

Для повседневного руководства делами колхоза общее собрание избирает правление, председателя артели и контрольно-ревизионную комиссию. Правление артели — это исполнительный орган, в своей работе оно руководствуется Уставом артели и решением общего собрания колхозников. Правление отвечает перед общим собранием или собранием уполномоченных за работу артели.

Колхозы прошли большой и славный путь. В наши дни большинство колхозов — это крупные хозяйства, вооруженные первоклассной техникой, ведущие свое хозяйство на основе передовой науки и практики.

Недалеко то время, когда будет решена важнейшая задача — преодолены существенные различия между городом и деревней в области производства, материальной обеспеченности населения, его культуры и быта.

В наши дни между условиями жизни в городе и деревне есть еще немалые различия, кото-

Этот исторический документ, подписанный В. И Ленивым, воплотил в жизнь вековую мечту трудового крестьянства о земле.

Крестьяне подают заявления о приеме в колхоз. Так в деревне начиналась новая жизнь.

В деревню пришли первые тракторы. (Кадр из документального фильма «Незабываемые годы»).

Благоустраиваются и хорошеют колхозные села и поселки совхозов. Красива центральная усадьба кубанского рисоводческого совхоза «Красноармейский».

В осуществлении плана электрификации сельского хозяйства важную роль играют межколхозные электростанции. Вот одна из них — Кузьминская межколхозная ГЭС на Оке (Рязанская область).

рые складывались веками. В условиях капиталистического общества город быстро обгонял деревню во всех отношениях. Город покупал сельскохозяйственные продукты по дешевым ценам, а продавал продукты промышленного производства дорого. Это неизбежно приводило к обеднению деревни.

За годы Советской власти уже много сделано для того, чтобы стереть эти различия.

В 1965 г. денежный доход крестьянина от общественного и личного хозяйства в среднем увеличился по сравнению с 1913 г. в шесть раз, а его реальный доход с учетом бесплатного обучения, лечения, пенсий, пособий и других льгот за счет государства увеличился более чем в восемь раз. В предстоящем пятилетии доходы колхозного крестьянства в общественном хозяйстве увеличатся еще на 35—40%. Наряду с ростом материального благополучия колхозников повышается культура села, меняется и его внешний облик.

Крестьяне бедняки и середняки в дореволюционной России были почти поголовно неграмотными, а сейчас в колхозах около 35% жителей имеют высшее и среднее образование. Трудно найти колхозный двор, где бы не выписывали газеты, не слушали радио. В большинстве колхозов есть клубы, Дворцы культуры, стадионы и т. д. Во многих колхозах построены новые, благоустроенные дома с электричеством, водопроводом, а в некоторых колхозах есть и газ.

Особенно заметны изменения в области производства, культуры и быта в колхозах национальных республик, народы которых до Октябрьской революции зачастую не имели даже своей письменности. Ушло в прошлое кочевое хозяйство. Даже на суровом севере у колхозников-оленеводов вместо дымных чумов появились благоустроенные дома. Их дети учатся в школах-интернатах на родном языке.

Колхозный строй раскрепостил полностью женщину-крестьянку. Она стала равноправной не только на производстве, но и в быту. Колхозница получает равную с мужчиной оплату за равный труд, это уже не подневольная рабыня своего мужа, а равноправный член семьи. Исчезают страшные суеверия в деревне. Давно снята паранджа, закрывавшая в прошлом лицо узбечки и таджички.

Возьмем для примера узбекский колхоз «Кзыл Юлдуз», который находится в 60 км от Ташкента. Председателем его более тридцати лет был Хамракул Турсункулов, трижды Герой Социалистического Труда. Тридцать семь лет назад на месте этого колхоза была безводная пустыня, поросшая верблюжьей колючкой, а сейчас на этой земле колхоз получает самые высокие урожаи хлопчатника. А как зажиточно и культурно живут колхозники!

Вот еще новая черта быта советской деревни — колхозный хлебозавод (Одесская область).

Прямые асфальтированные улицы колхозного поселка утопают в зелени, в просторных домах (из 3—4 комнат) электричество, газ, водопровод. На центральной площади высится Дворец культуры. Средний заработок у колхозников такой же, как и у квалифицированного промышленного рабочего.

Из колхоза вышло более ста специалистов с высшим образованием. Вся молодежь окончила среднюю школу, большинство юношей и девушек трудится в колхозе. Для детей колхозников построены ясли и детский сад.

Все это дал трудовому крестьянству колхозный строй. Он открыл перед ним неограниченные возможности для роста материального благосостояния, повышения культуры, духовного развития.

А это — музыкальная школа в совхозном селе Черниговке (Приморский край).

Тысячи врачей охраняют здоровье жителей села. На снимке: на приеме у врача сельской больницы (Одесская область).

Совхозы — государственные сельскохозяйственные предприятия

Совхоз, как и любое промышленное предприятие — завод, фабрика,— является государственной собственностью, всенародным достоянием. Начало организации совхозов было положено сразу после Великой Октябрьской социалистической революции, когда в совхозы превращались наиболее благоустроенные, крупные имения, конфискованные у помещиков.

Задачи, которые ставились перед совхозами уже в те первые годы, сводились не только к производству сельскохозяйственных продуктов, так необходимых молодому Советскому государству. Совхозы призваны были служить школой крупного сельскохозяйственного коллективного производства для трудового крестьянства, оказывать крестьянству помощь сортовыми семенами, продуктивным скотом и т. д. Совхозы с самого начала строились как крупные предприятия, оснащенные наиболее совершенной техникой и применяющие передовую технологию производства.

Начиная с 1930 г. новые совхозы создавались главным образом на землях государственного земельного фонда и на неиспользованных площадях многоземельных колхозов, а с 1954 г. проходила массовая организация совхозов на целинных и залежных землях Поволжья, Южного Урала, Казахстана, Южной Сибири, Дальнего Востока.

К 1966 г. в нашей стране было 11642 совхоза. Совхозы специализируют свое хозяйство в зависимости от природных и экономических условий. В каждом хозяйстве устанавливается главная отрасль, в соответствии с которой и специализируется хозяйство. Например, для районов целинных и залежных земель главная отрасль хозяйства — производство товарного зерна. В совхозах, расположенных вокруг больших городов и промышленных центров, главная отрасль — производство молока и овощей. Овцеводческие совхозы юго-востока Европейской части СССР, Казахстана и Сибири специализируются на производстве шерсти и овечьего мяса. Есть рисоводческие, хлопководческие, виноградарские совхозы и т. д.

Наряду с главной отраслью для лучшего использования земли, сельскохозяйственной техники и оборудования во многих совхозах создаются дополнительные отрасли.

Вот пример. Совхоз «Гигант» Ростовской области — один из старейших совхозов страны, организованный еще в 20-х годах. Это

крупное хозяйство, ведущее свое производство на 40 тыс.га земли. Главная отрасль в совхозе — производство зерна. Поэтому наибольшая площадь пашни ежегодно занимается зерновыми культурами и основные доходы хозяйство получает от продажи государству зерна. Но отдельные участки земли выгодно использовать для производства других продуктов. Например, заливные луга по рекам ' дают прекрасное сено; склоны балок и оврагов в этой южной зоне пригодны для разведения садов и виноградников. Поэтому в совхозе большое поголовье крупного рогатого скота, развито садоводство и виноградарство. На пониженных местах созданы пруды, необходимые для орошения и для водопоя скота, заправки водой тракторов.

Совхоз «Гигант» не только крупное, но и высокодоходное хозяйство, так как в нем разумно организованы дополнительные отрасли и разумно используются земля, средства производства и труд.

По размерам производства совхозы — самые крупные сельскохозяйственные предприятия в мире.

Так, например, на один зерновой совхоз в среднем приходится 43 тыс.га земли, в том числе 24,7 тыс.га посевов, 280 тракторов, более 3 тыс. голов крупного рогатого скота и т. д. Многие совхозы — это крупные фабрики зерна, молока, мяса, плодов и т. д.

Совхозы играют большую роль и в повышении общей культуры сельского хозяйства. В каждой зоне выделены совхозы, производящие чистосортные семена высокоурожайных сортов сельскохозяйственных культур, высокопородный скот, который затем продается колхозам.

Основная форма организации труда — производственная бригада, а в бригаде — звенья. Бригады и звенья в совхозах оснащаются самой современной, высокопроизводительной техникой. Поэтому главная фигура в совхозе — механизатор широкого профиля.

Для удобства управления в крупных совхозах созданы отделения и производственные участки, внутри которых работают постоянные бригады и звенья по отраслям.

За бригадами, как и в колхозах, закрепляются участки земли, машины и орудия, постройки; в животноводстве — продуктивный скот, птица, помещения, сооружения, корма. Бригады и звенья работают на основе годового производственного задания, составленного в соответствии с общим планом предприятия.

Труд работников оплачивается в форме заработной платы, как и на любой государственной фабрике или заводе. На всех работах устанавливается норма выработки за семичасовой рабочий день, а также расценки за каждую единицу работы и продукции.

До 1966 г. государственные органы давали каждому совхозу годовой план-заказ на производство товарной продукции, теперь план дается по основным продуктам неизменный на пять лет с разбивкой по годам.

Производственно-финансовый план, который разрабатывается в самом

совхозе на основе государственного плана-задания, составляется с таким расчетом, чтобы хозяйство было рентабельным, т. е. чтобы доходы его превышали расходы и хозяйство имело прибыль.

Для руководства совхозом государственные органы назначают директора и главных или старших специалистов (агронома, зоотехника). Для руководства внутрихозяйственными подразделениями директор назначает бригадиров, заведующих фермами, мастерскими, гаражами и т. д.

Во всех звеньях совхозного производства управление осуществляется на основе единоначалия. Но это вовсе не значит, что директор или другой руководящий работник может делать все, что ему хочется и что лично ему кажется нужным. В положениях о государственном предприятии сказано, что все решения должны приниматься при участии общественных организаций хозяйства. Таким образом, руководство совхозом строится на все более и более демократических началах, непрерывно повышается роль коллектива рабочих и служащих, общих собраний, производственных совещаний и т. д.

Совхозы вместе с колхозами составляют социалистическую систему сельского хозяйства,

проверенную многолетним опытом и окончательно утвердившуюся не только в СССР, но и в других социалистических странах.

В Программе Коммунистической партии Советского Союза, принятой на XXII съезде КПСС, сказано, что обе эти формы — и колхозы и совхозы — должны успешно развиваться на протяжении всего периода создания материально-технической базы коммунизма. В дальнейшем, в коммунистическом обществе, эти формы, очевидно, сольются в единую коммунистическую форму социалистических сельскохозяйственных предприятий.

XXIII съезд партии наметил грандиозную программу развития сельского хозяйства в новой пятилетке (1966—1970). За пять лет в основные фонды развития сельского хозяйства будет вложен 71 млрд. рублей. Эти средства пойдут главным образом на улучшение колхозных и совхозных земель, на производство сельскохозяйственной техники, минеральных удобрений и др.

Большие средства колхозов и совхозов будут вложены в жилищное строительство и благоустройство села.

Все это скажется на ускорении темпов развития сельского хозяйства и сближения уровня жизни сельского населения с уровнем жизни горожан.

ПОЧВА И ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

ЧТО ТАКОЕ КУЛЬТУРА ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Главная отрасль сельскохозяйственного производства — растениеводство. Здесь с помощью зеленых растений ежегодно создается органическое вещество, которое служит пищей для людей и животных, энергетическим материалом для многообразного мира микроорганизмов и сырьем для легкой и пищевой промышленности.

Зеленые растения связывают нашу планету с космическим миром. Это они, используя солнечную энергию, углекислоту воздуха, воду и

питательные вещества почвы, при определенном температурном режиме образуют органическое вещество и таким образом увеличивают запас солнечной (космической) энергии на земле. Без работы зеленого листа не может развиваться живая природа. Все живое на земле, в том числе и люди, связано с зеленым растением. Особенно важную роль в жизни человека играют культурные растения. Издавна земледельцы стремились поднять продуктивность рас-

тений, создать для них наиболее благоприятные условия жизни, чтобы получить больше полезных продуктов — зерна, масла, сахара, волокна, фруктов и ягод, овощей и т. д.,— одним словом, добиться высокого урожая.

Над решением этой задачи работают во всем мире ученые, агрономы и другие специалисты сельского хозяйства. И многое для этого уже сделано. Ныне существует стройная система агрономических знаний, которая дает ясный ответ на вопрос, как получить высокий урожай.

О чем говорят важнейшие законы земледелия

Получить высокий и устойчивый урожай можно, лишь неуклонно проводя в жизнь весь комплекс агротехнических, экономических и организационных мер по повышению культуры земледелия и плодородия почв. Какой-либо один, даже очень сильный прием или средство не приносит нужного успеха. Конечно, каждый научно обоснованный агрономический прием дает экономический эффект. Но наибольший выигрыш хозяйство получает только тогда, когда оно осуществляет эти меры в комплексе, во взаимодействии. Таков характер законов, которые действуют в земледелии и составляют основу его научного ведения. Два важнейших из них — закон минимума, оптимума и максимума действия факторов жизни растений и закон совокупного, взаимообусловленного, а не изолированного действия факторов урожая. (Важнейшие факторы жизни растений — это свет, тепло, вода, питательные вещества.)

В чем заключается смысл закона минимума, оптимума и максимума действия факторов жизни растений?

Урожай зависит от того фактора жизни или даже того элемента питания, которого растение получает недостаточно. Например, если в почве столько продуктивного азота, сколько требуется пшенице для создания урожая зерна в 10 ц/га, а остальные элементы питания, внесенные в почву или имеющиеся в ней, могут обеспечить урожай в 30 ц/га, урожай все равно будет примерно 10 ц/га. Если количество азота в почве будет увеличено, устранен минимум азота, урожай повысится до уровня, ограниченного каким-либо другим элементом или фактором, который, в свою очередь, окажется в минимуме, и т. д. Нельзя заменить азот калием или фосфором, нужный растениям свет не заменит тепло, а пища не заменит воду.

Конечно, растение не машина, а живой организм, сложная саморегулирующаяся система. Поэтому в зависимости от складывающихся условий растительный организм может в известной степени приспосабливаться и более или менее производительно использовать имеющиеся элементы питания, влагу. Однако приспособительские возможности даже у лучших сортов очень ограниченны.

Агрономическая наука и практика земледелия знают немало эффективных приемов создания оптимальных, т. е. лучших, условий, при которых синтез органического вещества и развитие растений протекают наиболее производительно.

Избыток любого фактора может оказать отрицательное действие на рост растений, в этом случае проявится закон максимума. Для растения одинаково вредны как недостаток, так и избыток какого-либо фактора или отдельного элемента.

Исключительно важное значение для практики имеет второй основной закон земледелия. Отдельные факторы жизни растений действуют не изолированно. Растение непрерывно испытывает влияние всего комплекса факторов, которые находятся во взаимной связи и взаимодействии. В полевых условиях с изменением одного какого-либо фактора закономерно происходят изменения в целом ряде других. Например, с повышением температуры увеличивается потеря воды из почвы через испарение. А после удаления воды автоматически повышается содержание воздуха в почве, усиливается деятельность микроорганизмов и вместе с этим больше накапливается пищи для растений. Растение развивается до определенного предела; при сильном иссушении почвы накопление пищи снова прекращается. Эта взаимосвязь факторов жизни растений подчиняется естественным законам физики, химии и биологии.

Ученые попытались установить точную зависимость между урожаем и всей сложной и изменчивой совокупностью факторов жизни растений и выразить ее в виде математической формулы. Но все попытки создать «формулу урожая» пока еще не увенчались успехом. Быстрое развитие кибернетики и электронно-вычислительной техники, а также последние достижения биологии, возможно, помогут в ближайшее время решить эту сложнейшую проблему земледелия.

Создание «формулы урожая» будет иметь огромное значение не только для теории, но и для практики земледелия.

В решении сельскохозяйственной проблемы нет второстепенных мер. Все важно и требует своего решения до конца. В. И. Ленин в свое время сказал: «Если нужна железная цепь, чтобы удержать тяжесть, скажем, в 100 пудов,— то что получится от замены одного звена этой цепи деревянным? Цепь порвется. Крепость или целость всех остальных звеньев цепи, кроме одного, не спасет дела. Сломается деревянное звено — лопнет вся цепь». Эти слова Владимира Ильича относятся к политике, но их вполне можно отнести и к сельскому хозяйству.

Если, например, провести орошение засушливых земель, но не дать достаточного количества минеральных удобрений этим землям, не организовать в хозяйствах серьезной борьбы за наилучшее использование местных органических удобрений, если на орошаемых землях будет низкая культура земледелия, то орошение не даст должного экономического эффекта.

Весь многолетний опыт передовиков земледелия, которые систематически получают высокие урожаи, говорит, что только умелое применение закона совокупного действия факторов урожая неизменно обеспечивает успех.

Культуру земледелия — в каждый колхоз и совхоз

Наша партия на XXIII съезде, мартовском (1965) и майском (1966) Пленумах ЦК провозгласила курс на механизацию, электрификацию и химизацию сельскохозяйственного производства, а в зонах с неблагоприятными природными условиями и проведение широкой мелиорации земель. Партия организует всенародную борьбу за повышение культуры земледелия и достижение на этой основе высоких и устойчивых урожаев.

Повышение культуры земледелия — это важнейшая проблема современного сельского хозяйства. Главный показатель культуры земледелия — высокий урожай. Где урожайность низкая, там нет культуры земледелия. А складывается культура земледелия из всего комплекса мероприятий по повышению плодородия почв.

Как известно, пищу и влагу — основные регулируемые (земные) факторы жизни растений, определяющие уровень урожайности, — растения извлекают из почвы. Способность почвы обеспечивать растения одновременно водой, пищей и воздухом, а также создавать для них благоприятные физические, физико-химические,

биологические и другие условия называется ее плодородием.

На плодородных окультуренных почвах создаются почти оптимальные условия для роста и развития растений в течение всего вегетационного периода. На таких почвах, как правило, выращивают высокие и устойчивые урожаи, даже в период засухи. Это и понятно: осадки здесь легко проникают в пахотный слой, расходуются растениями экономно и производительно.

В малоплодородные бесструктурные почвы вода проникает медленно, а испаряется из них очень быстро. Выпаханные почвы с низким содержанием перегноя не защищают растения от засухи, при недостатке влаги даже внесение удобрений не спасает положения.

Борьба за повышение плодородия почв, их окультуривание и обогащение органическим веществом — это борьба за лучшее снабжение растений пищей и влагой, это верное средство смягчения «почвенной засухи».

В наше время ученые разработали, а практики многократно проверили основные способы повышения плодородия почв. Их можно свести к четырем взаимосвязанным группам: 1) физические способы повышения плодородия почв — система правильной обработки (там, где это необходимо с углублением пахотного слоя) и др.; 2) мелиорация земель в широком понимании этого слова, в том числе орошение и осушение, насаждение защитных лесных полос, борьба с эрозией и т. д.;3) агрохимические и биохимические способы — внесение органических и минеральных удобрений, применение различных стимуляторов роста растений, химическая мелиорация земель и др.; 4) биологические — система правильного чередования культур в севообороте, оптимальные сроки и способы сева, широкое применение посевов бобовых культур, и прежде всего клевера, люцерны, люпина и т. д.

Во всем комплексе мероприятий важнейшую роль играют правильные севообороты и рациональная система обработки и удобрения почв.

В условиях современного земледелия намного возрастает роль сортов, приспособленных к местным условиям, устойчивых к неблагоприятным факторам, а также, как говорят специалисты, приспособленных к повышенному агротехническому фону (когда в почве создан наилучший для растений режим пищи и влаги). Нужны сорта сельскохозяйственных культур интенсивного типа, например пшеница, способная выдерживать тучные колосья не полегая.

В решении задачи непрерывного роста урожайности немаловажное значение имеет и борьба с сорняками, вредителями, болезнями культурных растений.

В нашей обширной стране пахотные земли расположены в самых различных природных зонах, потому приемы земледелия и комплексы их, или системы, различны. Системы земледелия меняются, ·совершенствуются и с ростом производительных сил, развитием науки и техники. Они разрабатываются и применяются конкретно, с учетом местных почвенных, экономических и производственных условий.

Мастерство специалиста сельского хозяйства в том, чтобы на основе глубоких агрономических знаний, учитывая законы земледелия, разработать такой комплекс агротехнических мероприятий, который соответствовал бы хозяйственным и природным условиям данного колхоза или совхоза и обеспечивал бы наиболее высокий урожай при наименьших затратах труда и средств на единицу продукции.

Высококачественное выполнение всех полевых работ в лучшие сроки — основа основ повышения культуры земледелия. И наоборот, низкое качество и несвоевременность полевых работ — враги культуры земледелия. Последствия их нельзя ликвидировать ни большими дозами удобрений, ни первоклассной техникой, ни хорошими сортами. Если все работы проведены своевременно и высококачественно, при высоком уровне агротехники, создаются наиболее благоприятные условия для растений, и тогда получают значительные прибавки урожая от удобрений, улучшенных сортов, орошения, осушения и т. д.

Конечно, вырастить высокий урожай — это очень важно, но это еще не все. Каждый земледелец знает, что реальный урожай только тот, который свезен в хранилище, а поля и луга считаются убранными только тогда, когда солома и сено с них перевезены в хозяйства или же добротно сложены в стога по границам участков.

В нашей стране накоплен уже большой опыт эффективной борьбы за повышение культуры земледелия и достижения на этой основе высоких урожаев. Вот несколько примеров.

На протяжении 15 лет хозяйства Жашковского района Черкасской области УССР под руководством ученых Всесоюзного научно-исследовательского института сахарной свеклы применяют научно обоснованную систему земледелия. Здесь освоены севообороты, включающие

зерновые, пропашные культуры и многолетние бобовые травы. Хозяйства применяют агротехнический комплекс в соответствии с местными экономическими и природными условиями, в том числе правильную систему удобрения и улучшенную обработку почв.

Благодаря этому колхозы района подняли плодородие полей, ликвидировали их засоренность. И вот результат: в среднем за 1951 — 1955 гг. урожай зерновых культур в колхозах района составил 13,6 ц/га, в том числе озимой пшеницы — 13,9 ц/га, а в 1961 —1965 гг. — соответственно 26,3 и 27,5 ц/га. В 1965 г. средний урожай озимой пшеницы по колхозам района составил 36,2, а в колхозе «Дружба» — 44 ц/га. Выросла урожайность и других культур.

Колхозы и совхозы Эстонской ССР путем осушения избыточно увлажненных земель, известкования кислых почв, применяя органические и минеральные удобрения, за короткий срок значительно повысили урожайность всех культур и в 1965 г. собрали в среднем по республике 22 ц зерновых с гектара.

Тысячи передовых хозяйств во всех зонах страны, последовательно повышая культуру земледелия, широко используя в определенной системе современные научные средства, неизменно добиваются отличных результатов. Хлеборобы Краснодарского края, например, в 1966 г. собрали озимой пшеницы в среднем более 30 ц с гектара, Киевской области — 30, Черкасской — 29, Николаевской — 27. Высокие урожаи получены и по другим культурам.

Как видите, в понятие культура земледелия входит большой круг вопросов. И чтобы не ошибиться в решении их и получать высокие урожаи при хороших экономических показателях, есть один путь — широкое применение полевых опытов, точный учет местной практики.

Без проверки на опыте трудно безошибочно и с полным эффектом применять новые агротехнические приемы, сорта, удобрения, гербициды, невозможно внедрять достижения науки, техники и практики. Наука, как известно, ничего не принимает на веру, а сельскохозяйственная наука особенно. Поэтому так важно широкое развитие опытничества в колхозах и совхозах.

В этой важной работе большую роль, безусловно, сыграете вы, молодежь, школьники, юные натуралисты и опытники.

ПОЧВА — ВЕЛИЧАЙШЕЕ БОГАТСТВО ЧЕЛОВЕЧЕСТВА

Жизнь человечества неразрывно связана с почвами. Только на почве могут развиваться растения, которые дают людям продукты питания и сырье для промышленности. Рыхлым, тонким слоем почвы покрывают почти всю сушу. Они обладают особым свойством — плодородием и этим отличаются от бесплодных горных пород. Веками, тысячелетиями создавалось это величайшее природное богатство, и пользоваться им нужно разумно. История знает немало примеров, когда люди, сами того не зная, разрушали плодородный слой земли, что приводило к упадку целые страны и народы. Это было в прошлом, но и сейчас неумелое использование почв грозит бедствием.

Многие свойства почвы давно были известны земледельцам-практикам. Но впервые законы образования и распределения почв по зонам были установлены нашим выдающимся ученым В. В. Докучаевым (см. стр. 378). Он создал науку о почве — почвоведение. Уже более 100 лет методами русского почвоведения пользуются ученые многих стран мира. Только хорошо изучив почвы, можно найти пути для повышения их плодородия, предохранения от разрушения, научиться правильно использовать почвы в сельском и лесном хозяйстве.

Как образовались почвы

Почвы — это продукт «переработки» горных пород растениями и животными. Скорость переработки зависит от климата, рельефа и других условий. На образование почв влияет многое: материнская порода, т. е. горная порода, на которой формируется почва, рельеф местности, степень увлажнения, характер и состав растительности, климат и др. Поэтому так разнообразны почвы на всей Земле и на территории нашей страны. Образование почв началось с момента возникновения жизни на Земле. Почвы создаются живыми организмами, и, в свою очередь, их жизнь зависит от почв.

Как образуется почва, можно наблюдать и сейчас. На голых скалах первыми поселяются микроорганизмы, питающиеся главным образом минеральными соединениями горной породы. Выделяя органические кислоты и другие вещества, микроорганизмы постепенно разъедают горные породы и изменяют их химический состав. Теперь здесь могут поселиться низшие растения — лишайники и мхи. Они более энергично, чем микроорганизмы, разрушают породы и еще глубже изменяют состав их. Отмирающие мхи и лишайники разлагаются микроорганизмами. Так образуется перегной (гумус). Это еще очень маломощная почва, но она уже содержит необходимую пищу для высших травянистых и древесных растений.

Высшие растения и животные окончательно преобразуют горные породы в почвы. Ежегодно отмирающие части деревьев и кустарников дают много пищи микроорганизмам и животным. Перерабатывая ее, они производят еще больше различных веществ, разъедающих горные породы. Под их влиянием увеличивается мощность почв и в верхних слоях ее накапливается перегной. Он содержит важные для растений питательные элементы: азот, фосфор, калий и многие другие.

Теперь в почвах появляются микроорганизмы, которые увеличивают количество питательных веществ, доступных для растений, например бактерии, превращающие белковый азот отмерших растений и перегноя в аммиак, а затем в азотистую и азотную кислоты. Соединяясь с кальцием, натрием или калием, содержащимися в почвах, азотная кислота дает соли, которые легко усваиваются растениями. Другие бактерии, клубеньковые, поселяясь на корнях бобовых растений, усваивают азот из воздуха и обогащают им почву.

Перегной не только обогащает почвы питательными веществами, но и участвует в образовании их структуры. Структурой называется способность почв распадаться на мелкие комочки различного размера. Эти комочки образуются в результате склеивания мелких частиц почвы перегноем с помощью бактерий и корней растений. Лучшие почвы имеют мелкокомковатую или зернистую структуру, с комочками диаметром от 1 до 10 мм (от просяного зерна до горошины). В такой почве образуется много пустот, или пор, бактерии и корни растений бесперебойно снабжаются воздухом и влагой и лучше развиваются. Такой структурой обладают плодородные черноземы и близкие к ним почвы.

Строение почвы

По внешним признакам можно определить, как и когда образовалась почва и каковы ее основные свойства. Для этого важно, как гово-

Под воздействием растений горные породы превращаются в почвы. Схема (справа) показывает, как идет этот процесс.

рят почвоведы, правильно прочитать профиль почвы. Он состоит из трех различных, но в то же время связанных между собой почвенных горизонтов. По ним можно проследить постепенное превращение почвообразующей горной породы в почву.

Верхний горизонт (гумусовый) — наиболее измененная растениями и животными почвообразующая порода. Почвоведы обозначают его буквой А. Этот горизонт самый темный, цвет его зависит от перегноя, накапливающегося здесь. Чем старше почва и чем благоприятнее условия для ее образования, тем мощнее гумусовый горизонт. Мощность его колеблется от нескольких сантиметров до 1 м и более в зависимости от вида почв.

В некоторых почвах под горизонтом А образуется светлый, белесый, напоминающий цветом золу горизонт А₂. Если в почве есть такой горизонт, значит, из нее сильно вымываются гумусовые и минеральные вещества.

Ниже лежит горизонт В. Он более плотный, и через него труднее просачивается вода.

Это копилка для железа и алюминия, вымываемых из верхних горизонтов. Поэтому горизонт В часто имеет красновато-бурую окраску. Мощность его в разных почвах колеблется от 5—10 см до 1 — 1,5 м.

Лежащий под ним третий горизонт представляет собой слабо измененную почвообразующую породу. Его обозначают буквой С. В нем совсем нет гумуса, но содержатся соли: углекислый кальций, гипс и др. Мощность его различна.

Не всегда в почве выражены все горизонты. Такое различие в профилях почв говорит о разных степенях их развития (рис. 1). Наиболее развиты древние почвы тропической зоны. Они образовались в конце третичного или в начале четвертичного геологического периода и насчитывают миллионы лет. А самые молодые почвы расположены в долинах рек и в районах постоянной вулканической деятельности (например Камчатка).

Под лесами поверх горизонта А образуется горизонт А₀, состоящий из растительных

остатков — так называемая лесная подстилка. Мощность его колеблется от 1 — 2 до 15—20 см. Лесная подстилка играет большую роль в питании деревьев.

Состав и свойства почвы

Почва состоит из твердой, жидкой и газообразной частей и живого населения. Твердая часть — это минеральные и гумусовые вещества. Минеральные вещества составляют от 80 до 97%, а гумусовые — от 1 до 10—20% почвы. Минеральная часть — это различные минералы, оставшиеся от материнской породы, и глинистая масса, образовавшаяся в процессе формирования почвы. Гумусовая часть — это различные органические кислоты и их соли. Почвы, образующиеся из торфа, на 85—95% состоят из органических веществ.

Минеральная часть почвы — это частицы песка, пыли и глины. Соотношение в почвах частиц крупнее и мельче 0,01 мм характеризует их механический состав (рис. 2).

Жидкая часть — это вода с растворенными в ней органическими и минеральными соединениями. Содержание воды в почвах может колебаться от десятых долей процента до 40— 60%, что зависит от их механического состава и количества гумуса.

Газообразная часть, или почвенный воздух, заполняет поры и пустоты почвы. В отличие от атмосферного он содержит меньше кислорода и больше углекислоты. Углекислоту выделяют разлагающиеся растительные остатки и живые организмы при дыхании. В почвенном воздухе есть также аммиак, иногда метан и другие газы. Чем влажнее почва, тем меньше в ней воздуха, так как вода вытесняет воздух из почвенных пор.

Живое население почвы — микроорганизмы и животные (черви, личинки, насекомые и др.). В грамме почвы насчитываются миллионы и десятки миллионов микроорганизмов. Больше их около корешков растений, где они добывают себе пищу из отмерших частей корешков и корневых выделений и создают новые органические вещества.

Состав почвы постоянно изменяется под влиянием живых организмов, воды и тепла. Кроме того, изменяет почвы и человек, обрабатывая, удобряя и всячески улучшая их.

Химический состав почвы говорит прежде всего о том, богата или бедна она различными элементами, необходимыми растениям. Различают макро- и микроэлементы. Первых содержится в почве от десятков до сотых долей процента. Это кальций, магний, сера, калий, фосфор, железо, алюминий, кремнезем и др. Микроэлементов в почвах меньше сотых долей процента, но они имеют важное значение в жизни растений. К ним относятся бор, молибден, марганец, медь и многие другие (см. стр. 75). В одних почвах элементы распределены равномерно, в других — их больше в горизонтах В и С, а в третьих — особенно много в горизонте А. Распределение минеральных веществ в почвах зависит от климата и растительности. Чем больше увлажняется почва, тем беднее верхние горизонты минеральными солями, и наоборот.

Почвы могут быть кислыми, нейтральными и щелочными. Чем больше растительных остатков поступает в поч-

Рис. 1. Схема строения различных почв: I — слаборазвитая почва на коренных твердых породах; II — слаборазвитая почва на рыхлых песчаных породах; III — развитая почва под степной растительностью; IV — развитая почва под лесной растительностью.

Рис. 2. Соотношение частиц глины и песка в почвах различного механического состава.

ву и чем медленнее они разлагаются, тем почва кислее. Щелочная реакция говорит о том, что в почве есть легкорастворимые соли — сода и др. Наиболее благоприятна для растений нейтральная реакция почв. С повышенной кислотностью почв приходится бороться; применяя известкование, щелочные почвы исправляют гипсованием (см. стр. 72).

Очень важна способность почвы поглощать из водных растворов некоторые вещества и соли, которые затем используют растения (например, кальций, магний, калий и др.).

Из физических свойств почвы наибольшее значение имеют скважность, влагоемкость и водопроницаемость. Через поры в почве растение получает воздух и влагу. В структурных глинистых и суглинистых почвах поры (скважность) занимают 45— 60%, в песчаных — 40—45%, а в торфяных— до 80% объема.

Глинистые бесструктурные почвы слабо пропускают воду — она часто застаивается, почва заболачивается. Глинистые и суглинистые структурные почвы удерживают значительную часть воды и хорошо обеспечивают растения влагой. Через песчаные почвы вода проходит как через решето, и они быстро высыхают.

Способность почв поглощать и удерживать воду называется влагоемкостью. Наиболее влагоемки почвы глинистого механического состава, наименее — песчаного. Влагоемкость зависит не только от механического состава почвы, но и от содержания гумуса. Чем его больше, тем выше влагоемкость почвы.

Глинистые, богатые гумусом почвы могут удерживать до 30—40% воды, а песчаные только 5—20%.

Почвенные зоны

Еще В. В. Докучаев установил, что каждая местность имеет свою почву, отличающуюся от других составом и свойствами. Им были выделены главные типы почв, образование которых связано с различными почвообразующими породами, рельефом, климатом и особенностями растительности, (см. цветную вклейку, стр. 88—89). На равнинах эти типы почв располагаются широкими горизонтальными полосами, или зонами. В горных районах распределение почв зависит от высоты гор и зоны сменяют друг друга снизу вверх — это вертикальная зональность.

На обширной территории Советского Союза с севера на юг сменяются зоны тундровых, лесных, лесостепных, степных, сухостепных, пустынных, влажносубтропических и горных почв. Каждый тип почвы соответствует определенной биоклиматической зоне (см. т. 1 ДЭ, ст. «Природные зоны»).

Зона тундровых почв тянется полосой вдоль берегов северных морей. Встречаются эти почвы и в горах Урала и Сибири. Тундровые почвы формируются под мхами, лишайниками и мелкими кустарниками в холодном климате. Строение почв и весь облик тундры связаны с вечной мерзлотой. Ее неоттаивающие слои залегают на глубине от 10—20 см до 1 м. Мощность вечномерзлых пород измеряется десятками и сотнями метров.

Тундровые почвы маломощны и сильно заболочены, ведь влага не может просочиться через слой вечной мерзлоты. На поверхности их залегает небольшой торфянистый горизонт, а под ним тонкий гумусовый горизонт с малым содержанием гумуса. Тундровые почвы кислые, из-за избытка влаги в них недостаточно поступает воздух, поэтому в почвах тундровой зоны преобладают закисные формы железа. Они придают почвам особую серо-сизую или голубоватую окраску.

В естественном состоянии эти почвы используются только как пастбища для оленей. На осушенных, хорошо обработанных и удобренных тундровых почвах родятся ячмень, овес, капуста, картофель.

На сотни километров к югу от тундры раскинулась зона лесных почв. В северной части она покрыта таежными хвойными лесами. Под ними развиваются очень светлые, пепельно-серые подзолистые почвы. Несмотря на то что на поверхности их накапливается много органических остатков в виде подстилки, гумуса в этих почвах не больше 1—2,5%.

Разложение подстилки происходит медленно, и из нее образуются подвижные органические кислоты. Они разрушают минералы почвы и вместе с продуктами разрушения вымываются в горизонт В. В этих почвах резко выражен горизонт А ₂, богатый кремнеземом. Он имеет цвет золы, поэтому такие почвы и называются подзолистыми. Эти почвы кислые, бедные питательными веществами. На них растут преимущественно хвойные породы деревьев, способные извлекать из почв необходимое количество питательных веществ и возвращать большую часть их в почвы с опадающей хвоей.

Распаханные, эти почвы быстро теряют свое плодородие. Поэтому они нуждаются в органических и минеральных удобрениях, в известковании для снижения кислотности, а местами требуется и осушение.

Под хвойно-широколиственными лесами с травяным покровом развиваются дерново-подзолистые почвы. Они богаче гумусом, менее кислые. Но и эти почвы требуют хорошего удобрения и улучшения структуры.

В лесной зоне широко распространены болотные почвы. Они отличаются от подзолистых

торфянистым горизонтом на поверхности и серо-сизой окраской толщи под ним. Почвы эти кислые, с близкими грунтовыми водами. После осушения урожаи на них бывают выше, чем на подзолистых почвах. О том, как осушают эти почвы и превращают их в плодородные поля, вы можете прочитать в статье «Поля на месте болот». Зона лесостепных почв в Европейской части страны и Западной Сибири тянется сравнительно узкой полосой. В горных котловинах Восточной Сибири встречаются лишь отдельные массивы этих почв.

Широколиственные леса здесь чередуются с луговыми степями. Для этой зоны наиболее характерны серые лесные почвы, которые развиваются под дубовыми и липовыми лесами. В них хорошо выражен горизонт А, содержащий от 3 до 6—8% гумуса. Почвы эти обладают зернистой структурой, слабокислые и более плодородные, чем подзолистые.

Почвы лесостепи давно осваиваются под пашни. На больших площадях они подвержены размыву, или эрозии, отчего теряют свое плодородие. Такие почвы необходимо правильно обрабатывать и защищать от разрушения.

Степная черноземная зона широко раскинулась от западных границ СССР до Енисея. Восточнее черноземы встречаются отдельными массивами, доходящими до Забайкалья.

Черноземы — это самые богатые почвы. Их плодородие создавалось многие тысячи и сотни тысяч лет. Некогда здесь на содержащих известь лёссовидных суглинках поселились степные растения, особенно ковыли. Эти степи выглядели примерно так, как показывает фотография (стр. 39). Травы ежегодно отмирали, их остатки служили пищей микроорганизмам, насекомым и другим животным, которые способствовали их разложению и превращению в перегной. Перегной пропитывал суглинок, а черви, суслики и другие животные, перерывая суглинок, вместе с растениями создавали почву и обогащали ее гумусом. Вместе с гумусом в поч-

ве накапливались азот и фосфор, которые в первую очередь необходимы растениям. В гумусовом горизонте отдельные почвенные частицы склеивались в прочные комочки, приобретавшие форму зерен гороха. Так создавалась прочная зернистая и мелкокомковатая структура черноземов. Черноземом называется почва, обладающая не только черным цветом, но и определенными, только ей присущими свойствами.

В черноземах мощность гумусового структурного горизонта — от 50 см до полутора метров и даже больше!

Черноземы содержат много гумуса (от 5—6 до 12—18%), имеют хорошую структуру, вода и воздух в них находятся в наиболее благоприятном для растений соотношении.

Черноземные почвы степной зоны СССР при ее огромной протяженности неодинаковы. С нарастанием континентальности климата, его засушливости они становятся беднее перегноем и менее мощными.

Сейчас сохранились только небольшие площади девственных черноземов в заповедниках (около г. Курска и в других местах).

Но несмотря на то что черноземы распахиваются не одну сотню лет, они продолжают оставаться самыми богатыми почвами мира. При внесении в черноземы удобрений урожайность сельскохозяйственных культур значительно повышается. Больше всего черноземы нуждаются в правильном использовании и защите от разрушения талыми водами и ветром. Кроме того, нужно заботиться, чтобы в черноземах больше накапливалось влаги: в засушливые годы растения сильно страдают от недостатка ее.

К югу от черноземной лежит зона сухостепных почв. Она тянется от берегов Черного моря до Западной Сибири. Восточнее сухостепные почвы встречаются отдельными пятнами в Забайкалье. В основном это каштановые почвы.

Они сформировались в условиях недостаточного увлажнения и повышенной температуры. Поэтому в них меньше гумуса (2—5%), гумусовый горизонт менее мощный (20—40 см), чем в черноземах. Почвы обладают высоким естественным плодородием, но недостаток влаги, особенно в засушливые годы, не позволяет получать ежегодно устойчивые урожаи. При искусственном орошении урожаи здесь удваиваются и утраиваются.

Каштановые почвы незаметно переходят в бурые полупустынные почвы, которые содержат еще меньше гумуса и больше воднорастворимых солей.

Среди черноземов и особенно каштановых и бурых почв часто встречаются солонцы. В них на глубине 20—30 см и ниже содержатся водно-растворимые, вредные для растений соли. Верхние горизонты солонцов имеют плотную столбчатую и глыбистую структуру и содержат натрий. Солонцы затрудняют обработку всего земельного массива, и на них растения не дают урожая. Поэтому солонцы необходимо улучшать путем внесения гипса и глубокой обработки.

Почвы пустынной зоны — это различные сероземы и пески. Развиваются эти почвы при крайнем недостатке влаги и избытке тепла. Сероземы содержат мало гумуса (1 — 2,5%) и пропитаны углекислым кальцием. В них на глубине 40—80 см появляются гипс и воднорастворимые соли. Почвы эти высокоплодородны, но только при орошении. На них выращивают хлопчатник и другие теплолюбивые сельскохозяйственные культуры.

В пустыне много солончаков. С самой поверхности они содержат вредные для растений хлористые и сернокислые соли натрия, магния и др. Солончаки располагаются пятнами и большими массивами среди незасоленных почв, что мешает освоению последних. Солончаки бесплодны до тех пор, пока из них не будут вымыты

соли. Большие пространства зоны пустынь заняты песками.

Почвы влажной субтропической зоны (Черноморского побережья Кавказа, от Сухуми до Батуми, и южного побережья Каспийского моря, в Ленкорани) — красноземы и желтоземы. Это кислые почвы, бедные питательными веществами, в них много алюминия и железа. Этим объясняется их красный и желтый цвет. Развиваются эти почвы во влажном и теплом в течение всего года климате, под пышными субтропическими лесами. Их используют под чай, цитрусовые и другие культуры. Чтобы сделать почвы субтропиков достаточно плодородными, в них необходимо вносить известь, различные органические и минеральные удобрения.

Почвы горных районов разнообразны. Они начинаются с высоты 700—1000 м и выше. Наиболее характерны для этой зоны высокогорные альпийские и субальпийские горно-луговые почвы, а также бурые горнолесные почвы (Кавказ, Карпаты, Дальний Восток). Горно-луговые почвы используются под пастбища, а на бурых горно-лесных почвах растут ценные широколиственные леса, Частично эти почвы используются под виноградники, возделываются и другие сельскохозяйственные культуры.

Особое место занимают почвы речных долин, или пойм. Они образуются за счет сноса в долины частиц почв с более высоких мест. Почвы долин богаты питательными веществами и дают высокие урожаи трав, овощных и других культур.

большое внимание. Составляются почвенные карты, выясняется происхождение и плодородие почв, разрабатываются способы предохранения почв от разрушения, решаются многие другие вопросы. Цель этой огромной работы — сделать нашу землю еще более урожайной, богатой и прекрасной.

Земля может кормить бесконечно, но при одном условии: к ней нужно бережно относиться, умело обрабатывать и удобрять, считаясь с особенностью почв, климата, форм земной поверхности. Если эти правила не соблюдаются, земля становится бесплодной; местами возникают заболачивание, засоление, эрозия — смыв и размыв почв стекающей водой, выдувание почв и песков, иногда называемое ветровой эрозией (правильнее — дефляция).

Что такое эрозия? Чтобы это понять, проследим судьбу капли дождя. Когда капля падает на луг, ей не удается стечь, даже если луг расположен на склоне. Ее задержат стебли трав, отмершие листья, комки почвы. Почва под лугом всегда пористая, и капля вскоре уходит в ее трещинки, впитывается. Там ее находят и выпивают с пользой для себя и для людей корешки растений. Иная судьба у капли, упавшей на старую и распыленную пашню, на которой образовалась корка. По ней капли текут, как по асфальту, собираясь в ручейки. Но асфальту они не приносят вреда, а вот почвенную корку на более крутом склоне они размывают, выкапывают себе русло — водороину— и частицы почвы уносят с собой. Это и есть начало эрозии.

Когда земледелец быстро заравнивает мелкие водороины плугом или бороной, поле остается гладким. Однако почва все-таки уплывает, и после каждого ливня или весеннего таяния снега ее слой становится тоньше и тоньше. При этом смывается как раз верхний слой, наиболее богатый перегноем. Плуг начинает захватывать лежащие под почвой бесплодные глину или песок, выворачивая их на поверхность, на поле появляются желтые или серые пятна. Такая почва называется смытой, урожаи на ней падают.

Если водороины вовремя не заравнивать, наступает беда еще злейшая. Правда, это бывает только на пересеченной местности, где возвышенные водоразделы чередуются с долинами и балками. Но таких мест на Земле, и в частности в нашей стране, очень много.

Ручеек, текущий по водороине, достигает бровки балки. Здесь уклон резко увеличивается. Получается порожек или даже водопадик. Сила падающей воды гораздо больше, чем текущей. У бровки быстро образуется ямка — вымоина. Вода, падая в нее, все сильнее бурлит и пенится, подмывая стенки ямки. Вымоина превращается в канаву — промоину, которая быстро растет вверх по склону, врезаясь в поле. Промоины уже непроходимы для трактора. Чтобы их засыпать, надо издалека возить землю. А если их не засыпать, поле окажется разрезанным на много частей, пахать его, собирать и возить урожай станет очень трудно.

Промоина — зародыш оврага. Она становится оврагом, когда, прорезав почву, углубляется в лежащую под ней горную породу. Вред, приносимый оврагами, неисчислим. Они быстро растут в ширину и глубину. Во все стороны от них разбегаются ответвления. Как щупальца спрута, они охватывают и дробят поля, поглощая все новые участки пашни.

Распашка склонов — не единственная причина катастрофической, «ускоренной» эрозии. Если в балке, используемой под пастбище, пасется слишком много скота, наступает скотосбой, т. е. обеднение травянистого покрова, оголение почвы. На этих местах начинается пастбищная эрозия.

Широко распространена дорожная эрозия. Часто деревни стоят в долинах, около воды, а поля расположены на водоразделах. Полевые дороги карабкаются вверх по склонам, пересекая их наискось. Колеи и кюветы перехватывают все струйки, текущие со склона, и собирают их в мощные потоки. Вскоре на месте кювета возникает овраг, который

Быстрорастущий овраг врезался в поля и приближается к водоразделу.

«съедает» дорогу. Ее приходится переносить, а затем та же история повторяется на соседнем участке.

Овраги не только «съедают» землю. Они ухитряются губить посевы на сотни метров вокруг. Овраг оттягивает к себе подземные воды, уровень их опускается на обширной площади, растения сохнут. А зимой ветер сдувает в овраги много снега. Когда наступает весна, снег стаивает бесполезно и не только не приносит влаги полям, но еще и вызывает наводнения на реках.

На степных и пустынных равнинах человек за свою бесхозяйственность получает заслуженное наказание от ветра. Мелкие частицы легких (песчаных и супесчаных) и распыленных орудиями почв плохо скреплены друг с другом и, лишенные растительной защиты, легко отрываются и переносятся сильным ветром. Массовое уничтожение природной растительности на таких почвах и их дальнейшее распыление непрерывной обработкой приводят к тому, что на крупных массивах пашни сильный ветер при сухой погоде «сдвигает» верхний слой почвы. Это означает не только постепенное уничтожение почвы в местах ее выдувания. Носимые ветром частицы почвы на своем пути губят молодые всходы, местами погребают их, наносят пыльные сугробы на дорогах, вокруг

колодцев и деревень, загрязняют воду и воздух. Когда происходит сильное выдувание почв сразу на огромных площадях, возникают так называемые пыльные бури. Это подлинное народное бедствие.

Особенно сильно страдают от эрозии и выдувания почвы там, где люди осваивают целинные земли и еще не приспособились к новым условиям. Известный американский ученый X. X. Беннет так описал освоение плато прерий (Северная Америка) его соотечественниками: «Белые обитатели этой новой страны в своем завоевании диких пространств поставили потрясающий рекорд опустошений и разрушений. На миллионах акров¹ склонов, некогда покрытых великолепными лесами, почва была снесена склоновым смывом. Овраги изрезали богатые земли. Многие участки равнин, на которых когда-то буйно росли местные травы, были покрыты сорняками или занесены сыпучими песками. Что привело к столь трагическим превращениям? Наиболее общая причина кроется в ложном представлении об изобилии страны и мифе о неисчерпаемости природных богатств».

В США 113 млн.га земли разрушено или сильно повреждено эрозией и выдуванием почв, кроме того, 310 млн. пострадало в меньшей

После пыльной бури пашня превратилась в пустыню.

степени или находится под угрозой. В Китае эрозией охвачено примерно 150 млн.га. В нашей стране насчитывается 52 млн.га смытых почв и около 5 млн.га оврагов; примерно такой же площади угрожает выдувание, на ней ежегодно повреждается 5—6 млн.га и полностью погибает 0,5—1,5 млн.га посевов.

Эрозия почв наиболее распространена на Среднерусской и Приволжской возвышенностях, в большинстве районов Украины, в предгорьях и низкогорьях Кавказа, Карпат, Средней Азии и во многих других районах. Овраги нередко растут на 1—8 м, а иногда даже до 25 м в год. Число их множится с каждым годом.

Выдувание почв особенно сильно и часто проявляется на юге Украины, на Кубани, в Нижнем и Среднем Заволжье, на юге Западной и Восточной Сибири, в песчаных пустынях Средней Азии.

Можно ли остановить дальнейшее разрушение почв водой и ветром? Неужели человек, занимаясь земледелием и животноводством, неизбежно будет разрушать почву, которая его кормит? Ведь бывали примеры, когда земля обрабатывалась много веков и становилась все плодороднее! Да, с эрозией и выдуванием почв можно бороться, в наше время для этого разработана целая система агрономических мероприятий и приемов обработки почвы. Только они, к сожалению, не везде еще

применяются. А без этого культурное хозяйство немыслимо.

Мы видели, что эрозия вызывается стоком, а сток можно остановить двумя способами: увеличить водопроницаемость почвы и тем заставить воду сразу впитаться или же задержать ее в углублениях, чтобы она постепенно частью впиталась, частью испарилась.

Вода лучше всего впитывается или в песчаную почву, или в структурную, т. е, состоящую из комочков. Если даже почва глинистая и каждый комочек водонепроницаемый, вода просочится между комочками. Почве, которая не имеет комковатого или зернистого строения, часто можно такое строение придать, если ее хорошо удобрять (особенно навозом) и правильно обрабатывать. На смытых почвах нужно более сильное средство: почвозащитные севообороты, в которых хлебные злаки чередуются с многолетними травами, занимающими поле подряд 2—3 года и более.

Если почва (даже комковатая) все же не впитывает всю воду осадков, на поверхности поля создают гребни или ямки. Они крохотными плотинками встают на пути ручейков и препятствуют стоку воды. Если склон ровный и пологий, не круче 2—3°, достаточно просто пахать точно поперек склона. Тогда каждая борозда вспашки превращается в длинный каналец, задерживающий воду. Если склон более

крутой, нужно через каждые 5 гребешков делать один более высокий, для чего удлиняют один из отвалов пятикорпусного плуга. Этот прием называется гребневанием (или агровалованием).

Однако обычно направление естественного уклона меняется, склон пересекают ложбины. Если пахать по прямым линиям (что, конечно, проще всего), борозда, идущая поперек склона (вдоль горизонтали), вскоре переходит в наклонную; собирающаяся в ней вода начинает течь вдоль борозды и размывать ее. Здесь нужны уже «прерывистые бороздователи». Это небольшие орудия, которые прикрепляются к плугу. Когда плуг проводит борозду, они автоматически делят ее земляными перемычками на маленькие отсеки, превращающиеся в прудочкн длиной от 1 до 4 м. Теперь не страшно, если борозда идет не строго горизонтально. Сток, а следовательно, и эрозия не возникают.

Задержать сток на поле — это самый лучший прием. Пойманная здесь вода помогает преодолеть летнюю засуху. Кроме того, этот

прием помогает предотвращать эрозию или прекращать ее в самом начале. Ведь эрозия как пожар: когда она войдет в силу, остановить ее гораздо труднее. Струйки стока надо ловить, пока они не соединились в мощный поток, прорывающий все преграды.

Но если ливень очень силен или весна дружная, сток может прорвать все ловушки, устраиваемые на поле. На этот случай люди строят вторую линию обороны — противоэрозионные лесные полосы. Такие полосы шириной от 20 до 50 м сажают поперек склона. Уже лет через шесть — восемь кроны деревьев смыкаются, а на земле образуется густая подстилка. Отмирающие корни деревьев оставляют в земле трубки, уходящие в глубину. Почва под взрослой хорошо ухоженной лесной полосой подобна решету и способна поглотить очень много воды.

Кроме того, сеть лесных полос, окружающих поля, задерживает снег, ослабляет суховеи, становится на пути пыльных бурь. В лесных полосах гнездятся птицы, защищающие поля от вредных насекомых.

Поле с осени обработано лункоделателем. С такого поля весной не будет стока, а следовательно, здесь не будет эрозии.

Наконец, если и лесные полосы оказываются прорванными, сток встречает третья линия обороны — рощи, посаженные в вершинах оврагов, чередующиеся с высокими водозадерживающими валами. В самом овраге устраивают плотины, по дну сажают ивы.

На пахотном склоне с пропашными культурами при уклонах больше 6—12° ничто не спасает от эрозии, если земледелец не преобразует саму форму земной поверхности, превратив ее в лестницу из горизонтальных ступеней. Таких полей много в Японии, Китае, Индонезии, США и некоторых других странах. Часто по ним проведены оросительные каналы, вода подается с помощью искусных приспособлений. Есть террасы и у нас: в Дагестане, Грузии, Молдавии. Чаще всего на них посажены виноград и плодовые деревья.

Если склоны не слишком крутые, их распахивают узкими горизонтальными лентами. В результате террасы образуются сами собой и сток постепенно прекращается. Это называется ленточной пахотой. В США этим путем удалось восстановить плодородие 14 млн.га смытых почв.

Для борьбы с пастбищной эрозией улучшают пастбища, подсеивают на них полезные, урожайные травы и, чтобы дать траве отрасти, чередуют выпас скота с кормлением в стойлах зелеными и сочными кормами (скошенной травой, корнеплодами и т. п.). Для борьбы с дорожной эрозией горные дороги строят серпантином (змейкой), укрепляют кюветы бетоном, камнем или травой.

В борьбе с выдуванием почв лучшая защита — растительность. Защищать почвы от ветра чаще нужно не на возвышенностях, а на равнинах, здесь на легких выдуваемых почвах вводят почвозащитные севообороты. Поперек направления господствующих ветров располагают защитные лесные и луговые полосы. Хорошо защищает почву от выдувания рыхление ее без оборота пласта, когда на поверхности пашни сохраняется стерня убранных культур. Надежным защитным средством служат также кулисы (узкие полоски) из подсолнечника, кукурузы, сорго, горчицы, которые высеваются по чистому пару: зимой они задерживают на полях снег, а весной спасают почву от выдувания.

В руках человека много видов оружия для победы над эрозией и выдуванием почв.

Чтобы сберечь нашу землю, а тем более излечить ту, что уже пострадала, надо не жалеть труда и средств, надо внимательно изучать природу и особенно лукавый нрав текучих вод и плохой характер свободного ветра. Надо ставить опыты, изобретать орудия, вдумчиво изучать сочетание наиболее разумных и действенных приемов. А главное — надо любить землю и помнить, что в социалистической стране люди каждого поколения должны оставлять своим детям в наследство землю еще более плодородной.

Чтобы остановить дальнейший рост оврагов и балок, их склоны укрепляют лесными насаждениями.

Полимеры помогают бороться с эрозией почв

Не все почвы одинаково поддаются смыву и выветриванию. Поля, имеющие высокоструктурную почву, меньше страдают от эрозии. Советские и зарубежные ученые разрабатывают способы оструктуривания распыленных почв при помощи химических средств — высокомолекулярных полимеров. Некоторые из них, например гидролизованный полиакрилонитрин, оказались буквально чудодейственными. При внесении на гектар 100 —150 кг действующего вещества распыленные почвы за 1 — 2 дня превращаются в структурные.

Благодаря полимерам на поверхности почвы создается большое количество мелких препятствий, замедляющих сток. Вода как бы проваливается в структурный слой, и сток, а следовательно, смыв плодородного слоя почвы, прекращается. Кроме того, полимеры снижают испарение почвенной влаги, предотвращают образование корки и способствуют росту урожая хлопчатника, зерновых, огородно-бахчевых и других культур. Так, например, в колхозе «Коммунизм» Янгиюльского района Ташкентской области внесение полимеров повысило урожай хлопка-сырца в первый год на 5 ц с гектара, а в последующие годы на 2 ц.

Человек вкладывает в землю свой труд: обрабатывает ее, улучшает, вносит удобрения, орошает или осушает. Цель, смысл земледелия в том и состоит, чтобы сделать землю более плодородной, способной родить больше хлеба, плодов, овощей, трав. Человек не только возделывает землю, но и изменяет растения, выводит новые, лучшие сорта их, которые могут при высокой культуре земледелия давать большие урожаи. На протяжении долгой истории человеческого общества складывались разные системы, или формы, земледелия. Они отличаются одна от другой тем, как используется земля и каким способом восстанавливается и повышается плодородие почвы.

В далеком прошлом люди вели бродячий образ жизни. Они охотились за дикими животными, ловили рыбу, собирали на лугах и в лесах съедобные плоды, листья, стебли и корни.

Люди замечали, что случайно оброненные в рыхлую землю семена давали всходы, а на выросших растениях появлялось много семян. Со временем человек догадался, что может сам творить это чудо.

Заостренной палкой наши предки стали делать в земле небольшие углубления, класть туда семена и присыпать их рыхлой почвой. Позднее на конец деревянной палки насаживали камедный топор, получалась мотыга. Мотыгой древние земледельцы рыхлили почву на участке, уничтожали траву или кустарник и заделывали в землю посеянные семена хлебных или овощных растений. Так возникло мотыжное земледелие, которое было похоже на огородничество. Ведь мотыгами можно было возделывать лишь небольшие участки. Землю обрабатывали сообща, обычно женщины, а мужчины уходили надолго на охоту. Первые земледельцы и скотоводы появились в Передней Азии около 10 тыс. лет назад.

Это время называют эпохой неолита (новый каменный век). В те же времена, а может быть и раньше, человек начал приручать диких животных и превращать их в домашних (см. стр. 219). С помощью животных стало легче обрабатывать землю. Появились и новые орудия с металлическими наконечниками; в них запрягали быка или лошадь. Таким орудием была, например, соха, которой обрабатывали почву еще и в дореволюционной России. Теперь ее можно увидеть лишь в исторических музеях.

Позднее был изобретен плуг, который при движении вперед подрезал почву снизу и сбоку, переворачивал ж рыхлил ее. С изобретением сохи и плуга возникло плужное, или

пашенное, земледелие. Люди стали обрабатывать больше земли, расширили площади посевов и получали зерно не только для себя, но и для обмена. Пашенное земледелие возникло в Азии, Европе и на севере Африки, а затем перешло и в другие части света.

Один из древнейших районов земледелия на территории нашей страны расположен в среднем течении Днепра, по рекам Бугу и Днестру. Здесь земледелие было хорошо развито уже в VII в. до н. э. Об этом говорят исторические памятники и предметы, найденные при раскопках учеными-археологами.

В то время земли было много, каждый мог выбирать себе любой участок, обрабатывать и засевать его. В лесных местах приходилось сначала вырубать или выжигать лес, корчевать пни и рыхлить землю под посев. В первые два или три года на таких почвах получали хорошие урожаи зерна, но потом они с каждым годом уменьшались. В конце концов земледелец бросал старый участок и переходил на новый. Такой способ земледелия стали называть огневым или подсечным, потому что освобождали участок от леса обычно огнем, причем заранее с нижней части стволов удаляли кору, т. е. подсекали деревья. Они высыхали на корню и хорошо горели, а зола служила удобрением. За 20—25 лет брошенные участки снова зарастали лесом, плодородие их восстанавливалось, и люди возвращались на эти места.

В южных местах, где не было леса, а землю покрывали степные травы, можно было сразу обрабатывать почву, не прибегая к огню. Потерявшие свое плодородие оставленные пашни зарастали степными травами, такие участки назывались залежью, отсюда и название системы земледелия, сложившейся в степных районах,— залежная.

Население увеличивалось, продуктов питания нужно было все больше. Урожаи на распаханных из-под леса или степных трав целинных землях с каждым годом уменьшались, а площади нераспаханных земель сокращались. Приходилось скорее, уже через 10—15 лет, возвращаться на те участки, которые раньше обрабатывали, а потом оставили. Такие участки назывались перелогами. Система земледелия, при которой одна часть земли находится под посевами, а другая под перелогом, называется переложной. Через несколько лет, когда урожаи зерна падали, обрабатываемую часть участка оставляли под перелог, а ту часть, которая была под перелогом, распахивали и засевали.

При огневой, залежной и переложной системах земледелия плодородие почвы восстанавливалось самой природой, без участия человека, для чего требовалось много лет. Более половины земли находилось под дикой растительностью, а на остальной площади высевали почти одни хлебные злаки — пшеницу, просо, рожь, ячмень, овес. Каждый гектар земли приносил немного зерна.

Такие системы земледелия называются экстенсивными. Они требуют небольших затрат средств на каждый гектар земли, но дают мало продукции.

Шло время. Площадь распаханных земель все увеличивалась, а площадь земли под перелогами уменьшалась. Наконец, землю под перелогом стали оставлять только на один год. В первую половину лета на таком перелоге пасли скот, а затем поле обрабатывали и засевали озимыми хлебами (рожью или пшеницей). Такое поле стало называться паровым или просто паром. На следующий год поле снова засевали культурами, а иногда отводили опять под пар. Так сложилась паро-зерновая система земледелия. Здесь уже доля распаханной земли под посевами стала намного больше, чем при переложной системе. Она доходила до² /₃ и³ /₄ всей площади. Вместо перелога появилось паровое поле, которое все лето обрабатывали и засевали только в конце лета или следующей весной. Это помогало хорошо очистить поле от сорняков.

При паро-зерновой системе расширились посевы зерновых культур и увеличился сбор зерна, но кормовые культуры в полях не возделывались. Корма получали с естественных лугов и пастбищ.

Плодородие почвы поддерживалось с помощью паровой обработки, а в северной части страны и с помощью навозного удобрения. Чтобы увеличить сбор зерна, продолжали распахивать луга и пастбища. Но от этого страдало животноводство, потому что уменьшалось количество кормов.

В сельском хозяйстве дореволюционной России паро-зерновая система была основной. Но ученые уже давно видели ее недостатки и советовали улучшить эту систему.

Главная составная часть системы земледелия — севооборот (см. стр. 50). При паро-зерновой системе преобладали трехпольные севообороты, т. е. вся пахотная земля делилась на три поля. Одно из них засевали озимыми хлебами, другое — яровыми, а третье оставляли под пар.

Деревянные соха, плуг и борона, которыми обрабатывали почву в дореволюционной России.

Переход к новой системе земледелия заключался в изменении севооборота. В северной части страны стали вводить посевы многолетних бобовых трав, например клевера или смеси его со злаковой травой тимофеевкой и др. В этом случае культуры сменялись примерно так: первый год — пар, второй — зерновые, третий — кормовые травы, четвертый — кормовые травы, пятый — зерновые, шестой — зерновые. В южных областях вводили посевы кукурузы, сахарной свеклы, подсолнечника. Они давали больше дохода. Кроме того, их сеяли рядами, между которыми оставались полоски шириной от 45 до 90 см. На таких посевах можно было обрабатывать почву между рядками почти все лето. Культуры широкорядного посева назвали пропашными.

Посевы зерновых культур стали чередовать но только с паром, но и с травами или пропашными культурами, например: первый год — пар, второй — зерновые, третий — пропашные,

четвертый — зерновые. Такое чередование оказалось полезным. После трав или пропашных культур зерновые приносили более высокие урожаи. Кроме того, хозяйство получало ценную продукцию, которая служила сырьем для выработки сахара, растительного масла, хлопчатобумажных тканей.

Когда, кроме зерновых культур и парового поля, появились посевы кормовых трав или

пропашных культур, систему земледелия стали называть улучшенной зерновой. Позднее она разделилась на две самостоятельные системы. Если, кроме зерновых культур, сеяли пропашные и сохраняли чистые пары, это была паро-пропашная система земледелия; если же к зерновым и пару добавляли в севообороте многолетние травы, это была паро-травопольная, или просто травопольная, система.

Земля стала приносить больше продуктов, чем при залежной и паровой системах. Паро-зерновая и улучшенные зерновые системы считаются переходными от экстенсивных систем земледелия к интенсивным. Человек уже сам стал направлять силы природы так, чтобы с их помощью быстрее восстановить утраченное плодородие и даже увеличить его: сеять многолетние бобовые травы, хорошо обрабатывать почву, уничтожать сорняки, вносить в почву органические удобрения.

С развитием промышленности и ростом городов в странах Западной Европы быстро увеличивалась плотность населения, а пахотной земли на каждого жителя приходилось мало. Поэтому еще в XVI в. здесь возникли такие системы земледелия, которые давали больше продуктов с каждого гектара пашни. Чистые пары сменились занятыми, т. е. паровое поле засевалось клевером или викой, а также ранними сортами картофеля, горохом, а в южных странах и другими культурами. Но этого было мало. Пришлось увеличить посевы пропашных культур, уменьшить площадь под травами там, где она была слишком велика. Так возникла плодосменная система земледелия. Это уже интенсивная система, при которой с каждого гектара получают много разнообразной продукции, так как зерновые культуры сменялись бобовыми или пропашными.

В четырехпольном севообороте, который впервые стали применять в Англии, культуры чередовались так: первый год — озимая пшеница, второй — кормовые корнеплоды, третий — ячмень, четвертый — клевер. Культуры, участвовавшие в севообороте, приносили разные «плоды» — зерно, корнеплоды, стебли и листья. Отсюда и название «плодосмен», плодосменная система земледелия.

Переход от паровой системы земледелия к плодосменной еще до применения минеральных удобрений в середине прошлого века повысил урожай зерновых в странах Западной Европы с 7—8 до 15 ц с гектара. Когда же стали вносить удобрения, урожай поднялся до

Хлопчатник — основная культура в республиках Средней Азии. Так выглядят орошаемые поля хлопчатника колхоза «Москва», Самаркандской области Узбекской ССР (видны арыки, отходящие от основного канала).

30 ц, а в наше время в отдельных районах достигает 35—40 ц с гектара.

В нашей стране плодосменная система широко применяется в нечерноземной полосе, в Полесье и лесостепи Украины, в центрально-черноземных областях. Но наша Родина огромна, сельское хозяйство ведется в разных почвенно-климатических условиях, поэтому у нас не может быть единой системы земледелия.

В некоторых районах Северного Казахстана, Сибири, Нижнего Поволжья, юга Украины часто бывают засухи. Для того чтобы получить хороший урожай зерновых культур, здесь применяют особую агротехнику, которая помогает накапливать на полях зимой снег, сохранять весной и летом влагу в почве. Для накопления и сохранения влаги в почве сильно засушливых районов и для борьбы с сорняками часть пахотных земель отводят под чистые пары, которые все лето обрабатывают и засевают осенью озимыми культурами или следующей весной яровой пшеницей, т. е. применяют паро-зерновую систему земледелия.

При этой системе большая часть пашни занята зерновыми культурами, часть ее, до одной трети, находится под чистым паром.

В этих же районах в хозяйствах, где пропашные культуры занимают одно поле или несколько,

применяют паро-пропашную систему, при которой под посевы зерновых занимают до двух третей всей площади пашни и не менее одной трети используют под посевы пропашных и под чистые пары.

В тех же зерновых районах, где выпадает больше осадков и можно получать хорошие урожаи зерновых без чистых паров, вводят зерно-пропашную систему, при которой две трети пахотной земли занимают зерновыми культурами, а одну треть пропашными и бобовыми. Эта система отличается от паро-пропашной тем, что здесь нет чистых паров, их место занимают пропашные культуры.

В севооборотах паро-зерновой, паро-пропашной, зерно-пропашной систем применяют посевы зерновых два года подряд, например: первый год — чистый пар или пропашные, второй — зерновые, третий — зерновые.

В республиках Средней Азии при орошении около трех четвертей пахотных поливных земель отводят под хлопчатник, как самую ценную культуру. Пропашные культуры здесь высевают на одном поле подряд 2—3 года и более. В колхозах и совхозах, расположенных вблизи крупных городов, выращивают много овощей и картофеля.

На Северном Кавказе и на Украине большие площади занимают сахарная свекла, подсолнечник, кукуруза и другие пропашные культуры.

В хозяйствах, где пропашными культурами занято больше, половины всей пахотной земли, применяют много удобрений, а часто и поливы. Здесь особенно высок уровень земледелия. Такая система земледелия называется пропашной. Это самая интенсивная система земледелия, так как высокоурожайные и ценные культуры занимают наибольшую площадь, а применение большого количества удобрений и орошения дает возможность получать высокие урожаи.

Там, где много тепла и достаточно влаги, можно на одном и том же поле получать два или даже три урожая в год. В Краснодарском крае часто после уборки гороха, озимого ячменя или пшеницы в середине лета высевают кукурузу и осенью собирают хороший урожай силосной массы.

В более северных районах можно после ранних культур посеять кормовые мешанки и убрать их осенью для силосования или посеять озимые смеси и использовать их на корм ранней весной, потом обработать поле и

посеять основную культуру, например картофель или кукурузу.

Культуры, которые выращивают между уборкой и посевом основных культур, называют промежуточными. Внедрение таких культур может повысить выход продукции с каждого гектара земли и увеличить доход хозяйства.

При интенсивных системах земледелия главными средствами поддержания и повышения плодородия почвы служат органические и особенно минеральные удобрения, химические и другие средства борьбы с сорняками, болезнями и вредителями сельскохозяйственных растений, орошение и осушение земель.

В нашей стране с разнообразным климатом и почвами пути повышения плодородия почвы в разных районах различны. В районах жаркого, сухого климата главное средство повышения урожайности — орошение и все меры по накоплению и сохранению влаги в почве. В более северных районах с влажным климатом и дерново-подзолистыми почвами большое значение в интенсификации земледелия имеют минеральные и органические удобрения, известкование почв, а в северо-западных и западных районах и осушение земель.

Везде необходима механизация всех работ и применение самой новой техники. Но сельскохозяйственные машины и орудия в разных районах страны имеют свои особенности. Так, например, в Целинном крае применяют для обработки почвы безотвальные плуги, подрезающие, но не оборачивающие пласты почвы, а в зоне дерново-подзолистых почв — плуги с отвалами и почвоуглубителями, хорошо оборачивающие почву и рыхлящие дно борозды.

Интенсивное земледелие развивается при все увеличивающемся участии промышленности, которая снабжает сельское хозяйство электроэнергией, машинами и орудиями, химическими средствами, стройматериалами и т. д.

Интенсивные формы земледелия требуют увеличения затрат на каждый гектар земли: на удобрения и химические средства защиты растений, на орошение или осушение земель, известкование кислых почв, на сельскохозяйственные машины и орудия. Но эти затраты быстро окупаются дополнительной продукцией.

По мере развития земледелия появятся новые, еще более интенсивные формы его, при которых человек станет полностью управлять ростом и развитием растений и не будет зависеть от капризов природы.

Чтобы восстановить и повысить плодородие почвы и получать высокие и устойчивые урожаи, вносят удобрения, хорошо обрабатывают почву и чередуют сельскохозяйственные культуры на каждом поле в определенном порядке, т. е. применяют севооборот. Земельный участок хозяйства разделяют на несколько полей и каждое из них занимают одной культурой. На следующий год или через два года каждую культуру перемещают на соседнее поле. Период, за который культура проходит через все поля, а на каждом поле одна за другой побывают все культуры, называется ротацией. Севообороты называют по числу полей — четырехпольные, семипольные и т. д., или по числу лет, за которые завершается смена посевов всех культур на каждом поле,— четырехлетний, семилетний и т. д.

На опытной станции полеводства Московской сельскохозяйственной академии им. Тимирязева более 50 лет продолжается опыт, заложенный выдающимся ученым Д. Н. Прянишниковым (см. стр. 385). Основные культуры нечерноземной полосы — озимая рожь, картофель, лен, овес, клевер — высеваются здесь бессменно (на контрольном участке) и при ежегодном чередовании в шестипольном севообороте: 1—пар, 2 — озимая рожь, 3 — картофель, 4 — овес, 5 — клевер, 6 — лён. Без внесения удобрений рожь в среднем за 45 лет дала 13,4 ц с гектара. А на контрольном участке, где рожь высевается бессменно,— только 6,7 ц, т. е. в два раза меньше. На других участках, где вносили минеральные удобрения, урожай озимой ржи в севообороте оказался равным 20,5 ц с гектара, а при бессменном возделывании — только 10,3 ц, т. е. тоже в два раза ниже. Почти та же разница была и в урожае овса.

Такие же результаты получены и на других опытных станциях у нас и за рубежом. В Англии

В наше время колхозные и совхозные поля обрабатывают мощные машины.

на старейшей Ротамстедской опытной станции (в Харпендене) бессменные посевы озимой пшеницы испытываются уже более 100 лет. И за это время на неудобренном участке урожай снизился почти в два раза. Права народная пословица: «Хлеб по хлебу сеять — ни молотить, ни веять». Чем же объясняется такая разница в урожаях при бессменном посеве и в севообороте?

Уже давно ученые установили, что разные сельскохозяйственные растения извлекают из почвы неодинаковое количество питательных веществ. Зерновые хлеба, например, требуют много азота. Картофелю и корнеплодам (сахарной свекле и др.) нужно много калия, подсолнечнику — много азота и калия. А бобовые растения благодаря клубеньковым бактериям, усваивающим азот атмосферы, оставляют после себя от 30 до 100 кг и более азота на гектар. В то же время им нужно много фосфора и калия.

Поэтому, если долго возделывать на одном и том же поле любую культуру, пахотный слой почвы обеднеет: в нем будет не хватать тех или других питательных элементов. Но если чередовать зерновые культуры с бобовыми и пропашными, растения лучше используют запасы питательных веществ почвы.

Кроме того, одни растения (лен, сахарная свекла) усваивают только легкорастворимые в воде фосфорные соединения, а другие (люпин, гречиха, горчица) хорошо используют и труднорастворимые.

Разные растения неодинаково требовательны к влаге. Известно, что кукуруза, просо, сорго на каждую единицу урожая расходуют в два раза меньше воды, чем овес, бобы, горох, гречиха, в полтора раза меньше, чем пшеница и ячмень. Особенно много влаги нужно многолетним травам, например люцерне, которая очень быстро растет и дает высокие урожаи.

У растений разных биологических групп корневая система развита неодинаково. Большая часть корней пшеницы, ржи, ячменя, проса и других хлебов распределяется в верхнем, пахотном слое, а корни сахарной свеклы, подсолнечника, люцерны способны проникать на глубину до 2—3 м и черпать влагу и питательные вещества из нижних горизонтов. При чередовании культур в севообороте запасы питательных веществ и влаги с разных глубин используются более равномерно и полно. При бессменном посеве культур с мощной корневой системой, расходующих много влаги, почва сильно иссушается.

Если культуры долго возделываются бессменно, сорняки, приспособившиеся к ним,

очень быстро размножаются и сильно засоряют посевы. Особенно сильно засоряются посевы яровых культур: яровой пшеницы, проса, льна. Шире распространяются опасные паразитные растения — заразиха подсолнечника, повилика клеверная и льняная и др. Чередование яровых зерновых культур с озимыми и пропашными — одна из действенных мер борьбы с засоренностью полей.

Резко снижаются урожаи из-за насекомых-вредителей и возбудителей болезней: грибов и бактерий, которые при отсутствии севооборота распространяются очень быстро.

Вводя севооборот, сначала устанавливают, какие культуры при данном направлении, или специализации, хозяйства наиболее ценны и важны. Затем рассчитывают, на какой площади следует возделывать каждую культуру, чтобы иметь необходимое количество зерна, овощей, картофеля, кормов для сельскохозяйственных животных и других продуктов. По составу культур различают севообороты полевые, кормовые (прифермские) и специальные, например для овощных и конопли. После этого разрабатывают порядок чередования культур и устанавливают число полей севооборота и их размеры.

Чтобы установить правильное чередование культур в севообороте, надо хорошо знать их биологию и приемы возделывания, а также ценность каждой культуры для последующей. Лучшие предшественники для зерновых и зернобобовых культур — пропашные (картофель, сахарная свекла и другие корнеплоды, кукуруза и т. д.).

Их высевают после глубокой вспашки, вносят большие дозы удобрений и в течение всего лета обрабатывают почву в междурядьях. Поэтому после уборки пропашных почва остается чистой от сорняков, со значительными запасами питательных веществ.

Очень ценными предшественниками для пропашных и зерновых по праву считаются бобовые культуры, обогащающие почву азотом.

Для пропашных, зерновых бобовых культур и яровых хлебов хорошими предшественниками служат озимые хлеба — пшеница, рожь, ячмень. Они угнетают сорняки, а благодаря их раннему созреванию и уборке можно хорошо подготовить почву для нового сева.

Поля нарезают достаточно большие и по возможности равновеликие, чтобы можно было лучше использовать машины и добиться высокой производительности труда. В зависимости от природных условий, специализа-

ции хозяйства и состава возделываемых культур общее число полей севооборота бывает от 3—4 до 8—10, а иногда и более. Так, например, на песчаных почвах западных районов РСФСР, в Белоруссии и в Украинском Полесье многие колхозы вводят короткие севообороты с таким примерно составом и чередованием культур: 1 — рожь на зеленый корм, а после ее уборки люпин на корм, 2 — картофель, 3 — люпин, 4 — рожь на зерно.

Для льноводческих районов характерны севообороты с посевом многолетних трав: 1 — пар занятый, 2 — озимые с подсевом многолетних трав, 3, 4 — многолетние травы (клевер с тимофеевкой), 5 — лен и озимые, 6 — картофель, 7 — яровые зерновые.

В черноземной зоне, в районах возделывания сахарной свеклы и подсолнечника, широко распространены десятипольные севообороты с таким примерно чередованием: 1 — чистый и занятый пар, 2 — озимая пшеница, 3 — сахарная свекла, 4 — яровые зерновые (пшеница,

ячмень), 5 — горох, 6 — озимые, 7 — сахарная свекла или подсолнечник, 8 — яровые зерновые, 9 — кукуруза на силос, 10 — озимые или яровые зерновые.

В хлопководческих районах республик Средней Азии при искусственном орошении обычен такой севооборот: 1 — кукуруза и сорго (джугара), 2, 3 — люцерна, 4, 5, 6, 7, 8 — хлопчатник.

Эти примеры показывают, насколько велики могут быть различия в составе и чередовании культур в севооборотах в зависимости от специализации хозяйства, природных условий и принятой системы земледелия (см. стр 45).

Чтобы не допустить ошибок в размещении культур, составляют таблицу чередования их в каждом поле на несколько лет, лучше на весь период ротации. Вот, например, таблица чередования культур: 1 — картофель ранний, 2 — озимые, 3 — яровые и травы, 4 — травы, 5 — травы, 6 — озимые, 7 — картофель, 8 — яровые.

Во многих районах наших среднеазиатских республик и Закавказья земледелие невозможно без орошения. Здесь весной, летом и ранней осенью небо безоблачно, солнце светит ярко и дождей почти не бывает. Хлопчатник, зерновые культуры, бахчевые и овощные растения, а также виноград и плодовые деревья выращивают только при искусственном орошении.

В Нижнем и Среднем Поволжье, на Северном Кавказе, в Ростовской области, отчасти в Воронежской и Курской областях, на юге Украины плодородные земли дают богатые урожаи. Однако и здесь часто бывают засушливые годы, с малым количеством осадков в летнее время, с высокой температурой воздуха, сухими ветрами — суховеями.

Некоторые совхозы и колхозы в этих районах воду из Волги, Дона, Днепра и мелких речек отвели на поля. В жаркое сухое время растения поливают и получают высокие и устойчивые урожаи. Поливают главным образом овощные культуры, сады, виноградники, а в некоторых районах и пшеницу.

Так, например, в 1963 г. в колхозе им. Кирова (Херсонская область) при поливе озимой пшеницы собрали зерна по 30 ц с гектара (без применения удобрений), а без полива — лишь 14 ц. В 1964 г. на Курской опытно-мелиоративной станции урожай зерна яровой пшеницы составлял без орошения 17 ц с гектара, а при орошении (с помощью дождевальной установки) — 21 ц с гектара. При этом был получен чистый доход с неполивного гектара 55 рублей, а с поливного — 75 рублей.

Орошаемое земледелие распространено и в других странах. В Египте (в долине Нила), в Индии, Китае, в Малой Азии (например, в долинах Тигра и Евфрата) оно насчитывает уже несколько тысячелетий. Среди пустынь Малой Азии и Египта орошаемые участки в долинах рек представляют собой зеленые оазисы, с селениями и возделанными полями, со сложными оросительными системами. Много орошаемых земель в США.

в долинах больших рек. Эти реки периодически разливались, затопляли большие пространства. Когда разлив кончался и река постепенно входила в свое обычное русло, сделанные заранее земляные валики задерживали воду на поле и она хорошо впитывалась в почву. Когда почва просыхала настолько, что ее можно было возделывать, ее обрабатывали и сеяли пшеницу, лен, хлопчатник, овощи, бахчевые культуры и другие растения. Вместе с водой на поля попадало много ила. Земля, напоенная влагой и удобренная илом, давала большие урожаи. Так возник один из самых древних способов орошения — орошение затоплением.

В наше время затоплением орошают поля не только в долинах рек. В степной полосе нашей страны, например, используются для этой цели вешние талые воды. На полях еще осенью делают плугом земляные валики. Талая вода, задержанная ими, впитывается в землю. Таким образом, почву увлажняют один раз, весной. Этот способ орошения называют лиманным. Он применяется обычно для зерновых культур, для кормовых трав, т. е. для культур сплошного посева.

Иногда весеннюю талую воду задерживают в оврагах при помощи искусственных плотин. Время от времени воду из таких искусственных прудов спускают на поля и орошают ею посевы.

Воды многих больших и малых рек используются для орошения полей.

Воду из реки или канала иногда приходится поднимать на поля при помощи различных водоподъемных устройств. В прежнее время для этой цели служили различные примитивные приспособления, которые приводились в действие человеком или животным. Теперь воду на поля поднимают при помощи насосов, приводимых в действие машинами.

В наших орошаемых хозяйствах растения поливают напуском воды по полосам, по бороздам и при помощи дождевальных машин.

При сплошном посеве сельскохозяйственных растений (зерновые культуры, посевные травы) растения поливают напуском по полосам. Все поле при помощи специальных орудий — риджеров разделяют на узкие полосы длиной 50—200 м и шириной в один или несколько захватов сеялки. Таким образом, полосы отделяются друг от друга земляными валиками. На каждую полосу пускают воду из канала. При поливе напуском вода распределяется по поверхности поля сплошным слоем и постепенно впитывается в почву.

При поливе затоплением, или напуском, после высыхания верхних слоев почвы образуется корка. С поверхности почвы усиливается испарение воды. Из нижних горизонтов почвы на поверхность начинает подниматься раствор солей. Вода испаряется, а соли остаются. Так постепенно может произойти засоление наиболее плодородных верхних горизонтов почвы, растения будут давать все меньшие и меньшие урожаи.

Более совершенный способ полива — полив по бороздам. Все поле разбивают на участки, по границам которых от оросительного канала отводят более мелкие каналы. По ним вода течет самотеком. От этих каналов воду отводят на поливные участки по мелким временным бороздкам, которые проходят между рядками растений. Вода увлажняет те горизонты почвы, в которых находятся корни растений. Полив по бороздам дает лучшие результаты: расходуется меньше воды, на поверхности почвы после ее высыхания не образуется сплошной корки, не происходит засоления почвы. Бороздки, по которым идет вода, бывают разными в зависимости от того, какое растение посеяно или посажено. Они могут быть глубокими и широкими, глубокими и узкими, широкими и мелкими.

Когда после засухи пройдет хороший дождик, водой насыщается не только земля, парами

Ворот с черпаками (Средняя Азия). При помощи таких примитивных устройств поднимали раньше воду из арыков на поля.

воды насыщается воздух, в поле становится не так жарко. Листья, на которые упали капли дождя, хорошо впитывают в себя влагу. Поэтому растения после дождя быстро оправляются, хорошо растут и приносят богатый урожай. А нельзя ли в поле устроить искусственный дождь? Оказывается, можно. Способ полива растений сверху, в виде искусственного дождя, называют дождеванием. Дождевальный аппарат разбрызгивает воду мелкими каплями. При поливе дождеванием расходуется меньше воды, чем при других способах орошения, а результаты получаются не хуже.

На огороде или в саду мы поливаем растения из лейки на глазок. Льем на грядки воды столько, сколько нам кажется достаточным. В поле так поливать нельзя. Избыток воды может повредить растениям. Он ухудшает качество почвы, ее структуру. Почва постепенно засоляется. Это снижает урожай. Если же мы дадим

растению воды меньше, чем нужно, урожай, конечно, тоже будет плохим. Кроме того, в этих районах вода ценится, что называется, на вес золота и расходовать ее нужно разумно.

Сколько же давать растению воды, чтобы и лишнюю воду не тратить, и урожай получить хороший? Прежде всего следует знать, сколько растение потребляет воды и сколько ее может испариться с поверхности почвы. Оказывается, что для получения хорошего урожая требуется немало воды. Например, одно растение кукурузы от всходов и до созревания потребляет около 100 л воды. А одному растению капусты с кочаном среднего размера за лето нужно ни много ни мало как 220 л воды, т. е. почти полную двадцативедерную бочку. Другим растениям воды нужно меньше, например одному растению пшеницы только 2—3 л за лето. Но зато на одном гектаре посева растений пшеницы, конечно, больше, чем, например, кукурузы, так как ее высевают гуще.

То количество воды, которое нужно дать растениям за лето на один гектар посева, называют оросительной нормой. Оросительная норма для разных растений или же для одних и тех же, но в разных климатических условиях будет разная.

Например, в наших среднеазиатских республиках на гектар хлопчатника идет от 5 до 7 тыс.м³ воды за лето. В Заволжье, на Северном Кавказе пшенице дают от 1,5 до 3 тыс.м³ воды на гектар в зависимости от количества Дождей, которые выпадут за лето.

Оросительную норму делят на несколько порций (поливных норм) и поливают посевы несколько раз и в определенные сроки. Поливы бывают влагозарядковые и вегетационные.

Влагозарядковый полив проводят задолго до посева, чтобы заранее создать большие запасы воды в почве. Землю поливают обильно. Если же поливная норма невелика и полив производится непосредственно перед посевом, его назы-

вают просто предпосевным. Очень важны влагозарядковые поливы в засушливую осень перед посевом озими — они улучшают условия для всходов и для хорошего кущения и создают в почве запасы воды к весне.

Вегетационные поливы проводят в весенне-летний сезон во время вегетации растений, т. е. в период их роста и развития. Количество вегетационных поливов и поливная норма каждого из них зависят от запасов влаги в почве, от особенностей той или иной сельскохозяйственной культуры. Обычно величина каждого вегетационного полива (поливная норма) не превышает 1000 м³ воды на гектар. Почва должна все время иметь достаточный запас влаги, необходимой растению в тот или иной период его развития. Важно, чтобы растения хорошо были обеспечены влагой к периоду цветения и образования плодов и семян.

Чтобы точнее установить время полива, определяют влажность почвы в зоне распространения корневой системы. Если она падает ниже нормы, установленной для данной почвы и культуры, полив нужен немедленно. Необходимость полива можно устанавливать и по состоянию самих растений.

При правильном сочетании норм и сроков полива, хорошей агротехнике и правильном применении удобрений можно на орошаемых землях получать высокие, а самое главное — гарантированные урожаи, которые не зависят от капризных погодных условий, от засух и суховеев.

Иногда при излишнем увлажнении почвы и слишком обильном минеральном питании (особенно азотистом) хлеба полегают. У сильно раскустившихся растений яровых и озимых хлебных злаков нижняя часть стеблей освещена недостаточно. Поэтому соломина вытягивается,

в ее нижней части слабо развиваются механические ткани, а формирующаяся в это время верхняя часть, несущая листья и колос, становится все тяжелее и тяжелее. Под тяжестью листьев и колоса стебли растений перегибаются у основания, и хлеб, как говорят, ложится. Урожай при этом снижается, так как ухудшается приток питательных веществ к колосу. Полегший хлеб убирать трудно, и часть урожая теряется. Иногда при избытке воды в почве прочная связь корней с нею нарушается и растения также полегают. Это называют корневым полеганием.

Применяя хорошую агротехнику, правильно используя орошение и удобрения, избегая излишнего загущения посевов, можно предотвратить полегание. Однако самая действенная мера — выведение для условий орошаемого земледелия устойчивых против полегания сортов хлебных злаков.

В нашей стране площадь орошаемых земель возрастает с каждым годом. Сейчас она составляет около 10 млн.га. Расширились поливные плантации в Голодной степи, в районе Каракумского канала, в низовьях Днепра и на Кубани, в пригородных зонах крупных промышленных центров.

В Средней Азии широко будут использованы воды Амударьи, Сырдарьи, Чу, Или. В РСФСР большие площади плодородной земли оросятся водами Волги, Дона, Кубани, Терека, а на Украине — водами Днепра, Дуная и других рек.

На поливных землях значительно будут расширены посевы зерновых культур: риса, пшеницы, кукурузы. Орошаемое земледелие поможет нам создать устойчивое зерновое хозяйство и получать богатый урожай даже в самый засушливый год.

ЧЕЛОВЕК НАСТУПАЕТ НА ПУСТЫНЮ

Обширные пространства пустынь, богатые теплом, но лишенные необходимой для жизни влаги, издавна были преградой для расселения человечества, угрожали освоенным землям суховеями, летучими песками. И в наше время есть еще пустыни, где не ступала нога человека. Из них самая недоступная — Такла-Макан.

Пройти пустыню еще не значит покорить ее. Настоящими покорителями пустынь издавна были земледельцы и скотоводы. Доставляя воду по искусственным каналам из далеких горных рек, удобряя землю, они на протяжении многих поколений создали среди пустынь или по их окраинам цветущие оазисы. И все же размеры этих оазисов по сравнению с общей площадью пустынь очень малы. На земном шаре 25% всей площади материков занято пустынями и полупустынными степями. В Советском Союзе общая площадь пустынь равна 67 млн. га, а освоено при помощи орошения около 6—7 млн.га.

Географы и почвоведы определили, что в наших среднеазиатских пустынях можно оросить при современной технике еще 16—20 млн.га плодородных земель. Это очень много. Ведь благодаря обилию тепла здесь удается получать два и даже три урожая в год.

Но осваивать эти земли нелегко. В борьбе с пустынями люди нередко терпели поражение, о чем свидетельствует история. Если проехать по окраинам нашей самой большой пустыни — Каракумы там, где она граничит с современной Хорезмской областью, с освоенными землями Каракалпакской АССР или с землями Мургабского оазиса — всюду можно встретить следы многочисленных безымянных поселений, величественные развалины древних крепостей. Давно ушли из этих мест люди; время и ветер подточили основания стен, разрушили постройки.

Остатки прекрасных памятников древней цивилизации сохранились до наших дней и на севере Сахары, и в Ливийской пустыне, и в других местах.

Причины запустения некоторых оазисов, конечно, различны. Большим бедствием было нашествие завоевателей, разрушавших оросительные системы, опустошавших цветущие земли. Но нередко причины упадка таились в стихийных силах природы. Своенравен характер рек на окраинах пустынь: они могут неожиданно оставить прежнее русло и уйти в новом направлении. С уходом реки каналы высыхали, люди вынуждены были бросать возделанные поля,

постройки и уходить на новые места. Случалось, что и сам человек помогал пустыне захватывать плодородные земли: стада скота уничтожали пустынную растительность, а нескрепленные пески за одну песчаную бурю могли занести пашни, засыпать до краев оросительные каналы, иссушить землю, погубить посевы.

Первый помощник человека в наступлении на пустыню — пресная вода. Без воды нельзя сделать напоенные зноем пространства пустынь пригодными для жизни. В прошлом человек мог подать воду в пустыню лишь из ближайших рек, и то на самый низкий уровень. Поднять воду выше уровня реки можно было лишь на 1—1,5 м с помощью чигиря — колеса с прикрепленными к нему кувшинами (см. фото на стр. 55). Колесо вращалось, а кувшины, по очереди черпая воду, выливали ее затем в канал, расположенный выше.

Лишь в XX в., и особенно во второй его половине, началось успешное наступление на многие пустыни мира. Появилась новая, мощная техника, способная заменить ручной труд многих тысяч людей, выполнить работы, ранее непосильные для человека. Успеху освоения пустынь способствовало развитие науки, в том числе и науки о природе пустыни, о способах преобразования ее.

В СССР пустыни расположены главным образом на территории среднеазиатских республик. Они удалены на тысячи километров от Мирового океана. Протекающие здесь реки — Сырдарья, Амударья, Зеравшан, Мургаб, Теджен и некоторые другие — берут начало в горах и впадают в мелководное Аральское море-озеро или бесследно исчезают на предгорных пустынных равнинах. С глубокой древности вода этих рек использовалась для орошения, но значительная ее часть терялась и теряется без пользы для земледельца.

В первые годы Советской власти на ранее отвоеванных у пустыни и вновь освоенных землях начал создаваться крупнейший в мире район хлопководства. Хлопчатник требует очень много тепла и света и потому может расти только в этих районах нашей страны. Хороших, обеспеченных от природы водой земель здесь мало. Почти все они были освоены раньше. Чтобы расширить посевы хлопчатника, а также риса, кукурузы, бобовых и масличных культур, заложить новые сады и виноградники, требовалось отвоевывать землю у пустыни и одновременно

Так преобразили безжизненное лицо пустыни Кызылкум воды канала Крык-Кыз (снимок с самолета).

увеличивать запасы воды для орошения. За короткий срок на реках Сырдарье, Мургабе, Вахше были построены водохранилища и электростанции, новые крупные каналы. Вода, которая раньше уходила бесполезно, особенно зимой, начала служить человеку.

Еще до Великой Отечественной войны был сооружен Большой Ферганский канал, многие гектары земли в Ферганской долине получили сырдарьинскую воду. Из Сырдарьи орошается и Голодная степь. С каждым годом площадь освоенных земель здесь увеличивается, а пустыня отступает.

На памяти некоторых старожилов Голодную степь во многих местах можно было пройти лишь с караваном верблюдов, имея запас питьевой воды. Сейчас Голодная степь покрыта сетью отличных асфальтированных дорог. Построено много благоустроенных поселков с клубами, школами, отличными домами для новоселов. Вместо унылой пустыни здесь весной веселое буйство зелени, а осенью — белоснежная пена хлопчатника. По многочисленным каналам, железобетонным лоткам все дальше идет вода, орошая поля. Всего в Голодной степи предстоит освоить вновь 300 тыс.га.

В наше время воды Сырдарьи почти полностью использованы человеком. С постройкой

Орошаемые земли (оазисы) в пустынной зоне нашей страны.

последнего на реке Чардарьинского водохранилища (севернее Голодной степи) все полезные запасы воды пойдут на орошение.

Очередная задача — более полно использовать многоводную Амударью. За последние годы на ее берегах также построено много новых оросительных каналов, и среди них гордость нашей страны — сверхкрупный Каракумский канал. Он дал воду землям, никогда ее не имевшим. Из него предстоит в будущем оросить два или даже три миллиона гектаров пустынных земель.

Сейчас вода Амударьи, пришедшая по Каракумскому каналу, используется в Мургабском и Тедженском оазисах. Их земли веками страдали от маловодья, много земли пустовало. Подошла вода и к пустынным подножиям Копет-Дага.

Канал дойдет до Каспийского моря, обводнит юго-западные Каракумы, даст воду нефтепромыслам.

Когда-то, еще в доисторические времена, Амударья сама текла в Каспий. По ее берегам шумели тростники, росли леса, бродили стада диких животных. Сейчас здесь только пески — остаток плодородного речного ила, развеянного ветрами. Заманчиво спустя тысячелетия вернуть жизнь этим землям, исправить ошибку природы.

Но вода Амударьи пока нужна другим землям. Уже создаются и осуществляются проекты переброски воды из Амударьи в Каршинскую степь. Здесь можно дополнительно освоить более 800 тыс.га новых земель. Для этого воду придется поднять мощными насосами на несколько сот метров. Часть воды из Амударьи будет перекачиваться в маловодный Зеравшан, чтобы оросить и здесь пригодные для земледелия пустынные земли Самаркандского и Бухарского оазисов.

Запасов воды в среднеазиатских реках не хватит на орошение даже лучших земель. Ученые и инженеры предложили проект переброски в Среднюю Азию воды сибирских рек. С осуществлением этих проектов, вероятно, наступит новый, заключительный этап покорения наших пустынь.

Это будущее, а сейчас надо правильно и экономно распределить имеющиеся запасы воды. Вода нужна не только сельскому хозяйству. В пустынях найдены запасы полезных ископаемых: цветные металлы, нефть, горючие газы, сера, гипс, соли. В недоступных когда-то уголках пустыни ставят свои палатки разведчики недр — геологи, возникают промышленные поселки, строятся шахты, заводы, прокладываются дороги и трубопроводы. Вода нужна и людям и технике. Надо найти и взять воду всюду, где она есть.

Гидрогеологи разведали в Кызылкумской и Каракумской пустынях несколько подземных бассейнов пресной воды. Они уже эксплуатируются.

Человеческий разум находит новые средства использовать и «мертвую» — соленую воду мокрых пустынь. Да, не удивляйтесь. Есть и такие пустыни. Поверхность их постоянно смочена грунтовой водой. Но ошибется тот, кто подумает, что эта вода может стать источником жизни. Ни пить ее, ни орошать такой водой поля нельзя: слишком много растворено в ней солей. Их нередко в несколько раз больше, чем в воде океана. Но уже разработан ряд совершенных способов опреснения воды, например с помощью ионообменных смол, электродиффузии и др.

Можно использовать для опреснения воды энергию атома. Стоимость воды, полученной на

атомных электростанциях, будет невысокой, и она станет доступной для орошения полей.

Но вода в пустыне не только благо. При неумелом обращении она может принести много бед.

В подпочвах Голодной степи, как и большинства других пустынь, содержатся легкорастворимые соли. Вода, поступая на поля и проникая вглубь, растворяет их. Если воды много, она переполняет пустоты между частицами грунта и выходит на поверхность, особенно часто в низких местах. С водой из глубины поднимаются растворенные ею соли. Соприкасаясь с корнями растений, они губят их и делают почву на ряд лет бесплодной. Приходится возвращаться на уже освоенные поля и начинать борьбу сначала. Почву промывают пресной водой, а просочившуюся и ставшую соленой воду отводят с помощью густой сети глубоких дренажных канав (2—3 м). Можно также откачивать соленую воду из скважин насосами. Собранную в коллекторы соленую воду отводят в море или глубокие отдаленные впадины.

После рассоления почвы необходимо улучшить. Земля пустынь бедна азотом, фосфором. Без этих элементов не могут жить растения. Мало в ней органического вещества — гумуса, без которого нет высокого плодородия почв. Освоение пустынь обходится дорого. Все же затраты эти быстро окупаются. Сторицей оплачивает труд человека богатая теплом земля.

Но что делать с песчаной пустыней? Нельзя оставлять ее подвижные пески на волю стихии. Их необходимо закрепить. Издавна пески закрепляли с помощью засухоустойчивых пустынных растений, приспособившихся жить на сыпучих песках. Но сделать это можно быстрее, применяя некоторые химические препараты, образующие на поверхности песка тонкую прочную пленку. Не мешая росту растений, она прекращает движение и развевание песков.

На закрепленных участках удается создать неплохие весенние пастбища для овец и верблюдов, можно выращивать даже леса из пустынного саксаула. Правда, растет саксаул очень медленно.

Придет время — технические средства позволят выровнять песчаные гряды, сделать песчаные почвы плодородными, оросить и создать на них цветущие сады. А может быть, в песчаных и каменистых пустынях будут улавливать лучистую энергию солнца и превращать ее в электричество.

Постепенно пустыни исчезнут с поверхности нашей планеты. Сомневаться в этом — значит не верить в силу разума. Но и тогда нужно будет постоянно поправлять природу, чтобы пустыня не возродилась вновь. Этот труд будущих поколений будет также подобен подвигу, как подобен ему труд наших современников, отдающих свои силы, энергию, ум покорению все еще грозной для человека пустыни.

Арбузы вместо бетона

Пересекая республику с востока на запад, все дальше в песчаные пустыни Туркмении устремляется Каракумский канал — крупнейшее ирригационное сооружение в мире. Каждый час по нему будет протекать 3 млн.м³ воды. Как сохранить это богатство, как донести, не расплескав, живительную влагу до колхозных полей?

К сожалению, сухая песчаная почва, как губка, жадно впитывает воду. Так, в момент заполнения канала, когда амударьинская вода дошла до участка барханных песков, на каждом километре ежечасно стало уходить в землю более 2000 м³ воды!

Мало того, в окрестностях канала это вызовет подъем грунтовых вод, засоление и заболачивание почвы.

Способов борьбы с фильтрацией разработано много. Среди них есть такой оригинальный проект, предложенный сотрудниками Института водных проблем и гидротехники Академии наук Туркменской ССР.

По обеим сторонам канала мощными полосами двухкилометровой ширины высаживают дыни, арбузы, саженцы ветлы, белой акации, прекрасно приспосабливающиеся к суровым условиям юго-восточных Каракумов. Растения проникают своими корнями в глубь почвы и добираются до воды. Таким образом, происходит как бы подпочвенное орошение. При этом вода не доходит по капиллярам до самой поверхности земли и не испаряется, так что не происходит ни засоления, ни заболачивания. Растения выполняют роль хорошего дренажа.

Даже приближенные подсчеты показывают, что использование воды, просачивающейся через земляные стенки и дно канала, только в зоне первой очереди Каракумского канала позволит создать зеленый оазис площадью 20 тыс.га.

ПОЛЯ НА МЕСТЕ БОЛОТ

Посмотрите на географическую карту Советского Союза: к северу и северо-западу от Москвы, в Белоруссии, Западной Сибири, на Дальнем Востоке огромные зеленые пространства низменностей испещрены поперечными черточками. Так топографы изображают болота, пониженные, переувлажненные участки земной поверхности.

В Советском Союзе огромные пространства заняты торфяными болотами. Площадь одних только низовых болот, наиболее пригодных после осушения для пашен, культурных лугов и пастбищ, превышает 80 млн.га, а общая площадь болот и заболоченных почв — около 200 млн.га.

Особенно много болот и переувлажненных земель в нечерноземной пологе. Ее огромная территория охватывает Белорусскую ССР, свыше тридцати областей и краев РСФСР, северную и западную части Украины и прибалтийские республики — Эстонию, Латвию и Литву.

В царской России крестьяне губерний, в которых было много болотных земель, влачили самое жалкое существование. Кроме клюквы да малопригодного для скота осокового сена, болотистые участки ничего не могли дать. Голод был частым гостем в избах белорусских и рязанских крестьян. Сырость, вредные испарения, комары несли с собой болезни. Малярия, колтун, всевозможные лихорадки изнуряли людей. А между тем торф, скрывающийся под бедной осоковой и тростниковой растительностью, под покровом белых сфагновых мхов, представлял собой огромное богатство. «Кладовыми плодородия» называл болота крупнейший русский ученый-агрохимик Д. Н. Прянишников, В торфяных отложениях болот накоплены большие запасы азота — одного из основных элементов, необходимых для развития живых организмов.

Торф широко используется в народном хозяйстве. Высушенный торф моховых, или, как их называют, верховых, болот — прекрасное

В нашей стране огромные территории заняты болотами.

Мощная техника помогает осушать заболоченные почвы.

топливо. Идет он и на подстилку для скота. Более богатый азотом торф осоковых и осоково-древесных низовых болот — ценное органическое удобрение. Кроме того, в теплицах и оранжереях на торфе, смешанном с перегноем, выращивают рассаду, цветы, овощи.

Осушенные болота превращаются в плодородные земли, особенно пригодные для овощных и кормовых культур.

В России до конца XIX в. богатейшие запасы торфа в болотных массивах использовались очень мало. Большие работы по осушению обширных болот Западной Сибири и Полесья с целью улучшить рост леса и сенокосные угодья были проведены лишь в конце XIX в. Перед первой империалистической войной в разных природных зонах России были созданы болотные опытные станции: Архангельская, Новгородская, Московская (в долине реки Яхромы), Минская и др. Они должны были разрабатывать приемы освоения болот.

После Октябрьской социалистической революции, в годы гражданской войны, крупные промышленные центры — Москва, Иваново, Ленинград — оказались отрезанными от донецкого каменного угля, его мог заменить только торф, которого много в этой полосе страны. Началась разведка торфяных месторождений. Осушать и осваивать болотные массивы под сельскохозяйственные угодья по-настоящему стали лишь перед Великой Отечественной войной.

В наше время свыше 9 млн.га болотных и заболоченных земель осушено, здесь раскинулись пашни, сенокосы и пастбища.

С территории, выбранной для осушения, прежде всего удаляют кустарники. Их срезают специальными машинами, корни выкорчевывают корчевателями. Затем корни и ветви кустарников сгребают в кучи или запахивают в торфяную почву.

Для того чтобы удалить избыток влаги, прокладывают открытые каналы или устраивают закрытый дренаж, т. е. закладывают в почву на глубину 100—200 см гончарные или дренажные трубы диаметром 5—7 см. По ним вода стекает в открытые канавы или закрытые широкие коллекторы — гончарные трубы диаметром до 20 см. Дренажные трубы сверху засыпают землей.

Но вот болото осушено. Торфяные почвы вспахивают на глубину 25—30 см специальными болотными плугами. Теперь необходимо внести калийные, а иногда и фосфорные удобрения, и можно сеять многолетние травы, овощные и кормовые культуры.

Самые большие площади болотных земель освоены в Прибалтике, Украинском и Белорусском Полесье. Там, где раньше были непроходимые болота, раскинулись плодородные поля, сенокосы и культурные пастбища.

Если правильно использовать осушенные болотные почвы, на них можно получать очень высокие урожаи овощей, кормовых корнеплодов, сахарной свеклы и других культур. Опытные станции и передовые колхозы и совхозы Белоруссии и Подмосковья собирают с каждого гектара осушенных и окультуренных болотных почв большие урожаи. Так, например, на Московской и Минской областных болотных опытных станциях получают до 70—90 т капусты, моркови, брюквы, 100—120 ц сена с гектара. В южных районах Полесья зеленой стеной выше человеческого роста поднимаются конопля, подсолнечник, кукуруза.

Насколько выгодно осушать болота и использовать их под посевы сельскохозяйственных культур, можно видеть на примере одного из колхозов Логищенского района Брестской области. После войны, в 1950 г., пять маленьких деревень этого района, расположенного в глуши Белорусского Полесья, организовали колхоз и назвали его именем С. М. Кирова. При организации колхоза только четвертую часть всей его земли занимали пашни. Три четверти земель колхоза представляли собой непроходимые болота. За их осушение и взялся народ. Вначале колхозники копали осушительные канавы вручную: не хватало машин, а стремление превратить бросовые болотные земли в плодородные было велико. К 1958 г. было осушено свыше 2200 га. На осушенных торфяных почвах колхоз с первых же лет начал получать хорошие урожаи многолетних трав, картофеля, овса, конопли на семена и волокно, кукурузы. Сказочно быстро изменилась жизнь этих полесских деревень. Колхоз стал зажиточным и богатым. К 1958 г. площадь пашни увеличилась с 1125 до 3238 га, а денежные доходы колхоза им. Кирова достигли 4 млн. рублей.

Помидоры и подсолнечник на месте бывшего болота (Белорусская ССР, колхоз им. С. М. Кирова).

При правильных приемах мелиорации, уходе за мелиоративными сооружениями, применении севооборотов и удобрений расходы на мелиоративное строительство окупаются за 3— 4 года и торфяные почвы дают высокие и устойчивые урожаи, выше, чем на соседних полях.

Неузнаваемо изменились ландшафты и огромной, ранее сплошь заболоченной, заросшей непроходимыми лесами Колхидской низменности в Грузии. На месте прежних болот после осушения возникли плантации мандаринов, апельсинов, лимонов, окаймленные аллеями из кипарисов и серебристых эвкалиптов.

Научно-исследовательские институты Минска, Москвы, Ленинграда, Калинина разработали комплексы машин для мелиорации и сельскохозяйственного освоения болот (см. стр. 356). Мощные экскаваторы прокладывают осушительные канавы, механизируется укладка дренажных труб, специальные плуги поднимают болотную целину, срезают, раздробляют и запахивают в почву кустарники, размельчают растительные остатки торфа.

Опытные станции и научно-исследовательские институты разрабатывают методы осушения и повышения плодородия торфяных почв, выводят специальные сорта сельскохозяйственных культур, дающие высокие урожаи на этих почвах, состоящих в основном из органического вещества.

Наши партия и правительство, решая проблемы развития сельского хозяйства нечерноземной зоны, большое внимание уделяют вопросам мелиорации болот и заболоченных земель. В ближайшее десятилетие площадь осушенных и улучшенных путем мелиорации земель в этой зоне увеличится на 15—16 млн.га.

С 1966 г. широким фронтом начато наступление на переувлажненные почвы и болота прибалтийских республик, Белорусского и Украинского Полесья и нечерноземных областей РСФСР. Интенсификация сельского хозяйства западных и северных областей Советского Союза, преобразование суровой природы тайги немыслимо без огромных мелиоративных работ. Пройдет еще несколько пятилеток, и на месте непроходимых болот северной тайги, безлюдных пространств лесотундры появятся культурные плодородные поля пшеницы, картофеля, плантации капусты, моркови. Чахлые заболоченные леса сменятся высокоствольными сосновыми, кедровыми и пихтовыми рощами.

ЧТО НЕОБХОДИМО РАСТЕНИЯМ ДЛЯ ЖИЗНИ

Посеем в почву семя любого растения и хорошо польем его. Через несколько дней из земли покажется проросток, он желтоватого цвета, но на свету очень быстро становится зеленым. Что означает эта перемена? Сначала проросток жил еще за счет запасов питательных веществ (жира, крахмала, белков), которые накопило для него в семенах материнское растение. А теперь он начал самостоятельную жизнь: в нем на свету происходит фотосинтез. Крошечное зеленое растеньице, поглощая углекислый газ и воду, строит из них, используя энергию солнечных лучей, углеводы, сахар и крахмал, а часть кислорода воды выделяет в атмосферу.

Чем же питается растение и откуда берет оно остальные питательные вещества? Известно, что в состав протоплазмы клеток растения входят белки. Значит, растение должно получать материал для построения белков — азот. Азот растение берет из почвы в виде солей азотной кислоты и аммония. Из этих солей и созданных в процессе фотосинтеза углеводов в растении образуются белки — вещества, составляющие основу всего живого. Этой замечательной способностью — из углекислого газа и воды под влиянием солнечной энергии создавать сложные органические вещества — углеводы, а из углеводов и минерального азота образовывать белки — зеленое растение и отличается от животного организма.

Однако растению нужны соли, содержащие не только азот, но и другие минеральные вещества, в состав которых входят химические элементы: фосфор, сера, калий, железо, кальций, магний. Кроме того, в ничтожных количествах ему нужны и микроэлементы: бор, цинк, медь, молибден, марганец и др.

Воды растению нужно очень много, ведь его тело больше чем на 80% состоит из воды. Но усваивает оно лишь 2—3% поглощенной воды, остальные 98—97% ее все время испаряются с поверхности растения. Такая трата воды только на первый взгляд кажется бесполезной.

Опыт показывает, что, постоянно испаряя воду, растение защищает себя от перегревания. Лишь очень устойчивые к повышению температуры тела растения, например кактусы, испаряют мало воды. Если бы пшеница испаряла воду так же слабо, она быстро погибла бы в жаркий солнечный день. Измерьте температуру пшеницы, и она окажется примерно одинаковой с температурой окружающего воздуха. А у кактуса в солнечный день температура будет на 5—15° выше температуры воздуха. У этого обитателя знойных пустынь температура тела может достигать 62—65°, а пшеница, если нагреется выше 45°, погибнет через несколько минут.

Наука, изучающая жизнь растений, называется физиологией растений. Основоположником этой науки в нашей стране был Климент Аркадьевич Тимирязев, профессор Московского университета и Петровской земледельческой и лесной академии (ныне Московская сельскохозяйственная академия им. Тимирязева). Он считал, что физиология растений и агрохимия составляют основу рационального, т. е. правильного, растениеводства. Его исследования процесса фотосинтеза вошли в золотой фонд мировой науки (см. т. 4 ДЭ, ст. «Климент Аркадьевич Тимирязев»).

Сейчас физиологи растений уже знают, как питается, растет и развивается растение. Но перед наукой встала еще и другая задача, решение которой имеет важное значение для земледелия: одинакова ли потребность различных растений в количестве и качестве питательных веществ, в солнечном свете, тепле и других жизненных условиях?

Основные закономерности жизни растений изучает общая физиология растений, а изучением своеобразия жизни отдельных видов и даже сортов культурных растений — хлопчатника, кукурузы, сахарной свеклы, пшеницы и др. — занимается частная физиология растений. Основоположником этой области науки о жизни растений тоже был К. А. Тимирязев. В замечательной книге «Земледелие и физиология растений» он показал, как важно для успеха в земледелии изучать жизнь растений. В одной из глав своей книги Тимирязев описал строение и жизнь льна и показал, как применить эти знания в агрономии. По существу эта работа К. А. Тимирязева была первым обобщением по частной физиологии растений.

Много важнейших вопросов, тесно связанных с практикой земледелия, решили физиологи растений.

Оказывается, отдельные виды растений, например пшеница и фасоль, и даже отдельные сорта отличаются друг от друга потребностями в минеральном питании. Для примера возьмем потребность фасоли и пшеницы в минеральных элементах, знать которую необходимо, чтобы правильно удобрять почву под эти культуры и получать хороший урожай. Для фасоли надо много калия и фосфора, для пшеницы — азота и фосфора, но последнего несколько меньше, чем для фасоли. Фасоль не нуждается в азотном удобрении: азотом снабжают ее клубеньковые бактерии, живущие на корнях. Однако не всегда в почве есть эти бактерии. Чтобы на корнях обязательно образовались клубеньки, надо почву заразить этими бактериями. Такое бактериальное удобрение — нитрагин — изготовляется на заводах (см. стр. 86).

Для роста и развития растениям необходим свет. Если в поле очень загущен посев, то урожай получится плохой. Надо сеять так, чтобы растения не мешали друг другу. Поэтому очень важно для каждого вида растений установить норму высева семян на единицу площади.

Для одной и той же культуры необходим разный уход в зависимости от того, находится ли она в поливных (орошаемых) или неполивных (богарных) условиях.

Пшенице при орошении нужно больше элементов минерального питания, так как она дает больший урожай. Разные виды хлопчатника в Средней Азии нуждаются в различном количестве воды. Более скороспелому виду хлопчатника — упланду—нужно 5—6 тыс.м³ воды на гектар посева, а более позднеспелому виду — египетскому — 8—10 тыс.м³. Поливы очень важно делать вовремя, от этого во многом зависит урожай. Лучше всего «спросить» само растение, когда ему нужен полив. Физиологи растений определяют время полива по концентрации выжатого из растения сока. Делается это в несколько минут при помощи прибора рефрактометра. Когда концентрация сухого вещества в соке достигнет величины около 10%, растение надо поливать. Опыт показал, что полив, проведенный на такой строго научной основе, сильно повышает урожай хлопчатника.

В засушливых районах нужно высевать более засухоустойчивые сорта растений. Определить, какие же сорта лучше отвечают этим требованиям, тоже помогают физиологи растений.

Мы знаем, что просо более засухоустойчиво, чем ячмень, а ячмень более засухоустойчив, чем пшеница. Обезвоживание и перегрев клеток

засухоустойчивые растения переносят лучше, чем не устойчивые к засухе, и даже в условиях засухи дадут лучший урожай. Если сравнить два сорта мягких устойчивых пшениц, например сорта Альбидум 43 и Пиротрикс, то их физиологические признаки говорят о том, что сорт Альбидум устойчив как к обезвоживанию, так и к перегреву, а сорт Пиротрикс более устойчив к обезвоживанию и менее устойчив к перегреву.

Можно ли повысить устойчивость растений к засухе? Оказывается, можно. Ученые-селекционеры выводят специальные засухоустойчивые сорта. Важна и закалка семян (см. стр. 108). Ученые установили, что переносить засуху растениям помогают и удобрения, в частности содержащие микроэлементы (бор и цинк), наряду, конечно, с агротехникой, способствующей задержанию воды в почве (снегозадержание), правильная обработка почвы, борьба с сорняками, которые расхищают влагу.

В засушливом климате очень большой урон посевам приносит и засоление почвы. С засолением почвы борются, вымывая из почвы избыток солей в зимнее время большими порциями воды. Кроме того, можно увеличить продуктивность самого растения на засоленных почвах, приспособив к ним культурные растения. Селекционеры еще не добились хороших результатов

в выведении солеустойчивых сортов. И здесь им на помощь пришли физиологи растений, они нашли причину этих неудач. Дело в том, что почва в разных местах засоляется разными солями. В одном месте преобладает хлористый натрий (хлоридное засоление), в другом — сернокислый натрий (сульфатное засоление), в третьем — углекислый натрий (сода).

Оказывается, растения, по-разному приспособляются к той или иной засоленной почве, т. е. обмен веществ в них идет по-разному. На хлоридном засолении обмен падает, замедляется, на сульфатном — возрастает. Естественно, что и селекцию надо вести применительно к разным типам засоления почвы. В Средней Азии каждая большая долина имеет свой тип засоления. Например, в Голодной степи преобладает хлоридное засоление, а в Ферганской — сульфатное. Очевидно, и агротехника, и методы селекции должны быть для этих почв разные — применительно к типу засоления.

Вот какие важные для земледелия вопросы решает наука, которая называется частной физиологией растений.

Но много еще не разгаданных наукой тайн жизни растений надо открыть и сделать достоянием человечества. Может быть, для кого-нибудь из вас, наши читатели, разгадка одной из таких тайн станет делом всей жизни.

ЧТО ТАКОЕ ХИМИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Многовековая практика убедила человека: если из почвы только брать и ничего не возвращать в нее, рано или поздно почва истощится и урожаи начнут падать. Еще на заре земледелия люди начали удобрять землю навозом и печной золой. Уже в ту отдаленную эпоху было замечено их благотворное влияние на рост и урожай растений. Ведь в навоз вместе с экскрементами, остатками кормов и подстилкой попадает часть веществ, унесенных из почвы растениями, в том числе азот, фосфор, калий. В золе есть фосфор, калий и много других полезных элементов (кроме азота). Долгие века люди удобряли таким образом землю, стремясь вернуть в почву те питательные элементы, которые взял из нее урожай.

Но с золой и навозом в почву возвращается только часть поглощенных растениями минеральных элементов. Другая часть, перешедшая

в зерно, картофель, молоко и прочие товарные продукты, удаляется с ними за пределы хозяйства. Поэтому ни в одной стране не удавалось добиться заметного повышения плодородия почв и урожайности культур до тех пор, пока не были открыты способы производства минеральных удобрений и не началась химизация земледелия.

Научные основы химизации земледелия разработала агрономическая химия, изучающая питание растений, применение удобрений и химических средств защиты растений. (Агрохимия сделалась самостоятельной наукой в первой и особенно во второй половине XIX в.)

Ученые-агрохимики, глубоко проникнув в тайны корневого питания растений, выяснили, каких веществ может недоставать выращиваемым культурам в различных почвах. Оказалось, что наиболее часто растениям не хватает трех питательных веществ: азота, фосфора и

В нашей стране построены мощные заводы азотных удобрений.

калия. Недостаток их в почве в соединениях, доступных растениям, и приводит к низким урожаям. Ученые-агрохимики создали учение о минеральных удобрениях, восполняющих эти недостающие вещества.

Первое минеральное удобрение было приготовлено в 1843 г. Оно получило название «суперфосфат». Суперфосфат с тех пор стал основным источником фосфора для растений (см. стр. 77).

Резерв азотного минерального удобрения был найден в виде залежей селитры в Южной Америке (Чили). Чилийская селитра — это натриевая соль азотной кислоты с примесями. Натриевая селитра — быстродействующее удобрение, пригодное для всех почв и культур. Вместе с суперфосфатом селитра помогла довольно быстро поднять урожайность в Западной Европе, но уже к концу XIX в. стало ясно, что чилийские залежи близки к истощению, а других подобных им на земном шаре не обнаружено. Появились мрачные прогнозы неминуемой гибели человечества из-за азотного голодания растений.

Однако человеческий гений скоро нашел выход: в 1913 г. немецкий ученый Габер открыл способ синтеза аммиака из азота воздуха и водорода (получаемого теперь из природного газа). С начала 20-х годов нашего столетия из синтетического аммиака изготовляются различные азотные удобрения (см. стр. 76). Несмотря на сложность производства, они обходятся значительно дешевле, чем добыча и перевозка чилийской селитры. Последняя отошла на задний план.

Залежи солей третьего дефицитного элемента — калия были найдены в 1856 г. Вскоре, в 1861 г., появились промышленные калийные удобрения. Сырьем для производства их служат морские отложения отдаленных геологических периодов. Нередко толщина их слоя измеряется многими десятками и даже сотнями метров. У нас в стране в 1925 г. и позднее открыто несколько больших месторождений этих солей.

Но с ростом урожайности все явственнее стал обнаруживаться недостаток в почве полей других питательных веществ: серы, магния и некоторых микроэлементов, нужных растениям в очень незначительных количествах (бор, марганец, медь, молибден, цинк и пр.). Люди стали вносить в почву и эти вещества. Так появились микроудобрения.

Благодаря минеральным удобрениям человек получил возможность активно вмешиваться в круговорот веществ в сельском хозяйстве.

Это привело к повышению почвенного плодородия и росту урожаев, невиданному в прошлые времена.

Производство минеральных удобрений развилось на протяжении последних 120 лет в могучую отрасль химической промышленности. Как же повлияло это на состояние сельского хозяйства? Статистика свидетельствует, что те страны, которые давно уже стали на путь химизации земледелия, повысили урожайность главнейших культур — озимой пшеницы, картофеля, сахарной свеклы, клевера и др. — за столетие в три и даже четыре раза. И это увеличило соответственно валовые сборы продукции без расширения площади обрабатываемых земель, без дополнительных затрат на их вспашку, на семена и машины. Вот ярчайшее доказательство поистине революционизирующего воздействия химии на прогресс земледелия. Мы не знаем средства более мощного и более доступного в настоящее время для резкого подъема производительности труда земледельца, чем минеральные удобрения. Применение их за один год в несколько раз окупает все затраты хозяйства на покупку и доставку удобрений. А ведь большинство этих удобрений продолжает оказывать положительное влияние на растения и в последующие годы.

Основа основ подъема сельского хозяйства — минеральные удобрения. Об этом говорит опыт тех отраслей нашего сельского хозяйства, которые уже сейчас располагают достаточным количеством их. В каждой области и республике у нас есть немало передовых совхозов и колхозов, ежегодно добивающихся хороших показателей в растениеводстве, животноводстве. Они, умело применяя удобрения, собирают гораздо большие урожаи, чем их соседи, лучше обеспечивают кормами животных.

Разумное применение химической продукции открывает перед нашим земледелием невиданные перспективы. Недаром страна придает такое большое значение росту производства минеральных удобрений. В 1964 г. их было выпущено 25,6 млн.т, в 1965 г. — 31,3, в 1970 г. их будет 62—65 млн.т, т. е. вдвое больше. А ведь каждая тонна этих удобрений возвращается с полей в том же году в виде двух-трех тонн зерна или соответствующего количества другой продукции.

Но и при обилии минеральных удобрений нельзя забывать об удобрениях местных: о навозе, торфе, фекалиях, зеленом удобрении и пр. Важно рационально сочетать все виды удобрений. Кроме того, надо известковать кис-

Многоковшовый экскаватор добывает фосфоритную руду в карьере.

лые почвы и гипсовать щелочные (солонцы), без этого не может быть большого эффекта от удобрений и невозможно возделывать самые ценные культуры. Не устранив вредной кислотности или щелочности почв, невозможно эффективно применять и большинство минеральных удобрений. Известкование кислых почв и гипсование солонцов, т.е. химическая мелиорация почв, сильно и надолго повышает урожай. Это тоже составная часть программы химизации земледелия.

Наконец, надо периодически делать анализы почвы и проводить опыты с удобрениями, чтобы установить правильные дозы удобрений и разумное их соотношение для каждого поля.

Удобрения — главное, но не единственное приложение химии в сельском хозяйстве. У культурного растения много врагов. Человек борется с ними также и с помощью химии. Химическая промышленность поставляет средства для уничтожения вредных насекомых и возбудителей грибных и бактериальных заболеваний — ядохимикаты, а для борьбы с сорняками — гербициды (см. стр. 195).

Немаловажна роль химии и в животноводстве. Прежде всего в укреплении и расширении его кормовой базы. С применением химических средств повышается, как мы уже говорили, урожайность растений, а с нею увеличивается и количество кормов. Кроме того, химики изготовляют новые, комбинированные корма, обогащенные искусственным белком и микроэлементами, гормонами и антибиотиками. Химическая промышленность поставляет животноводству лекарства, витамины, ростовые вещества, искусственное молоко для молодняка, консервирующие препараты для сохранения кормов и т. д.

Химия снабжает сельское хозяйство полиэтиленовыми трубами для орошения и водоснабжения, синтетическими пленками, заменяющими стекло в парниках и теплицах.

Мы находимся лишь в начале эпохи всеобъемлющего применения химических средств в сельском хозяйстве нашей страны. Но уже и теперь ясно, какие колоссальные возможности открываются перед нами, если брать даже недалекое будущее.

ХИМИЧЕСКАЯ МЕЛИОРАЦИЯ ПОЧВ

К химической мелиорации (коренному улучшению) почв приходится прибегать в тех случаях, когда необходимо быстро изменить их неблагоприятные для растений свойства, повысить плодородие. Для этого в почву вносят химические соединения, улучшающие или изменяющие ее свойства. В сельском хозяйстве наиболее часто применяют известкование кислых почв и гипсование, а иногда кислование щелочных.

В СССР около половины всех пригодных для обработки земель расположено в нечерноземной зоне. Здесь выпадает достаточно, а временами и слишком много атмосферных осадков. Но урожаи на подзолистых и дерново-подзолистых почвах, преобладающих в этой зоне, невелики. Причина низкого плодородия этих почв — недостаток питательных веществ, плохая структура и кислая реакция многих из них.

В нечерноземной полосе только Европейской части СССР насчитывается около 35 млн.га почв с кислой реакцией.

Кислотность почвы вызывают органические и отчасти минеральные кислоты и водородный ион, находящийся на поверхности самых мелких коллоидных частиц почвы.

Большинство сельскохозяйственных культур плохо растет на сильнокислых почвах и дает низкие урожаи. Особенно чувствительны к почвенной кислотности свекла, капуста, горчица, клевер, люцерна, эспарцет, донник, лук, чеснок, смородина. Несколько менее, но также очень чувствительны к повышенной кислотности пшеница, ячмень, кукуруза, фасоль, горох, брюква, турнепс, капуста цветная, огурцы; из плодовых — яблоня, слива, вишня; из трав — костер, лисохвост. Слабо чувствительны к кислой реакции, но положительно реагируют на известкование овес, рожь, гречиха, тимофеевка.

Есть культуры, которые легко переносят повышенную кислотность и не нуждаются обычно в известковании почв. Некоторые из них повышают урожай при неполном известковании, когда сильная кислотность сменяется слабой. Это лен, подсолнечник, морковь, петрушка, репа, редька.

В чем же проявляется отрицательное действие кислотности на растения и почвы? Кислотный ион водорода способствует разрушению почвенных минералов и обеднению почв. Кроме того, он ядовит для растений и полезных микроорганизмов. Из-за высокой кислотности в почвенных растворах появляются вредные для растений и микроорганизмов соединения алюминия, железа, марганца. Растворенный в кислых почвах алюминий может нанести растениям вред больший, чем водородный ион.

Для нейтрализации почвенной кислотности в почву вносят молотый известняк (известковую муку) или мел, жженую известь, туф, сланцевую или торфяную золу. Но некоторые растения, например картофель, заболевают при избытке извести. В таких случаях лучше использовать молотый доломит, мергель, в которых, помимо углекислого кальция, содержится углекислый магний. Кальций и магний нужны и как удобрения.

Яровая пшеница на кислой подзолистой почве без удобрений (слева) и при внесении в почву извести, суперфосфата и азота.

Пятна солонцов, не покрытые растительностью. Такие почвы нуждаются в гипсовании.

В зависимости от степени кислотности почвы, количества в ней гумуса и глинистых частиц необходимо вносить в почву разное количество извести. Например, на глинистых почвах необходимо вносить примерно в полтора раза больше извести, чем на легкосуглинистых и супесчаных.

Слабокислые почвы в известковании не нуждаются.

В повышении плодородия кислых почв известкованию принадлежит одно из первых мест. Оно устраняет кислотность, переводит некоторые ядовитые соединения, например алюминия, в нерастворимую, а потому невредную для растений форму и, наоборот, способствует растворимости некоторых других веществ, в том числе фосфатов (связывая подвижные алюминий и железо), и тем самым повышает доступность их для растений.

Одновременно улучшаются условия жизни полезных микроорганизмов, их активность возрастает. В почве накапливаются гумусовые вещества, улучшающие ее структуру. Почва становится более водо- и воздухопроницаемой, ее легче обрабатывать.

Наибольшие прибавки урожая и повышение плодородия почв достигаются при совместном

внесении извести с органическими и минеральными удобрениями. Известь повышает эффективность минеральных и органических удобрений на 25—50%. Например, урожай ячменя и многолетних трав при внесении 20 т навоза и 6 т извести на гектар равен урожаю, который бывает при внесении 40 т навоза. Даже внесение половинных доз извести значительно повышает урожай.

На известкованных почвах урожай сельскохозяйственных культур повышается в среднем: озимой пшеницы — на 3—6 ц с гектара; яровой пшеницы, ячменя и ржи — на 2—5 ц, клевера на сено — на 10—15 ц, кормовых корнеплодов — на 60 ц.

Чем кислее почва, тем большие прибавки урожая дает внесение извести. Но одно известкование очень бедных почв может не дать положительного результата, так как известь понижает растворимость некоторых других веществ, например калия и микроэлементов. Поэтому на бедных почвах часто приходится при известковании вносить микроэлементы: бор, на некоторых почвах марганец, серу, молибден. Микроэлементы повышают не только урожайность растений, но и устойчивость их против заболеваний.

В известкованные почвы нужно обязательно вносить минеральные и органические удобрения. Только при этом условии можно получить наибольший эффект от устранения кислотности почв.

Известь, внесенная в почву, постепенно вымывается просачивающейся водой в более глубокие слои. Поэтому известкование необходимо повторять через каждые 7 —10 лет.

Солонец после мелиорации. Растения развиваются нормально

Почвы степной зоны — черноземы, каштановые и др.— обладают высоким естественным плодородием. Они характеризуются нейтральной реакцией и в химической мелиорации не нуждаются. Однако среди них встречаются почвы щелочные. Это прежде всего солонцы. Солонцы неплодородны, на них плохо развиваются даже дикорастущие растения. Сухие солонцы очень плотны и при обработке разбиваются на крупные глыбы. Во влажном состоянии они набухают, становятся вязкими. Вода на солонцах застаивается. Обрабатывать такие почвы очень трудно и часто бесполезно: урожая с них не получишь.

Солонцы нередко встречаются небольшими пятнами среди других, более плодородных почв, занимая от 10 до 50% всей площади. Такое сочетание сильно осложняет использование хороших почв.

Неблагоприятные свойства солонца вызываются присутствием иона натрия на поверхности самых мелких, коллоидных частиц почвы. В присутствии натрия коллоидные частицы ведут себя иначе, чем с другими ионами, в результате чего эти почвы переходят в бесструктурное состояние.

Удалить из солонца натрий можно, только промыв его раствором какой-либо соли, например кальция. Ион кальция вытеснит натрий. После этого неблагоприятные свойства солонца исчезнут. Однако вносить в почву для вытеснения обменного натрия углекислый кальций, как делается при известковании, бесполезно. В солонцах он остается недеятельным. Вносить надо более растворимую сернокислую соль кальция —

тонкоразмолотый гипс или фосфогипс, в котором, кроме гипса, содержится 2—3% фосфорного ангидрида.

Обычно приходится вносить от 5 до 25 т сырого (водного) гипса на один гектар солонцов.

Гипс рассыпают по поверхности почв, а затем запахивают.

Вместо гипса можно вносить хлористый кальций. Его доставляют в виде концентрированного раствора с химических заводов, где он скапливается как отход при производстве соды. Хлористый кальций химически активнее гипса, но он плох тем, что связанный с ним ион хлора ядовит для растений. После мелиорации хлористым кальцием почвы нуждаются в более ускоренной промывке, что возможно только при искусственном орошении. После промывки солонцы становятся хорошими, плодородными почвами.

Солонцы, которые содержат углекислый кальций начиная с самого верхнего слоя, можно улучшать, внося в почву кислые промышленные отходы, лучше всего отходы от производства технической серной кислоты. Этот прием называется кислованием солонцов.

Иногда применяют кислоту на почвах, отводимых под плантации чая. Чайный куст растет в субтропиках. Он развивается только на слабокислых почвах, площадь которых на юге недостаточна: большая часть почв сухих и полусухих субтропиков содержит углекислый кальций. Кнслование и промывки почв, содержащих углекислый кальций, могут сделать их пригодными для культуры чая.

Есть еще и иные способы мелиорации солонцов и некоторых других щелочных почв.

За многовековую историю земледелия человечество освоило в общей сложности около 10% площади материков. Может показаться, что это совсем немного, однако резервы пригодных для обработки плодородных земель на нашей планете почти исчерпаны. Остальные площади заняты неплодородными и малоплодородными почвами, в том числе требующими химической мелиорации. Например, только в СССР более 40 млн.га солонцов. Это огромная площадь. Чтобы обеспечить продуктами питания быстро растущее население земного шара, важно всемерно повысить плодородие всех используемых почв, а также улучшить некоторые неплодородные и малоплодородные почвы.

Химическая мелиорация — важная часть той огромной работы по коренному улучшению земель, которая развернулась на всей огромной территории нашей страны. На юге проводится орошение и устраняется засоление и щелочность почв, на севере осушаются переувлажненные земли и ведется борьба с вредной кислотностью почв. В недалеком будущем наши колхозы и совхозы получат с этих земель дополнительные тонны зерна, хлопка, овощей и другой ценной сельскохозяйственной продукции.

МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ

Растения корневой системой поглощают из почвы ионы (катионы и анионы) солей. Так осуществляется минеральное питание растений. Поглощенные корнями ионы солей вступают в химические соединения с различными органическими веществами, которые образуются в растениях при усвоении листьями углекислоты из воздуха. Каждый элемент минерального питания участвует в жизненных процессах, происходящих в растениях. Недостаток хотя бы одного из них сильно задерживает рост растений и снижает урожай.

До недавнего времени считалось, что для питания растений необходимы семь элементов: азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера

и железо. Но в последнее время ученые установили, что растениям нужны и некоторые другие элементы, хотя и в очень небольших количествах. Они названы микроэлементами, в отличие от семи перечисленных выше макроэлементов (по-гречески «микрос» — маленький, «макрос» — большой). К необходимым микроэлементам относятся бор, медь, цинк, молибден, йод и др.

Для улучшения питания растений в почву вносят в первую очередь азот, фосфор и калий. На песчаных почвах растения нередко испытывают недостаток магния, на торфяных почвах — меди, на кислых подзолистых почвах — молибдена, на черноземах — марганца и т. д. Почвен-

Влияние микроэлементов на рост и развитие растений (слева направо): 1 — влияние бора на лен; 2 — влияние меди на пшеницу; 3 — влияние молибдена на люцерну.

ную кислотность устраняют при помощи углекислых солей кальция и магния (см. стр. 72).

Применение удобрений — один из основных приемов интенсивного земледелия. С помощью минеральных удобрений можно резко повысить урожаи любых культур на уже освоенных площадях без дополнительных затрат на обработку новых земель. При помощи минеральных удобрений можно использовать даже самые бедные, так называемые бросовые земли.

Большинство искусственных минеральных удобрений содержит обычно один какой-нибудь питательный элемент: азот, фосфор или калий. Выпускаются также удобрения, содержащие два или три элемента, иногда с добавлением и микроэлементов.

Азотные удобрения производят на заводах, связывая азот воздуха с водородом. В результате образуется аммиак, который затем окисляется до азотной кислоты. Соединяя аммиак с азотной кислотой, получают наиболее

распространенное азотное удобрение — аммиачную селитру, которая содержит около 34% азота.

В последние годы начали применять как удобрение водный раствор аммиака, содержащий около 20% азота. Его производство обходится значительно дешевле, чем аммиачной селитры. Но перевозить жидкий аммиак и вносить его в почву сложнее: нужны специальные цистерны и особые культиваторы-растениепитатели. Инженеры сконструировали такие машины. Водный раствор аммиака из бака поступает по системе распределителей в металлические трубки, расположенные у сошников культиватора с таким расчетом, чтобы аммиак попадал на дно борозды и сразу же засыпался землей. Для того чтобы аммиак не улетучивался из почвы, его необходимо заделывать по меньшей мере на глубину 10—15 см.

Из других азотных удобрений у нас применяются сернокислый аммоний,

содержащий до 20% азота, натриевая селитра (16% азота), калийная селитра (13,5% азота и 46,5% окиси калия) и мочевина — наиболее богатое азотом соединение: она содержит его до 46%.

Азотные удобрения ускоряют рост растений и на большинстве почв повышают их урожайность сильнее других удобрений. Если растения хорошо обеспечены всеми другими питательными элементами, а также влагой и теплом, внесение одного центнера аммиачной селитры может повысить урожаи пшеницы на 5 ц с гектара, зерна кукурузы — на 8 ц, хлопка-сырца— на 2,5 ц, картофеля — на 30 ц, сахарной свеклы — на 45 ц, капусты — на 50 ц, помидоров — на 60 ц. Эти расчеты сделаны теоретически, исходя из известного содержания в растениях азота. Такие прибавки действительно получаются при правильном применении удобрений и при благоприятных условиях для роста растений.

Сырьем для изготовления фосфорных удобрений служат минералы апатит и фосфорит. Громадные залежи апатита разрабатываются у нас на Кольском полуострове. Залежи фосфоритов имеются в ряде районов Европейской части СССР. Богатые залежи фосфоритов разрабатываются на юге Казахской ССР (Каратау).

Тонкоразмолотый апатит или фосфорит обрабатывают серной кислотой и получают суперфосфат — основное фосфорное удобрение. Почти вся фосфорная кислота, находящаяся в суперфосфате, растворяется в воде и хорошо усваивается растениями.

Хорошее фосфорное удобрение —томас-шлак, особенно для кислых почв. Его получают из отходов при переработке железной руды, содержащей фосфор. Изготовляются также термофосфаты. Их получают, сплавляя минералы, содержащие фосфор, с содой и щелочами.

Применяют как удобрение и фосфоритную муку, т. е. тонкоразмолотые, но не обработанные химически фосфориты некоторых месторождений (например, Егорьевского, Щигровского, Брянского). Фосфор в таком удобрении все же малодоступен растению. Хорошие результаты фосфоритная мука дает только на почвах со значительной кислотностью — на подзолистых и на северных черноземах. Но некоторые растения, например гречиха и люпин, отличаются высокой способностью использовать фосфорную муку даже на малокислых почвах.

1 ц суперфосфата, внесенного в почву, в которой мало доступного для растений фосфора, при благоприятных условиях для роста растений может обеспечить следующие прибавки урожаев в центнерах на гектар посева: пшеницы — 4; кукурузы-зерна — 4; хлопка-сырца — 2,5; картофеля — 25; сахарной свеклы — 20; капусты — 40; помидоров —30.

В 1925 г. на Урале, в районе Соликамска, были открыты громадные залежи калийных солей (сильвинита, карналлита и каинита). Найдены и разрабатываются также залежи калийных солей в Западной Украине и в Белоруссии. Из этих так называемых сырых калийных солей изготовляют удобрения: хлористый калий и калийную соль. В сырых калийных солях содержится много хлористого натрия (поваренной соли) и другие соли.

Для удаления из сильвинита ненужных примесей (в основном хлористого натрия) используют различную растворимость хлористого натрия и хлористого калия в воде при изменении температуры раствора. При 100° в 1 м³ насыщенного раствора сильвинита содержится 22,2 кг хлористого калия и 15,2 кг хлористого натрия. При охлаждении раствора до 10° весь хлористый натрий остается в растворе, а 13,4 кг хлористого калия выпадает в виде кристаллов. После высушивания их получается соль, содержащая до 96% хлористого калия и около 4% примесей.

Хлористый калий, оставшийся в растворе, не пропадает, так как этот раствор используется повторно для растворения новых порций сильвинита.

Наиболее распространенное калийное удобрение в СССР — сорокапроцентная калийная соль. Ее готовят из хлористого калия, добавляя к нему соответствующее количество сильвинита или каинита. С ними в калийную соль попадает немного натрия, который хорошо действует на некоторые культуры, особенно заметно повышается урожай сахарной свеклы и увеличивается сахаристость плодов помидоров. Внесение калийной соли на почвах, нуждающихся в калийных удобрениях, например на торфяных или болотных почвах, может давать значительную прибавку урожая.

С каждым годом все больше выпускают удобрений, содержащих два или три питательных элемента. По два питательных элемента в калийной селитре и аммофосе, три элемента в нитрофосках и аммофосках. В таких комбинированных удобрениях

Опыты с помидорами (слева направо): внесены азот, фосфор и калий; внесены азот и фосфор; удобрения не вносились.

меньше балласта — ненужных для растений соединений, поэтому дешевле обходится их перевозка на далекие расстояния. Но комплексные удобрения содержат питательные элементы в постоянных соотношениях, а это не всегда удобно: ведь потребности растения могут быть разными в зависимости от почвы. Поэтому иногда комбинированные удобрения приходится дополнять простыми.

Молодые, только что образовавшиеся из семян проростки растений имеют слабую корневую систему и плохо усваивают питательные вещества из почвы. А между тем они сильно нуждаются в питании и, получив его, могли бы расти гораздо быстрее. Значит, нужно высевать удобрения вместе с семенами. Но порошковидные удобрения, засыпанные в посевной ящик вместе с семенами, нельзя распределить по полю равномерно. Выход был найден. Профессор Н. С. Авдонин предложил гранулировать суперфосфат, т. е., длительно перемешивая его в слегка увлажненном состоянии с шелухой проса, превращать порошок в гранулы — округлые комочки размером с зерно пшеницы.

Теперь большая часть суперфосфата выпускается заводами в гранулированном виде. Главное преимущество гранулированного суперфосфата в том, что он хорошо усваивается растениями. Фосфорная кислота из суперфосфата, внесенного в почву в виде порошка, быстро переходит в соединения, малодоступные для растений. В гранулах же фосфорная кислота значительно дольше остается в том состоянии, в котором она легко усваивается растениями.

Многочисленные полевые опыты, проведенные с гранулированным суперфосфатом, показали, что 0,5 ц этого удобрения, внесенного в рядки вместе с семенами зерновых культур, дает прибавку урожая зерна 2—3 ц с гектара.

Применяется также гранулирование аммиачной селитры и кальциевой селитры. От этого улучшаются физические свойства удобрений: они лучше хранятся, оставаясь сухими и не слеживаясь, их удобно высевать вместе с семенами.

Практики-садоводы и огородники часто изготовляют ручным способом крупные органо-минеральные гранулы из перегноя, торфа и различных минеральных удобрений. Такие гранулы диаметром от 1 до 5—6 см, заложенные в почву, составляют резерв питательных элементов на долгое время. Это особенно полезно при выращивании многолетних культур, когда почву обрабатывают не ежегодно.

Обычно удобрения вносятся в смеси, в один прием. Для этого надо знать, какие удобрения и когда можно смешивать. При неправильном смешивании могут ухудшиться физические свойства удобрений и даже снизиться их питательность. Например, если смешать аммиачную селитру с суперфосфатом, селитра притянет влагу, смесь вскоре начнет мазаться и станет

непригодной для высева. Кроме того, свободная серная кислота суперфосфата вытесняет азотную кислоту из аммиачной селитры, и та улетучивается.

Чтобы правильно установить дозы минеральных удобрений, необходимо знать, сколько питательных элементов нужно растениям для образования планируемого урожая, насколько почва богата питательными элементами и, конечно, свойства удобрений.

Дозы удобрений устанавливаются в килограммах действующего вещества на гектар, т. е. азота для азотных удобрений, пятиокиси фосфора для фосфорных, окиси калия для калийных. Обычно для полевых культур дозы около 120 кг /га и больше считаются очень высокими, меньше 30—45 кг/га вносить нет смысла: такие дозы дают небольшие прибавки урожаев. Точные дозы удобрений устанавливаются агрохимическими лабораториями на основе анализов почв каждого поля.

Надо иметь в виду, что для получения прибавки урожая необходимо одновременно обеспечивать растения всеми видами удобрений. Так, например, для получения прибавки урожая картофеля в 25 ц с гектара надо внести на этой площади одновременно 0,8 ц аммиачной селитры, 1 ц суперфосфата и 1 ц калийной соли. Исключение любого вида удобрений сильно задерживает рост растений и снижает урожай.

Основная доза удобрений рассеивается по поверхности почвы перед вспашкой и заделывается на полную глубину пахотного слоя. Она обеспечивает питание растений в период наиболее сильного роста. В это время корневая система растений находится на значительной глубине и поэтому хорошо усваивает удобрения, заделанные плугом на 25 — 30 см.

Но растениям необходимо питание и гораздо раньше, при появлении всходов. Поэтому применяют так называемое припосевное внесение удобрений, как правило, в рядки вместе с семенами или же отдельно. Для культур сплошного посева с узкими междурядьями, например зерновых, при отсутствии комбинированных сеялок (вносящих удобрения вместе с семенами) удобрения разбрасывают по всему полю, а затем заделывают боронованием. Для культур с более широкими междурядьями (сахарной свеклы, овощных растений) удобрения вносят в рядки. При квадратно-гнездовой посадке и для растений, высаживаемых рассадой, удобрения вносят в лунки.

Дозы удобрений для молодых растений должны быть небольшими. На гектар достаточно 30 — 70 кг аммиачной селитры, 50 — 100 кг суперфосфата, 20 — 40 кг хлористого калия.

Для получения высоких урожаев или в том случае, если перед посевом было внесено недостаточно удобрений, применяют подкормки растений во время их роста. Раньше подкормка вносилась вручную под отдельные ку-

Местное внесение удобрений — подкормка (сверху вниз): кукуруза, картофель, огурцы. Цифры у стрелок показывают, на какую глубину и на каком расстоянии от растения вносятся удобрения.

сты или около рядков растений; теперь для этого используют машины, культиваторы-растениепитатели, заделывающие удобрения в почву на нужную глубину (см. стр. 326). Для подкормки зерновых и сплошных посевов других культур удобрения распыляются с самолетов. При этом часть удобрений попадает на листья

и поступает прямо в ткани растении, а часть — на землю, после дождя эти удобрения проникают в почву и усваиваются корневой системой. Наиболее высокий урожай сельскохозяйственных культур получают, применяя все три способа внесения удобрений: перед вспашкой, припосевной и подкормку. Как было сказано в начале статьи, некоторые почвы бедны отдельными микроэлементами. В этих случаях вносятся микроудобрения.

Для внесения в почву микроудобреиий используются различные отходы промышленности или основные удобрения (чаще всего суперфосфат), обогащенные микроэлементами.

Бор вносят в почву в виде боромагниевого удобрения, содержащего около 6% борной кислоты. Сейчас промышленность начинает выпускать двойной борный суперфосфат, содержащий 36% фосфорной кислоты и около 7% борной кислоты. Для питания растений достаточно вносить на гектар 6 кг борной кислоты.

Медь вносят в виде пиритных огарков (отходов, получаемых при производстве серной кислоты), которые содержат только около 0,5% меди. Поэтому их вносят в больших количествах — по 300—500 кг на гектар. Хорошим источником меди для растений может служить медный купорос, которого достаточно внести 25 кг на гектар.

Марганцевыми удобрениями служат марганцевые шлаки, содержащие до 15% марганца, а также сернокислый марганец. Но наибольшее распространение получил марганизированный суперфосфат, содержащий около 2—3% марганца.

Микроудобрения применяют также в виде внекорневых подкормок, опрыскивая растения соответствующим раствором или замачивая в нем семена перед посевом. В этих случаях затрачивается значительно меньше микроудобрений и получаются хорошие результаты. Для опрыскивания растений в каждом литре воды растворяют 1 г борной кислоты, или 0,4 г медного купороса, или 0,8 г сернокислого марганца.

С каждым годом наша химическая промышленность будет выпускать все больше минеральных удобрений. Дальнейшее повышение урожайности в основном будет зависеть от правильного их применения.

Микроэлементы и нектар

Что, казалось бы, общего между микроэлементами и ароматным соком, который пчелы перерабатывают в мед? Однако ученые Украинской сельскохозяйственной академии установили, что между ними существует самая тесная связь.

В опытном хозяйстве «Теремки», в колхозе «Красный маяк» на Черниговщине под посев гречихи были внесены марганец, бор и молибден. В период массового цветения поле,

где растения получили микроудобрения, подверглось массовому «нашествию» пчел. Причина этого была выяснена после тщательного исследования цветков. Оказалось, что у растений, потребляющих «витамины земли», количество нектара в цветках увеличилось в два раза.

Обильное выделение нектара способствовало лучшему опылению растений, урожай гречихи возрос на 20 процентов.

ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ

Навоз, — навозная жижа, фекалии, птичий помет, торф, компосты, различные хозяйственные отходы, отбросы коммунального хозяйства, свежая растительная масса — все это очень ценные органические удобрения. При правильном применении они улучшают агрономические свойства почвы и резко повышают урожай.

С органическими удобрениями в почву вносятся необходимые для растений питательные микро- и макроэлементы (см. стр. 75).

Эти удобрения — хороший источник пищи и энергии для почвенных микроорганизмов. Кроме того, навоз, навозная жижа и фекалии сами по себе очень богаты полезными для растений микроорганизмами и обогащают ими почву. При разложении навоза и других органических удобрений в почве выделяется большое количество углекислоты, что улучшает воздушное питание растений.

Если постоянно применять органические удобрения, песчаная или супесчаная почва

становится более влагоемкой, способной удерживать больше питательных веществ, а глинистая почва — менее связной. Под влиянием органических удобрений заметно снижается вредная для растений кислотность почвы.

Одно из главных органических удобрений — навоз. Обычно удобряют почву смесью навоза разных животных. В таком навозе содержится в среднем около 0,5% азота (5 кг на 1 т навоза), 0,2—0,25% фосфора (2—2,5 кг на 1 т) и 0,6—0,7% калия (6—7 кг на 1 т).

Количество навоза, накапливаемого в хозяйстве в течение года, зависит от вида и численности скота и длины стойлового периода. Так, от одной дойной коровы, применяя ежедневно по 5—6 кг подстилки, за 220—240 дней стойлового периода можно получить 8—9 т навоза. За это же время от одной лошади может накопиться примерно три четверти этого количества, от теленка или свиньи — в 3—5 раз меньше, от овцы — в 10 раз меньше.

Очень важно, чтобы при хранении навоза терялось как можно меньше его питательных веществ. Если навоз складывают в крупные уплотненные штабеля, аммиака теряется значительно меньше.

Если к навозу добавить фосфоритной муки (2—3% от его веса), содержание фосфора в навозе повышается, в нем резко усиливается деятельность разлагающих навоз микроорганизмов, меньше теряется аммиачного азота. С другой стороны, в разлагающемся навозе фосфоритная мука растворяется и ее фосфор переходит в доступную для всех растений форму.

Навоз лучше применять в полуперепревшем состоянии. В северной, нечерноземной зоне страны его вносят под вспашку (на 1 га) по 15— 20 т под зерновые, по 20—30 т под картофель и свеклу, по 30—40 т и больше под огурцы и ряд других овощных культур. В южных районах эти дозы уменьшают примерно на 25—30%. Навоз действует не только в год внесения, но и в течение нескольких последующих лет.

В среднем каждая тонна навоза повышает урожай различных культур на 1 ц (в пересчете на зерно).

В севооборотах навоз (в чистом виде или совместно с минеральными удобрениями) обычно вносят сравнительно высокими дозами под самые отзывчивые на удобрения и самые требовательные культуры: кукурузу, картофель, свеклу, огурцы и др., а под остальные культуры используют одни минеральные удобрения, так как количество органических удобрений всегда ограниченно.

Если навоза в хозяйстве немного, его можно малыми дозами (по 8—10 т на гектар) вносить в лунки или гнезда при посадке капусты, картофеля и т. д.

Навозная жижа содержит около 0,2—0,4% азота, 0,05% фосфора и 0,3—0,6% калия. Это быстродействующее азотно-калийное органическое удобрение: все его питательные вещества находятся в легкодоступной для растений форме. Навозной жижей удобряют почву непосредственно — в виде основного удобрения и подкормки — или же используют ее для компостирования с другими органическими удобрениями. Каждая тонна навозной жижи может дать повышение урожая (в пересчете на зерно) в среднем на 1 ц.

Птичий помет — концентрированное и быстродействующее органическое удобрение. Особенно он ценен для овощных, плодовых и ягодных культур, картофеля и корнеплодов. В нем от 0,7 до 2,5% азота, от 0,5 до 2% фосфора и от 0,5 до 1 % калия. В течение года от каждой курицы накапливается 5—6 кг, утки — 8 —9кг и гуся — 10—11 кг помета.

Чтобы уменьшить потери азота при накоплении и хранении птичьего помета, к нему

Вот сколько нужных растениям питательных веществ — азота, фосфора, калия, кальция — содержит тонна навоза.

лучше систематически добавлять сухой торфяной порошок, перегной или же порошковидный суперфосфат.

Фекалиями называются выделения человека. В среднем 1 т фекалий содержит 5—8 кг азота, 2—4 кг фосфора и 2—3 кг калия. В крупных городах сточные воды, содержащие

Машина для внесения в почву навозной жижи и других жидких удобрений.

фекалии, отводятся по канализационной системе и по трубам подаются на поля орошения или непосредственно на луга и участки кормового севооборота. Благодаря орошению сточными водами растения обильно снабжаются водой и питательными веществами и дают высокие урожаи.

Больше всего в фекалиях азота. Поэтому они более ценны для силосных культур, конопли, корнеплодов и др. Но в составе фекалий много хлора. Поэтому их не следует применять для таких растений, как картофель, табак, ягодные, которые отрицательно отзываются на хлор. Все овощные культуры от фекальных удобрений сильно повышают урожай. Но под растения, урожай которых употребляется в пищу в сыром виде (лук, морковь, огурцы), вносить фекалии в чистом виде запрещается, чтобы избежать распространения желудочно-кишечных заболеваний. Фекалии лучше всего использовать для компостирования торфа.

Любой торф состоит из малоразложившихся растительных остатков, перегноя и минеральных включений. Различают три типа торфа: верховой, низинный и переходный. Верховой торф отличается меньшей степенью разложения, большей кислотностью, содержит мало золы и питательных для растений веществ. У низинного торфа, наоборот, высокая степень разложения и меньшая кислотность, он содержит больше азота и зольных веществ. Переходный торф обладает промежуточными свойствами.

Из питательных элементов в торфе больше всего азота, но он входит в состав недоступных для растений органических веществ. Все виды торфа бедны микроорганизмами.

Торф находит самое разнообразное применение в сельском хозяйстве: для изготовления различных компостов, торфорассадочных горшочков, мульчирования полей и как непосредственное удобрение (в чистом виде или вместе с минеральными удобрениями). Торф, особенно верховой, прекрасный подстилочный материал. Он хорошо впитывает навозную жижу и сохраняет аммиачный азот навоза.

Компостирование торфа — лучший способ получения высококачественного органического удобрения (об изготовлении компостов будет рассказано дальше).

На удобрение в чистом виде, без компостирования, идет лишь низинный, сильно разложившийся высокозольный торф. Особенно ценны для этой цели торфо-туфы, содержащие высокий процент извести, и торфо-вивианиты, содержащие фосфат закиси железа.

Особое место занимают зеленые удобрения, т. е. свежая растительная масса, которую запахивают в почву, чтобы обогатить ее органическими веществами и азотом. Очень часто этот прием называют сидерацией, а растения, удобряющие почву,— сидератами. Как правило, это бобовые: люпины, сераделла, донник, озимая вика, астрагал и др. Все виды люпинов (см. стр. 124) дают много зеленой массы и накапливают в почве, даже самой тощей, песчаной, значительное количество азота (иногда до 160 — 200 кг на гектар). Мощная корневая система люпинов способна растворять и использовать труднорастворимые фосфаты почвы и вносимых удобрений. Это дает возможность успешно применять при их возделывании дешевое фосфорное удобрение— фосфоритную муку. На этом поле все последующие культуры получат фосфор в доступном состоянии.

Запахивается вся масса растений — корни и стебли — или только скошенная, надземная

масса сидерата, выращенная на другом участке. Иногда как удобрение используются только остатки корней или стерня сидератов, скошенных на корм скоту.

Поле может быть занято сидератами в течение одного сезона и даже меньше или же в течение нескольких лет подряд. Так, например, однолетними люпинами занимают поле с весны и запахивают их летом под озимые, а многолетний люпин выращивают на бесплодных, песчаных и супесчаных, почвах 2—4 года подряд, чтобы сильнее повысить их плодородие.

Зеленое удобрение, в особенности люпиновое,— незаменимое средство повышения плодородия песчаных и супесчаных почв. Оно очень ценно и для тех мест, где мало навоза, или же там, куда очень трудно его возить (дальние поля, горные склоны).

Наибольший эффект дает правильное сочетание органических и минеральных удобрений.

Известно, что большая часть питательных веществ органических удобрений лишь по мере их разложения становится доступной для растений. Если в неплодородную почву вносить одни органические удобрения, растения могут испытывать недостаток питательных веществ в первый период развития. Кроме того, в органических удобрениях соотношение важнейших питательных веществ может быть совершенно иным, чем это требуется для того или другого растения

в различные периоды вегетации. Следовательно, при помощи одних органических удобрений трудно полностью и всесторонне удовлетворить потребность растений в питании. Эту задачу легче всего разрешить, внося под данную культуру и органические и минеральные удобрения. В отличие от органических многие минеральные удобрения быстродействующие. Содержащиеся в них питательные вещества растения могут использовать немедленно. При помощи этих удобрений можно создавать в почве любые требующиеся для растений соотношения основных питательных элементов — азота, фосфора и калия. Припосевное внесение небольших доз минеральных удобрений (прежде всего гранулированного суперфосфата) обеспечивает растение питательными веществами в самом начале роста. Минеральные подкормки, в дополнение к внесенным до посева (под вспашку) органическим и минеральным удобрениям, полностью удовлетворяют потребность растений в питательных веществах во время самого энергичного роста и развития.

А если применять одни минеральные удобрения, может увеличиться кислотность неизвесткованных дерново-подзолистых почв, повыситься содержание вредного для растений подвижного алюминия, усилиться превращение фосфатов в почве в недоступную для растений форму. Кроме того, может образоваться слишком высокая концентрация солей в почвенном растворе, что вредно для растений. Чтобы всего этого избежать, вместе с минеральными удобрениями вносят органические. Особенно это важно для огурцов и кукурузы.

Очень высокий эффект от совместного применения органических и минеральных удобрений можно получить при предварительном их компостировании.

Компост — это смесь различных органических материалов или органических и минеральных удобрений, выдерживаемая в штабелях до определенной степени разложения.

Чаще всего компост состоит из двух главных компонентов, неодинаковых по важнейшим свойствам, в ча-

1. Послойное компостирование навоза и торфа в штабеле. 2. Очаговое компостирование навоза и торфа в штабеле. 3. Компостирование торфа с навозной жижей в штабеле.

стности по устойчивости против разложения. Один из них (например, торф) беден микрофлорой и играет роль главным образом поглотителя влаги и аммиака, а другой (навоз, навозная жижа, фекалии) богат микрофлорой, содержит достаточное количество подвижных азотистых органических веществ. Это торфо-навозные, торфо-жижевые и торфо-фекальные компосты.

Иногда органические удобрения или материалы компостируют с минеральными удобрениями или известью. Так получают навозно-фосфоритные, торфо-фосфоритные, торфо-навозно-фосфоритные, торфо-известковые и торфо-зольные компосты.

Внесенные под овощи, картофель, кукурузу и другие пропашные культуры, компосты дают замечательный результат.

БАКТЕРИИ УДОБРЯЮТ ПОЧВУ

В накоплении азотных богатств почвы решающую роль играют микроорганизмы. Поэтому процессы превращений наиболее важного для жизни растений элемента — азота и его соединений — издавна привлекали внимание ученых-микробиологов.

Особую роль в этих процессах играет группа микробов, обладающих замечательным свойством поглощать азот из воздуха и закреплять (фиксировать) его в своем теле в виде различных органических соединений. Все культурные растения земного шара за год потребляют около 100 млн.т азота, а почвенные микроорганизмы ежегодно возвращают в почву большую его часть. Возможность управлять азотфиксирующей деятельностью почвенных микробов открывает перед земледелием колоссальные перспективы.

Что же представляют собой азотфиксирующие микробы, эти незримые союзники человека в борьбе за урожай, и каким образом они выполняют свои функции?

Клубеньковые бактерии были первой группой азотфиксирующих микробов, о которых узнало человечество (см. т. 4 ДЭ, ст. «Микробы»).

Первые исследователи клубеньковых бактерий предполагали, что эти микробы могут поселиться на корнях у большинства видов бобовых культур. Но затем было установлено, что у бактерий есть свои особенности: та или иная раса клубеньковых бактерий может вступать в симбиоз¹ с бобовыми растениями только определенного вида. Например, клубеньковые бактерии клевера поселяются только на корнях клевера. Лишь клубеньковые бактерии гороха менее разборчивы в выборе «хозяина».

«Работоспособность» клубеньковых бактерий, связывающих азот, называют их эффективностью.

Среди рас клубеньковых бактерий в почве есть эффективные, неэффективные и переходные

¹ Симбиозом называется сожительство двух организмов, при котором они взаимно извлекают друг от друга пользу.

между этими двумя группами. Эффективная раса активно фиксирует азот, неэффективная — вызывает образование клубеньков, но фиксации азота в них не происходит, следовательно, растение напрасно расходует строительный материал, даром кормит своих «постояльцев».

Какое же количество азота может быть накоплено в почве при культивировании тех или иных бобовых растений? Эффективные расы клубеньковых бактерий могут связывать от 50 до 200 кг азота на гектар посева.

Корневые остатки однолетних и многолетних бобовых растений в неодинаковых условиях возделывания и на разных почвах содержат различное количество азота. В среднем люцерна ежегодно оставляет в почве около 100 кг азота на гектар, клевер и люпин — около 80 кг, однолетние бобовые — до 10 — 20 кг. Подсчитано, что в СССР бобовые культуры возвращают полям нашей страны ежегодно около 3,5 млн.т азота.

Способностью связывать атмосферный азот обладают не только микроорганизмы, живущие в симбиозе с растением, но и некоторые другие виды почвенных микробов. Первый такой азот-фиксатор — клостридий Пастера — был выделен из почвы в 1895 г. знаменитым русским микробиологом С. Н. Виноградским.

Клубеньки на корнях бобовых: слева — эффективные, справа — неэффективные.

Клетки анаэробного азотфиксиэующего микроорганизма клостридий Пастера (увеличение в 2150 раз).

Клостридий Пастера имеет интересную физиологическую особенность: он не переносит кислорода, это так называемый анаэроб. В присутствии кислорода воздуха клостридий может развиваться только тогда, когда по соседству имеются аэробные бактерии, поглощающие кислород и создающие бескислородную атмосферу. Он малочувствителен к реакции среды и может развиваться как в кислых почвах, так и при щелочной реакции почв.

Второй свободноживущий микроб, фиксирующий азот атмосферы, был открыт голландским микробиологом А. Бейеринком в 1901 г. Он получил название азотобактера. В отличие от клостридия азотобактер чувствителен к кислотности среды и встречается лишь в очень слабокислых и нейтральных почвах. Азотобактер — аэроб: он может развиваться только в присутствии кислорода воздуха. Для него достаточно очень небольшого количества кислорода в почвенном воздухе. Это значит, что азотобактер может участвовать и в накоплении азота в почвах с плохим кислородным режимом, например в почвах рисовых полей.

В последние годы установлено, что азотобактер, кроме фиксации азота, создает и выделяет в почву различные витамины и ростовые вещества.

Недавно открыта еще одна бактерия, принадлежащая к свободноживущим почвенным азотфиксаторам. Этой бактерии в честь одного из пионеров изучения азотфиксаторов дано название бейеринкия.

Свободноживущие микроорганизмы создают несколько меньшее накопление азота в почве,

чем клубеньковые, но и они играют очень важную роль в земледелии.

Таковы основные известные нам микроскопические собиратели азота.

Процессы фиксации атмосферного азота в почве очень сложны и зависят от множества условий. Установить на опыте, сколько азота накапливают в почве свободноживущие микробы, помогло применение изотопа азота (N¹⁵). 5—10 кг азота на каждый гектар за вегетационный период — таков был вывод ученых.

В начале XX в. были сделаны первые попытки вносить клубеньковые бактерии в те почвы, где таких бактерий нет совсем или же их местные расы малоэффективны, и тем самым улучшить условия для развития бобовых растений.

Слева — клетки азотобактера в различные стадии своего развития; справа — темноокрашенные колонии азотобактера на питательной среде (под микроскопом).

Теперь этот способ повышения урожайности бобовых распространен широко. Разработаны специальные методы заражения семян нужными расами клубеньковых бактерий, а промышленность выпускает стандартный препарат — нитрагин. При изготовлении нитрагина обычно используют только эффективные расы клубеньковых бактерий, приспособленные к каждой бобовой культуре.

Семена бобовых культур в день посева обрабатывают нитрагином, разбавленным водой. Зараженные семена нельзя держать на солнце (солнечный свет убивает бактерии) и хранить более суток, так как эффективность нитрагина при длительном хранении снижается. Обычно нитрагином обрабатывают семена, но иногда и проросшие бобовые растения, обильно опрыскивая их бактериальной суспензией. Нельзя заражать нитрагином семена, обработанные дезинфицирующими веществами, так как большинство этих веществ ядовито для бактерий. Обработка бобовых культур нитрагином при соблюдении всех необходимых правил приносит большую пользу. Она повышает урожай и улучшает его качество: количество белков в зеленой массе и зерне увеличивается иногда в 1,5—2 раза.

Хороший эффект дает нитрагин на средне-плодородных и малоплодородных почвах. Целесообразно применять этот препарат и на высокоплодородных почвах. В этом случае не только увеличивается урожай бобовых растений, но и сохраняются запасы азота в почве для последующих культур.

Увеличение урожая и накопление азота в почве, абсолютная безвредность нитрагина, простота его приготовления и применения привели к тому, что это бактериальное удобрение получило широкое распространение в нашей стране и за рубежом. Созданы специальные институты, которые выводят активные расы клубеньковых бактерий.

Кроме нитрагина, у нас используется и другое бактериальное удобрение — азотобактерин. Этот препарат представляет собой чистую культуру азотобактера в сочетании с торфом и углекислым кальцием.

Стадии развития клубеньковых бактерий: первая — подвижные палочки, вторая — неподвижные палочки, третья — опоясанные палочки, или бактероиды, четвертая — кокки.

Азотобактерин значительно повышает урожай сельскохозяйственных культур (полевых культур, например, на 10 —13%). А на богатых органическим веществом почвах урожайность повышается на 25% и более.

Азотобактер фиксирует атмосферный азот, который поступает в распоряжение растений, препятствует развитию грибов, чем оздоровляет почву вокруг корня и улучшает рост растений, выделяет витамины и ростовые вещества, оказывающие на растения стимулирующее действие. Целесообразнее использовать этот препарат на высокоплодородных почвах, так как он не только повышает урожай, но и ускоряет развитие растений, что позволяет получать урожай в более ранние сроки.

Бактериальное удобрение фосфоробактерин улучшает фосфорное питание растений. В последние годы ученые установили, что фосфорные бактерии образуют целый ряд ростовых веществ. Наиболее эффективно это бактериальное удобрение на хорошо удобренных, богатых органическим веществом почвах.

Чтобы увеличить плодородие почвы, применяют также комплексное бактериальное удобрение АМБ, которое содержит различные микроорганизмы.

Для повышения азотфиксирующей активности почвы известно несколько практических путей. Первый путь — это внесение в почву бактериальных удобрений, содержащих азотфиксирующие микроорганизмы. Второй путь — повышение жизнедеятельности микробов в почве путем создания благоприятных условий для них. Наконец, третий путь — внесение азотфиксирующих микроорганизмов в почву в смеси с органическими удобрениями и компостами.

Клетки клубеньковых бактерий кормовых бобов (под микроскопом).

Чтобы в совершенстве управлять микробиологическими процессами в почве, предстоит еще многое сделать. На повестке дня — разгадка механизма азотфиксации, создание новых эффективных бактериальных удобрений, разработка новых агротехнических приемов, позволяющих регулировать работу почвенных микробов, и многое другое.

Бактерии и виноград

Бактериальные удобрения — азотобактерин, фосфоробактерин и препарат силикатных бактерий — способствуют усилению микробиологических процессов в почве, улучшают питание растений азотом, фосфором и калием и повышают урожайность многих сельскохозяйственных культур.

Например, обработка бактериальными удобрениями виноградных черенков перед посадкой увеличивает их приживаемость на 10—12%.

Есть два способа предпосадочной бактеризации. В одном случае черенки или саженцы вымачивают в растворе бактериальных удобрений не менее двух часов. Бочки, чаны, в которых проводится вымачивание, прикрывают матами или мешковиной: от прямого попадания солнечных лучей микроорганизмы гибнут.

В другом случае, при посадке растений под гидробур, порцию бактериальных удобрений растворяют в 3—5 л воды. Затем раствор заливают в бак гидробура — бактерии попадают в почву одновременно с водой.

ПОЧВЕННЫЕ КАРТЫ И АГРОХИМИЧЕСКИЕ КАРТОГРАММЫ

Поля нашей страны с каждым годом получают все больше и больше самых разнообразных удобрений. Но количество — это далеко не все. Не менее важно правильно использовать удобрения. А для этого, кроме особенностей выращиваемого растения и применяемого удобрения, нужно хорошо знать почвы каждого хозяйства, их основные агрохимические свойства. Даже в одном и том же хозяйстве, не говоря уже о хозяйствах, которые расположены в разных почвенно-климатических зонах, нельзя пользоваться единой системой удобрения. Дозы, сроки и способы внесения удобрений зависят не только от возделываемой культуры, но и от свойств почвы.

Прежде всего нужно определить вид почвы, или, как говорят, почвенную разность: чернозем, дерново-подзолистая, солонец, болотная почва и т. д. Для правильного применения удобрений очень важно также знать механический состав почвы (см. стр. 35), содержание в ней гумуса и доступных для растений питательных веществ. Дерново-подзолистые почвы, например, имеют кислую реакцию среды, содержат мало гумуса и доступных для растений питательных веществ. Чтобы получить на них высокий урожай, очень важно правильно применять органические и минеральные удобрения в сочетании с известкованием. Пойменные и торфо-болотные почвы богаты азотом, но бедны калием. Здесь дозы азотных удобрений можно значительно уменьшить, а калийных удобрений вносить больше, чем на других почвах.

Торфяные почвы бедны также доступной для растений медью, и, следовательно, надо вносить в них и медные удобрения.

В так называемых тяжелых почвах — глинистых и суглинистых — калия содержится больше, чем в легких — песчаных и супесчаных, поэтому калийных удобрений для тяжелых почв нужно значительно меньше, чем для легких. На тяжелых почвах, в особенности на кислых, фосфор быстрее переходит в малодоступное для растений состояние. Следовательно, здесь особое значение имеют фосфорные удобрения и правильный выбор способов их внесения.

Легкие почвы поглощают и удерживают мало питательных веществ, и если вносить в них повышенные дозы минеральных удобрений, то в почвенном растворе непоглощенным остается очень много солей, создавая вредную для растений высокую концентрацию. С другой

стороны, соли из легкой почвы быстро вымываются дождями, и растение не успевает их использовать. В результате на этих почвах растения в первый период своего развития могут страдать от избытка минеральных солей, а через некоторое время испытывать острый недостаток питательных веществ. Поэтому на легких почвах важно так называемое дробное внесение удобрений, т. е. небольшими дозами в несколько приемов — до посева (под плуг, при культивации), в рядки при посеве и нередко в виде подкормки.

Но количество питательных веществ, кислотность могут быть различными даже у одних и тех же почв. Это зависит от истории поля, его удобренности в прошлом, от возделываемых раньше культур. Поэтому необходимые дозы азотных, фосфорных, калийных удобрений и извести на этих участках следует устанавливать строго по данным химических анализов почвы, а также с учетом опытных данных.

В районах, где применяется много удобрений, каждое хозяйство должно иметь почвенные карты и агрохимические картограммы полей. Их составляют специалисты-агрохимики.

Чтобы обеспечить рациональное использование удобрений в сельском хозяйстве, в нашей стране создается целая сеть агрохимической службы. Эта сеть состоит из отделов химизации в руководящих земельных органах и из областных, зональных, районных и производственных агрохимических лабораторий, оснащенных специальными приборами и оборудованием, необходимыми для проведения анализов почв. В них работают высококвалифицированные агрохимики и почвоведы. Под руководством специалистов-агрохимиков в колхозах и совхозах составляются почвенные карты и картограммы, проводятся полевые опыты, помогающие выявить наиболее рациональные способы использования удобрений.

Пионеры и школьники могут оказать огромную помощь работникам агрохимической службы при проведении этих опытов и при взятии образцов почвы для анализа.

По почвенной карте, составляемой всего один раз, агроном или руководитель хозяйства легко увидит, какие почвы на том или другом участке, каков их механический состав, какое количество гумуса и питательных веществ содержится в различных горизонтах (слоях)

почвы и какова толщина пахотного (перегнойного) слоя той или другой почвы.

На агрохимических картограммах изображаются обычно такие показатели плодородия, как кислотность и содержание питательных веществ, причем только верхнего, пахотного горизонта почвы. Эти показатели наиболее быстро изменяются под влиянием растений, агротехнических приемов, удобрений и т. д. Поэтому примерно через каждые пять лет составляют новые агрохимические картограммы.

Для составления картограмм берут смешанные образцы почвы с каждого участка (или квадрата) полей размером 2—5 га, однородного по почве, рельефу, предшествовавшим культурам и удобренности в прошлом. Каждый смешанный образец весом около 1 кг составляется из 8—10 индивидуальных образцов, взятых из пахотного слоя в разных местах данного однородного участка. На картограмме обозначаются границы и очертания полей и участков. На них порядковыми номерами отмечаются места, откуда взяты смешанные образцы. Эти же номера указаны на этикетке каждого смешанного образца. Результаты анализов этих образцов наносятся на карту красками или штрихами.

Участки, нуждающиеся в фосфорных удобрениях с содержанием фосфора до 3 мг на 100 г почвы, обычно закрашивают светло-зеленым цветом, от 3 до 8 мг — зеленым, от 8 до 15 мг — светло-голубым и от 15 до 20 мг — ярко-голубым.

Лучше всего хозяйствам иметь несколько агрохимических картограмм. Одна будет показывать содержание в пахотном слое почвы фосфора (картограмма потребности в фосфорных удобрениях), другая — калия (картограмма потребности в калийных удобрениях), третья — характеризовать кислотность почвы (картограмма известкования).

Более или менее точные дозы удобрений под отдельные культуры можно устанавливать, только проведя полевые опыты с растениями. Но, имея агрохимические картограммы, уже значительно легче уточнить дозы удобрений под отдельные культуры.

Так, при средней обеспеченности почвы тем или иным питательным элементом (для зерновых — III класс, для пропашных — IV, а для овощных — V) дозы удобрений, которые рассчитываются по количеству питательных веществ, необходимых для образования запланированного урожая, можно уменьшить в два раза. Если почва обеспечена питательными веществами ниже среднего уровня, следует брать полные дозы.

При больше чем средней обеспеченности почвы тем или иным питательным элементом можно внести одну треть дозы соответствующего удобрения или внести его только в рядки при посеве или при посадке.

Слева на цветной вклейке вы видите агрохимические картограммы потребности в фосфорных удобрениях и извести одного из участков вблизи деревни Коробово колхоза имени Владимира Ильича Ленина Московской области. По этим картограммам легко установить, что почвы вокруг деревни неодинаково плодородны. Так, юго-восточнее деревни (участки, где взяты смешанные образцы 61 и 44) почва сравнительно богата фосфором, в ней нет избыточной кислотности, поэтому известковать ее не нужно. Восточнее этой деревни (смешанные образцы 77, 78, 80, 81 и 82) почва очень плохо обеспечена фосфором и отличается кислой реакцией. Еще более низкое содержание фосфора и большая кислотность у почв той части поля, которая расположена на северо-западе от деревни (образцы 11 и 10). На этом участке необходимо применять полные минеральные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий, и известковать почву, внося известь под наиболее отзывчивые культуры.

Почва в северо-восточном углу поля (смешанные образцы 20, 21 и 22) сравнительно хорошо обеспечена фосфором. Здесь доза фосфорных удобрений должна быть уменьшена. Известкования эта почва тоже не требует.

Так агрохимические картограммы помогают применять удобрения и известь именно на тех полях и участках, где это действительно нужно, и выбрать правильные их дозы для получения планируемого урожая.

РАСТЕНИЕВОДСТВО

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ

Мы не можем себе представить обеденный стол без белого и черного хлеба, в нашем дневном рационе есть крупы, макароны, вермишель, картофель, овощи и фрукты. Все эти разнообразные продукты мы получаем от культурных растений.

Между тем в истории человечества было время, когда не существовало ни культурных растений, ни одомашненных животных. Нашим предкам приходилось довольствоваться лишь тем, что они находили в окружающей природе. Чтобы быть хоть чуть-чуть сытыми, первобытные люди вынуждены были в поисках пищи бродить целыми днями; они собирали плоды с разных деревьев, ягоды, выкапывали клубни, луковицы, собирали семена диких злаков и бобовых растений, не брезговали и мелкими животными - мышами, ящерицами, улитками и личинками насекомых.

Когда у людей древнекаменного века появились первые орудия из камня для охоты и рыбной ловли, собирательство стало обязанностью женщин. Но охота не всегда была добычливой, и племя часто голодало. В такое

время скудной пищей служили только дары природы, собранные женщинами. Поэтому часто первобытные племена поселялись в таких местах, где поблизости были дикие заросли полезных растений.

В Палестине были обнаружены следы пещерного поселения людей древнекаменного века, которые пользовались уже хорошо отделанными и даже шлифованными каменными орудиями. Это не были еще земледельцы, они ничего не сеяли, но археологи нашли здесь своеобразные серпы - острые кремневые пластинки, вправленные в рукоятки из кости. По царапинам на пластинках ученые установили, что ими убирали какой-то зерновой злак, в соломинах которого было много кремния. В этом районе до сих пор можно найти дикую пшеницу и дикий ячмень - остатки тех зарослей, которые когда-то привлекали древних людей в эти места. В пещерах нашли также ступки и песты для отделения зерна от пленок. Археологические раскопки давали ученым мало материала о растениях, которые возделывали первые земледельцы. Ведь все остатки человеческого обихода органического происхождения в почве быстро разрушаются. И только отпечатки зерна на черепках глиняной посуды, обломки зернотерок, примитивных мельниц, найденные при раскопках, дают некоторое представление о первых шагах земледелия. Такие следы древнего земледелия обнаружены, например, у нас на Украине близ села Триполье (Киевская область), им свыше 4 тыс. лет.

В середине прошлого столетия в Западной Европе была сильная засуха и уровень швейцарских озер понизился настолько, что обнажились прибрежные части дна. Вот здесь был для ученых настоящий праздник - при раскопках были обнаружены не только черепки посуды, каменные орудия, но и изделия из дерева, кожи, обрывки тканей из льна и шерсти, колосья и зерна пшеницы и ячменя, даже куски

хлебных лепешек! Так были открыты свайные поселения земледельцев эпохи нового каменного века - неолита, живших за 5-б тыс. лет до н. э. Дома они строили на сваях, чтобы обезопасить себя от нападения враждебных племен и хищников. Люди эти сеяли пшеницу,

ячмень и лен, из домашнего скота держали козу - первое дойное животное - и свиней.

Переход от собирательства к возделыванию растений был длительным. Археологи считают, что земледелие существует не менее 10 тыс. лет, а попытки окультуривания диких растений начались не менее 40-50 тыс. лет назад. Уже тогда, оберегая дикие полезные растения, женщины выпалывали травы вокруг них, рыхлили почву. Такие приемы ухода за дикими растениями сохранились у некоторых народов и в наше время, например у племен Австралии.

Дикие растения вводились в культуру разными путями. Семена ягодных растений, косточки и семена диких плодовых деревьев попадали в почву около жилища человека и здесь прорастали. Мелкие семена и зерна хлебных культур - пшеницы, риса, кукурузы - собирательницы часто просыпали около жилья на землю, содержащую много разложившихся отбросов. Появившиеся из таких семян растения развивались значительно лучше, чем в поле или в лесу. Это могло навести наших предков на мысль выращивать растения около жилья, вместо того чтобы искать их по лесам и полям.

Первобытный человек собирал растения, которые его окружали: на Евразийском материке - одни виды, в Африке - другие, в Америке - третьи. Поэтому в разных странах было окультурено много видов различных растений. Подавляющее большинство их происходит из Европы, Азии и Африки. Из 640 наиболее важных культурных растений всего земного шара более 530 происходит из этих частей света. Причем около 400 культурных растений дала Южная Азия. Из Африки происходит

примерно 50 культурных видов. Северная и Южная Америка - родина более 100 культурных растений. В Австралии до прихода европейцев культурных растений не было.

Наиболее древние из современных зерновых злаков - пшеница, ячмень, просо, рис и кукуруза. Виды культурной пшеницы происходят по крайней мере от трех диких злаков, растущих в Малой Азии, Южной Европе и Северной Африке. Культура пшеницы существовала уже в эпоху неолита. При раскопках неолитических поселений в Европе нашли зерна пшеницы, семена гороха, чечевицы и бобов. Ячмень стал культурным растением в Малой Азии, Иране, Афганистане, Средней Азии несколько позже пшеницы. Дикий предок проса точно не установлен. Пред-

полагают, что оно происходит из Восточной Азии. Родина риса - Индия и Индокитай Там найдено много диких форм этого растения Сравнительно поздно, примерно к началу нашей эры, появилась культурная рожь (в Закавказье или в Малой Азии). Овес тоже молодая культура, но он появился несколько раньше ржи.

Родина кукурузы - Южная и Центральная Америка. Ее ввели в культуру индейцы горных районов, используя случайные гибриды нескольких диких видов. Из Америки пришел к нам и картофель. Перу и Мексике мы обязаны культурными видами помидоров, стручкового перца, тыквы, фасоли. Центральная Америка дала культуру табака, а Северная - подсолнечника. Овощные культуры - капуста, репа, редька, свекла, морковь, лук - были известны в глубокой древности и происходят из Южной Европы, из Средиземноморья.

В тропических странах Южной Америки были окультурены батат (который часто называют сладким картофелем), ананас и арахис (иначе называемый у нас земляным или китайским орехом). Арахис принадлежит к тому же семейству, что и горох. Индокитай дал апельсины, лимоны и другие цитрусовые растения. Кофе происходит из Эфиопии - там до сих пор растет его дикий предок. Чай введен в культуру в горных районах Бирмы. Какао было известно в Мексике еще до прихода туда европейцев. Бобы какао играли там роль денег.

В очень далекие времена человек начал культивировать прядильные растения. В Европе ввели в культуру леи, в Китае - коноплю, в Америке и Азии - хлопчатник.

Позже, с развитием мореплавания и общения между народами, особенно в эпоху Великих географических открытий, началось переселение культурных растений с одного континента на другой. Так, в Европу из Америки перекочевали кукуруза, картофель, тыква, фасоль, помидоры, перец, подсолнечник и табак. А в Америке, Северной и Южной, основными полевыми культурами стали евроазиатские пшеница, рис, рожь, ячмень, овес, лен, конопля, бобы; из плодовых - яблоня, груша, слива; из кормовых трав - клевер и люцерна.

Растения, введенные древними людьми в культуру, под влиянием новых условий жизни постепенно меняли свой облик. Например, дикие пшеницы - полба и однозернянка - потеряли характерный признак - ломкость колоса после созревания, увеличили свой рост и размеры зерна.

Из года в год, из столетия в столетие земледельцы, улучшая приемы возделывания культуры, одновременно улучшали и сами растения, отбирая для посева семена наиболее урожайных из них или обладающих каким-либо особо ценным свойством. Так, у нас на Псковщине появились высокорослые льны-долгунцы, а в Средней Азии сладкие и ароматные громадные дыни. (Дикие дыни, которые еще недавно в Афганистане вместо духов носили с собой молодые франты, были меньше детского кулачка.) Дикие мелкие горохи Средиземноморья дали современные сорта овощного гороха.

Постепенное улучшение культурных растений было делом не одного поколения - оно продолжалось тысячелетия; от дедов к внукам передавались все более улучшенные растения. Земледельческие племена постепенно расселялись, вместе с ними распространялись и культурные растения. В новых условиях отбор продолжался; в более холодном климате растения, изменяясь, становились более холодостойкими или более скороспелыми.

В результате непрерывного отбора и воздействия климата внутри каждой культуры появился ряд сортов. Уже за 6-7 тыс. лет дон. э. во многих странах были созданы сорта некоторых растений, мало отличающиеся от современных. Например, колосья и зерна пшеницы полбы, найденные в гробницах фараонов в Египте, ничем не отличались от современных сортов полбы.

В те далекие времена, когда человек заставил работать на себя почву с ее чудесным свойством - плодородием, когда появилось много зерна, этого концентрата энергии, в жизни человечества произошел перелом. Человечество намного быстрее двинулось вперед в своем развитии. Возникновение и развитие земледелия привело к огромному сдвигу в истории человеческого общества.

Наука, которая разрабатывает методы (способы) выведения сортов растений, называется селекцией. Латинское слово «селекцио» по-русски означает отбор или выбор.

Отбор человек применяет с давних пор. Первобытные люди отбирали непосредственно в природе дикие растения, которые давали им пищу или волокно для одежды. Отобранные растения они переносили к своим жилищам. В результате длительного отбора появились новые, культурные растения (см. стр. 90). Число их по мере роста знаний и опыта людей постепенно увеличивалось. Теперь можно сказать, что

все те культурные растения, которые мы возделываем на своих полях, огородах, в садах, в основном результат многовековой деятельности человека. Многие виды и формы растений, созданные неизвестными селекционерами, существуют с незапамятных времен.

Около двух тысяч лет назад в древнем Риме появились произведения писателя и агронома Колумеллы, ученого Варрона, поэта Вергилия, в которых встречаются первые указания, как нужно вести отбор растений.

Долгое время селекция была искусством, которое передавалось из поколения в поколе-

ние. К концу XVIII - началу XIX в. селекционеры-практики вывели немало сортов и невиданных до того времени форм растений, особенно овощных и декоративных цветочных. Больших успехов они достигли и в выведении новых пород сельскохозяйственных животных. Так, Англия в тот период стала ведущей страной по развитию племенного животноводства, мировым поставщиком племенных лошадей, рогатого скота, кур. Как в Англии, так и во Франции, Германии, США и других странах быстро развивались крупные предприятия, снабжавшие сельское хозяйство высокосортными семенами и высокопородными животными.

С первой половины прошлого века началось особенно бурное развитие естествознания, научные открытия следовали одно за другим. Большую роль в то время сыграло создание Шванном и Шлейденом клеточной теории (см. т. 4 ДЭ, ст. «Клеточное строение растений и животных»). Были установлены многие закономерности в размножении и питании растений.

С развитием естествознания появилась и научная селекция. Фундаментом научной селекции явилась теория английского ученого Чарлза Дарвина. Используя свои личные исследования и огромный опыт животноводов и растениеводов в создании и улучшении пород и сортов, он доказал, что современные растения и животные произошли от более простых организмов в результате естественного отбора и эволюции, неизбежной из-за свойства изменчивости организмов (см. т. 4 ДЭ, ст. «Эволюционное учение Чарлза Дарвина»).

Научная селекция стала могучим оружием в руках человека - преобразователя природы. О замечательных достижениях отечественных и зарубежных ученых-селекционеров вы прочтете в разделе «Творцы сельскохозяйственной науки».

Познакомимся с методами, которые применяют в своей работе ученые-селекционеры, чтобы вывести новые сорта или формы растений.

Метод отбора, хотя он и наиболее древний, остается и до сих пор одним из основных методов селекции растений.

Человек давно подметил, что каждое растение способно в той или иной степени передавать потомкам свои признаки. На этом явлении природы и основывается метод отбора и другие селекционные методы. Приведем несколько примеров.

В каждом посеве есть лучшие и худшие растения, а среди лучших - наилучшие. Например, для злаков это растения с крупным и

многозерным колосом, устойчивые к болезням, осыпанию, полеганию. Взяв лучший колос с выбранного растения, надо обмолотить его и высеять каждое зерно в отдельности. Среди выросших растений мы снова найдем лучшие и худшие. Опять отберем из них лучшие. Такой многократный отбор может дать в результате более или менее однородный материал, который будет обладать всеми теми признаками и свойствами, которые нас интересуют. Отбор надо вести в тех почвенных и климатических условиях, в которых новый сорт будет возделываться.

Надо быть очень наблюдательным, уметь подмечать особенности строения, свойства и признаки растений, выделяющие их из всех остальных. Для этого необходимо проводить тщательное наблюдение за выращиваемыми растениями. Убедившись, что растения стали однородны по ценным для нас признакам и свойствам, мы можем приступить к простому их размножению.

Надо знать, что не всегда отбор дает положительные результаты. Иногда отобранные растения по тем или иным причинам теряют нужные признаки в следующем же поколении. Причины этого явления различны. Например, под влиянием разных условий среды в растении могут происходить ненаследственные изменения, так называемые модификации. Многие формы мягкой пшеницы, выращенные в долине, имеют белый или слегка красноватый колос, а в высокогорных районах цвет колоса у них становится темно-красным или почти черным. Но если семена, собранные с таких растений, посеять в долине, они дадут снова светлые колосья.

Другой пример. Все цветковые растения в основном делятся на перекрестноопыляющиеся и самоопыляющиеся (см. т. 4 ДЭ, ст. «Половое размножение растений»). Но есть растения, которые по характеру оплодотворения являются одновременно и теми и другими. Если условия благоприятные, т. е. стоит солнечная теплая погода, они цветут открыто и происходит перекрестное опыление. В ненастную погоду цветок полностью не раскрывается, что приводит к самоопылению. Вести отбор среди «перекрестников» значительно труднее, чем у самоопыляющихся растений. Так, например, у озимой ржи можно нередко наблюдать появление колосьев с зерном интенсивно розовой, почти малиновой окраски. Однако отбор растений по этому признаку обычно не удается. Из-за перекрестного опыления из малиновых зерен вы-

растают растения, в колосьях которых образуются зерна с обыкновенной для озимой ржи окраской.

У озимой ржи можно наблюдать, хотя и не часто, растения с ветвистым колосом. Чтобы закрепить этот признак, мы прежде всего должны исключить возможность переопыления этого растения с каким-либо другим, имеющим обыкновенное строение колоса. Для этого все колосья выбранного растения ветвистого типа должны быть изолированы вместе, под одним бумажным мешочком. Тогда опыление произойдет лишь между ними. Растения с ветвистым

строением колоса, развившиеся из полученных семян, надо выращивать отдельно, удалив все растения с неветвящимися колосьями. Чтобы закрепить этот признак, надо и в последующих поколениях сразу же после колошения уничтожать все растения, у которых колосья обыкновенные, неветвистые. Тогда естественное перекрестное опыление произойдет между растениями, имеющими только ветвистое строение колоса. Таким путем нами¹ была создана новая форма озимой ветвистой ржи.

В некоторых случаях ненаследственные изменения бывают довольно резкими. Таким путем, например, известный американский селекционер Бербанк вывел новый сорт картофеля. Вот как это произошло. На картофельном поле, где произрастал малоизвестный сорт картофеля, не дававший обычно семян, Бербанк обнаружил на одном растении ягоду. В ней оказалось 23 семени, которые весной посеяли на грядке. Из каждого семени развились пышные кусты, но осенью ни одно из этих растений ягод не дало, зато каждое из них образовало гнездо прекрасных клубней. Бербанк писал об этом: «По мере того как мы продвигались вдоль ряда, выкапывая один куст за другим, мы обнаруживали на каждом последующем кусте клубни нового типа. На одном были

Колос обыкновенной озимой ржи (слева) и пять колосьев ветвистой озимой ржи.

мелкие клубни необычной формы, на другом - крупные с глубокими глазками, на следующем - клубни красного цвета с грубой кожурой. Но на двух кустах выросли клубни, которые можно было немедленно выделить в самостоятельный сорт. Это были очень большие гладкие белые клубни, превосходящие во многих отношениях любой из существующих сортов».

Сорт картофеля Бербанк, несмотря на то что он был выведен в 1872 г., до наших дней возделывается на полях. Важно отметить, что сам факт нахождения такой ценной ягоды картофеля Бербанк назвал открытием. По его словам, «материалы для подобных открытий окружают нас в изобилии». Это очень верно. Внимательный наблюдатель может найти много ценного в лесу, на лугах, по склонам гор, берегам морей, рек и на любом поле.

Отбор - самый простой метод получения новых сортов растений, но и в нем есть свои сложности, как вы убедились. Все же этот метод наиболее доступен всем любителям природы.

Основная зерновая культура в нашей стране - пшеница. Большинство старых сортов пшеницы было получено из местных и зарубежных сортов путем отбора. К ним относятся такие знаменитые в свое время сорта, как яровые - Цезиум 111, Лютесценс 62, Мильтурум

321; озимые - Украинка, Лютесценс 329, Кооператорка, Степнячка и др. Все эти пшеницы сыграли в истории развития селекции и семеноводства зерновых большую роль. Сейчас они уже сходят со сцены. На смену им пришли новые сорта (Безостая 1, Саратовская 29 и др.), полученные главным образом методом гибридизации (скрещивания). Примерно то же самое можно сказать и о сортах других культурных растений. Как же применяется в селекции метод гибридизации?

Прежде чем приступить к скрещиванию, нужно поставить определенную задачу. Например, необходимо получить такой сорт пшеницы, который был бы более урожайным. Для достижения этой цели нужно прежде всего подобрать исходный материал. Каким он должен быть? Наряду с другими положительными свойствами и признаками избранные сорта пшеницы должны отличаться высокой урожайностью.

Семена отобранных сортов высевают на участке (селекционеры называют его питомником исходного материала) в обычных, полевых условиях. Из выращенных растений выбирают самые лучшие по сочетанию хозяйственно полезных признаков, а также по продуктивности и скрещивают их между собой. Полученные семена высевают затем в гибридном питомнике с хорошо обработанной и удобренной почвой, где вновь отбираются лучшие растения. Семена лучших гибридных растений разных поколений затем высеваются в селекционном питомнике. Здесь дается оценка потомству от выделенного ранее растения. Потомство называют линией. Лучшие линии поступают в контрольные питомники для дальнейшего изучения и затем в предварительное сортоиспытание гибридов. Самые лучшие сорта, выдержавшие испытание, поступают в станционное конкурсное сортоиспытание. Здесь обычно отбираются сорта высокого класса, которые направляются в систему государственного сортоиспытания. Если сорт выдержит в этом испытании конкурс, т. е. в определенных районах, областях страны займет по урожаю и другим хозяйственно ценным признакам первое место, то он рекомендуется там для возделывания. С этого момента он становится районированным сортом, т. е. сортом государственным.

Но работа селекционера не заканчивается на этом. Одновременно с районированием на автора сорта возлагается большая и ответственная обязанность - обеспечить семеноводство высококачественными семенами (см. стр. 109).

Большинство современных сортов получено в результате скрещивания близких форм (внутри вида). Однако в наше время все чаще применяется так называемая отдаленная гибридизация растений, относящихся не только к разным видам, но и родам. Научные основы отдаленной гибридизации заложены И. В. Мичуриным. Пример - работа И. В. Мичурина по скрещиванию устойчивой к неблагоприятным условиям Уссурийской груши, плоды которой плохого качества, с грушей Бере рояль, обладающей совершенно противоположными свойствами и качествами (см. т. 4 ДЭ, ст. «Иван Владимирович Мичурин»).

Методом отдаленной гибридизации создал И. В. Мичурин и прекрасный новый сорт вишни Краса севера. Цветки вишни Владимирская ранняя он опылил пыльцой черешни сорта Винклер белая (вишня и черешня относятся к разным ботаническим видам). Вишня выносливее черешни, зато плоды черешни крупнее и содержат больше сахара. Полученные гибридные растения дали крупные розовые плоды, в то же время новый сорт вишни оказался устойчивым против морозов и болезней.

В наше время метод отдаленной гибридизации широко применяется в селекции всех культур, в том числе и зерновых растений - пшеницы, ржи, ячменя и др.

При отдаленной гибридизации иногда проводятся возвратные скрещивания - гибриды первого поколения снова скрещиваются с одной из родительских форм.

Многие селекционеры используют метод сложной ступенчатой гибридизации, в основе которого лежит система повторных скрещиваний. Автор этого метода - ученый-селекционер А. П. Шехурдин - так определил сущность ступенчатой гибридизации: «Полученные в результате скрещивания формы растений с рядом положительных признаков вновь скрещиваются с другими формами или сортами, имеющими другие положительные свойства, отсутствующие у ранее полученных форм растений».

Методом сложной ступенчатой гибридизации получены ценные сорта пшеницы - Альбидум 43, Альбидум 210, Альбидум 24, Стекловидная 1 и др.

В выведении новых сортов, а также видов пшеницы и ржи особенно больших успехов можно ожидать от скрещивания культурных растений с дикими. Приведу пример из нашей практики получения пшенично-пырейных гибридов. У обычной пшеницы есть ряд недостат-

Многолетняя пшеница на второй год жизни перед выколашиванием.

ков: она малоустойчива против неблагоприятных условий, страдает от морозов и засухи, поражается болезнями, ее зерно мучнистое. Пырей же не боится ни засухи, ни холода, отдельные виды его очень устойчивы против грибных заболеваний. В зерне пырея содержится много клейковины, ценной для хлебопечения. Можно ли, скрещивая эти два растения, получить гибриды, в которых сочетались бы полезные признаки и пшеницы и пырея?

Можно, если правильно подобрать исходные родительские пары, добиться их скрещивания, тщательно вести отбор в определенных условиях. Нужно сказать, что культурные растения скрещиваются с дикими в большинстве случаев с трудом. Часто гибриды первого поколения бывают стерильными, т. е. неспособными завязывать зерна ни от естественного опыления, ни от искусственного нанесения пыльцы на рыльца. В таких случаях приходится прибегать к разным способам преодоления стерильности у растений.

Один из лучших современных методов в этих случаях - метод полиплоидии. Он заключается в следующем. Проросток гибридного семени первого поколения подвергают обработке раствором ядовитого вещества колхицина, который, действуя на делящиеся клетки, задерживает расхождение хромосом в них и образование клеточной перегородки между дочерними клетками. В результате возникают клетки с удвоенным набором хромосом (см. стр. 100 и т. 4 ДЭ, ст. «Наследственность»). Они дают начало полиплоидным побегам или полиплоидному растению в целом. Такие растения-полиплоиды уже способны давать семена. Далее с ними ведется селекционная работа.

Соединение признаков скрещиваемых растений не происходит механически. Это сложное биологическое явление, которое современная наука усиленно изучает. При отдаленной гибридизации происходит перестройка всего организма, нередко появляются такие признаки и свойства, которые у родителей не были ясно выражены, а находились как бы в скрытом состоянии. Ученым предстоит еще много потрудиться, чтобы познать эти сложные жизненные явления.

В нашей лаборатории в итоге этой сложной и длительной работы были созданы пшенично-пырейные гибриды типа обычной озимой и яровой пшеницы. Эти сорта успешно возделываются во многих районах страны.

С помощью отдаленной гибридизации можно создать не только новые виды и формы растений, но и новые культуры, например многолетнюю пшеницу, которая может давать урожай 2-3 года подряд от одного посева. После уборки на зерно она отрастает, и поздней осенью ее или скармливают скоту в виде зеленого корма, или убирают на сено. Эти новые растения, ранее не встречавшиеся ни в природе, ни среди культивируемых человеком, уже созданы и сейчас совершенствуются.

Живая природа, в частности мир растений, непрерывно изменяется. Это один из великих законов жизни. Используя этот закон, человек может бесконечно не только улучшать уже существующие растения, но и создавать новые, такие, каких никогда не было на Земле.

Селекция, как и всякая наука, год от года обогащается новыми методами выведения сортов. Бурное развитие физики и химии поставило на службу селекционеру новейшие технические приборы, станции искусственного климата, новые конструкции оранжерей, где не только можно выращивать растения самых различных стран мира, но и ставить опыты, выводить новые сорта и создавать новые виды, разновидности и формы.

В селекции все чаще применяются радиационные излучения, радиоактивные и химические вещества, с помощью которых можно изменять растения.

Однако наиболее плодотворных результатов можно ожидать только в том случае, когда все эти методы применяются в тесном сочетании с основными селекционными методами - отбором и гибридизацией. Именно это единство селекционных методов - тот ключик, с помощью которого человек откроет новые тайны растений и сделает их еще более полезными.

Человек создает новые растения, каких никогда не было на Земле, например вот такую пшеницу. Слева направо: безостый колос озимой мягкой ветвистой пшеницы, остистый колос той же пшеницы, ветвистый колос озимой твердой пшеницы и обыкновенная неветвистая пшеница (для сравнения).

Любопытные цифры

Больше всего сортов известно у плодовых, ягодных и декоративных растений.

Пять основных плодовых культур - яблоня, груша, персик, слива и вишня (включая черешню) - насчитывают свыше 17500 сортов.

Причем свыше 6 тыс. сортов у яблони и около 3 тыс. у персика.

Земляника имеет 2 тыс. сортов, крыжовник - 1500.

Из декоративных растений первенство держат розы.

В настоящее время миру известно около 10 тыс. сортов этого растения.

Значительно меньше сортов у зерновых и овощных культур. Но и среди них есть «чемпионы», такие, как пшеница, рис и картофель; насчитывающие тысячи сортов.

НОВЫЕ ПУТИ В СЕЛЕКЦИИ РАСТЕНИЙ

За последние два десятилетия благодаря крупнейшим научным открытиям изменилось лицо биологии, она становится в ряд с такими науками, как физика, химия и математика. Эти науки пришли на помощь биологии в разрешении вопроса, что такое жизнь. Многие явления жизни, казавшиеся ранее загадочными, получили строго научное объяснение. Оказалось, что в основе их лежат химические реакции и физические процессы, при анализе которых широко используется математика. Так возникла молекулярная биология, основой которой является генетика - наука о наследственности и изменчивости организмов (см. т. 4 ДЭ, ст. «Наследственность»).

Успехи генетики имеют большое значение для развития эффективных методов селекции растений. Благодаря им на вооружении ученых-селекционеров появились новые методы управления наследственностью. Основные из них: 1) метод генетически регулируемого гетерозиса; 2) метод экспериментальной полиплоидии; 3) получение новых наследственно измененных растений - мутантов - под воздействием ионизирующих излучений и химических соединений. Гетерозис представляет собой особую повышенную продуктивность и жизнеспособность, свойственную первому поколению гибридов, т. е. потомству, полученному от скрещивания разных форм растений и животных. Уже давно приобрели известность отдельные замечательные гетерозисные гибриды, полученные при скрещивании разных видов табака и ряда других растений. Однако долгое время считалось, что гетерозис - очень редкое явление. Сейчас ученые-генетики разработали методы, которые позволили получать гетерозис даже у тех форм, у которых он раньше и не подозревался. Более того, оказалось возможным регулировать явления гетерозиса, т. е. вызывать его путем определенных типов скрещиваний растений и изменять его силу. Вот как было сделано это замечательное открытие.

Еще в начале нашего века ученые исследовали генетические последствия от принудительного самоопыления кукурузы. Кукуруза имеет отдельные соцветия с мужскими и женскими цветками (см. рис. на стр. 118), в то же время это перекрестноопыляющееся растение, самоопыление - чуждый для нее путь размножения. Были проведены опыты по принудительному самоопылению кукурузы в течение многих поколений. Полученное потомство, называемое линией, внешне стало ухудшаться, стало слабее. Но когда скрестили ряд линий, обнаружили среди полученных растений замечательные высокоурожайные гибриды. В наши дни это уже не отдельные эксперименты. Этот метод широко применяется в массовом производстве гибридных семян кукурузы.

У межлинейных гибридов кукурузы урожайность выше сравнительно с исходными сортами на 25-30%. Внедрение гибридной кукурузы в практику во многих странах мира открыло новые перспективы для увеличения мировых ресурсов продовольствия.

При получении гибридных семян родительские линии высеваются рядом, чтобы пыльца одной линии смогла попасть на рыльца женских цветков растений другой линии. Однако в этих условиях пыльца может попасть и на растения собственной линии. Это нежелательно, так как при таком опылении появятся не гибридные семена, а семена невыгодной для производства данной линии. Чтобы избежать этого, на участках гибридизации приходится на всех растениях одной из родительских линий обламывать метелки, несущие пыльцу. Растения с обломанными метелками могут быть опылены только пыльцой от другой линии, и на них разовьются гибридные семена. Однако обламывать

Получение гетерозисных гибридов у кукурузы: справа и слева родительские линии; в центре - гетерозисный производственный гибрид первого поколения.

метелки - очень трудоемкая работа, она резко удорожает производство гибридных семян. Выход был найден в использовании особых линий, обладающих так называемой цитоплазматической мужской стерильностью. Растения этих линий имеют наследственные особенности, которые не позволяют им развивать пыльцу. В то же время семена на них при опылении от растений другой, нормальной родительской линии развиваются обычно. Таким образом, на растениях с цито-плазматической мужской стерильностью развиваются только гибридные семена. Понятно, что при использовании таких линий не надо обламывать метелки, скрещивание автоматически идет в нужном направлении. За разработку этого нового генетического метода получения гибридной кукурузы М. И. Хаджинов и другие советские ученые в 1963 г. были удостоены Ленинской премии (см. стр. 413).

Цитоплазматическая мужская стерильность была открыта не только у кукурузы. В результате оказалось возможным получать гибридные семена у таких культур, как просо, сорго, лук, сахарная свекла и др., где из-за мелких цветков контролировать скрещивание невозможно.

Межлинейные гибриды сорго на 40-80% превышают урожайностью простые межсортовые гибриды, лука - на 30-45%. Гибридные гетерозисные сорта идут на смену обычным. В Японии все сорта репчатого лука в производстве гибридные, здесь возделывается много гибридов капусты и огурцов. В Болгарии все посевные площади Под томатами, предназначенными на экспорт, заняты гибридными сортами.

Используя явления гетерозиса, можно резко поднять и продуктивность лесов.

Большие возможности открывает перед селекционерами использование экспериментальной полиплоидии. Известно, что ядро

клетки живого организма содержит особые образования - хромосомы, с которыми связана передача потомству наследственных признаков, причем число хромосом в клетках каждого вида растений и животных постоянно (например, у ржи 14).

Генетики разработали эффективные методы, позволяющие искусственно изменять число хромосом в ядрах клеток и получать организмы с новым числом хромосом. Так, например, помещая семена в раствор яда колхицина или нанося капли раствора на точки роста, можно нарушить в клетках процесс деления. В результате разделившиеся хромосомы остаются в одной клетке и их число увеличивается в два раза. Клетки с удвоенным, а затем с учетверенным (и т. д.) числом хромосом получили название полиплоидных.

Количество хромосом далеко не безразлично для развития растений. Растения-полиплоиды оказались очень интересными. Как правило, они более мощные, содержат больше витаминов, их цветки и плоды более крупные, в плодах больше сахара, белков и других ценных веществ. Это явление часто возникает и в природе, естественным путем.

Обычно ядра носят название диплоидных (приставка «ди» по-гречески означает «два»): в них все хромосомы представлены в двойном числе. В каждой паре одна хромосома имеет материнское, а другая - отцовское происхождение. При удвоении числа хромосом возникает тетраплоид («тетра» - четыре), у которого каждая хромосома повторена в ядре четыре раза. У ряда форм развитие идет гораздо успешнее, если ядро содержит по три одинаковые хромосомы, такие растения называют триплоидами. Триплоиды получают от скрещивания диплоидов с тетраплоидами.

Нужно заметить, что само по себе увеличение числа хромосом далеко не всегда дает начало хозяйственно полезной форме. Но полиплоиды - очень ценный материал для последующего отбора и создания новых сортов.

Большое практическое значение полиплоидии видно из такого примера. Наши селекционеры создали гибридные сорта триплоидной сахарной свеклы с крупными корнеплодами и с высоким содержанием сахара в них. В результате выход сахара с гектара посевов поднялся на 15-20%. В 1965 г. первый сорт триплоидной сахарной свеклы, районированный на Кубани, высевался на полях колхозов и совхозов.

Сейчас уже получено много ценных полиплоидов, с которыми селекционеры ведут дальнейшую работу, совершенствуя их при помощи отбора и подбора (см. стр. 93). Среди них особые формы картофеля, проса, ржи, ячменя, клевера, цитрусовых, шелковицы и многих других.

Полиплоидия у яблонь: наверху яблоки с обычного (диплоидного) дерева, внизу - яблоки с дерева, в клетках которого удвоенное число хромосом (тетраплоид).

Получено много полиплоидных сортов декоративных растений - тюльпанов, гиацинтов, сцилл, львиного зева, роз, цикламенов, хризантем, орхидей, примул, дельфиниумов, ирисов, нарциссов и многих других. Они отличаются особенно крупными, яркими цветками и более продолжительным цветением.

Новые признаки, передающиеся затем потомству, возникают в организме в результате внутренних изменений в хромосомах - мутаций. Мутации в природе возникают не так уж часто. Но оказывается, их можно вызвать искусственно. Ученые установили, что ионизирующие излучения и некоторые химические соединения, проникая в клетку, изменяют молекулярный состав или строение хромосом, в результате возникает очень много различных форм растений с новыми признаками. С помощью

Полиплоидия у ржи: справа - зерна обычной ржи (диплоидной); слева - зерна ржи, в клетках которой удвоенное число хромосом (тетраплоид).

Радиационный мутант озимой пшеницы: слева - сноп растений исходного сорта; справа - мутант, неполегающий, с толстой короткой соломой, с улучшенным качеством клейковины.

Радиационный мутант у дыни: справа - плод исходного сорта; слева - мутант, крупноплодный, с большим количеством сахара, высокоароматный.

отбора и скрещиваний из этих форм селекционеры создают новые ценные сорта. Чтобы вызвать эту изменчивость, семена облучают гамма-лучами, испускаемыми радиоактивным изотопом кобальта (Со⁶⁰), используют атомный реактор, помещая семена на пути быстрых нейтронов, применяют и другие излучения. При использовании химических веществ семена на некоторое время погружают в раствор вызывающего мутации соединения.

Среди растений, выросших из таких семян, или в их потомстве обнаруживаются различные измененные формы. Например, появляются растения с такими ценными признаками, как скороспелость, устойчивость к полеганию, крупнозерность, увеличенное количество белка, сахара, крахмала, масла в семенах и плодах, устойчивость к болезням, зимостойкость, устойчивость к повышенной радиации и многие другие. Такие растения получили название мутантов. В нашей стране получены сотни радиационных и химических мутантов с ценными хозяйственными признаками.

Впервые опыты по облучению растений были начаты в СССР. Затем исследования в этой области широко развернулись в Швеции, ФРГ, ГДР, Японии, Индии, Канаде, Франции, Италии, Венгрии, Чехословакии, Польше, Норвегии, Австрии, Англии и в других странах.

Крупнейший урон сельскохозяйственному производству наносят болезни растений. Культурные сорта, как правило, не обладают иммунитетом, т. е. невосприимчивостью к той или иной болезни. А вот их дикие родственники могут быть вполне устойчивы. В последние десятилетия ученые-селекционеры проводили опыты по скрещиванию диких форме культурными сортами, стремясь получить гибриды, устойчивые против болезней. Однако эта задача оказалась очень сложной, потому что гибриды получали от «дикарей» не только иммунность, но и множество других, нежелательных свойств (например, ухудшалось качество семян, снижалась урожайность растений). На помощь пришли радиационная и химическая селекция. Под действием радиации у культурных сортов без скрещивания с «дикарями» возникают многочисленные мутанты, устойчивые к грибам и к другим возбудителям болезней. Этим открывается новая страница в борьбе против болезней растений.

Человечество обладает сокровищем в виде огромного количества сортов зерновых, технических, овощных, плодовых и других сельскохозяйственных растений. Все эти сорта со-

зданы старыми методами селекции, основа которых - скрещивание и отбор. Эти способы селекции сохраняют все свое значение и в наше время. Используя их, советские селекционеры-растениеводы получили всемирно известные сорта сельскохозяйственных растений. Однако при их применении результаты достигаются не скоро.

Теперь на помощь селекционеру пришли генетика, цитология, исследующая клетку, атомная энергетика, химия и математика. Они дали в руки селекционеру могучие средства изменения наследственности растений. Широкое применение их в ближайшее время изменит темпы и качество работы селекционеров. Воз-

действуя на самые глубинные процессы и структуры в клетке, они смогут быстро и коренным образом изменять свойства растений. Перед селекционерами будущего открывается увлекательная возможность - радикально изменять наследственность растений и тем самым создавать новые высокопродуктивные сельскохозяйственные растения, удивительной красоты цветы, преобразовывать леса на нашей планете и, наконец, обеспечивать космонавтов в их полетах к дальним мирам «зелеными друзьями», способными существовать в космических кораблях. Селекция растений стоит в наши дни перед великими свершениями и ждет новых исследователей.

СЕМЕНА

Нередко семенами называют все то, что используют для посева или посадки, даже клубни картофеля. Каждому, однако, ясно, что клубни картофеля и семена растений далеко не одно и то же. Но то, что «семена» пшеницы в действительности не семена, а односемянные плодики, знают далеко не все. Семянки подсолнечника, необрушенные зерна гречихи, конопляное семя - тоже плоды. Настоящие же семена - у гороха, фасоли, горчицы, льна.

Что же такое семена? Разрезав завязь в цветке мака, вы увидите множество белых мелких образований. Это семяпочки. После опыления и оплодотворения из них и развиваются семена. Сама же завязь вместе с семяпочками превращается в плод.

Плоды очень разнообразны, они бывают сухие и сочные. У томатов завязь превращается в сочную ягоду, у льна, мака, табака - в сухую коробочку, наполненную семенами. Плод у фасоли и гороха - это удлиненная коробочка, раскрывающаяся двумя створками. Такие плоды называют бобами. Внутри боба гороха 4-6 семян (рис. 1). У пшеницы плодовая оболочка срастается с семенем в одно целое. Такой плод-семя называется зерновкой. У ячменя, овса, проса, риса к плоду прирастают и цветковые чешуйки, в которые была заключена завязь, образуя пленчатое зерно (рис. 2, 3). При переработке на крупу эти пленки приходится сдирать, или обрушивать, машинами. У свеклы срастаются в одно соплодие - клубочек - несколько плодиков-орешков.

Итак, правильно называть семенами только то, что развивается из семяпочек. Для посева используются не только семена в точном смысле этого слова, но и плоды, и даже соплодия, например у свеклы.

Снаружи семя одето кожурой, которая хорошо защищает его внутренние части от вредных веществ и возбудителей болезней. Но если во время уборки или обмолота с семенами об-

Рис. 2. Зерновки ячменя, овса, риса, проса (увеличено).

Рис. 3. Зерновки пшеницы в разрезе (зерна набухли). В нижней части слева виден зародыш (сильно увеличено).

ращаются неосторожно, оболочки их можно повредить, а поврежденные семена легче поражаются микробами, плесневеют, теряют всхожесть.

Семя состоит из зародыша и запаса питательных веществ. В зерновках кукурузы, пшеницы и других растений семейства злаков запасные питательные вещества находятся в особой ткани - эндосперме. Она составляет 80- 85% веса зерновки (рис. 4.) В клетках эндоспермы содержится много крахмала, белок и другие вещества. Это кладовая зародыша. Отсюда прорастающий зародыш через щиток, прилегающий к эндосперме, черпает необходимые для. роста питательные вещества. Сам зародыш состоит из корешка, стебелька, щитка и нескольких листиков, налегающих друг на друга (рис. 4, 5). Таким образом, зародыш - это маленькое растеньице, в котором в зачаточном виде есть все части будущего растения.

В семенах некоторых растений, например фасоли и гороха, запас питательных веществ

заключен в самом зародыше, а точнее, в семядолях. Все семя фасоли представляет собой зародыш, покрытый кожурой. Он состоит из двух крупных мясистых семядолей, почечки, корешка и стебелька (рис. 5). Очень разнообразны семена по форме и окраске (рис. 6). У злаков зерна удлиненные, у горчицы, капусты, гороха - шаровидные. Плод гречихи трехгранный орешек.

У столовых сортов чечевицы семена имеют форму двояковыпуклой линзы (рис. 7). Разнообразием формы и окраски, причудливыми рисунками отличаются семена фасоли, бобов, сои. По форме и строению семян можно установить, какому виду растений они принадлежат. Это позволяет определять, какие именно сорняки засоряют посевные семена и почву. Знание размеров семян культурных и сорных растений, формы их поверхности и других особенностей необходимо для конструирования зерноочистительных машин. Так, например, шероховатость семян опасного паразитного сорняка повилики помогает отделять их от семян клевера и люцерны при помощи электромагнитных машин. Через машину пропускают смесь очищаемых семян и порошка железа, прилипающего только к семенам повилики, которые затем задерживаются в электромагнитном поле.

Среди семян встречаются и карлики и великаны. Едва ли не самые крупные из них - плоды кокосовой пальмы. Вес одного кокосового ореха достигает 16 кг ! Крупные плоды у грецкого ореха. У некоторых сортов огородных бобов одно семя весит 1,5-2 г, а пшеничное зерно - всего лишь 0,03-0,04 г, т. е. примерно в 60 раз меньше. Из культурных растений самые мелкие семена у табака: в 1 г содержится до 10 тыс. семян.

Вопрос о величине семян далеко не праздный. От величины семян зависит норма высева. Так, на гектар расходуется 150-180 кг семян пшеницы, а гороха еще больше - 300- 350 кг. И уже совсем много приходится высаживать клубней картофеля - 2,5-3 т на гектар. А вот для того, чтобы вырастить рассаду табака для посадки ее на гектаре, достаточно 70-100 г семян. Однако из этого не следует, что культуры с мелкими семенами выгодны.

Из слишком мелких семян трудно получить полные всходы. Приходится поэтому выращивать рассаду, а потом высаживать ее на плантацию, что обходится намного дороже, чем посев семенами.

На первый взгляд сухие семена могут показаться безжизненными. Но это не так. Возьмем семена гороха и положим их на влажную фильтровальную бумагу. Очень скоро они набухнут. Объем их сильно увеличится. Набухшие семена могут давить на окружающие предметы с большой силой. К. Г. Паустовский в своей повести «Черное море» описывает такой случай. В трюм парохода, в котором находился горох, во время аварии проникла вода. Набухающая масса гороха заполнила весь трюм и стала давить на его стенки с такой силой, что пароход развалился на две части.

Живое семя вслед за набуханием прорастает. Мертвое вскоре заплесневеет, загниет. Однако может случиться так, что и живое семя при увлажнении и других благоприятных условиях не прорастет. Например, у большинства хлебных злаков и у многих других растений

Рис. 5. Семя фасоли, разделенное на две семядоли. На одной из семядолей можно видеть почечку 1, стебелек а и корешок 3 (сильно увеличено).

свежеубранные семена не прорастают в течение нескольких недель или месяцев, потому что они находятся в состоянии покоя. Покой этот относительный: в это время в семенах происходят существенные изменения, получившие название послеуборочного дозревания.

Состояние покоя свойственно семенам многих видов растений. Оно имеет большое биологическое и практическое значение. В самом

Гис. 4. Схема строения зерна пшеницы: 1 - хохолок; 2 - сросшиеся плодовая и семенная оболочки; 3 - эндосперма; 4 алейроновый слой эндоспермы (клетки его содержат запасной белок); 5 - сосущие клетки щитка; 6 - щиток; 7 - листочек; 8 - почечка; 9 - корешок.

Рис. 6. Семена очень разнообразны по величине, форме, окраске: 1 - горчица; 2 - мак; 3 - лен; 4 - табак; 5 - клещевина; 6 - хлопчатник; 7 - тыква; 8 - кабачок; 9 - огурец; 10 - арбуз; 11 - лук; 12 - помидор; 13 - перец; 14 - баклажан.

деле, что будет, если осыпавшиеся семена дикорастущих растений прорастут осенью? Зимой такие проростки погибнут. Непроросшие семена хорошо сохраняются до весны, а затем в благоприятных условиях прорастают.

Необходимо, чтобы посевные семена полностью прошли послеуборочное дозревание. Обычно это происходит за время хранения семян в амбаре в течение зимы. На юге свежеубранные семена озимой пшеницы успевают пройти послеуборочное дозревание до посева. На севере и в горных районах от уборки озимых до их посева проходит всего лишь 20- 30 дней, а при посеве недозревшими семенами урожай снижается. Поэтому приходится использовать семена от урожая предыдущего года.

Почему же семена, находящиеся в состоянии покоя, не прорастают? Иногда оболочка, в которую заключен зародыш, очень плотна, непроницаема для воды и воздуха (например, у части семян клевера, люцерны, донника). Чтобы повысить всхожесть таких семян, их перетирают с песком в специальных машинах - скарификаторах. После скарификации целостность оболочек семян нарушается, к зародышу проникают влага и воздух, и семена прорастают.

Но не всегда дело в непроницаемой оболочке. У семян липы, даже если полностью удалить оболочку, прорастание тянется около 10 недель. Очевидно, в таких случаях сами клетки, из которых состоит зародыш, еще не подготовлены к тому, чтобы семя могло прорасти. Семена многих плодовых и древесных пород приобретают способность прорастать после длительного хранения (100-200 дней) в холодном и влажном месте. Для этого семена яблони, вишни и других плодовых перемешивают с влажным песком, помещают в ящики и хранят в холодном месте (при 3-5°). Такой способ обработки семян холодом называют стратификацией.

Знание перечисленных биологических особенностей семян очень важно для успешного посева, для действенной борьбы с сорняками и для решения других практических вопросов.

Как долго и при каких условиях можно хранить посевные семена? Семена большинства наших сельскохозяйственных растений сохраняют нормальную всхожесть в течение 5-10 лет, а некоторые остаются живыми и дольше. С поразительным случаем столкнулся японский ученый Охга. В 1926 г. на дне высохшего озера он нашел семена лотоса, пролежавшие там 1000 лет. Они оказались всхожими! Неудивительно, что семена многих сорняков в почве сохраняют всхожесть десятки лет.

У некоторых растений семена сохраняют всхожесть всего лишь несколько недель или даже дней. Это ива, тополь, бук, клен серебристый. Быстро теряют всхожесть семена многих тропических и субтропических растений- сахарного тростника, гевеи, кофе, цитрусовых. При высыхании снижается всхожесть желудей дуба, поэтому их хранят в земляных траншеях, погребах. Но если в таких условиях хранить семена пшеницы и большинства других культурных растений, они очень быстро потеряют всхожесть. Оказывается, уже при сравнительно небольшом повышении влажности дыхание у этих семян возрастает в сотни и тысячи раз. При этом влажное зерно согревается и легко плесневеет. Чтобы семена не портились, их нужно хранить в сухом месте. Сухие семена дышат очень слабо, поэтому на дыхание расходуется ничтожное количество питательных веществ. В сухом состоянии семена выдерживают и высокие температуры (до 60° и даже выше), и очень низкие. Они без вреда переносят температуру жидкого водорода (-270°). Холод даже помогает сохранению семян. Чем ниже температура, тем медленнее идут все жизненные процессы. При 0° и очень влажное зерно

Рис. 7. Семена чечевицы, гречихи, горчицы (увеличено).

дышит слабо. Если хорошо высушенные, целые, очищенные от примесей семена хранить при температуре 0-5°, то всхожесть их сохраняется в течение многих лет.

Сеять нужно лучшими семенами. Все знают мудрые поговорки: «Что посеешь, то и пожнешь», «От худого семени не жди доброго племени».

Но какие семена считать лучшими? Для определения посевных качеств семян разработаны специальные методы. Пользуясь ими, контрольно-семенные лаборатории устанавливают, пригодны ли семена для посева. Такие лаборатории есть в каждом районе. В лаборатории определяют всхожесть, энергию прорастания, чистоту, вес 1000 штук семян, влажность.

По внешнему виду семена могут быть хорошими, но не все они прорастут и дадут всходы. Наиболее верный способ узнать, годны семена для посева или нет,- попробовать их прорастить. Для этого отсчитывают 4 порции семян по 100 штук каждую и проращивают их в течение 7-10 дней. Число семян из ста, взошедших за установленный для каждой культуры срок, характеризует всхожесть посевного материала. Важно также, чтобы семена прорастали дружно, т. е. одновременно и быстро. Число семян (в процентах), взошедших за первые 3-5 дней, называют энергией прорастания. Чем выше энергия прорастания, тем дружнее будут появляться всходы.

Для определения чистоты отвешивают 200, 100, 50 г или меньше семян, в зависимости от их величины. Эту «порцию», называемую навеской, разбирают на чистые семена и сор. Затем определяют отношение веса чистых семян к весу всей навески (в процентах). Это и есть чистота семян. Наиболее нежелателен живой сор: семена сорняков, головневые мешочки, живые вредители. Сюда же относят и примесь семян других культур. Особое внимание уделяют семенам наиболее опасных, трудноискоренимых сорняков.

Семена по посевным качествам подразделяют на классы в зависимости от их всхожести и чистоты. Семена озимой пшеницы первого класса должны иметь всхожесть не ниже 95%, а чистоту - не менее 99%. Для семян второго класса допускается всхожесть не ниже 92%, для третьего класса - не ниже 90%. Предельная допускаемая норма примеси семян сорняков - 5 штук на 1 кг.

В контрольно-семенной лаборатории проверяют всхожесть семян гороха.

Но даже и при такой небольшой засоренности посевного материала вместе с пшеницей на каждом гектаре будет посеяно до 900 семян сорных растений.

Семена, соответствующие этим требованиям государственного стандарта, называются кондиционными. Посев семенами первого класса обеспечивает наиболее высокий урожай. При сниженной всхожести приходится увеличивать норму высева. Подсчитано, что, высевая зерновые семенами со всхожестью, превышающей обычную норму только на 1 %, можно сэкономить тысячи тонн зерна.

Важное значение имеет крупность зерна. Ее определяют весом 1000 семян в граммах. Установлено, что при посеве крупными семенами получают более высокий урожай.

Ну, а если в контрольно-семенной лаборатории семена признаны непригодными? Тогда их вновь очищают, сортируют, доводят, как

говорят, до посевных кондиций. Если же семена имеют всхожесть ниже допустимых пределов, их высевать нельзя. Они используются на хозяйственные нужды.

Так контрольно-семенная служба помогает нам получать хорошие, жизнеспособные всходы и выращивать высокие урожаи.

Чтобы получить крепкие и жизнеспособные всходы, семена перед посевом должны пройти специальную обработку.

Прежде всего семена протравливают. Дело в том, что на семенах могут находиться возбудители многих опасных болезней растений в виде мельчайших спор. Число их на каждом зерне может достигать нескольких десятков тысяч. Чтобы оградить будущие проростки от заражения, семена перед посевом протравливают ядами. Чаще всего применяют сухое протравливание. Для этого семена смешивают с порошкообразным ядом. На 100 кг семян достаточно 100-150 г сухого протравителя - гранозана. Для защиты молодых проростков от почвенных вредителей семена дополнительно опудривают еще дустом гексахлорана, ядовитого для насекомых. Применяются и другие протравители - меркуран, ТМТД.

Если семена убирали в сырую, холодную погоду или хранили в холодных амбарах, они прорастают недружно. Такие семена нужно прогреть перед посевом. Для этого их рассыпают слоем в 5-7 см на специально подготовленной площадке на открытом воздухе и просушивают 3-4 дня. Если погода плохая, обогревать семена можно и в отапливаемых помещениях или в специальных сушилках.

Воздействуя на семена, можно искусственно повысить засухоустойчивость растений. Уже давно ученые заметили, что растение, однажды перенесшее засуху, повторно переносит ее легче. Но лучше, если действию засухи подвергаются не взрослые растения, а чуть наклюнувшиеся семена. Для этого достаточно их просто подсушить.

Набухшие, начинающие прорастать семена легко переносят даже полное высушивание. Однако это не проходит для них бесследно. Как установил И. В. Мичурин, к новым условиям наиболее легко приспосабливаются молодые растения, в частности прорастающие семена. Основываясь на этом мичуринском положении, ученые предложили перед посевом высушивать

набухшие семена для повышения засухоустойчивости растений. В 1963 г. метод такого предпосевного закаливания был применен в ряде хозяйств Тамбовской области, на Целинной машиноиспытательной станции. Урожайность у закаленных растений (ячмень, сахарная свекла, подсолнечник, томаты, морковь) была выше, чем у растений, не прошедших закалку.

Обработкой семян можно воспитывать у растений устойчивость не только к засухе, но и к низким температурам. Специально проведенные опыты подтвердили, что при воздействии пониженных температур (от +2° до -2°) на набухшие семена теплолюбивых овощных культур - огурцов, томатов и др. - вырастающие из них растения хорошо переносят поздние весенние заморозки, быстрее развиваются, обильнее плодоносят. В подмосковном совхозе им. М. Горького закалка семян томатов позволила значительно раньше получить зрелые плоды, при этом увеличился их общий урожай.

Выдерживая семена в слабых растворах солей, можно воспитывать у растений, выращиваемых из таких семян, повышенную солеустойчивость. Можно сочетать закаливание с обработкой семян растворами солей, содержащих микроэлементы. Микроэлементы содействуют также повышению холодоустойчивости и засухоустойчивости растений.

Очень много обещают опыты с обработкой семян различными стимуляторами, которые активизируют жизненные процессы растений. От этого усиливается рост, ускоряется развитие и в конечном счете повышается урожай растений. Установлено, что такое стимулирующее действие оказывает обработка семян разведенным раствором янтарной кислоты (20- 25 г на литр воды).

Мелкосемянные культуры (лук, морковь и др.) лучше высевать в дражированном виде. Для этого семена обволакивают при помощи клейкого раствора порошком торфа или перегноя с добавлением удобрений, протравителей, стимуляторов роста. Дражированным семенам придается шарообразная форма, благодаря чему они легко высеваются.

Итак, для посева нужно оставлять семена сортовые, хорошо очищенные, крупные, с отличной всхожестью. Перед посевом семена должны быть соответствующим образом подготовлены в зависимости от свойств культуры и условий, в которых выращивают растения. И если такие семена посеять вовремя, в хорошо подготовленную и удобренную почву, можно ждать обильного урожая.

Радиация увеличивает урожайность растений

В Институте биофизики Академии наук СССР создана передвижная гамма-установка для предпосевной обработки семян эфирномасличных культур радиоактивным облучением. Дело в том, что, помимо больших доходов, эти культуры приносят хозяйствам и большие заботы: их семена очень плохо прорастают. После обработки в камерах установки семена имеют уже почти 100% всхожести. Кроме того, на 17-20% повышается урожайность растений, а также выход из их семян ценных эфирных масел.

СЕМЕНОВОДСТВО

Создавая новые сорта, селекционеры добиваются того, что на той же земле, в тех же условиях, при той же затрате средств получается больше продукции. Подсчитано, что в результате смены сортов урожаи возрастают в среднем на двадцать и больше процентов.

Селекционеры выводят сорта не только более урожайные, но и более приспособленные к различным почвенным и климатическим условиям, устойчивые к засухе, морозам, к болезням и вредителям. Немаловажное значение имеют сорта с различными сроками созревания и хорошим качеством продукции. Например, новый сорт озимой пшеницы Безостая 1 обладает не только очень высокой урожайностью (до 67,6 ц с гектара), но и великолепными хлебопекарными качествами. Из муки этой пшеницы можно выпечь пышный, вкусный хлеб.

В нашей стране придается большое значение созданию новых сортов и сортовым посевам. Еще в 1921 г., когда молодая Советская республика только приступила к восстановлению хозяйства, разрушенного войной, В. И. Ленин подписал декрет Совнаркома о семеноводстве. С тех пор отечественные селекция и семеноводство прошли большой путь. Создано множество замечательных сортов зерновых, технических, кормовых, овощных, плодовых культур. Только сортов озимой пшеницы, рекомендованных к возделыванию в различных районах СССР, насчитывается более сотни.

Над выведением каждого такого сорта много лет кропотливо трудился большой коллектив. И вот наконец сорт рекомендован в производство как более урожайный, лучшего качества по сравнению с прежними сортами. Его нужно размножить, ведь создание сорта нередко начинается с горстки семян, а хорошие сорта должны занимать миллионы гектаров. Как же вырастить такое большое количество семян нового сорта и сохранить при этом все его ценные свойства? Размножением высококачественных сортовых семян и занимается специальная отрасль сельского хозяйства - семеноводство.

Но этим задачи семеноводства не исчерпываются. Необходимо не только размножать новые сорта, но и сохранять в чистоте и все другие ценные сорта, которые возделываются на полях страны. Оказывается, если какой-либо сорт высевать несколько лет, не принимая особых мер для сохранения чистоты семян, то очень скоро его ценные свойства исчезнут. Произойдет, как говорят, «вырождение» сорта: снизится урожайность, ухудшится качество получаемой продукции.

Каковы же причины вырождения сортов? Во-первых, сортовые семена могут механически засоряться семенами других сортов этой же культуры, даже других видов, и семенами трудноотделимых сорняков. От засоренных семян уже не получишь высокий урожай и отличное качество продукции. Сорт может измениться и ухудшиться также от переопыления с другими сортами или близкими видами. Так, при естественном скрещивании ценных высокомасличных сортов подсолнечника с несортовыми растениями подсолнечника у последующих поколений снижается масличность и ухудшаются другие качества. Легко скрещиваются кормовые и сахарные сорта свеклы, отчего сильно снижается содержание сахара в корнеплодах сахарной свеклы. Замечательные по своим вкусовым качествам плоды лучших сортов столового арбуза могут измениться до неузнаваемости от случайного скрещивания с кормовым арбузом.

Но главная причина ухудшения сорта - изменчивость, общее свойство всех живых су-

Рис. 1. Схема первичного семеноводства методом индивидуального однократного отбора с применением внутрисортового скрещивания.

ществ. Создавая сорт путем отбора, человек изменяет растения так, как нужно прежде всего ему, а не растению. Стоит только прекратить отбор, как растения в силу изменчивости легко теряют приданные им упорным трудом свойства, которые самим растениям не всегда необходимы в той же мере. Если мы хотим сохранить все полезные свойства сорта, и прежде всего высокую урожайность, необходимо систематически вести отбор лучших растений и после того, как сорт уже создан и возделывается.

Чтобы сохранять все сортовые качества при размножении семян, существует определенная система семеноводства. Сортовые семена выращивают в два этапа. Сначала селекционно-опытные станции и другие научно-исследовательские учреждения выращивают исходные сортовые семена с наиболее высокими сортовыми качествами. Такие семена называются элитными. Затем на семенных участках

колхозы и совхозы из элиты выращивают посевные семена.

Способы выращивания элиты зависят от биологических свойств тех сортов, семена которых размножают. Растения могут быть самоопыляющимися (пшеница, ячмень, овес, рис, горох) и перекрестноопыляющимися (рожь, кукуруза, гречиха, подсолнечник, люцерна). Ч. Дарвин доказал, что перекрестное опыление полезно для растений, так как обогащает их наследственность и повышает жизнестойкость. Длительное же самоопыление может быть одной из причин вырождения сорта. Поэтому при работе с растениями-самоопылителями в необходимых случаях проводят искусственное внутрисортовое скрещивание на специальном участке - питомнике обновления (рис. 1). Семена для посева берут из различных мест с наиболее высокоурожайных сортовых посе-

Рис. 2. Схема семеноводства в колхозах и совхозах (срок обновления сорта раз в 5 лет на всей площади посевов).

Озимая пшеница Приазовская элита (Зерноградская селекционная станция).

вов в колхозах и совхозах. От скрещивания таких растений, воспитанных в разных условиях, получают более жизненное потомство, которое в следующем году пересевают в питомник отбора.

Здесь отбирают не менее 1,5-2 тыс. лучших растений или колосьев. Отбор начинают еще на корню, лучшие растения отмечают ниточками. После уборки оставляют наиболее продуктивные растения, например те, у которых колосья имеют вес выше среднего. Обращают внимание и на другие полезные особенности - устойчивость к полеганию, осыпанию, к болезням и т. п. Каждое отобранное растение обмолачивают отдельно на миниатюрных молотилках.

В следующем году потомство каждого растения (семью) высевают на отдельной делянке в семенном питомнике. Всего, следовательно, в семенном питомнике будет 1000-1500 делянок, и за каждой необходимо вести тщательные наблюдения. Для сравнения через каждые 10-20 делянок высевают лучшие сортовые семена предыдущего года (так называемый стандарт). Потомство отобранных растений должно быть не хуже стандарта. Из всех семей отбирают 600-800 самых лучших, остальные выбраковывают (на схеме они отмечены крестиком). Такой метод получил название индивидуального однократного отбора. Ценность его в том, что качество отобранных лучших растений проверяется в семенном питомнике, и семена, полученные от обмолота лучших семей,- наиболее ценный сортовой материал.

Но этих семян очень мало. Их нужно размножить. Для этого их пересевают несколько раз: сначала в питомнике размножения, затем на участке суперэлиты и, наконец, на участке элиты. При размножении семян, полученных от отобранных лучших растений, проводят тщательные сортовые и видовые прополки и выбраковывают все больные, недоразвитые, нетипичные для сорта растения. Вручную вы-

палывают трудноотделимые сорняки. Но все это можно делать лишь в том случае, когда посторонние примеси легко отличаются от сортовых растений. Например, растения гороха и сорно-полевого гороха пелюшки легко отличаются по окраске венчика: у гороха цветки белые, у пелюшки - красные. Растения с красными цветками выпалывают.

При выращивании элиты перекрестноопыляющихся растений применяется массовый отбор. Для пропашных культур отбирают 1,5- 2 тыс. лучших растений, а для зерновых колосовых - не менее 8-10 тыс. лучших колосьев. Проверки по потомству обычно не проводят. Размножают отобранный материал так же, как и в первом случае.

Выращивая сортовые семена, семеноводы стремятся создать наилучшие условия для роста и развития растений. Только в самых благоприятных условиях растения смогут проявить все свои возможности, и тогда легче будет отобрать из них самые продуктивные.

Элитные семена должны обладать наиболее высокими посевными качествами. Главное достоинство элиты - способность обеспечивать при правильной агротехнике самую высокую урожайность, присущую данному сорту. Поэтому элиту проверяют на урожайность в конкурсном станционном сортоиспытании и на сортоучастках, сравнивая с контрольными делянками, которые засеваются обычными сортовыми семенами.

Так заканчивается первый этап семеноводства (первичное семеноводство).

Элитные семена продаются колхозам и совхозам. Но засевать поля этими семенами в большинстве случаев очень дорого и практически невозможно, поэтому в хозяйствах элиту продолжают размножать на специальных семенных участках. Первое поколение элитных семян называют первой репродукцией. Сортовых семян зерновых культур первой репродукции еще недостаточно для того, чтобы засеять ими все производственные площади.

Любопытные цифры

Государственная комиссия по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур, состоящая из высококвалифицированных специалистов, имеет около 1500 сортоиспытательных участков в самых разных районах страны. На них ежегодно испытывается от 2000 до 3000 сортов, главным образом отечественного происхождения, и 100-200 сортов, завезенных из-за границы.

Поэтому из первой репродукции выращивают вторую, которой и засеваются все поля в хозяйстве, предназначенные для данного сорта. Одновременно на семенном участке из второй репродукции выращивают третью, которой засевают производственные площади на следующий год (рис. 2). Обычно не рекомендуется выращивать из элитных семян более шести репродукций: с каждым пересевом качество сортовых семян снижается. После того как поля хозяйства будут засеяны шестой репродукцией, необходимо произвести сортообновление, т. е. хозяйство заблаговременно должно приобрести свежие элитные семена и вырастить из них первую и вторую репродукции.

Не всякие культуры могут достаточно хорошо сохранять свои сортовые качества при пересевах в течение 5 лет. Перекрестноопыляющиеся растения обычно теряют свои сортовые качества раньше. Поэтому сорта ржи, гречихи рекомендуется обновлять не через 5 лет, а через 4 года. Быстро могут вырождаться и сорта самоопылителей. Так, сорта льна и арахиса рекомендуется обновлять через 2 года. Подсолнечник особенно легко теряет устойчивость к заразихе (очень опасному паразитному сорняку), снижает масличность. Кроме того, для посева подсолнечника нужно мало семян (не более 3-4 кг на гектар), поэтому все посевы рекомендуется засевать всегда свежими элитными семенами,

Выращиванием репродукций из элитных семян занимаются специальные семеноводческие бригады или отделения. Их задача - организовать тщательный уход за посевами и получить наиболее высокий урожай. Чем выше урожаи на семенных участках, чем крупнее семена, лучше их посевные качества, тем выше будут урожаи и с хозяйственных посевов. На семенных участках проводят прополки, удаляя растения других видов и сортов, следят за тем, чтобы посевы не засорялись сорняками. Чтобы избежать переопыления между сортами, семенные посевы должны находиться друг от друга на большом расстоянии. Очень тщательно надо следить за тем, чтобы во время посева, уборки, при хранении не смешивались семена разных сортов.

Правильно организованное семеноводство обеспечивает колхозы и совхозы высококачественным посевным материалом, а это - одно из важнейших условий получения хороших урожаев.

ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБНЫЕ КУЛЬТУРЫ

К зерновым культурам относятся те растения, которые возделывают ради их семян, или зерен. Эти культуры разделяют на две группы.

Одну группу составляют так называемые зерновые хлебные культуры: пшеница, рожь, ячмень, овес, просо, кукуруза, рис и сорго. Все они из ботанического семейства злаков. Сюда же относят и несколько растений из других семейств, например гречиху из семейства гречишных.

К другой группе относятся зерновые бобовые культуры: соя, фасоль, горох, кормовые бобы, нут, чина, чечевица, люпин и некоторые другие. О них вы прочтете в следующей статье.

Зерновые хлебные растения дают нам важнейшие продукты питания. Их зерна размалывают и приготовляют муку, из которой выпекают хлеб, лепешки, из зерен варят кашу, заменяющую хлеб. Зерно - ценный корм для сельскохозяйственных животных.

1- пшеница мягкая остистая; 2 - пшеница мягкая безостая; 3 - ячмень; 4 - твердая пшеница; 5 - рожь; 6 - овес.

По величине посевной площади и по количеству получаемых продуктов зерновые хлебные культуры занимают в мировом земледелии первое место. В большинстве земледельческих стран они основа всего сельскохозяйственного производства.

Когда люди в далеком прошлом начали заниматься земледелием, зерновые хлебные растения были введены в культуру самыми первыми. Постепенно, с развитием земледелия, человек улучшал, совершенствовал их. На протяжении тысячелетий шел отбор лучших растений. От них получалось и лучшее потомство. В результате повсюду создавались свои сорта, хорошо приспособленные к местным почвам и климату. Эти местные сорта в XIX и XX вв. были в первую очередь использованы научной селекцией для выведения новых сортов.

В наше время селекционеры создали многие сотни сортов зерновых культур, отличающихся хорошей урожайностью, высоким качеством зерна, устойчивых к болезням, вредителям и неблагоприятным условиям погоды.

Главный хлеб мира - пшеница

Одна из наиболее древних зерновых культур - пшеница. Зерна ее содержат 65- 70% крахмала и до 20% белка. Из пшеничной муки выпекают лучший в мире хлеб. Пшеница издавна главный хлеб в Европе. Постепенно она заняла большие площади и в Америке, Австралии, немало ее сеют также в Азии и Африке. Сейчас это самая распространенная культура в мире, ею занято около 200 млн.га.

Известно более 20 видов пшеницы. Наиболее древними считаются пленчатые, или полбяные, пшеницы. Основная их особенность - ломкий колос, который при созревании распадается на колоски. Колоски содержат зерна, одетые в цветковые и колосковые чешуи. Чтобы освободить зерна от этих чешуи, нужно затратить дополнительный труд. Но зато полбяные пшеницы очень нетребовательны. Они дают урожаи (хотя и невысокие) даже на почвах малоплодородных.

С улучшением приемов земледелия и повышением плодородия почвы на смену полбяным пшеницам пришли голозерные пшеницы, более высококачественные и культурные, но и более требовательные к плодородию почвы. Колос этих пшениц не ломкий, при обмолоте колосьев зерна легко освобождаются от цветковых и колосковых чешуи и стано-

вятся как бы голыми. Видов голозерных пшениц больше, чем полбяных, самые ценные и наиболее распространенные из них - мягкая пшеница и твердая пшеница, занимающие более 98% всех посевов этой культуры.

Мягкая пшеница распространилась по всем континентам земного шара. Твердая пшеница требовательнее к теплу и потому возделывается только в более южных районах.

У мягкой пшеницы есть озимые и яровые сорта. Озимые сорта для своего нормального развития должны пережить период пониженных температур, без чего они не будут колоситься. Поэтому озимые сорта высевают осенью. Срок посева пшеницы зависит от климатических условий каждой зоны. В южных районах нашей страны сеют в сентябре или даже в октябре, в более северных - в августе. Этот срок должен быть рассчитан так, чтобы от посева до наступления зимних морозов растения имели возможность развиваться в течение 45-50 дней. За это время зерна озимых сортов прорастают и дают всходы. Молодые растения кустятся и при постепенном понижении температуры осенью закаляются, готовясь к зимним холодам.

Перезимовав под снегом, который защищает растения от прямого действия холодного воздуха, озимые весной трогаются в рост, колосятся и созревают летом, образуя в колосьях спелые зерна.

Яровые сорта пшеницы высевают обычно ранней весной, когда в почве еще достаточно влаги для прорастания зерен и начального развития растений. Все развитие яровых сортов до созревания зерен проходит в то же лето.

У твердой пшеницы преобладают яровые сорта.

Советские селекционеры вывели много прекрасных по урожайности и качеству зерна озимых и яровых сортов пшеницы. Самые распространенные озимые сорта - Одесская 3 и Одесская 16, Белоцерковская 198, Мироновская 808, Безостая 1, Пшенично-пырейные гибриды 186 и 599. Из яровых наибольшие площади занимают сорта мягкой пшеницы - Лютесценс 62, Лютесценс 758, Саратовская 29, Эритроспермум 841, а у твердой пшеницы - Мелянопус 69 и Гордеиформе 189.

Сеют пшеницу рядами, с расстояниями около 15 см между ними, а в передовых хозяйствах - узкорядным способом с расстояниями между рядами 7,5 см. На гектар высевают обычно 5-7 млн. зерен. Чтобы уничтожить сорные растения, посевы пшеницы опрыскивают раст-

1 - гречиха; 2 - рис; 3 - кормовое сорго; 4 - просо.

ворами гербицидов - химических препаратов, которые угнетают или убивают сорняки (см. стр. 195). Урожай убирают чаще всего раздельным способом, т. е. сначала скашивают растения и дают им просохнуть в валках, а затем комбайном подбирают валки и одновременно обмолачивают.

Пшеница в земледелии Советского Союза занимает первое место. Площадь ее посевов в 1966 г. равнялась 70 млн.га, из которых 19,8 млн.га занимали озимые сорта. Озимая пшеница в передовых хозяйствах Северного Кавказа, Украины, Молдавии и других областей дает по 35-40 ц зерна с гектара. Яровая пшеница, как правило, менее урожайна, но многие хозяйства добиваются среднего урожая в 25- 30 ц. Рекордные урожаи у некоторых передовиков достигали 70-80 ц зерна с гектара.

Вторая по распространенности в мире зерновая хлебная культура - рис. Народы Индии, Бирмы, Китая, Таиланда, Кореи, Вьетнама, Японии, Филиппин, Индонезии, Малайзии и смежных с ними стран Азии питаются главным образом рисом. Но немало его возделывают и в Европе, Африке, Америке. Мировая площадь посевов риса в последние десятилетия достигла 100 млн. га, 93% ее приходится на Азию.

Родиной риса считаются Индия и Индокитай. Здесь и сейчас встречается много диких видов - прародителей культурного риса. Рис - исключительно теплолюбивое и влаголюбивое растение, и поэтому он мог быть окультурен только там, где очень тепло и выпадает много дождей. Много позднее, когда человек научился строить оросительные системы, культура риса стала распространяться сначала в долинах крупных рек. Затем рис проник в соседние страны Азии. В Африку он был занесен арабами в VII столетии, после покорения ими Египта. В начале VIII в. арабы, завоевав Испанию, стали возделывать рис и здесь. Это были первые посевы риса в Европе. В XVII в. рис проник сначала в Северную, а затем в Южную Америку.

В СССР наиболее древние районы рисосеяния - Средняя Азия и Закавказье, куда культура риса пришла, по-видимому, из Персии. Есть сведения, что в древние времена в Узбекистане рис имели право сеять только знатные люди.

Зерна риса, очищенные от одевающих их чешуи, содержат много ценных и легко усваиваемых человеческим организмом питательных веществ.

В них около 75-76% крахмала, 7 - 8% белков, 4% сахара и 1% жира. Очищенные зерна полируют для удаления зародыша и оболочки и получают высокопитательную крупу. Однако люди, которые едят преимущественно рис, часто заболевают тяжелой болезнью. Причина этого - недостаток витамина В₁ в полированной рисовой крупе (этот витамин содержится преимущественно в оболочках зерна, которые удаляются при полировке).

Из зерен риса приготовляют также крахмал и сахар. Из отходов, полученных при полировке зерен, вырабатывают тончайшие сорта пудры. Рис используется в различных кондитерских изделиях и для получения спирта. Очень ценна прочная рисовая солома. Из нее изготовляют циновки, корзины, шляпы, сандалии, а также высшие сорта бумаги и картона.

В наше время рис почти во всех странах возделывается при искусственном орошении. Поля, предназначенные для посева этой культуры, окружают невысокими валами и заливают водой. Зерна риса высевают до затопления полей или же прямо в воду. Во многих странах сначала выращивают на грядках рисовую рассаду, затем рассаду высаживают на затопленных полях. Таким образом в южных странах получают с одного поля два урожая в год.

Наши селекционеры вывели ряд ценных и урожайных сортов риса. Средний урожай риса

по Советскому Союзу в 1966 г. составил 28,5 ц с гектара. Во многих хозяйствах эта культура дает по 40 ц и более зерна с гектара. В пятилетнем плане на 1966-1970 гг. предусмотрено строительство новых оросительных систем, что даст возможность освоить под рис еще полмиллиона гектаров.

Пшеница - главная хлебная зерновая культура в Европе, рис - в азиатских странах, а на Американском континенте до открытия Америки европейцами единственной хлебной культурой была кукуруза. Она и сейчас наиболее широко распространена в странах Америки.

Родиной кукурузы считается Южная и Центральная Америка. Здесь впервые были окультурены ее дикие родичи. Но прошли тысячелетия, прежде чем кукуруза приобрела современный вид и распространилась на юг и на север. Под влиянием человека древнейшие формы этого растения настолько изменились, что установить ее дикорастущих предков пока не удалось.

Наиболее ранние формы кукурузы, как и пшеницы, были пленчатыми, т. е. зерна их были закрыты чешуями. Об этом свидетельствуют археологические раскопки в пещере Летучей мыши в штате Нью-Мексико, США, где когда-то жили древние земледельцы. Самые глубокие слои содержали остатки наиболее древ-

них форм кукурузы, а самые верхние - формы наиболее близкие к современным. По ним можно было проследить историю кукурузы и ее изменения на протяжении почти 4 тыс. лет.

Кукуруза была основной пищей индейцев. Из зерен готовилась жидкая каша - атолли. Крупные зерна некоторых сортов поджаривались целиком. Из пыльцы цветков приготовляли питательный суп. Индейцы высевали кукурузу так: они делали небольшие лунки на расстоянии шага одну от другой и клали в них по 4-5 семян.

Считают, что впервые кукурузу привез из Америки в Испанию Христофор Колумб в 1493 г. Жители Гаити, у которых она была взята, называли кукурузу маисом. Под этим названием она и появилась в Европе. Из Испании кукуруза попала в южную часть Франции, Италию, в страны Балканского полуострова, Турцию и, наконец, в XVII в. в Западную Грузию. Из Турции она проникла и в Молдавию, а затем на Украину и Северный Кавказ.

В наше время во всем мире кукуруза занимает 80-90 млн.га, из которых около половины в Америке. В СССР кукуруза (на зерно) возделывалась в 1965 г. на 3,2 млн.га.

Кукуруза славится своими ценными пищевыми и кормовыми качествами. Зерна ее содержат около 70% крахмала, 10-12% белка, 6- 8% масла. Из них приготовляется мука, крупа, масло, которым очень богаты зародыши зерна, различные сорта крахмала и сахара, сиропы, этиловый спирт, всевозможные кон-

Кукуруза. На растении видны мужские и женские цветки; справа - мужской цветок с тычинками. Внизу - зрелый початок кукурузы.

сервы, кукурузные хлопья, воздушная кукуруза и т. п. Зеленые стебли и листья - хороший корм для скота. На зиму их силосуют. Ценный корм и зерна кукурузы. Из сухих стеблей и очищенных от зерен початков вырабатываются различные промышленные изделия - бумага, изоляционные прокладки, бутиловый спирт, различные медицинские препараты.

Кукуруза теплолюбива. На зерно ее можно возделывать только в южных районах, до центральной черноземной области включительно. В более северных областях ее выращивают для получения зеленой массы, которую силосуют.

Кукуруза - пропашная культура. Она высевается либо рядами, с расстояниями между ними 60-70 см, либо гнездами. Такие широкие интервалы между рядами позволяют при уходе за посевами кукурузы проводить междурядную обработку почвы - пропашку, которая уничтожает сорняки и облегчает доступ кислорода воздуха к корням. При квадратно-гнездовом посеве пропашку можно делать в двух направлениях - продольном и поперечном, что дает еще больший эффект. Обычно проводят две пропашки посевов кукурузы, но если необходимо, то и больше.

Если кукуруза возделывается на зерно, в каждом гнезде оставляют по два растения, а если на силос - четыре и больше. Часто кукурузу сеют гибридными семенами, полученными в семеноводческих хозяйствах от скрещивания двух различных сортов или специально подготовленных линий, которые несколько лет до скрещивания заставляли самоопыляться. Из гибридных семян получаются более мощные растения, урожай зерна и зеленой массы повышается на 20-25%.

Кукурузу на зерно и на силос убирают специальными кукурузными комбайнами.

Кукуруза - высокоурожайная культура, у нас она дает в среднем до 25,7 ц зерна с гектара (1966). Отдельные передовики кукурузоводы получают по 70-100 ц и более зерна с гектара.

Ячмень

К древнейшим зерновым культурам относится и ячмень. Впервые его начали возделывать в Малой Азии, Иране, Афганистане, Средней Азии и некоторых других областях. Здесь из размолотых зерен ячменя пекли хлебные лепешки или готовили кашу. Да и в наше

время на Крайнем Севере и высоко в горах, где нельзя вырастить ни пшеницы, ни ржи, скороспелый ячмень служит человеку основным хлебом.

Мировая площадь посевов ячменя достигает 40-50 млн.га. Около 19,7 млн.га он занимает в СССР.

Из зерен ячменя приготовляют перловую и ячневую крупу, ячменный кофе. Вытяжки из проращенных зерен ячменя применяются в полиграфической, кожевенной, текстильной и других отраслях промышленности. Больше всего ячменя идет для приготовления пива и на корм сельскохозяйственным животным, особенно свиньям.

Создано много озимых и яровых сортов ячменя. Озимые сорта возделываются в странах с теплыми зимами, а у нас - только на юге (Закавказье, Средняя Азия, юг Украины). В Советском Союзе господствует яровая культура ячменя.

Возделываются ячмени так же, как озимые и яровые сорта пшеницы.

Овес и рожь

Зерно овса - очень пенный корм, особенно для лошадей. Хорошим кормом служат зеленые растения и овсяная солома. Из зерен

овса приготовляют также много пищевых продуктов: овсяную крупу и муку, толокно, геркулес, галеты, кофе и др.

Видов овса несколько, один из них самый распространенный - овес посевной. Это сравнительно молодая зерновая культура, возникла она из сорных овсов, засорявших более древние культуры - пшеницу (полбу) и ячмень. В суровых условиях севера или в горных районах пшеница и ячмень оказывались менее устойчивыми и постепенно вытеснялись засорявшим их нетребовательным овсом. У крестьян возникло даже представление, будто пшеница и ячмень перерождаются в овес.

Мировая площадь посевов овса равна площади, занятой ячменем.

Своим происхождением напоминает овес и другая хлебная культура - рожь. Она тоже произошла от сорняка - дикой ржи, засорявшей посевы озимой пшеницы. В горных районах она вытеснила более требовательную и менее холодостойкую пшеницу; со временем рожь стали возделывать в чистом виде. На европейские равнины рожь была занесена вместе с пшеницей из Юго-Западной Азии. Здесь эта устойчивая к суровым зимам и ценная хлебная культура заняла видное место. Ведь из ржаной муки приготовляют хороший хлеб, лишь немного уступающий пшеничному. Солома ржи используется как корм, на подстилку жи-

вотным, для изготовления бумаги, корзин, шляп и т. п.

В Советском Союзе возделываются преимущественно озимые сорта ржи. Среди них лучшие - Вятка, Лисицына, Харьковская 194, Омка.

Приемы возделывания озимой ржи такие же, как и озимой пшеницы. Мировая посевная площадь озимой ржи достигает 40 млн. га, на долю Советского Союза приходится около 17-18 млн.га. Очень небольшую площадь занимает яровая рожь.

К ценным крупяным культурам относится просо. Культура проса возникла давно, за несколько тысячелетий до нашей эры, в странах Восточной Азии (Китай, Корея). Известны два основных зерновых вида проса - просо метельчатое и просо головчатое, или чумиза. Зерна обоих видов, освобожденные от покрывающих их цветковых пленок, называют пшеном или пшенной крупой. Из них варят кашу. Пшено очень питательно: оно содержит около 60% крахмала, 15-16% белка и 2-2,5% жира.

Главное достоинство проса - его высокая засухоустойчивость, оно хорошо растет в засушливых районах юга и юго-востока СССР. Об очень давней культуре проса на территории нашей страны говорят археологические раскопки на Украине и в других местах, а также старинные народные песни («А мы просо сеяли»).

Просо - яровая культура, ее посевы занимают в СССР 3,5-4 млн.га. Возделывается просо обычным рядовым посевом, а на засоренных землях как пропашная культура - с широкими междурядьями.

В последнее время в нашей стране стали обращать серьезное внимание на другую засухоустойчивую зерновую культуру - сорго. Видов сорго несколько, но все они возделываются преимущественно на корм скоту. Только на родине сорго, в Африке, из размолотых зерен пекут хлебные лепешки. За исключительную устойчивость к засухе и очень экономное расходование почвенной воды сорго называют верблюдом растительного мира.

По внешнему виду сорго напоминает кукурузу. На верхушке высоких стеблей образуются метелки, в цветках которых развиваются зерна. Кормом служат зерна сорго, зеленые растения и даже сухие стебли. Приемы возделывания сорго такие же, как и кукурузы.

Наиболее широко сорго возделывается во многих странах Африки, в Индии, Пакистане и Китае. Мировая посевная площадь под сорго около 40 млн.га. В СССР площади посевов сорго пока невелики, но они могут быть расширены в засушливых районах.

Таковы восемь основных зерновых хлебных культур, принадлежащих к семейству злаков.

Культура гречихи возникла на западных склонах Гималаев и отсюда проникла в Восточную Азию и на Запад. В Россию гречиха, по-видимому, была завезена в XIII в. из Азии татарами. Вероятно, поэтому ее у западных славян и прибалтийских народов называют татаркой.

Гречневую кашу, вкусную и питательную, обычно предпочитают другим. Гречневая крупа содержит около 70% крахмала, 11 -12% белка и 2-2,5% жира. Она богата также железом, фосфором, кальцием, органическими кислотами (лимонной, щавелевой и яблочной) и витаминами B₁ и В₂. Из листьев гречихи получают рутин, вещество, укрепляющее стенки кровеносных сосудов. Гречиха - прекрасный медонос, с которого пчелы собирают много сладкого нектара.

Советскими селекционерами выведено несколько отличных по качеству и урожайности сортов гречихи.

Гречиха чувствительна к заморозкам и высевается весной после посева ранних яровых культур - пшеницы, ячменя, овса. Возделывается она обычно как пропашная культура. Цветки ее опыляются пчелами. Поэтому в посевы гречихи в период цветения полезно вывозить по 2-3 улья на гектар. Урожаи гречихи колеблются по годам в зависимости от погоды. В хороших условиях они достигают 25-26 ц с гектара.

Общая площадь посевов гречихи на земном шаре невелика, в среднем 3-3,5 млн.га, в СССР ею занято около 2 млн.га.

В дальнейшем развитии сельского хозяйства нашей страны зерновые культуры, которые дают важнейшие продукты питания и корма, будут играть главную роль. Поэтому основная задача сейчас - повысить урожайность пшеницы, риса, кукурузы, гречихи, овса и других зерновых.

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

К этой группе культур относятся растения из ботанического семейства бобовых, которые возделываются ради семян, содержащих много белка. А белок - важнейшая составная часть нашей пищи и кормов для скота и птицы. Зрелые семена гороха содержат от 22 до 34% белка, нута - до 30%, кормовых бобов - от 24 до 27%, фасоли - около 25%, а зерно разных сортов сои - от 24 до 45% белка. Очень богаты белком также листья и стебли бобовых растений, это отличный корм для крупного рогатого скота. Лучший концентрированный корм для всех видов животных - смесь из зерна бобовых и злаковых растений. Лучшие грубые корма дают смешанные посевы бобовых и злаковых культур.

В чистых (одновидовых) посевах зернобобовые растения выращивают главным образом для получения пищевых продуктов.

На корнях бобовых растений поселяются азотфиксирующие клубеньковые бактерии (см. стр. 84). Поэтому бобовые - хорошие предшественники для всех культур в севообороте. В мировом земледелии зерновые бобовые занимают около 11% площади посева зерновых культур.

Рассмотрим важнейшие зернобобовые культуры.

Горох - одно из самых древних культурных растений (рис. 1). Он возделывался еще в каменном веке. Зрелые семена гороха содержат 22-34% белка, 20-48% крахмала, 4- 10% сахара и около 1% жира.

Обыкновенный посевной горох в диком состоянии неизвестен. В отличие от других бобовых в ботаническом роде гороха всего лишь несколько видов, но сортов в каждом виде очень много. Все сорта гороха подразделяются на лущильные, используемые на зерно, и сахарные, которые консервируют или едят в свежем виде.

Основная зернобобовая культура в Советском Союзе - горох посевной. Граница его распространения на севере совпадает с границей земледелия, на юге доходит до субтропических районов. Наиболее благоприятна для гороха северо-восточная часть центрально-черноземной зоны и нечерноземная полоса Европейской части СССР, большая часть территории Западной и Восточной Сибири, горные и высокогорные районы Северного Кавказа, Закавказья и Киргизской ССР.

Горох - растение влаголюбивое, он хорошо растет на почвах, богатых известью, но не выносит солонцеватых, кислых и заболоченных почв. Всходы гороха могут выдерживать кратковременные заморозки до -4°. Высевают его одновременно с ранними яровыми зерновыми злаками.

Горох сильно страдает от сорняков, поэтому лучшие предшественники для него - пропашные культуры или озимые хлеба. Горох оставляет после себя в почве много азота. Он лучший предшественник для многих культур. При правильной агротехнике горох дает до 35-40 ц зерна с гектара.

Под названием фасоль объединяют множество ботанических видов растений из рода фасоль, которые растут главным образом в тропиках. Всего на земном шаре около 230 видов фасоли. Из них около 20 - культурные. В СССР возделывается 7 видов фасоли: обыкновенная (рис. 2), тепари, лунообразная (лима), многоцветковая, маш, коровий горох и фасоль угловатая. В южных районах фасоль возделывается в основном на зерно, в северной части СССР - как овощное растение, для получения лопаток, которые консервируются или употребляются в пищу в отваренном, жареном и даже сыром виде.

Фасоль, так же как и горох, возделывается очень давно. Это одно из трех древнейших культурных растений Южной Америки. В Перу при раскопках была найдена мумия, в руках у нее были зажаты початки кукурузы, а в рот вложены комочки хлопкового волокна и семена фасоли. В Европу фасоль привезли испанцы после открытия Америки. В Россию это растение впервые попало в XVII в.

Задолго до открытия Америки фасоль была известна как культурное растение на Дальнем Востоке, в Индии, Корее, Японии и других странах. У видов этой фасоли семена значительно мельче, чем у американских, и бобы несколько другой формы, но их зерна также богаты белковыми веществами. Азиатские виды фасоли до сих пор возделываются на востоке и юге Азии.

Из видов фасоли американского происхождения наибольшее хозяйственное значение имеет фасоль обыкновенная - самая богатая белками, углеводами и жирами. В наше время этот вид в диком состоянии неизвестен. Фасоль тепари, или остролистная, отличается засухо-

устойчивостью; в диком состоянии она встречается в перелесках и кустарниках Мексики и Аризоны. Фасоль лунообразная очень теплолюбива. Высота отдельных растений вьющихся форм этого вида достигает во влажном тропическом климате 15 м. Дикорастущая лунообразная фасоль встречается на Антильских островах, в Центральной и Южной Америке. Фасоль многоцветковая преимущественно вьющаяся, слабоветвящаяся. Возделывается эта фасоль на зерно и как овощное растение; кроме того, используется на силос и как зеленое удобрение. Цветки у нее ярко-красные, крупные и очень красивые, эта фасоль часто служит декоративным растением. В диком состоянии многоцветковая фасоль произрастает в Мексике и Гватемале.

Из видов фасоли азиатского происхождения наибольшее хозяйственное значение имеет маш - однолетнее культурное растение, в диком состоянии неизвестное. Культивируется маш в Индии, Китае, Корее и Японии. В Советском Союзе этот вид фасоли возделывается на Дальнем Востоке и в среднеазиатских республиках, где маш - основное бобовое продовольственное растение. Семена его богаты белком (около 25%), углеводами (свыше 50%) и жирами (1,5%). При выращивании на зеленое удобрение маш - хороший предшественник для хлопчатника.

Из всех зернобобовых растений первое место в мировом сельскохозяйственном производстве принадлежит сое (рис. 3). Ее посевы на земном шаре занимают свыше 11 млн.га, тогда как, например, мировая посевная площадь гороха около 7 млн. га, фасоли - 7,5 млн.га. Соя - древнейшее культурное растение Китая. В СССР ее возделывают на Дальнем Востоке, в Западной Грузии, на Украине, Северном Кавказе и в Молдавии.

Известно около 10 тыс. сортов культурной сои, в диком состоянии соя не найдена. Зерно сои содержит 24-45% белка, 13- 27% жира и 20-32% крахмала. По качеству соевый белок близок к животному. Масло, полученное из соевых семян, отличается высокой калорийностью. После рафинирования (специальной очистки) соевое масло используется для производства маргарина. В смеси с льняным маслом оно применяется в лакокрасочной промышленности, из него изготовляются тонкие смазочные масла, глицерин. Отходы, получаемые при изготовлении соевого масла,- жмых - широко используются в промышленности. Из жмыха делают клей для изготовления фанеры. Применяют

его и в производстве пластмасс. Соевая мука в смеси с пшеничной идет на кондитерские изделия: печенье, соевые конфеты. Кроме того, из нее изготовляют молоко, которое может быть переработано в сыр и казеин. Правильно приготовленное соевое молоко очень питательно. Приготовление из сои молока и сыра было известно еще в глубокой древности. Из сои получают множество разнообразных лекарственных препаратов.

Нут - самое засухоустойчивое растение из всех зернобобовых (рис. 4). Его даже называют «горохом засушливых стран». Поэтому возделывают нут главным образом в Южной Азии и в засушливых районах Средиземноморья. На долю Индии и Пакистана приходится до 90% его посевов. По мировой посевной площади нут среди зернобобовых стоит на втором месте после сои (10 млн.га). Дикорастущий нут неизвестен.

Семена нута содержат до 30% белка, до 60% углеводов и около 8% жира. Они используются как составная часть в консервах, колбасах и макаронных изделиях. В восточных странах сваренные, а затем поджаренные бобы нута продают как лакомство.

На территории СССР (в Средней Азии и в Восточном Закавказье) нут культивируется с давних времен, а в наше время вводится в севообороты на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье и в засушливых районах Украины, а также в целинных районах Казахстана. Всходы нута переносят заморозки до -6°. При раннем посеве и тщательном уходе нут дает высокие урожаи - до 32 ц с гектара.

Чечевица известна с глубокой древности (рис. 5). Она возделывалась в древнем Пенджабе, в Малой Азии, Средиземноморье и в древнем Египте. Ее знали до нашей эры в Греции и Риме. В России чечевица известна с XIV в. В настоящее время она возделывается почти во всех странах Европы, Азии, Латинской Америки. В Советском Союзе наибольшие посевные площади под чечевицей заняты в центрально-черноземной полосе, на правобережье Волги и на Украине. Пищевые сорта крупносемянной, или тарелочной, чечевицы по вкусу и питательности занимают одно из первых мест среди зернобобовых. Дикие виды чечевицы не найдены.

Мелкосемянные сорта - ценный корм для скота, особенно для свиней. В корм идет также чечевичная солома и мякина.

Конские бобы названы конскими неудачно: это растение культивируется для

получения пищевых продуктов, а не для скармливания скоту (рис. 6). Его возделывают во многих странах Европы и Азии, в Мексике и Австралии. В СССР конские бобы сеют в Грузии, на Правобережной Украине и в Белоруссии.

На корм скоту выращиваются кормовые бобы. Они в несколько раз мельче конских, отличаются от них и по цвету: первые более светлых тонов, вторые совершенно черные.

К зерновым бобовым относятся также травянистые растения люпин и вика.

У люпина очень много белка и в семенах и в зеленых частях растения. В его зернах много масла, но оно горькое и в пищу не годится. Главное назначение посевов люпина - зеленое удобрение. В сельском хозяйстве используют в основном три вида люпина: белый, желтый и узколистный, или синий. Все части люпина содержат вредные вещества - алкалоиды. В наше время селекционеры уже вывели безалкалоидные сорта люпина. Например, в Украинском институте земледелия выведен быстрорастущий безалкалоидный сорт люпина, который может использоваться на корм скоту.

Арахис, или земляной орех (рис. 7), возделывают для получения растительного масла. В семенах арахиса его от 44 до 56,5%. В среднем тонна шелушеных семян арахиса дает 270 кг масла очень высокого качества. Арахисовое масло применяется в консервной и кондитерской промышленности. Семена арахиса используются также при изготовлении шоколада. под-

жаренные семена в раздробленном или размолотом виде включаются в состав многих кондитерских изделий - пирожных, тортов, конфет, печенья.

У арахиса цветки надземные, но урожай приходится выкапывать из земли. Цветки арахиса распускаются у самой почвы, и после оплодотворения завязь зарывается в землю на глубину 8-10 см. Там из завязи развивается плод. Ученые предполагают, что у арахиса такие удивительные свойства выработались в далеком прошлом, потому что рос он в крайне засушливых тропических областях, где слишком много солнечного света. Родина арахиса - Южная Бразилия, Уругвай и Парагвай. Больше нигде в мире он в диком виде не встречается. Возделывают арахис в Америке, Азии, Африке и Европе.

Последние достижения физики, химии, общей биологии, применение новейших методов исследования - меченых атомов, ионообменных смол, хроматографии - позволили открыть еще одну замечательную страницу в биологии зернобобовых культур. Оказывается, в смешанных и уплотненных посевах с другими культурами зернобобовые подкармливают своих соседей физиологически активными веществами (например, витаминами) и азотом, которые выделяются корневой системой зернобобовых непосредственно или при посредстве клубеньковых бактерий. Это значительно повышает урожай с единицы площади посева и улучшает его качество.

Зернобобовые культуры еще не раскрыли всех своих тайн. Нет сомнения в том, что они будут раскрыты и использованы человеком.

КАРТОФЕЛЬ

Из какого еще продукта можно приготовить столько вкусных и полезных блюд, как из картофеля! Картофель всегда занимает одно из первых мест на нашем столе - и вареный, и жареный, и мятый с маслом, сливочным или подсолнечным, с молоком. Картофель-прекрасный гарнир к мясу и рыбе. Без картофеля и суп не тот.

Картофельная мука идет в пищу, ею крахмалят белье. Из картофеля вырабатывают спирт, а из спирта получают синтетический каучук и другие изделия; спирт широко применяется в медицине и парфюмерии.

В Центральной и Южной Америке, главным образом по склонам Анд, растет дикий картофель. Он сильно отличается от культурных растений. Слева - куст дикого картофеля; справа - куст культурного картофеля.

Но таким универсальным пищевым и техническим продуктом картофель стал сравнительно недавно. Лет 200 назад в Европе мало кто знал о нем. Родина картофеля - Центральная

Картофель: 1 - куст; 2 - ветка с листьями; 3 - цветки; 4 - ягоды, в кружке семена; 5 - клубень; 6 - урожай клубней с одного куста.

и Южная Америка. В Андах на высоте от 500 м до 4,5 км растут в диком состоянии почти все известные виды картофеля. Индейские племена ввели его в культуру в незапамятные времена, задолго до появления в Америке европейцев. В XVI в. двинулись из Испании в Южную Америку завоеватели - конкистадоры. В поисках золота они переплывали на своих каравеллах океан. Испанские солдаты грабили и убивали мирных жителей Америки - индейцев. Богатства Южной и Центральной Америки хлынули в Европу.

Но испанские завоеватели, нагружавшие свои каравеллы золотом и серебром, не подозревали, что самым ценным грузом на их кораблях были скромные «плоды земли» - клубни картофеля, которые они брали в дорогу. Ценность всех этих груд золота покажется ничтожно малой, если сравнить ее с той пользой, которую принес человечеству картофель.

Испанцы обратили внимание на то, что в Перу и Чили индейцы употребляют в пищу клубни какого-то неизвестного растения. Впервые об этом растении упоминается в книге, вышедшей в Испании в 1553 г.: «... их (индейцев. -Ред.) основное продовольствие - картофель, который похож на земляные орехи. Они высушивают картофель на солнце и сохраняют его от одного урожая до другого. Высушенный

картофель они называют «чуньо», и они его очень любят и ценят. У них нет воды в канавах для орошения полей, как во многих других районах страны, и в случае отсутствия естественных осадков, нужных для урожая, они бы страдали от голода и недостатка, если бы у них не было запасов сушеного картофеля».

В Европу картофель был ввезен в XVI в., но до XVIII в. оставался малоизвестным. Долгое время картофель был большой редкостью и считался деликатесом. Его ели лишь в богатых домах. А придворные дамы украшали свои прически цветками картофеля. В Италии картофель называли «тартуфоли». От этого слова и происходит наше название - картофель.

В Россию картофель был завезен, вероятно, при Петре I. Уже в первой половине XVIII в. его выращивали на крестьянских огородах и некоторые помещики включали картофель в состав оброка. Во второй половине XVIII в. картофель проник в Восточную Сибирь и успешно возделывался даже на Камчатке и Аляске. Теперь на земном шаре картофель занимает по площади одно из первых мест среди других сельскохозяйственных культур.

У нас в СССР картофель - самая распространенная культура после зерновых. Дело в том, что это гарантийная культура. Урожай яровых хлебов зависит от весенних осадков,

а озимых - от осенних и ранних весенних. Урожай картофеля зависит от осадков середины лета. Потому, как правило, в годы с малым урожаем зерновых бывает большой урожай картофеля. Кроме того, картофель вообще очень урожаен.

Сажают картофель обычно клубнями. В их глазках наклевываются росточки, и через 2- 3 недели после посадки они дают всходы. До появления всходов растение живет в основном за счет питательных веществ материнского клубня. После того как над поверхностью почвы появится первый зеленый листик, растение начинает усваивать из воздуха углекислый газ и создавать органические вещества.

Через 3-4 недели после появления всходов образуются первые бутоны, а на подземных стеблях (столонах) - первые клубни. Клубень - это утолщенный конец подземного стебля, в нем растение откладывает запас питательных веществ, главным образом крахмал. Молодые клубни водянисты; постепенно они заполняются крахмалом и становятся мучнистыми.

Химический состав клубней зависит от сорта картофеля и условий роста. В среднем в них содержится: воды - 73-80%, крахмала- 14-24%, сырого протеина - около 2%, клетчатки - около 1%, жира - около 0,15%, золы- около 1 % и много витамина С. Проросшие клубни вредны из-за образующегося в них ядовитого вещества - соланина.

Рост и развитие растений в значительной степени зависят от погоды, почвы и агротехники. В засуху рост приостанавливается, клубни начинают созревать. Если же после засухи наступит влажная погода, клубни снова начинают расти. Такой неравномерный рост отражается на форме и составе клубней. Когда рост клубней приостанавливается не больше чем на 3 дня, из некоторых глазков на клубне образуются наросты. Если же дожди пойдут после месячной засухи, клубни прорастают, из их верхушечных почек тянутся новые столоны, а на концах этих столонов образуются новые клубни. За лето иной раз бывает несколько засушливых периодов, и потому на столонах можно найти «цепочки» из трех и даже четырех клубней.

Лучше всего клубни растут при температуре 17°. Если температура почвы свыше 23°, на молодом клубне образуется росточек и появляются корешки Росточек разрастается в новый стебель с листьями) цветками, а иногда и ягодами.

Из цветков картофеля к осени образуются ягоды с семенами внутри. Растения можно выращивать и из этих семян. В оранжерее или парнике семена высевают на расстоянии 4 X 2 см друг от друга в ящиках. Через месяц сеянцы пересаживают в кубики из торфа и навоза, а еще через месяц высаживают в грунт.

Размножать картофель семенами сложнее, чем сажать клубнями, а урожай с гектара получается в 5 раз меньше. Поэтому к севу семенами прибегают главным образом при выведении новых сортов картофеля.

Корневая система картофеля берет из почвы не только влагу и минеральные вещества, она нуждается также в кислороде воздуха. Поэтому почва для картофельных посадок должна быть рыхлой. Картофель лучше себя чувствует на песчаных почвах, чем на суглинках. Однако для него можно приспособить и тяжелые суглинки, устраивая гряды и гребни: воздух проникает к корням не только сверху, но и сбоку. Наибольшие урожаи картофель дает на мелкозернистых, комковатых почвах, на глубоких черноземах, в речных поймах.

На картофельные поля вносят органические удобрения - навоз, торф или компост -от 2 до 4кг на квадратный метр. Под картофель нужны и минеральные удобрения; на квадратный метр 10-20 г азотистых веществ, 30-40 г калийных и 20-30 г фосфорнокислых солей. Очень полезна древесная зола - от 50 до

Посадочный картофель берется из-под тех кустов, которые дали наибольший урожай. На снимке - урожай нескольких кустов картофеля сорта Лорх. В ближайшей лунке - картофель посадочный: вес клубни под кустом крупные и урожай большой. В остальных лунках - обычный, пищевой картофель, крупные клубни здесь вперемешку с мелкими и урожай меньше»

Механизированная сортировка клубней картофеля.

100 г на квадратный метр. Она заменяет калийные и фосфорные удобрения и дает почве некоторые вещества хоть и в малых количествах, но нужные для растения.

Перед посадкой надо взрыхлить почву и внести в нее удобрение. Но многократная перепашка в сухую весну может пересушить почву, поэтому нужна глубокая осенняя обработка почвы.

Весной, когда поля очистятся от снега, пашню боронят. Если удобрения не были внесены с осени, это делают весной и затем уже запахивают. В сухую весну посадку проводят одновременное перепашкой: удобрения кладут на дно борозды, а клубни сажают в ее бок. В сырую весну, особенно на тяжелых глинистых почвах, пашут до посадки 2-3 раза и каждый раз непосредственно после пропашки боронуют. Когда поле подготовлено и температура почвы не ниже +7°, картофель на легких почвах сажают на глубину 12 см, а на тяжелых, глинистых - не глубже 6 см. Клубни сажают на определенном расстоянии друг от друга. Наиболее приняты такие расстояния: 70 X 35, 60 X 60 и 50 X 50 см. На супесях и черноземах клубни сажают в гладкую поверхность, на глинистых почвах и в сырые годы - в борозды, а на севере - даже в гряды.

После посадки поле боронуют. Когда появляются всходы, рыхлят междурядья. Чем тяжелее и влажнее почва, тем раньше надо переходить от рыхления к окучиванию. Убранный картофель сушат проветриванием и хранят при температуре +2°.

Вслед за массовым распространением картофеля развивались и его болезни. Они не раз

ставили под угрозу вообще всю культуру картофеля. Болезни, наиболее опасные для картофеля: фитофтора, бактериальные заболевания, мокрая гниль, болезни вырождения, а в последние годы - грибное заболевание рак картофеля. Вредят картофелю и насекомые. Почти полностью уничтожает его ботву колорадский жук. В конце прошлого века этот опасный вредитель неоднократно попадал из Америки в Европу. В 1922 г. его завезли во Францию, и с тех пор он распространился во всех западноевропейских странах. Несколько раз он проникал и через нашу границу.

Надо знать, как выглядят колорадский жук (см. цветную вклейку, стр. 196 -197) и картофельный рак (см. рис. на стр. 207). Если этот жук или растение, пораженное раком, обнаружены на поле или в огороде, нужно немедленно сообщить об этом председателю колхоза или агроному.

Основной метод борьбы с болезнями картофеля - строгий отбор. Осенью и весной из посадочных клубней удаляют все больные. Летом на семенных участках удаляют все заболевшие растения. Такой отбор повторяют за лето 2-3 раза.

При сильном заражении посевов заменяют семенные посадочные клубни здоровыми. Если на полях распространилась фитофтора, растения опрыскивают однопроцентным раствором бордоской жидкости. За два дня до уборки урожая с поля, пораженного фитофторой, увозят больную ботву, закапывают ее или сжигают.

При ручной уборке картофель собирают в две корзины: в одну - здоровые клубни для

длительного хранения, в другую - мелкие, уродливые, порезанные, частично больные. В дальнейшем здоровый картофель помещают в отдельные хранилища, траншеи и бурты. Частично поврежденные клубни идут на корм скоту или в промышленную переработку, их при хранении не смешивают со здоровыми клубнями картофеля. Зимнее хранение хорошо переносят только неповрежденные клубни.

Селекционеры вывели очень много сортов картофеля. Эти сорта отличаются друг от друга разными признаками: сроками созревания, приспособленностью к различным климатам и почвам, устойчивостью против различных болезней. Так, например, сорт Ранний приекульский очень рано поспевает, но хранится хуже,

чем позднеспелые сорта. Сорт Остботе дает большие урожаи, но невкусен (он идет в промышленную переработку).

Есть сорта, устойчивые против фитофторы, другие сорта хорошо противостоят картофельному раку.

В нашей стране проведено районирование сортов: для каждой области рекомендованы определенные сорта. Наиболее распространенный сорт, пригодный для посадки в 78 областях,- Лорх. Он занимает больше четверти всех сортовых посадок в стране. Примерно девятую часть всех сортов занимает в посадках ракоустойчивый сорт Берлихинген; 65% сортовых посадок занимают 5 сортов: Лорх, Берлихинген, Остботе, Вольтман, Парнассия.

ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ

Во многих отраслях промышленности перерабатывается сырье, которое дают растения, называемые техническими культурами. Среди них есть прядильные, сахароносные, крахмалоносные, масличные, эфирномасличные, каучуконосные, красильные, дубильные и другие растения.

Прядильные растения дают прочное, пригодное для прядения волокно, из которого на фабриках изготовляют пряжу, а из нее - различные ткани. Первое место среди них принадлежит хлопчатнику. Это одно из древнейших культурных растений. Его выращивали в Индии и Китае еще за 2500 лет до н. э. В наше время он возделывается на полях более 50 стран. В СССР хлопчатник выращивают в Средней Азии, Казахстане и Закавказье.

В диком состоянии хлопчатник встречается в тропических странах. Это многолетний кустарник из семейства мальвовых. В умеренных широтах он возделывается как однолетнее растение. Высота куста -1 -1,5 м, цветки крупные, жёлтые, к вечеру становятся лиловыми; расцветают они утром и опадают в конце того же дня. Плод хлопчатника - коробочка. Она наполнена семенами, которые покрыты волосками (волокнами). Ради этих волокон и возделывается хлопчатник (рис. 1).

Волокна хлопчатника обычно белые, но встречаются растения с волокнами бурого, зеленоватого и кремового цвета. Длина волокон от 25 до 38 мм, а у некоторых видов до 50 мм.

Чем длиннее и тоньше волокно, тем оно ценнее. Наши ученые-селекционеры вывели много сортов тонковолокнистого хлопчатника с превосходными технологическими качествами.

Хорошие урожаи хлопчатника получают на плодородных, удобренных почвах при правильном уходе. Из удобрений хлопчатнику наиболее необходимы азотные и фосфорные. Высокие урожаи достигаются при совместном внесении органических и минеральных удобрений.

Рис. 1. Ветвь хлопчатника с коробочками и цветком; справа-семя с волокном и коробочка в разрезе.

Поле под хлопчатник пашут осенью, на глубину 20-30 см. Весной поле снова пашут или рыхлят культиваторами.

В Средней Азии сеют хлопчатник в середине апреля специальными хлопковыми се-

Рис. 2. Лён: 1 - долгунец; 2 - межеумок (промежуточная форма); 3 - кудряш.

Лопнули коробочки на кусте хлопчатника, вот оно - «белое золото»!

ялками. Расстояние между рядами - 70 см. После того как у молодых растений разовьются 2-3 настоящих листа, проводят прорывку, расстояние в рядах между растениями оставляют 15-20-25 см. Летом несколько раз рыхлят междурядья и подкармливают посевы.

В Средней Азии и других районах, где выпадает мало осадков, хлопчатник возделывают при искусственном поливе. Цветет хлопчатник в июле. Через 45-60 дней после цветения коробочки раскрываются. Собирают волокно вместе с семенами хлопкоуборочными машинами или вручную. Это хлопок-сырец. На особых машинах волокна отделяют от семян. Из 100 кг хлопка-сырца получают 28-42 кг чистого волокна.

Из волокон хлопчатника изготовляют разнообразные ткани для бытовых и технических

целей (ткань для автомобильных покрышек, ткань для транспортеров) и другие изделия, Из семян хлопчатника получают масло, которое используется в пищевой промышленности и в технике.

В царской России своего хлопчатника выращивалось мало, для хлопчатобумажных фабрик приходилось покупать сырье за границей. Теперь наша промышленность обеспечена полностью отечественным хлопком.

У других прядильных растений волокна находятся в стеблях (лен, конопля, кенаф и др.) и в листьях (агава, прядильный банан, новозеландский лён). Эти растения называют лубяными культурами.

Лён - очень важное прядильное растение. Волокно дикорастущего льна использовал еще первобытный человек. В Вавилонии, Ассирии, Египте, Абиссинии лён возделывали за несколько тысяч лет до нашей эры. Льняные ткани были найдены на мумиях египетских фараонов и жрецов. На гробницах фараонов изображены уборка, мочка льна, выделение волокна из стеблей и другие работы. Лён был известен и древним славянам.

Несколько тысячелетий человек вел отбор лучших растений льна. Постепенно были выведены высокие, неветвистые формы с небольшим количеством семян - лён-долгунец, низкорослые ветвистые формы со множеством семян - лён-кудряш- и промежуточные формы (рис. 2). Почти 90% мировой площади посевов льна-долгунца находится в СССР. Его выращивают в Вологодской, Калининской, Ярославской, Смоленской, Кировской, Новгородской, Псковской и других областях РСФСР, а также в Белоруссии. Псковский лён многие столетия пользуется заслуженной мировой славой. Сеют лён и за рубежом: в Польше, Голландии, Бельгии, Франции, Англии и некоторых других странах.

Лён-долгунец-однолетнее травянистое растение из семейства льновых. Стебель его прямой, тонкий, неветвящийся, высотой 60-150 см. Цветки голубые, но есть растения льна с венчиком другой окраски. Плод - округлая коробочка, наполненная плоскими блестящими семенами светло-желтой, коричневой или темно-коричневой окраски (рис. 3).

Сеют лён в первой половине мая. Часто еще до появления всходов на поверхности почвы образуется корка. Ее надо разрушать ротационной мотыгой или рубчатым катком. Поле должно быть совершенно чистым от сорняков: растения льна очень нежны и не могут

противостоять им. Когда растения достигнут 6-10 см, их подкармливают азотом и калием, а в некоторых районах и фосфором. Волокно наилучшего качества дает лён, убранный в фазе ранней желтой спелости. К этому времени листья на нижней половине стебля отпадают, а ребра коробочек желтеют. Лён выдергивают с корнем (теребят) льнотеребилками или вручную. Применяются и льноуборочные комбайны - машины, которые одновременно теребят лён, очесывают коробочки с семенами и вяжут льняную солому в снопы.

Льносоломку (стебли льна) после очесывания коробочек мочат, просушивают, мнут на льнотрепальных машинах и прочесывают, чтобы выделить чистое волокно. Длина волокна льна в среднем 20-30 мм (отдельные волокна достигают 120 мм), толщина его измеряется малыми долями миллиметра.

Советские селекционеры вывели много хороших сортов льна-долгунца.

В Средней Азии и в Закавказье выращивают масличный лён, или лён-кудряш. Он ниже льна-долгунца и сильно ветвится. Лён-кудряш дает много семян, но волокно его низкого качества. В Воронежской и Курской областях, в Поволжье, Сибири, на Украине и Северном Кавказе возделывают на семена и на волокно лён-межеумок (промежуточный лён), стоящий по своим качествам между долгунцом и кудряшом.

В семенах льна до 47% масла. Из льняного масла вырабатывают лучшие сорта олифы и масляные лаки.

Льняное масло идет на изготовление линолеума, заменителей каучука и др. Применяются семена льна и в медицине.

Рис. 3. Верхушка стебля льна с коробочками и коробочка в разрезе.

Рис. 4. Верхняя часть стеблей конопли. Слева - мужское растение (посконь) и мужские цветки; справа - женское растение (матерка) и женский цветок.

Третья по значению прядильная культура у нас - конопля (рис. 4). В мировом производстве волокна она стоит на четвертом месте (после хлопчатника, джута и льна). Древние славяне из волокна конопли делали веревки, канаты и паруса.

Конопля · однолетнее травянистое двудомное растение. На одних растениях (посконь) развиваются только мужские цветки; у них тоньше стебель, они раньше созревают и дают волокно лучшего качества. На других, более мощных растениях (матерка) развиваются только женские цветки; на них созревают семена, но волокно из них получается низкого качества.

Волокно конопли грубее льняного, но отличается большой прочностью. Конопля, как и лён, дает не только волокно. Из ее семян выделяют масло, которое используют для приготовления олифы, лаков, красок. Очищенное конопляное масло употребляется в пищу.

Сеют коноплю весной на хорошо обработанных плодородных почвах.

В мировом производстве волокна второе место (после хлопчатника) занимает джут (рис. 5). Это однолетнее растение возделывается главным образом в Индии. Прежде джутовое волокно называли калькуттской пенькой.

Джут дает грубое, но очень длинное и прочное волокно. Ткани из него не пропускают воду, их применяют для упаковки сахара, соли, кофе, чая, шерсти, цемента и других товаров. Как показали опыты, в СССР джут можно выращивать в Средней Азии и Закавказье.

В странах Юго-Восточной Азии и в Китае культивируется еще одно прядильное субтропическое растение - рами. В СССР рами выращивается в небольшом количестве в Грузии. Волокно рами очень длинное, в среднем 9,5 см. Оно ослепительно белое, имеет шелковистый блеск и крепче волокон хлопчатника, льна и конопли. Из волокна рами изготовляют различные технические и бельевые ткани.

В Средней Азии, Закавказье и на Северном Кавказе выращиваются новые для нашей страны прядильные культуры - кенаф (бомбейская пенька) и канатник. Из стеблей кенафа получают волокно, близкое по качеству к волокну джута. Оно идет для изготовления мешочных тканей. Канатник дает крепкое, но жесткое и ломкое волокно. Его примешивают к волокну других растений при изготовлении веревок, канатов, мешковины.

Из сахароносов главное место в мировом сельском хозяйстве занимает сахарный тростник (см. стр. 180). Сахарный тростник- многолетнее тропическое растение. У нас он

выращивается на небольшой площади в Таджикской ССР.

В 1747 г. ученые обнаружили сахар в корне свеклы. Химический состав этого сахара тот же, что и в сахарном тростнике, но сахарная свекла может расти в умеренных широтах. (О сахарной свекле см. стр. 138.)

Крахмал, который служит сырьем для получения спирта и патоки, дают крахмалоносные растения. Самые важные из них - картофель и батат. (О картофеле см. стр. 125.)

Батат - многолетнее растение с ползучим стеблем, достигающим иногда 5 м. Боковые корни его имеют свойство утолщаться и образуют клубни весом от 0,5 до 5 кг. В отдельных случаях вес клубня достигает 25 кг ! Клубни батата богаты крахмалом и сахаром (до 26%). Размножают батат черенками или клубнями. Батат - древнейшее культурное растение. Его выращивают почти на всех островах Океании. В Европу он попал из Америки после ее открытия. В СССР батат возделывается в Средней Азии, на Северном Кавказе и в Абхазии.

Некоторые растения накапливают в плодах или семенах очень много масла. Такие растения называют масличными. Из них добывают на маслобойных заводах жирные растительные масла - ценный пищевой продукт и сырье для промышленности.

Прекрасное пищевое масло получают из плодов маслины (оливкового дерева). Это одно из древнейших культурных растений. Оливковая ветвь издавна считается символом мира.

Маслина - вечнозеленое дерево высотой от 7 до 20 м. У старых деревьев диаметр ствола достигает 2 м. Отдельные деревья живут тысячелетия. Плод маслины - костянка с мясистым

околоплодником; созревая, он приобретает черную, красную или белую окраску (рис. 6). В мякоти околоплодника содержится от 25 до 40% превосходного оливкового масла золотисто-желтого цвета, прозрачного и душистого. Оно богато витаминами, легко усваивается организмом человека и как столовое масло ценится выше всех остальных растительных масел. Возделывается маслина в прибрежных районах средиземноморских стран, Австралии и Аргентины. В СССР разводится в Азербайджане, Туркмении, в Крыму, на Черноморском побережье Кавказа.

Хорошее пищевое масло дают плоды арахиса (земляного, или китайского, ореха). (Об арахисе см. стр. 124.)

Основная масличная культура в СССР - подсолнечник. Родина его - южная часть Северной Америки. Семянки (плоды) подсолнечника были привезены в Европу испанцами и впервые посеяны в 1510 г. в Мадридском ботаническом саду. В Россию он завезен из Европы в XVIII в. В то время у подсолнечника было много мелких корзинок (соцветий) и мелкие семена, выращивали его как декоративное растение. Позднее подсолнечник стали сеять на огородах, его семена служили лакомством. В 30-х годах XIX в. крепостной крестьянин Бокарев, живший в Воронежской губернии, впервые в мире получил подсолнечное масло на ручной маслобойке.

Около двухсот лет возделывается подсолнечник в России. Из года в год люди отбирали для посева семена от лучших растений. Теперь это одностебельное растение с крупной корзинкой и с большим количеством масла в семенах (рис. 7). В России подсолнечник нашел свою вторую родину. Сейчас на СССР приходится более % мировой площади посевов подсолнечника.

У нас выведено множество сортов подсолнечника для разных почвенно-климатических зон, с масличностью от 42 до 50%. Во Всесоюзном научно-исследовательском институте масличных и эфирномасличных культур (в Краснодаре) под руководством лауреата Ленинской премии В. С. Пустовойта созданы новые сорта с масличностью 49-51 % и выше.

Рис. 7. Подсолнечник: слева - дикорастущий; справа - корзинка культурного

В 1958 г. сорт Смена на Лабинском сортоиспытательном участке дал урожай семян 35,2 ц с гектара, а выход масла составил 1638 кг на гектар. По выходу масла с 1 га наши сорта подсолнечника занимают первое место на земном шаре среди однолетних масличных растений.

Сеют подсолнечник рядами или квадратно-гнездовым способом. Расстояние между рядами - 50, 60 или 70 см, в зависимости от сорта и района возделывания. Для подсолнечника нужна очень плодородная почва. Он берет из почвы азота, фосфора, калия значительно больше, чем, например, озимая пшеница (азота - в 2 раза, фосфора - в 3 раза, калия - в 10 раз). Удобрения повышают урожай подсолнечника на 3-4 ц с гектара. Под эту культуру необходимо каждый год вносить навоз и минеральные удобрения.

Когда у молодых растений разовьется одна или две пары настоящих листьев, посевы прореживают, оставляя между растениями в рядах промежуток в 35 или 45 см. При квадратно-гнездовом размещении в гнезде оставляют 2 - 3 растения. От всходов до созревания подсолнечника проходит 90 -125 дней. За это время почву в междурядьях рыхлят 2 или 3 раза и вносят подкормки.

Кроме масла, подсолнечник дает много видов промышленного сырья. Из вымолоченных корзинок вырабатывают пищевой пектин, который применяется при приготовлении желе, марме-

Рис. 8. Тунговое дерево: 1 - соцветие; 2 - лист; 3 - плоды; 4 - плод в разрезе; 5 - семя.

лада и других кондитерских изделий. При выделении масла остаются отходы: лузга и жмых. Жмых - это концентрированный корм для скота. Из лузги и вымолоченных корзинок добывают фурфурол (сырье для производства пластмасс и искусственного волокна), ацетон, метиловый спирт, муравьиную кислоту и другие химические продукты. Из золы стеблей, листьев и вымолоченных корзинок получают поташ. В зеленых листьях подсолнечника много белка и каротина, и они идут для силосования. Краевые цветки подсолнечника применяются в медицине.

Очень древняя масличная культура - кунжут. Он возделывается в Индии, Пакистане, Китае, Греции и ОАР. В СССР кунжут выращивают в Средней Азии, Закавказье, на Северном Кавказе и Украине. Кунжут - однолетнее травянистое растение высотой 80-130 см. Он дает одно из лучших пищевых масел, которым в рыбоконсервной промышленности часто заменяют оливковое, его используют и в кондитерском производстве при изготовлении халвы. Из смеси кунжутовых семян и меда готовят

восточные сладости. Из копоти, полученной при сгорании кунжутового масла, приготовляют китайскую тушь.

Масло из сафлора по вкусовым качествам не уступает подсолнечному и заменяет его в Средней Азии и Азербайджане. В семенах сафлора от 25 до 37% масла. В древние времена сафлор возделывали в Египте, первоначально как красильное растение. Теперь сафлор выращивают в Индии, Иране, Сирии, Израиле.

Одним из лучших пищевых масел считается горчичное. Его получают из семян сарептской горчицы.

Используется горчичное масло в пищевой, текстильной и мыловаренной промышленности. В медицине его применяют для приготовления мазей и косметических препаратов. Из жмыха изготовляют столовую горчицу (порошок).

Очень ценное техническое масло получают из семян тунгового дерева (рис. 8). Оно широко распространено в Центральном и Южном Китае. В СССР тунговое дерево разводится на Черноморском побережье Кавказа. Лаки, эмали, краски, приготовленные на тунговом масле, отличаются исключительной прочностью, водонепроницаемостью, устойчивостью к кислотам, щелочам и солям. Тунговым лаком покрывают самолеты, автомобили, подводные части кораблей, мебель. В электротехнике тунговое масло применяют для покрытия турбо- и гидрогенераторов, им пропитывают изоляционные ленты в трансформаторах и кабелях тока высокого напряжения.

Хорошо известно в медицине касторовое масло. Оно добывается из семян клещевины обыкновенной (рис. 9). В тропических и субтропических странах клещевина - многолетнее растение. У нас в Краснодарском и Ставропольском краях, на Украине и в Ростовской области она возделывается как однолетняя культура. Семена клещевины ядовиты. В них от 40 до 50% масла. Касторовое масло используется в кожевенной, текстильной, полиграфической и бумажной промышленности. Очень высоко ценится оно как смазочное масло для моторов, так как не затвердевает при пониженной температуре.

Масла для различных отраслей промышленности получают также из семян мака масличного, озимого и ярового рапса, горчицы белой, рыжика и некоторых других растений.

Кроме жирных растительных масел, в природе существуют эфирные масла. Они летучи. Вы чувствуете смолистый запах хвойных де-

ревьев, благоухание цветов, аромат апельсина и других плодов - это действуют на наше обоняние эфирные масла. Растения, в которых много этих масел, называют эфирномасличными. Они были известны людям за несколько тысячелетий до нашей эры. Их применяли при религиозных обрядах, употребляли для улучшения вкуса пищи и как лекарственные травы. В наше время изучено 1500 эфирных масел. Эфирные масла используются в парфюмерной, мыловаренной и фармацевтической промышленности, в производстве ликеров, консервов и кондитерских изделий.

Большинство эфирномасличных растений - жители тропических и субтропических стран. В средней полосе Европейской части СССР возделываются кориандр, анис, тмин, мята перечная; в более южных районах - роза масличная, шалфей мускатный, базилик евгенольный, лаванда; в Закавказье и Средней Азии - герань розовая, лимонное сорго, пачули, цитрусовые (см. стр. 183).

На Апеннинском и Пиренейском полуостровах, в Южной Франции, в Тунисе, Алжире и Марокко, на островах Сицилия, Сардиния и Корсика растет замечательное вечнозеленое дерево - пробковый дуб.

Рис. 9. Клещевина: 1 - общий вид растения; Я - плод (коробочка)

Рис. 10. Поперечный разрез ствола пробкового дуба. Наружный слой - пробка.

В Средиземноморье он давно уже стал культурным растением и возделывается на плантациях. Высота ствола пробкового дуба - до 20 м, а диаметр-2 м. Ствол его покрыт мощной корой с толстым слоем пробковой ткани, достигающим 31 мм (рис. 10). Снимают пробку, когда она достигнет толщины 23 мм; делают это во время сокодвижения в прохладную погоду и по особым правилам (рис. 11). Через 10-15 лет нарастает новый пробковый слой. Лучшую пробку дают деревья в возрасте от 50 до 150 лет. Живет пробковый дуб до 400 лет.

Пробка легка, эластична, не пропускает жидкости и газы, устойчива против гниения, не подвергается воздействию химических веществ. Она плохо проводит звук и тепло. Из нее делают пробки для закупорки бутылок и различные изоляционные прокладки.

В СССР пробковый дуб растет в Крыму, в Никитском ботаническом саду, где он был посажен в 1820 г.

Выращивают пробковый дуб также на Черноморском побережье Кавказа.

На Дальнем Востоке растет бархатное дерево, или, как его иначе называют, бархат амурский, амурское пробковое дерево. Кора этого дерева также дает пробку. Для теплоизоляции она может применяться наравне с пробкой пробкового дуба. Для изготовления укупорочных пробок ее можно использовать только после специальной обработки, так как в ней много таннидов и других веществ, окрашивающих жидкости.

Красящие вещества растений знали еще первобытные люди. Ими они раскрашивали и татуировали тело, окрашивали звериные шкуры, разрисовывали оружие и посуду. Значительно позже растительные краски стали применяться для окрашивания тканей. В XV и XVI вв. в Европе выращивалось много красильных растений и было немало предприятий, перерабатывающих это сырье в краски.

В 1842 г. русский химик Н. Н. Зинин открыл способ получения красящего вещества анилина из каменного угля. Приготовлять краски химическим способом значительно дешевле, чем выращивать растения и выделять из них красящие вещества. Поэтому со второй половины XIX в. анилиновые красители начали вытеснять растительные краски. Но и до сих пор в некоторых отраслях промышленности, например в производстве ковров, при выделке ценных шелковых и шерстяных тканей, применяются растительные краски, потому что они красивы и стойки. Большое значение имеют растительные краски в пищевой промышленности, так как они безвредны. Например, для окрашивания маргарина в желтый цвет используется куркума (желтый корень), шафран, лепестки цветов купальницы азиатской и некоторые другие растения.

Особенно ценные краски дают растения тропических и субтропических стран. Но красильные растения есть и в умеренных широтах. Немало их и на территории СССР. Некоторые растения целиком используются для получения краски, но большинство из них накапливает красящие вещества в отдельных частях (корнях, листьях, цветках, плодах или семенах). Красную краску выделяют из корней марены красильной, из семян гармалы, из цветков сафлора. Великолепные синие краски разных тонов получают из зеленых побегов индигоноски и листьев вайды красильной. Желтую краску дают шафран, ноготки, купальница азиатская, молочай Сегиера, датиска коноплевая и др.

Очень ценны для промышленности дубильные растения, содержащие танниды. Кожа, из которой изготовляют обувь, одежду и другие изделия, должна быть мягкой, прочной, непромокаемой и упругой. Такие свойства она приобретает после дубления, т. е. пропитки ее водным раствором дубильных веществ. В наше время для выделки некоторых сортов кожи применяют искусственные дубители. Но для получения кожи высокого качества используются растительные дубильные вещества.

Особенно много таннидов содержат галлы, которые образуются на листьях мускатного дуба (чернильные орешки), на листьях фисташки и сумаха. Танниды добывают также из коры многих деревьев, листьев некоторых древесных растений, а также из корней тарана дубильного, горца альпийского, кермека, бадана толстолистого.

Танниды используются также в текстильной и авиационной промышленности; для изготовления красок и чернил; ими пропитывают рыбачьи сети для предохранения от гниения. В медицине танниды применяются при лечении ожогов.

Трудно назвать отрасль народного хозяйства, где бы не применяли изделия из каучука и гуттаперчи. Каучук накапливается в млечном соке каучуконосных растений. Использование дикорастущих растений для получения каучука и гутты было известно давно, но возделывать такие растения начали сравнительно недавно, менее ста лет назад.

Смолистую массу, выделенную из млечного сока каучуконосов, - сырой каучук -обрабатывают серой в смеси с другими веществами. После этого он приобретает прочность, большую упругость и эластичность, устойчивость к температурным воздействиям и влиянию кислот. Это уже так называемый вулканизированный каучук - резина. А резина - это автомобильные шины и транспортеры, пожарные шланги и изоляционные материалы, одежда, обувь, игрушки и масса других необходимых нам вещей.

Главное каучуконосное растение - гевея бразильская - вечнозеленое дерево высотой 30-40 м, в млечном соке которого содержится до 40% каучука. Растет гевея во влажных тропиках. Ко времени открытия Америки Колумбом индейцы уже умели добывать из гевеи каучук. В первой половине XVIII в. французские путешественники видели у индейцев каучуковые галоши, которые очень растягивались, а в жаркую погоду прилипали к ногам. Делали индейцы из каучука мячи, бутылки и другие предметы домашнего обихода.

Название «каучук» происходит от индейского «као-чу», что означает «слезы дерева». Млечный сок из гевеи добывают так: на коре дерева делают насечки глубиной в несколько сантиметров, вытекающий из надрезов млечный сок собирают в сосуды (рис. 12). Затем его сгущают особым способом копчения.

В Бразилии долго существовал закон, запрещающий вывоз семян гевеи, но в 1876 г. не-

Рис. 12. На стволе гевеи делают глубокие надрезы, чтобы получить драгоценный млечный сок.

Рис. 13. Корень тау-сагыза. На его изломе видны тянущиеся каучуковые нити.

Рис. 14. Если разломить кору бересклета бородавчатого, будут видны нити гуттаперчи.

большое количество семян все же было вывезено. Они были посажены на Цейлоне, а через некоторое время плантации гевеи появились на Малаккском полуострове и в Индонезии. Теперь гевея - культурное растение.

У нас одно из самых лучших каучуконосных растений - кок-сагыз (каучуконосный:

одуванчик). Это многолетнее травянистое растение с гор Казахстана. В корнях его может накапливаться от 20 до 36% каучука. В Крыму растет другой вид каучуконосного одуванчика - крым-сагыз, а в горах Южного Казахстана растет многолетний полукустарник тау-сагыз, который при благоприятных условиях может накапливать в корнях до 40 % каучука (рис. 13).

Гуттаперча обладает теми же химическими свойствами, что и каучук. Из растений, содержащих гуттаперчу, хорошо известен очень ценный многолетний кустарник - бересклет бородавчатый. В диком состоянии он растет в широколиственных лесах Европейской части СССР. В его корнях и стеблях от 8 до 15 % гуттаперчи (рис. 14).

В горах Западного и Центрального Китая произрастает эвкоммия вязолистная, или китайское гуттаперчевое дерево. В её листьях, ветвях и коре много гуттаперчи, тонкие нити которой хорошо видны при разрыве листьев или коры. У нас эвкоммия возделыва-

ется на Черноморском побережье, на юге Украины и в Краснодарском крае.

В этой статье мы рассказали только о самых распространенных и широко используемых технических культурах. Наши ученые - ботаники и растениеводы - ведут большую работу по изучению дикорастущих полезных растений. Наиболее перспективные из них будут введены в культуру и обогатят нашу промышленность ценным сырьем.

Хлопок изменяет цвет

Туркменские селекционеры работают над труднейшей, но очень важной проблемой - созданием хлопчатника с природно окрашенным волокном, в основном коричневого и зеленого цвета. Эта работа была начата на Иолотанской селекционной станции в годы Великой Отечественной войны.

Впервые в мире были получены гибридные растения с волокном зеленого цвета различных оттенков. Природно окрашенное волокно настолько прочно, что на него не влияет стирка. Оно отличается высоким качеством, потому что содержит большое количество жировосковых веществ. Ткани из цветного волокна очень стойки к гнилостным бактериям. Наконец, они не выгорают на солнце.

При изготовлении таких тканей значительно сокращаются издержки производства.

Эти сорта хлопчатника пока еще имеют ряд недостатков, которые мешают возделывать их на больших площадях. Но наши селекционеры продолжают изучать «цветной хлопчатник», стремятся улучшить его сорта и повысить технологические свойства волокна.

САХАРНАЯ СВЕКЛА

Сахар - важнейший продукт питания. Он легко усваивается организмом человека и быстро восстанавливает силы, затраченные при умственной и физической работе. Без сахара нельзя было бы приготовить многих вкусных и полезных блюд.

Но не всегда человек употреблял в пищу сахар в том кристаллическом виде, в каком мы знаем его сейчас. Было время, когда мед и сочные плоды заменяли человеку сахар.

Сахар добывают преимущественно из двух растений - сахарной свеклы, возделываемой главным образом в средних широтах Европы, Азии и Северной Америки, и из сахарного тростника - тропического многолетнего растения (см. стр. 180). В 1961 -1965 гг. в мире ежегодно производилось около 20 млн.т сахара из свеклы, почти столько же, сколько вырабатывают его из тростника. По производству сахара из свеклы СССР давно занимает первое место в мире.

В последние годы сахарную свеклу используют и в животноводстве. Это ценный питательный корм. Сахарная свекла дает больше кормовых единиц с гектара, чем кукуруза, кормовая свекла и многие другие культуры (о кормовой единице см. стр. 299). Кроме корнеплодов и ботвы, животным скармливают отходы свеклосахарного производства - жом и патоку.

Человек ввел свекловичное растение в культуру около 4 тыс. лет назад. Предком культурной свеклы считают свеклу, произрастающую в диком состоянии в Западной Европе, Закавказье и в пустыне Каракумы. Различают две формы свеклы - лиственную, наиболее древнюю, и корнеплодную, появившуюся значительно" позже (причем сначала были выведены столовые, а затем и кормовые сорта). Из черешков лиственной свеклы мангольд приготовляют салат.

Сахарная свекла - сравнительно молодое культурное растение. Разводить ее начали лишь

в конце XVIII столетия, т. е. немногим более 150 лет назад. Около этого времени возникли первые сахарные заводы, производство сахара из свеклы стало быстро развиваться.

Первый сахарный завод в России был построен в 1802 г. в селе Алябьеве Тульской губернии. В начале прошлого столетия в свекле содержалось лишь 6 - 7% сахара. Из года в год шел длительный отбор самых сахаристых корнеплодов для получения от них семян, совершенствовались приемы выращивания этой культуры. В результате содержание сахара в свекле к нашему времени почти утроилось и достигает в среднем 18--20% и более.

Сахарная свекла - растение двулетнее. В первый год жизни у нее образуется утолщенный корнеплод, богатый сахаром, и мощная розетка прикорневых листьев (рис. 1). Выкопанные осенью с так называемых фабричных посевов корнеплоды очищают от ботвы и перерабатывают на сахарных заводах. Корнеплоды с других, маточных посевов оставляют на семенники. Маточные корни очищают так, чтобы не повредить пазушных почек роста, и сохраняют зимой в кагатах (глубоких траншеях). На второй год, весной, их как можно раньше высаживают в почву. С потеплением из почек-глазков, проросших на головке корнеплода, образуется розетка листьев, а несколько позже - цветоносные побеги с большим количеством цветков, а затем и семян. Чтобы семена были полноценнее, во время цветения семенников верхушки цветоносных побегов удаляют (рис. 2). Период роста и развития (вегетация) свеклы первого года жизни длится от 110 дней (в Сибири) до 200 дней (в Средней Азии), а свеклы второго года жизни - 100-120 дней.

Свекла - перекрестноопыляющееся растение, поэтому семенники кормовой и столовой свеклы нельзя высаживать вблизи сахарной: от взаимного переопыления может ухудшиться качество сахарной свеклы.

У обычной многосемянной свеклы цветки размещаются группами. Срастаясь вместе, они образуют соплодия-клубочки, содержащие по 2, 3, 4 и более семян (рис. 3). При прорастании клубочков корешки могут переплетаться и угнетать друг друга. Поэтому нужно прореживать растения вручную, а это очень трудоемкий процесс.

Советские селекционеры вывели односемянную (раздельноплодную) свеклу с одиночно расположенными цветками, в каждом из которых образуется по одному семени (рис. 3). При применении пунктирной сеялки и малых норм вы-

Рис. 3. Прорастание семян сахарной свеклы (многосемянной и односемянной) и проросток.

Механизированная разгрузка свеклы на свеклоприемном пункте.

сева семян раздельноплодную свеклу можно выращивать без затрат ручного труда на прореживание. Раздельноплодность позволяет, кроме того, вести отбор по крупности семени. Чем крупнее семена, тем мощнее проростки и выше урожай корнеплодов.

К концу вегетации главный корень достигает длины 200-250 см и больше. В стороны от центрального корня, по горизонтали, вырастает мощная корневая система, достигающая метра по радиусу. Она поглощает из почвы воду и минеральные элементы: азот, фосфор, калий, кальций, железо, серу, хлор, магний, натрий, марганец, бор, медь и др.- всего до 60 элементов.

В течение вегетации сахарная свекла должна быть обеспечена всеми элементами питания.

Подсчитано, что на каждые 100 ц урожая Корней за вегетацию требуется в среднем около 40 кг азота, 15 кг фосфора и 55 кг калия.

Листья в процессе фотосинтеза при помощи солнечной энергии усваивают из воздуха углекислоту и образуют органические вещества, преимущественно сахар (см. т. 4 ДЭ, ст. «Как устроено и питается зеленое растение»). Он частично откладывается в корнеплоде, а частично идет на построение новых тканей. Сахар в корнеплоде распределяется неравномерно (рис. 4). Отдельные корнеплоды могут достигать 8-10 кг. Из одного такого корнеплода можно получить до полутора килограммов сахара.

Свекла расходует много воды. В жаркий летний день одно хорошо развитое растение испаряет 1-2, а за всю вегетацию - 50-60 л. Больше всего ей нужно воды в июле-августе. При сильном недостатке влаги листья свеклы вянут, фотосинтез резко ухудшается, прирост листьев и корня замедляется, в результате снижаются урожай и сахаристость корней. Поэтому главная задача свекловодов - накопить побольше влаги в почве начиная с осени.

После прореживания свеклы уход за ней заключается в рыхлении междурядий, уничтожении сорняков, подкормке, а также в борьбе с болезнями и вредителями.

Раньше сахарную свеклу сеяли преимущественно на Украине и в центральной черноземной полосе РСФСР. Теперь она продвинулась далеко на север - до Вологды и выше, на юг - в Среднюю Азию и Закавказье, и на восток - в Сибирь и далее, до берегов Тихого океана.

Урожаи сахарной свеклы зависят главным образом от количества влаги и удобрений. За последние пять-шесть лет они составили по Украинской ССР в среднем свыше 200 ц корнеплодов с гектара, а по Киргизской ССР (при орошении) - свыше 300 ц. Передовые хозяй-

ства даже без полива собирают по 400-450 ц с гектара, а на орошаемых землях - до 600- 700 ц и более с гектара. Лучшие звенья собирают даже свыше 1000 ц.

Самые высокие урожаи сахарной свеклы получают обычно на черноземных и суглинистых почвах при проведении глубокой зяблевой пахоты с внесением под вспашку удобрений.

Основная задача наших свекловодов - дальнейшее повышение урожайности и сахаристости свеклы и снижение себестоимости получаемого урожая. Свекла - очень трудоемкая культура. Раньше ее посевы почти полностью обрабатывали вручную и на гектар затрачивалось до 120-150 человеко-дней. Теперь внедряется новая технология возделывания свеклы, разработанная научными учреждениями. В механизированных звеньях резко повысилась производительность труда. Так, у прославленных механизаторов В. А. Светличного, А. В. Гиталова, П. А. Журавского при урожаях 250-350 ц с гектара затраты труда на гектар составляют 10-15 человеко-дней, прямые издержки на центнер свеклы - 30- 35 копеек и на выращивание 1 ц корней свеклы затрачивается около 15 минут.

Ученые-селекционеры работают над выведением новых сортов, более урожайных и с большей сахаристостью. Всего в СССР в 1965 г, районировано 43 сорта и гибрида сахарной свеклы. Большие площади занимает сорт Рамонская 06, выведенный под руководством академика лауреата Ленинской премии А. Л. Мазлумова. Широко известны выведенные впервые в мире сорта раздельноплодной сахарной свеклы - Белоцерковская односемянная (селекционер лауреат Ленинской премии О. К. Коломиец) и Ялтушковская односемянная (селекционеры лауреаты Ленинской премии А. В. Попов и Г. С. Мокан).

Рис. 4. Продольный и поперечный срезы корнеплода сахарной свеклы с указанием распределения сахара (в процентах).

Наиболее широко распространен Ялтушковский односемянный гибрид.

В 1964 г. в СССР районированы впервые советские полиплоидные высокопродуктивные сорта: Белоцерковский односемянный полигибрид 1 и Кубанский полигибрид 9. (О полиплоидии см. стр. 100.)

О сладком корнеплоде

Про «сладкий» корнеплод свеклы люди ничего не знали в течение двух-трех тысячелетий, хотя ее листья употребляли в пищу. Больше того, считали их лекарственным средством. Арабы завезли свеклу в Индию, Афганистан; а потом в древнюю Грецию, в Рим. В Киевскую Русь свекла попала в X - XI вв. из Византии вместе с искаженным греческим названием «сфекели». Но прошло еще немало столетий, прежде чем был «открыт» свекловичный корень, который содержит ценный сахар.

Сейчас наша страна производит примерно 11 млн.т сахара в год. Если сварить из него одну сахарную голову, то она будет высотой с Эльбрус!

ТРАВОСЕЯНИЕ

Выращивать многолетние травы люди начали давно, 4-5 тыс. лет назад. В наше время в странах с развитым сельским хозяйством многолетние травы занимают 15% и более площади всей пашни. Чем это объяснить?

Во-первых, многолетние травы дают высокие урожаи зеленой массы или сена, которые содержат много питательных веществ. Например, в сене клевера много белка протеина (12- 13%), кальция (около 1%), фосфора (около 0,2%), а также витаминов.

Во-вторых, если на таком поле пасти скот, животные получают дешевый питательный корм.

В-третьих, травы увеличивают плодородие почвы. Выдающийся русский ученый акад. Д. Н. Прянишников установил опытным путем, что в корневых остатках клевера содержится 1 кг азота на каждый центнер убранного клеверного сена. При урожае в 60 ц сена с гектара клевер на этой площади накапливает в почве примерно 60 кг азота. А люцерна оставляет в почве значительно больше азота, чем клевер. Если люцерна занимает поле три года подряд, в почве на каждый гектар накапливается такое же количество органического вещества, которое содержится в 60-70 т навоза.

Другой крупнейший русский ученый-почвовед - В. Р. Вильяме, горячий сторонник травосеяния, утверждал, что синтез и разрушение органического вещества - это сущность почвообразовательного процесса. Многолетние травы повышают содержание органического вещества в почве и улучшают ее структуру.

Путем многочисленных опытов установлено, что хлопчатник, посеянный после люцерны, дает урожайна 50-100% выше, чем посеянный после хлопчатника. Урожай льна-долгунца после клевера бывает на 30-50% выше, чем после других сельскохозяйственных культур. Растения, выращиваемые на второй год после вспашки клеверного поля, дают прибавку урожая на 15-20% и более, чем после других предшественников. И удобрения при севооборотах с многолетними травами дают больший эффект в повышении урожайности самых различных культур.

Обычно в полевых и кормовых севооборотах выращивают многолетние травы из семейств бобовых и злаковых. Из бобовых трав самые распространенные - люцерна, клевер и эспарцет.

Люцерна посевная синяя; слева - семя, справа - цветок.

Люцерна серповидная желтая; слева - цветок и лист.

люцерны, а всего насчитывается до 50 видов этого растения.

Чаще всего у нас высевают люцерну синюю (ее называют также посевной или обыкновенной). Люцерна синяя - многолетнее растение. Она засухоустойчива. Ее стержневой корень проникает в почву на глубину до 10 м (а по данным Одесского опытного поля-до 21 м), и растение достает влагу из глубоких слоев почвы. А влаги люцерне нужно много, гораздо больше, чем, например, хлопчатнику. На образование одного центнера сухого вещества она использует 700-900 ц воды.

На корнях люцерны располагаются клубеньки, в которых клубеньковые бактерии фиксируют азот из воздуха. Эти клубеньки - кладовые азота. Ветвистые стебли люцерны синей достигают 160 см длины, а число их на растении - от 2-3 до 300. Люцерна синяя любит тепло. Семена ее прорастают при температуре почвы 5-6°, а весеннее отрастание начинается при 7-9°.

Люцерне не страшна летняя жара, она благополучно выдерживает температуру воздуха 33-40°. Всходы люцерны хорошо переносят и заморозки до минус 6°, а взрослые растения под хорошим снеговым покровом переносят сорокаградусные морозы. Поэтому люцерна может возделываться в Московской и даже Пермской области.

Люцерне нужно много питательных веществ: на образование тонны люцернового сена требуется 6,5 кг фосфора и 15 кг калия. Поэтому почвы под люцерну нужно хорошо удобрять. Но зато как она урожайна! В среднеазиатских республиках на орошаемых землях люцерна дает за пять-шесть укосов до 250 ц и более сена с гектара.

В мире встречается около трехсот видов клевера, а на территории Советского Союза произрастает 65 видов этого растения. Наиболее распространены у нас клевер красный, белый и розовый.

Клевер красный - это многолетнее растение с глубоко проникающей в почву корневой системой. У одного растения 5-7 и более стеблей. Листья тройчатые с характерным белым пятном на каждом листочке.

Поле цветущего клевера - красный благоухающий ковер. Рассмотрите получше красные шаровидные головки клевера. Это соцветия, состоящие из нежных цветков-трубочек. Постепенно головки клевера буреют, лепестки опадают и созревают его плоды - бобы с одним или двумя семенами.

Клевер розовый; слева - семя, справа - цветок.

Бывает южный раннеспелый красный клевер (или двухукосный) и северный позднеспелый (или одноукосный). Южный плохо переносит суровую зиму и потому выращивается только в лесостепи, в Украинском Полесье и в центрально-черноземной зоне. За лето он дает два укоса. Северный клевер более зимостоек, но засуху переносит плохо.

Клевер красный любит влагу (на образование одного центнера сухого вещества он использует 450-500 ц воды), но избытка влаги не переносит. Клевер берет из почвы много фосфора и калия, но зато обогащает ее азотом. С корневыми и пожнивными остатками его на каждый гектар вносится около 100-110 кг азота.

Клевер красный плохо растет на кислых почвах. При сильной кислотности почвы клубеньки на корнях клевера почти не образуются. Поэтому кислые почвы под клевер известкуют, обычно на 1 га вносят 4-6 т извести.

Морозостойкость клевера красного невысокая. При температуре минус 16-18° в зоне корневой шейки клевер обычно вымерзает. В районах с небольшими снеговыми покровами и низкими температурами зимой на клеверных полях необходимо задерживать снег.

Клевер розовый, названный так за розово-белые головки соцветий, - многолетнее растение, очень хорошо переносящее зимний холод и избыток влаги. Высота растений обычно 50- 60 см. Сеют клевер розовый на Урале, Дальнем Востоке и в северных областях нашей страны.

Клевер белый тоже многолетнее растение с длинным ползучим ветвящимся стеблем и белыми или бледно-розовыми соцветиями. Клеверу белому нужно много влаги.

При правильной агротехнике он хорошо растет в травостое десятки лет. Его особенно широко используют при создании долголетних пастбищ.

В пределах СССР растет 62 вида эспарцета, а всего существует 126 видов его. В культуру введены три вида эспарцета: закавказский, песчаный и виколистный, или посевной.

Эспарцет закавказский растет в горах на юге нашей страны, поднимаясь до 1500-2400 м над уровнем моря. Его мощные корни проникают на глубину 1,5-2 м. Хорошо облиственные стебли достигают метра. Этот эспарцет дает урожай сена до 60 ц с гектара, а семян - до 10 ц, хорошо выдерживает стравливание, не вытаптывается скотом и потому очень ценен для сеяных пастбищ.

В степных районах распространен эспарцет песчаный. Высота растений - до 1,5 м. Это самый зимостойкий вид эспарцета и сравнительно нетребовательный к почве.

Эспарцет виколистный - растение с мощным корнем, до 2-5 м длины. В травостое эспарцет виколистный держится 2-3 года. Он хорошо растет на черноземах в зоне с умеренным увлажнением, предпочитая известковые почвы. Зимние холода переносит плохо. Этот вид эспарцета возделывают в умеренных поясах всего земного шара. В СССР он хорошо растет на Украине, в Воронежской, Курской, Ростовской областях РСФСР.

Из многолетних злаковых трав наиболее распространены тимофеевка луговая, овсяница луговая, житняки.

Тимофеевка луговая растет на всех почвах, кроме болотных, хорошо переносит зимние холода, но очень чувствительна к засухе. Сено тимофеевки хорошего качества.

Лучше выдерживает засуху овсяница луговая. Она обладает и довольно высокой

Житняк - многолетнее растение, обладающее высокой зимостойкостью и вместе с тем засухоустойчивостью. В посевах распространены житняк ширококолосый и узкоколосый. Житняк часто высевают в травосмесях в засушливых районах страны.

Сеют травы ранней весной, во время боронования озимых или одновременно с ячменем, овсом или яровой пшеницей. В год посева они растут медленно. Поэтому травы высевают под покров озимых и яровых зерновых культур. После уборки хлебов травы хорошо отрастают и на следующий год дают высокий урожай.

После уборки покровных культур травы подкармливают фосфорными и калийными удобрениями. Как правило, на один гектар вносят 2 ц суперфосфата и 1 ц калийных удобрений. Ранней весной следующего года посевы трав боронуют.

К уборке трав на сено приступают с началом цветения. Вслед за уборкой нужна новая подкормка фосфорно-калийными удобрениями, а затем боронование. За 1,5-2 месяца до наступления устойчивых заморозков травы скашивают вторично.

В лесо-луговой зоне нередко клевер красный высевают в смеси со злаковыми травами, чаще всего с тимофеевкой луговой или овсяницей луговой. Бобово-злаковые травосмеси позволяют получать более устойчивые урожаи сена. Такое поле дает урожай 2-3 года.

На хорошо окультуренных почвах высевают тройные травосмеси - из клевера, люцерны и тимофеевки. В этом случае высокий урожай сена гарантирован, какое бы лето ни было в том или ином году. В юго-восточных районах страны люцерну высевают в смеси с житняком.

В травосеянии еще много нерешенных задач. В Советском Союзе произрастает около 2 тыс. видов бобовых растений, а введено в культуру всего лишь 30-40 видов. Оценить различные дикие виды, выявить их полезные качества, внедрить в производство самые ценные из них - ближайшая наша задача. Еще слабо изучены злаковые травы, поэтому трудно управлять ростом и развитием этих растений. Нужны всесторонние исследования трав, уже введенных в культуру. В этой большой и важной работе, возможно, будете участвовать и вы, будущие исследователи и покорители «зеленого мира».

Эспарцет посевной, виколистный; справа (сверху вниз) - плод-коробочка, семя и цветок.

Тимофеевка луговая; справа - зерновка (семя) и вид отдельного колоска сбоку.

ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЛУГА И ПАСТБИЩА

Необъятны просторы нашей Родины, великолепным зеленым ковром раскинулись ее луга и степи. Они простираются от тундры до высокогорных районов Памира, от Прибалтики до Камчатки. Это сенокосы и пастбища - богатейшие природные кормовые угодья. В СССР они занимают огромную территорию-370 млн.га (кроме того, на Крайнем Севере около 360 млн.га оленьих пастбищ).

Площадь сенокосов и пастбищ у нас втрое больше, чем пашни.

Сенокосы и пастбища дают очень ценный питательный корм.

Луговое или степное сено, например, содержит белка 7-8%.

Особенно важное кормовое значение имеет зеленая пастбищная трава, содержащая 3-4% белка, превышая в этом отношении корнеклубнеплоды- (свекла, картофель), которые содержат 1-1,5% белка. В зеленой пастбищной траве много витаминов, имеющих очень важное значение для роста и развития организма животных. Важное кормовое значение имеют углеводы (крахмал) и другие питательные вещества, содержащиеся в растениях.

В 100 кг овса 100 кормовых единиц (см. стр. 299), в хорошем луговом сене 50, в пастбищной траве около 25 кормовых единиц.

Сено - один из важнейших зимних кормов, а пастбищная трава - основной корм летом. За время пастбищного содержания от скота получают основную массу продукции (до 60-70% годового удоя молока), он хорошо нагуливается и откармливается. Коровы на пастбище, без подкормки концентратами, дают до 16, а иногда до 20 л молока в сутки, а молодняк увеличивает вес до 800-900 г в сутки. На пастбище животные двигаются, дышат чистым воздухом, облучаются солнцем. Все это способствует их хорошему развитию и росту, организм животных становится более устойчивым против различных заболеваний, особенно туберкулеза, повышается плодовитость скота, он дает здоровый приплод.

Недаром лучшие породы крупного рогатого скота были созданы в нашей стране в районах с хорошими пастбищными угодьями: высокопродуктивный холмогорский скот, например, на богатых заливных лугах реки Северной Двины, красный горбатовский скот - на хороших урожайных лугах окской поймы, знаменитая костромская порода скота - на высокоурожайных культурных лугах в устье реки Костромы и по берегам Волги.

Пастбищный период обычно длится долго. В центральных районах нашей страны скот пасут в среднем около полугода, на юге и юго-востоке - 7-8 месяцев, а в некоторых районах (Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия)- круглый год.

Природные условия на огромной территории нашей страны неодинаковы. В направлении с севера на юг сменяют друг друга разные природные зоны: тундра, лесная зона, лесостепь, степная зона, полупустыня и пустыня. Природные зоны различаются климатом, почвами и растительным покровом, поэтому и кормовые угодья в каждой зоне имеют свои особенности.

В зоне тундр растительность крайне бедная - в основном лишайники, мхи, низкорослые кустарники. Это пастбища северных оленей. Основной олений корм - кустистые лишайники, из них наиболее распространен ягель, или олений мох. Эти неприхотливые животные поедают и кустарники - иву, карликовую березку, а также осоки и некоторые другие травы, имеющие невысокую кормовую ценность. На лишайниковых пастбищах олени пасутся главным образом зимой, на травянистых и кустарниковых - летом.

К югу от зоны тундр расположена лесная зона. Здесь большие площади занимают луга, покрытые разнообразными травами. В этой зоне 25 млн.га сенокосных угодий и 23 млн.га пастбищ. Луга лесной зоны делятся на две большие группы - материковые (или суходольные) и низинные.

На суходольных лугах, расположенных на высоких и сухих местах, холмах и склонах, где недостаточно влаги и почва бедна органическими веществами, травостой низок. Здесь получают сена 3-4 ц с гектара, причем невысокого качества. На почвах достаточно увлажненных, более богатых органическими веществами, растут ценные злаки (тимофеевка луговая, мятлик луговой, костер безостый и др.), бобовые (клевер) и разнотравье; урожайность таких лугов - от 5 до 15 ц сена с гектара.

На низинных лугах в зависимости от степени увлажненности растут злаки и разнотравье различной кормовой ценности, а на сырых и заболоченных лугах - чаще всего малоценные осоки, ситники и другие влаголюбивые растения. Урожайность низинных лугов - от 8 до 25 ц сена с гектара.

Много сенокосов и пастбищ в лесостепи. Обычно они расположены в пониженных местах. Их разнообразный травостой - полевица обыкновенная, мятлик луговой, донники, житняк, костер безостый, клевера, люцерна желтая и др.- очень ценный корм. Урожайность этих природных кормовых угодий - от 7 до 15 ц сена с гектара.

Вся степная зона - это обширное безлесное пространство, когда-то сплошь покрытое травой. В северной части, где больше осадков, она по составу трав и их урожайности сходна с лесостепью. К югу растительный покров меняется. Здесь уже преобладают засухоустойчивые растения - ксерофиты: ковыли, типчак, люцерна желтая, астрагалы, полыни и др. В центральной и южной части этой зоны большие пространства занимали ковыльные или типчаково-ковыльные степи. Ковыль - засухоустойчивый злак с перистыми и волосовидными остями - самое характерное растение степей. Красивы ковыльные степи, бегут по ним от ветра серебристо-серые волны, как на море.

Но большая часть целинных степей теперь распахана, значительные площади степной растительности можно встретить только на солончаковых малоплодородных почвах.

В степи встречаются растения-эфемеры, быстро развивающиеся и в короткий срок заканчивающие свое развитие. До наступления засушливых знойных дней они отцветают, обсеменяются, а к концу весны уже засыхают. Много эфемеров в полупустыне и пустыне.

В степной зоне преобладают пастбища, сенокосов же сравнительно немного. Урожайность степных сенокосов и пастбищ - 3-10 ц с гектара (в переводе на сено).

В полупустыне вместе со степными растениями встречаются и растения пустынь: полыни, солянки. Сенокосов здесь мало, главные кормовые угодья - пастбища. На них растут главным образом типчак, ромашка, полынь, прутняк. Урожайность - от 2 до 5 ц сухой массы с гектара.

В пустынной зоне растительность крайне скудна, она уже не образует сплошного покрова.

Из кустарников встречаются саксаул, джузгун; из трав - в основном полыни и солянки, верблюжья колючка, свинорой, седины. Все эти растения отличаются исключительной засухоустойчивостью (см. т. 4 ДЭ, ст. «Как растения борются с засухой и засолением почвы»). Почти все кормовые угодья этой зоны - пастбища. Урожайность их в зависимости от типа пустынь - от 0,5 до 6 ц с гектара (в переводе на сено).

В горных районах различают низкогорные пастбища и сенокосы и высокогорные пастбища.

Низкогорные пастбища и сенокосы расположены на высоте примерно от 600-800 и до 2300 - 2400 м над уровнем моря. Здесь преобладает растительность, характерная для тех природных зон, в которых расположены горы, например горнолуговая, горностепная.

Высокогорные пастбища раскинулись на высоте 2300-4000 м и выше над уровнем моря. Из них особенно ценны для пастбищного скотоводства субальпийские и альпийские луга.

Особое место среди кормовых угодий занимают пойменные, или заливные, луга, расположенные в речных долинах и приозерных низменностях, которые заливаются полыми водами. Они встречаются во всех природных зонах. Заливные луга дают более высокие и устойчивые урожаи трав высокого кормового качества: в среднем 15-30 ц сена с гектара.

Природные сенокосы и пастбища в разных зонах имеют различный растительный покров, поэтому и урожайность их неодинакова. Однако и в одной и той же зоне, даже в одной и той же местности при совершенно одинаковых почвенно-климатических условиях одни сенокосы дают только 10 ц сена с гектара, а другие - до 50 ц ! Чем объясняется такая разница в урожайности?

Низкие урожаи сена обычно получаются там, где за природными кормовыми угодьями нет ухода. Нередко считают, что трава, мол, растет сама, и не обращают поэтому никакого внимания на сенокосы и пастбища. Но это неправильно. Без ухода они сильно ухудшаются и становятся непригодными для сенокошения и пастьбы скота. На лугах часто появляются осоковые, муравьиные и кротовые кочки, а на заливных лугах, кроме того, после спада полых вод остается мусор, хворост. В лесной зоне луга нередко зарастают кустарниками и мелколесьем.

Улучшение сенокосов и пастбищ во всех районах нашей страны с целью поднять их продуктивность - важная составная часть общей программы подъема сельского хозяйства. От успешного решения этой задачи зависит дальнейшее развитие общественного животноводства.

Как же улучшают луга и пастбища, в чем заключается уход за ними?

Мелколесье и кустарники удаляют ручным или механическим способом, а также уничтожают при помощи химических препаратов - гербицидов. После выкорчевки почву разравнивают и засевают травами. Кочки срывают и на обнаженных участках тоже подсевают травы. Мусор и хворост с заливных лугов собирают обыкновенными железными боронами и вывозят или сжигают на месте. Такой простейший уход может повысить урожайность лугов и пастбищ в два раза.

Обычно на лугах и пастбищах встречается немало сорных растений, которые вытесняют кормовые травы, ухудшая качество травостоя, могут нанести вред животным. Основные сорняки - лютики, щетинник сизый, курай, гулявник и др. Как правило, сорные растения распро-

Уборка сена во многих хозяйствах полностью механизирована. На снимке - тракторный агрегат сгребает сено в валки.

страняются очень быстро, поэтому с сорняками необходимо вести борьбу. На лугах выкашивают все засоренные участки. Крупные сорные растения с грубым стеблем удаляют лопатами, мотыгами и т. д. В борьбе с широколистными сорняками хорошие результаты дает химическая прополка гербицидами.

Особенно велико значение удобрений в повышении урожайности природных кормовых угодий. Так, применяя азотные удобрения на

лугах с хорошим травостоем, можно получить дополнительно 20-25 кормовых единиц на каждый килограмм внесенного азота, а это ведь 20-25 кг молока или 1 кг масла! Многочисленные примеры показывают, что, регулярно внося удобрения, можно в течение долгого времени получать высокие урожаи трав, а без внесения удобрений продуктивность угодий резко снижается.

низкие урожаи, проводят коренные улучшения: естественную дернину распахивают и высевают ценные многолетние травы. Такие сеяные сенокосы и пастбища дают высокий урожай ценных кормов, до 40-50 ц сена с гектара, а нередко и выше. Чтобы урожайность этих лугов не снижалась нужно ухаживать за ними, удобрять. Для создания прочной кормовой базы животноводства исключительно большое значение имеют долголетние культурные пастбища, отличающиеся высокой продуктивностью. За травостоем этих пастбищ постоянно и тщательно ухаживают: вносят регулярно удобрения и подсевают травы, если это необходимо. В прибалтийских республиках, в Ленинградской, Московской и других областях при систематическом внесении удобрений такие культурные пастбища в течение нескольких десятков лет дают высокие урожаи - 50-60 ц с гектара (в переводе на сено).

Важно правильно использовать пастбища, применяя загонную пастьбу. Пастбище разбивают на участки - загоны - и пасут скот сначала на одном загоне, затем на другом, третьем и т. д. К тому времени, когда будет стравлена трава на последнем загоне, на первом она опять отрастет. При такой пастьбе скот съедает траву наиболее полно и меньше вытаптывает ее.

Известно, что качество травы сильно влияет на качество молока. Недаром повсюду славится душистое вологодское масло - очень хороши травы на вологодских тучных лугах.

Состав полезных и урожайных трав на кормовых угодьях в ваших местах можно пополнить. Ведь есть еще много неиспользованных ценных дикорастущих трав.

Соберите побольше разнообразных семян, проверьте их на опытных участках. Нужно взять у природы самое лучшее, чтобы обогатить наши луга и пастбища.

Удивительный гибрид

Виданное ли дело - урожай в 1000 ц с одного гектара!

Такой урожай - не сказка. Его получили в подмосковном совхозе им. Тимирязева, выращивая новую, малоизвестную культуру куузику - гибрид брюквы и кормовой капусты.

Откуда же взялось этакое диво?

Агроном опытного хозяйства Эстонского научно-исследовательского института животноводства и ветеринарии Лембит Лянтс посеял семена кормовой капусты.

Прекрасный корм для скота - сочные, не сворачивающиеся в кочан листья капусты! Но однажды Лянтс заметил, что с каждым днем у растения утолщается корень. У кормовой капусты этого не должно было быть.

Пока Лянтс терялся в догадках, корнеплоды росли и росли, уже наполовину выпирая из земли, и все больше становились похожими на брюкву или турнепс. Когда собрали урожай, химический анализ подтвердил догадку, подсказанную морфологическим сравнением, - это действительно была брюква-турнепс с капустными листьями. Вес отдельных корнеплодов доходил до пуда с лишним!

Стали думать да гадать, как могло появиться на свет такое чудо. Запросили специалистов сельского хозяйства в Германской Демократической Республике - ведь оттуда в тот год эстонцы получили партию семян кормовой капусты. Но из Германии сообщили, что там нет такого гибрида и что он никому не известен.

Итак, сотворено чудо, но... в соответствии с принципами науки о растениях. Действительно, природа естественным путем (с помощью насекомых или ветра) произвела сначала взаимоопыление двух близких культур - брюквы и турнепса, - а затем таким же путем скрестила полученный посредник с более отдаленной формой - кормовой капустой (в конце концов, это ведь одно семейство крестоцветных!).

И этот опыт природы стал бы только достоянием ученых, если бы не удивительная хозяйственная выгода гибрида, который позже получил название «куузику» (по имени опытной станции Института земледелия и мелиорации ЭССР).

А свойства гибрида поистине поразительны!

Ботва и корнеплод вместе дают 14 000 кормовых единиц с гектара! Другой такой культуры никто не знает. Возделывать ее чрезвычайно выгодно. Затраты на выращивание рассады, посадку, подготовку почвы невелики. А урожай - огромный! Да и по питательным веществам, которые содержатся в «кузьке» (так запросто теперь называют эту культуру в деревнях); она стоит не на последнем месте - в ней много витаминов и протеина. В совхозе им. Тимирязева раньше от каждой коровы надаивали по 10,5 кг молока в день. Как только стали давать животным «кузьку», надои сразу возросли до 11,5 кг. Недаром говорят доярки: «Дашь корове такой «корешок», а она тебе в ответ - кринку молока!»

Куузику - культуру, еще несколько лет назад никому не известную, знают теперь во всех концах нашей страны и за рубежом.

ОВОЩНЫЕ И БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Известно ли вам, какую большую роль в нашем питании играют овощи? Не менее чем на одну четверть пища человека должна состоять из разнообразных овощей.

Овощи содержат много углеводов. Горох, фасоль, бобы богаты также белками. Особую ценность овощам придают витамины и минеральные соли.

Зимой важный источник витаминов (в основном витамина С) - капуста. Свежая белокочанная капуста содержит примерно столько же витамина С, сколько апельсины или лимоны. Много этого витамина в квашеной капусте и в переработанных помидорах (томатах). Стакан томатного сока наполовину удовлетворяет суточную потребность организма человека в витамине С. Конечно, наиболее полезны свежие, только что выращенные овощи, так как

при хранении, переработке, а тем более сушке часть витаминов теряется.

Минеральные соли, содержащиеся в овощах, способствуют нейтрализации избытка кислот, образующихся в организме человека от мясной пищи. Овощи богаты солями кальция, магния, натрия, железа, фосфора и особенно калия. Продукты, содержащие соли железа, особенно нужны детям и пожилым людям. Солей железа много в дынях, помидорах. В дынях их в семнадцать раз больше, чем в молоке, в два раза больше, чем в курином мясе, и в три раза больше, чем в рыбе.

Некоторые овощи - чеснок, лук, хрен и др.-содержат летучие пахучие вещества, которые способны убивать болезнетворные микроорганизмы. Эти вещества называются фитонцидами.

Овощные растения люди возделывают с древнейших времен. В древней Греции и Риме выращивали уже большинство известных нам овощей. Издавна занимались овощеводством и на территории нашей страны. В очагах древней овощеводческой культуры - московском, ростов-ярославском, киевском, нежинском, владимирском и др. - были выведены замечательные сорта огурцов, лука, капусты и других овощей. Они отличаются высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям, урожайностью и хорошим вкусом.

Овощеводство - одна из важнейших отраслей нашего сельского хозяйства. Самые крупные овощеводческие хозяйства созданы вокруг больших городов и промышленных центров. Они снабжают овощами городское население.

На территории нашей страны выращивается свыше 70 видов овощных культур (всего на земном шаре возделывается более 100 видов их). Овощные культуры - это однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, которые выращиваются ради кочанов, корнеплодов, луковиц, листьев и т. п. Все они требуют разных условий для своего роста и развития, и потому выращивают их по-разному. Основные группы овощных растений - капустные, корнеплодные, луковичные, плодовые, зеленные pi многолетние овощи.

Капустные овощи

Капустные овощи принадлежат к ботаническому семейству крестоцветных. Родина их - побережье Средиземного моря. Все культурные формы произошли от одного родоначальника - дикорастущей листовой капусты.

Капуста: вверху (слева направо) - дикорастущая, кочанная, цветная; внизу - брюссельская, листовая, кольраби.

К капустным овощам относятся белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная капуста, кольраби, китайская, а также листовая (кормовая или декоративная) капуста. Все они, за исключением цветной и листовой китайской капусты, двулетние растения, т. е. семена у них образуются на второй год жизни. Для капустных овощей наиболее благоприятен умеренный климат - они не выносят перегрева, отличаются холодостойкостью и очень требовательны к влажности почвы и воздуха.

Кочан, ради которого возделываются белокочанная, краснокочанная и савойская капуста, - это гигантская зимующая верхушечная почка, в которой откладывается большой запас питательных веществ, нужных для развития растения на второй год жизни. Различают ранние, средние и поздние сорта. У ранних сортов кочан небольшой и менее плотный. У поздних сортов белокочанной капусты кочаны значительно больше и плотнее. Например, у позднеспелого сорта белокочанной капусты Московская поздняя при благоприятных условиях кочаны достигают 16 кг и больше. Плотность кочана - важнейший хозяйственный признак капусты позднеспелых сортов: чем плотнее кочан, тем лучше он хранится.

Краснокочанная капуста отличается красно-фиолетовой окраской листьев и кочана. У поздних сортов кочаны небольшие, но плотные.

У савойской капусты листья пузырчатые, кочаны менее плотные. Она содержит больше азотистых веществ (до 3,3%), чем белокочанная капуста (1,8%), но белокочанная богаче сахарами, что очень важно для квашения.

У брюссельской капусты высокий, до 70 см и более, стебель с листьями. Боковые почки на стебле в пазухах листьев дают небольшие кочанчики величиной с грецкий орех. Они очень богаты азотистыми веществами (до 4,8%) и витамином С (до 150 мг на 100 г

капусты). Однако урожай кочанчиков составляет только несколько тонн с гектара.

Цветную капусту возделывают ради укороченных мясистых цветоносных побегов с массой зачатков бутонов. Плотно прилегая один к другому, они образуют так называемую головку. По своей питательности цветная капуста близка к савойской и очень вкусна.

Кольраби образует в нижней части стебля утолщенный, округлый стеблеплод, который содержит большой запас питательных веществ и богат витамином С. Это раннеспелое растение. В зависимости от сорта кольраби поспевает за 80-100 дней.

Китайская капуста бывает и кочанной и листовой. Есть и черешковая китайская капуста, в пищу используются утолщенные черешки ее листьев. У нас китайскую капусту, очень богатую витамином С, едят преимущественно в сыром виде, приготовляя из нее вкусный салат.

В нашей стране наиболее распространена белокочанная капуста. Культура ее известна у нас уже свыше 1000 лет. Она дает высокие урожаи - до 100 т с гектара, кочаны отдельных ее сортов можно хранить в свежем виде, они пригодны и для переработки - квашения. В северных и северо-западных районах страны белокочанная капуста как холодостойкое растение занимает более 45% всей посевной площади, отведенной под овощи.

С каждым годом у нас все больше выращивают цветной капусты. В средней полосе скороспелые сорта ее дают ценную продукцию непрерывно в течение лета и осени. Других капустных овощей у нас выращивают немного.

Капустные овощи выращивают главным образом из рассады, т. е. высаживая в грунт молодые растения с 4-7 хорошо развитыми листьями. Среднеспелые сорта капусты сеют иногда сразу семенами на постоянное место, если не требуется получить ранний урожай.

Главный овощ

Впервые капуста появилась на столе у древних греков и римлян. В вареном виде со всякими приправами она подавалась на пирах как лучшее блюдо. У древних народов капуста считалась не только полезной, но и целебной. Знаменитый греческий математик Пифагор находил, что капуста как лекарственное средство способна поддерживать бодрость.

С древних времен известна капуста на Руси. Наши предки славяне умели хорошо возделывать ее. Позднее российские огородники создавали свои отличные сорта, которые удивляли иностранцев. Крестьянин Ефим Грачев - искусный овощевод - в 1876 г. выставлял свои сорта овощей на Всемирной выставке в Париже, а затем в Вене. Среди экспонатов Грачева особое внимание обратила на себя капуста, один из кочанов которой достигал в поперечнике 71 сантиметра! А сколько сейчас у нас замечательных новых сортов капусты! Одна Грибовская опытная станция (под Москвой) создала их несколько десятков. Есть, например, сорт Московская поздняя. Ее тугие кочаны иному и не поднять. А сорт капусты Амагер, пришедший к нам из Дании, круглый год не теряет сочности и вкуса. И что удивительно- к весне в кочанах этого сорта повышается содержание витаминов и улучшается их вкус.

Корнеплодные овощи

К корнеплодным овощам относятся морковь, петрушка, пастернак и сельдерей (из семейства зонтичных), столовая свекла (из семейства маревых) и редис, репа, брюква, редька (из семейства крестоцветных).

За исключением редиса, это двулетние растения, в первый год жизни у них образуются розетки листьев и корнеплоды, а во второй год - цветоносные побеги и семена.

Из них наиболее распространенная культура - морковь. Особенно распространены среднеспелые полудлинные сорта моркови с тупым кончиком. Лучший из них - морковь Нантская. Небольшая ботва, слаборазвитая внутренняя часть корнеплода (обычно грубая), повышенное содержание каротина - все это придает особую ценность этому сорту. Каротин в организме человека переходит в витамин А. Для удовлетворения суточной потребности человека в каротине достаточно 20-30 г моркови.

Корнеплод у моркови формируется преимущественно за счет стержневого корня, поэтому он почти полностью погружен в почву. Такие растения нельзя пересаживать, так как при

Сорта петрушки (слева направо): Сахарная, Бордовикская, Листовая обыкновенная.

Сельдерей: слева - черешковый; справа - корневой.

пересадке стержневой корень обрывается и в результате образуются ветвистые корнеплоды.

У петрушки и пастернака корнеплоды белые. Они формируются так же, как и у моркови. Кроме корневой, бывает еще листовая петрушка, не образующая корнеплодов. Листья петрушки содержат эфирные масла и очень пахучи: они служат прекрасной приправой к разным блюдам.

У сельдерея корнеплод не удлиненный, а округлый. Кроме корневого сельдерея, выращивают еще черешковый, у которого запас питательных веществ отлагается в утолщенных черешках листьев. Сельдерей содержит много пахучих эфирных масел, используют его главным образом как приправу.

После моркови из корнеплодных растений наиболее распространена столовая свекла. Ее корнеплоды не должны быть крупными (не более 0,5 кг). Чем больше корнеплод, тем сильнее развиваются в нем сосудисто-волокнистые пучки, образующие на поперечном разрезе корнеплода кольца белой окраски, корнеплод становится грубым, его пищевая ценность снижается. Обычно семена свеклы сеют в поле сразу на постоянное место. Но некоторые ее формы можно выращивать из рассады и получать более ранние урожаи (это важно для более северных районов).

Редис, репа, майские сорта редьки растут быстро. Редис уже через 30-45 дней после посева дает готовую продукцию. За сезон можно получить несколько урожаев редиса, два урожая скороспелой репы. Более продолжителен период вегетации у брюквы.

Этим растениям нужна невысокая температура и большая влажность почвы и воздуха. При высокой температуре и недостатке влаги корнеплоды у них становятся грубыми, волокнистыми, поэтому самые высокие урожаи хорошего качества эти растения дают в средней полосе Советского Союза.

Луковичные овощи

К луковичным овощам относятся репчатый лук и его разновидность лук-шалот, чеснок, лук-порей, не образующие вздутой луковицы лук-батун и шнитт-лук. Все эти растения относятся к ботаническому семейству лилейных. Они холодостойки, а лук-порей и особенно батун, шнитт-лук хорошо переносят зимовку в грунте. Хорошо растут они на некислых плодородных почвах.

Очень важное значение у нас имеет культура репчатого лука. Луковица его представляет собой видоизмененный побег. Листья у лука трубчатые, полые внутри. Каждый новый лист растет сначала внутри предыдущего, затем выходит наружу. Поэтому нижние части листьев (влагалища) охватывают друг друга. При образовании луковицы во влагалищах откладывается запас питательных веществ, они утолщаются, образуя сочные мясистые чешуи. Чешуи отходят от донца - утолщенного стебля, наружная часть которого называется пяткой. Наружные чешуи на луковице высыхают, становятся пленчатыми и образуют «рубашку», защищающую луковицу от высыхания и болезнетворных микроорганизмов.

Продольный разрез луковицы: 1 - шейка луковицы; 2 -сухие чешуи (рубашка); 3: 4 - мясистые чешуи; 5 - пятка; 6 - донце; 7 - детка.

На донце, в пазухах чешуи закладываются почки. Верхние из них трогаются в рост и образуют внутри луковицы один или несколько зачатков, или деток. При выращивании из каждой детки образуется луковица. Различают малогнездные сорта (с 1-2 луковицами в гнезде) и многогнездные (с несколькими луковицами).

Стрелкующийся чеснок: 1 - луковица; 2 - стрелка с бульбочками и недоразвитыми цветками; 3 - зубок озимого чеснока; 4 - луковица в разрезе.

Если в гнезде несколько луковиц, одни будут более крупными - это товарный лук, другие более мелкими - это выборок. Выборок используют на следующий год для получения крупных луковиц или зеленого лука - «пера».

В разных районах Советского Союза репчатый лук выращивают различными способами. В северной зоне (Архангельская, Вологодская области) лук выращивают как многолетнюю культуру, высаживая ежегодно выборок диаметром 3-3,5 см. В средней полосе сначала сеют семена и получают мелкие луковицы диаметром 1-2 см. Такой лук называют севком. На второй год, высаживая севок, получают товарный лук, который при таком способе выращивания лучше вызревает и может долго храниться. Иногда для получения раннего урожая крупного лука его выращивают путем посадки рассады. В южной зоне лук выращивают прямо из семян в открытом грунте или же из очень мелкого севка.

Самые большие урожаи лук-репка дает на пойменных почвах, по берегам рек и озер, например в пойме озера Неро в Ярославской области (родина Ростовского лука), в пойме рек Теши и Акши (родина Арзамасского лука). Хорошие урожаи лука получают и на хорошо удобренных супесчаных, суглинистых, а также торфянистых почвах.

Лук-шалот отличается от репчатого лука тем, что он образует очень много луковиц в гнезде - до семи и более. Луковицы шалота

небольшие, но они хорошо вызревают, хорошо хранятся.

Чеснок распространен по всей Европе и Азии. Листья у чеснока растут так же, как у репчатого лука, но форма их иная, тесьмовидная.

Луковица чеснока состоит из отдельных зачатков, или деток, которые называются зубками. Луковица покрыта сухими пленчатыми чешуями. Каждый зубок также одет сухой пленчатой чешуей, а петому луковица легко распадается на отдельные зубки, их может быть до 30 штук. Каждый зубок, посаженный в почву, дает начало новому растению.

Различают чеснок стрелкующийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой). Стрелкующийся чеснок семян не дает. Вместо них в соцветии образуются воздушные луковички - бульбочки. У различных форм чеснока бульбочки могут быть мелкими, величиной с просяное зерно, или более крупными - с горошину. Стрелкующийся чеснок выращивают за 2-3 года. Сеют бульбочки поздней осенью и на следующий год получают крупные луковицы-однозубки, которые высаживают на второй год. На третий год чеснок высаживают зубками. Кроме луковиц, на третий год образуются стрелки с бульбочками.

Шире распространен нестрелкующийся чеснок. Он, как правило, не образует стрелок и дает многозубковые луковицы. Этот чеснок менее острый, содержит меньше эфирных масел. Размножают его посадкой зубков.

Лук-порей едят как в сыром, так и в вареном виде. Он помогает лечить некоторые болезни, например ревматизм.

Лук-порей - двулетнее растение. В первый год он образует мясистый ложный стебель, называемый ножкой, который и идет в пищу. На второй год образуется цветоносный стебель, но семена вызревают только в южных районах. Лук-порей усиленно растет до поздней осени. Из его плоских линейных листьев можно есть только самые молодые.

Лук-порей очень холодостоек. Под достаточно глубоким снегом он может зимовать в открытом грунте. В южных районах хороший урожай порея можно получить, сея семена в открытый грунт, в средней полосе его выращивают из рассады.

Лук-батун и шнитт-лук не образуют луковиц, их выращивают ради листьев, обладающих острым вкусом и богатых витамином С. У лука-батуна листья трубчатые, крупные, отличаются более острым вкусом, чем

листья репчатого лука. У шнитт-лука листья шиловидные, очень нежные. Выращивают эти виды лука на одном и том же месте в течение 3-4 лет. Размножаются они главным образом семенами.

Плодовые овощи

Это однолетние, в большинстве своем теплолюбивые растения. Огурец, кабачок, патиссон, бахчевые культуры (арбуз, дыня, крупноплодная тыква) принадлежат к семейству тыквенных; помидор, баклажан, перец - к семейству пасленовых. К плодовым овощам относятся также и зернобобовые культуры - горох, фасоль, бобы (см. стр. 121).

Тыквенные - это однолетние растения с раздельнополыми цветками, мужские и женские цветки у них закладываются обособленно на одном и том же растении. Женские цветки легко узнать: у них есть завязь. Огурец и бахчевые культуры образуют длинные ветвистые стебли с усиками. Обычно такие стебли стелются по земле, но, если есть опора, они поднимаются по ней, цепляясь усиками. Кабачок и патиссон растут кустом. Огурец, кабачок, патиссон выращивают ради молодых нежных завязей, а у арбуза, дыни и крупноплодной тыквы снимают плоды в полной спелости, когда в них созревают семена.

Родина огурца - влажные тропические леса Индии, Индокитая, Южного Китая. Поэтому для хорошего роста и плодоношения ему требуется не только тепло и обильное питание, но и высокая влажность воздуха и почвы. Наиболее благоприятны для этой культуры годы с теплым летом и частыми теплыми дождями. Жаркое сухое или же холодное лето (особенно холодные ночи во время плодоношения) губительно отражается на растениях.

В южных районах нашей страны выращивают огурцы в открытом грунте, сея семена прямо в грунт, когда минует пора весенних заморозков. В более северных районах и в средней полосе надежнее выращивать огурцы из рассады.

Огурец - скороспелое, высокоурожайное растение. Плодоношение ранних сортов при благоприятных условиях начинается через 40- 50 дней после появления всходов. Плод огурца растет быстро, его снимают уже через 7 -10 дней после оплодотворения цветка (такой плод называется зеленцом). Для консервирования используют еще более молодые, 3-5-дневные завязи (корнишоны). Высокие урожаи огурцов можно получать, только часто собирая зеленцы. В начале плодоношения их собирают через 2-3 дня, а затем через день.

Огурец выращивают также в теплицах и парниках (см. стр. 162).

Кабачок и патиссон относятся к виду обыкновенной кустовой тыквы. Первые плоды этих ценных овощей можно получить рано - через 65-70 дней после посева. Для получения раннего урожая в северных районах и в средней полосе их высаживают в открытый грунт рассадой, подготовленной в парниках, после того как прошли весенние заморозки. В теплое лето с достаточным количеством осадков они дают высокий урожай. У кабачков убирают 10-15-дневные завязи с неогрубевшей кожицей, сочной плотной мякотью. У патиссона завязи убирают еще раньше (не более 8-10 см в диаметре).

Бахчевые культуры очень требовательны к теплу. Арбузы и дыни - уроженцы сухих степей, родина арбузов - Южная Африка, а дынь - районы Малой и Средней Азии. Они хорошо переносят не только высокую температуру, но и значительную сухость воздуха. В таких условиях растения дают сахаристые и ароматные плоды.

Тыква не так засухоустойчива и менее требовательна к теплу. Семена у нее начинают прорастать при температуре выше 13°.

Основные районы возделывания бахчевых культур - Волгоградская, Ростовская области, Краснодарский край, Закавказье, Украина, среднеазиатские республики. В самых южных районах нашей страны на бахчах выращивают преимущественно дыни, севернее основные площади занимают арбузы, и еще севернее первое место на бахчах принадлежит тыкве.

Пасленовые овощные растения - помидор (томат), баклажан, перец - теплолюбивые растения. Особенно требовательны к теплу баклажаны и перец, которые возделывают в основном в тех же районах, где и бахчевые. В южной зоне за годы Советской власти создана мощная консервная промышленность, а пасленовые овощи дают для нее ценное сырье.

Помидор менее требователен к теплу. Советские ученые-селекционеры вывели скороспелые и более устойчивые к пониженным температурам сорта помидоров. Эти сорта и особые приемы агротехники позволили значительно продвинуть культуру помидоров в более северные районы.

Растение помидора образует сильно разветвленный, полегающий куст с огромным количеством плодовых кистей. Так его можно выращивать только в южных районах, где

На совхозной бахче поспели арбузы (Казахская ССР).

долго не бывает морозов. В районах северной и средней полосы боковые побеги - пасынки - удаляют все или оставляют 2-3 верхних пасынка, что позволяет получать более ранний урожай плодов. Удаление всех пасынков, загущенная посадка и подвязка растений к кольям обеспечивают получение самых ранних и высоких урожаев, что имеет большое значение,

особенно для более северных районов с коротким и прохладным летом. В районах северной и средней полосы выращивают помидоры в открытом грунте путем посадки рассады. В южных районах сеют семена и на постоянное место, когда не требуется ранний урожай.

В пищу идут плоды помидора (сочная ягода) в полной спелости. Они бывают оранжево-

красные, розовые, желтые. Одни сорта дают плоды очень крупные, у других они более мелкие. Плоды помидора очень богаты витаминами. Крупные, но еще зеленоватые плоды, снятые с растений, при определенных условиях краснеют (дозревают) и приобретают свойственный им вкус.

У баклажана стебель менее разветвленный, устойчивый, не нуждающийся в опоре. Плоды баклажана темно-фиолетовые. Их едят только в переработанном виде. При сильном повышении температуры, свыше 35°, в сочетании с засухой у баклажана опадают бутоны, растения поражаются болезнями.

Перец образует также слаборазветвленный куст с устойчивым стеблем. Бывают сорта перца сладкие и острые. У сладких перцев мясистые плоды используют для приготовления различных блюд, а также для консервирования. У острого перца плоды малосочные, их снимают в полной спелости и приготовляют из них перечный порошок.

Баклажаны и перцы даже в южных районах страны высаживают в открытый грунт рассадой.

Зеленные и многолетние овощи

Зеленные овощи - салат, шпинат, укроп - скороспелые, холодостойкие растения. Их листья богаты витаминами и минеральными солями. Эти овощи выращивают и в защищенном и в открытом грунте, высевая в несколько сроков. В открытом грунте листовой салат поспевает за 30-40 дней, а кочанный - за 60-90 дней. Особенно нежен листовой салат. Использовать его надо вскоре после уборки.

Так же быстро, как листовой салат, растет шпинат. Листья шпината особенно богаты витаминами. Их едят в вареном виде.

Молодая зелень укропа - ценная приправа к разным блюдам - поспевает примерно через 40 дней после посева. Более зрелый укроп (с соцветиями) используют при засолке огурцов.

К многолетним овощным растениям относятся щавель, ревень и спаржа. Их выращивают на одном и том же месте в течение нескольких лет. У этих растений к осени на корневищах и мясистых корнях с большим запасом питательных веществ закладываются почки, которые перезимовывают. Как только стает снег, из них начинают развиваться новые растения.

Листья щавеля можно собирать рано - вскоре после оттаивания почвы. Плантацию щавеля используют в течение трех лет, в дальнейшем листья мельчают и грубеют.

Из утолщенных черешков листьев ревеня приготовляют компот, кисель, начинку для пирогов, варенье. Молодые черешки содержат до 2% сахара, до 3,5% органических кислот,

В пищу идут вот такие молодые побеги спаржи. На переднем плане снят верхний слой почвы и видна корневая система растения.

Огурцы, цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста - эти выходцы из теплых краев давно возделываются в средней полосе и даже севернее.

Редис, морковь, зеленый лук - ранние овощи средней полосы.

Эти ароматные сочные дыни выросли в Средней Азии, где жаркое, долгое, сухое лето.

Много вкусных блюд можно приготовить из плодов баклажана.

Астраханские арбузы издавна славятся своей сахаристостью и величиной.

минеральные соли, витамин С. Ревень дает урожай в первой половине мая.

С наступлением жаркой погоды черешки теряют свою пищевую ценность. Листья лучше но срезать, а осторожно выламывать у основания. На одном месте ревень выращивают 10-12 лет.

Спаржу выращивают ради ее сочных нежных молодых побегов. Они развиваются из зимующих почек корневища. Спаржа поспевает очень рано, вскоре после того, как стает снег, когда других свежих грунтовых овощей еще нет. На одном и том же участке спаржу выращивают 10-12 лет.

При выращивании овощных культур большое значение имеет правильный выбор сорта, наиболее пригодного для местных почвенных и климатических условий. Испытанием новых сортов и их районированием в нашей стране занимается Государственная комиссия по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур. Это учреждение подводит итоги испытания сортов и полученные результаты опубликовывает в «Каталоге районированных сортов сельскохозяйственных культур», где вы можете получить сведения о самых лучших для ваших мест сортах овощных растений.

Диковинный плод

В 1780 г. в Россию впервые были завезены из Европы плоды помидоров. Российский посол докладывал императрице Екатерине II о диковинном плоде:

- Итальянцы называют его «помо д'оро» - золотое яблоко, а более экзальтированные и эмоциональные французы за красоту и сочность дали ему название «Пом д'амур» - яблоко любви. Однако гурманы считают новый плод ядовитым, вызывающим головную боль и тошноту. Поэтому яблоко любви разводят в Париже как декоративное растение.

В России помидоры долгое время не употребляли в пищу и разводили лишь в декоративных целях. И только с 1850 г., почти одновременно с картофелем, их стали возделывать как овощную культуру. Первые плантации были заложены в Крыму, в Грузии, в Астраханской губернии и Нижнем Поволжье.

ТЕПЛИЦЫ И ПАРНИКИ

В северной да и почти во всей средней полосе нашей страны овощи с полей мы получаем в основном в конце лета и осенью. В остальное время года овощи поступают к нам из хранилищ или в консервированном виде. А в таких овощах гораздо меньше витаминов. Недостаток свежих овощей в нашем рационе особенно остро сказывается в конце зимы и в начале весны. Восполнять этот недостаток можно, выращивая свежие овощи в теплицах и парниках, т. е.,. как говорят овощеводы, в защищенном грунте.

Кроме того, в защищенном грунте выращивают рассаду многих овощных растений. Высаживая затем ее на поле или грядки, получают более ранний и обильный урожай.

Теплицы - это сооружения с остекленными кровлей и стенами. Теплицы обогреваются обычно горячей водой. Овощи выращивают на специально подготовленном плодородном грунте. Зимние теплицы дают нам свежие овощи

круглый год, даже в самые темные и холодные месяцы (ноябрь - январь). В весенних теплицах, которые обогреваются меньше, растения выращивают только весной и летом.

Парники устроены проще. В них можно выращивать растения только весной. В средней полосе сеют или сажают растения в самые ранние парники в первых числах марта.

Самые распространенные - углубленные парники. Они представляют собой котлованы, вытянутые в длину с востока на запад. По краям каждого котлована делается обвязка из дерева или бетона. Парники накрывают остекленными рамами. Ширина парника рассчитывается по размеру стандартной парниковой рамы (160x106 см), а длина - на 20 парниковых рам. В крупном парниковом хозяйстве парники располагают кварталами примерно по 500 парниковых рам в каждом квартале. Парники обогреваются биотопливом (свежий навоз, мусор), горячей водой, иногда электричеством.

Общий вид колхозного парникового хозяйства. На переднем плане - парники, за ними - теплицы.

Какие же овощи выращивают в теплицах и парниках?

В самые темные и холодные месяцы года (ноябрь - январь) в зимних теплицах выращивают зелень лука, петрушки, сельдерея, свеклы. Зеленые листья этих растений образуются главным образом за счет питательных веществ, содержащихся в посадочном материале - луковицах, корнеплодах,- поэтому для роста их нужно не так много света. Такое выращивание зелени называют выгонкой.

Для выгонки зеленого лука чаще всего используют репчатый лук диаметром 3-4 см (лук-выборок). Выборок высаживают в легкую перегнойную почву «мостовым» способом, т. е. почти вплотную друг к другу. Луковицы раскладывают, а затем засыпают легкой почвой и слегка уплотняют ее с поверхности. При температуре воздуха в теплице 20-22° листья лука уже через 25 дней достигают высоты 30- 35 см, и его убирают. Урожай зеленого лука составляет 10-16 кг с 1 м² .

Для выгонки зелени петрушки, сельдерея, свеклы отбирают корнеплоды весом от 50 до 100 г и высаживают их тоже «мостовым» способом. Убирают урожай через 30-50 дней. С 1 м² получают 5-8 кг зелени петрушки и свеклы, а сельдерея - 9-10 кг.

Выгонку зелени на одной и той же площади повторяют два-три раза, меняя только культуры.

В половине декабря в средней полосе, а в южных районах и раньше в зимних теплицах начинают выращивать в торфо-перегнойных горшочках рассаду двух основных культур - огурцов и помидоров. Выращивают в это время главным образом Клинский многоплодный огурец, менее требовательный к свету и высокоурожайный. В теплицах его выращивают уже более 100 лет. Если Клинский огурец в сред-

ней полосе посеять на рассаду в половине декабря, он вступает в пору плодоношения уже в начале марта и даже в конце февраля.

В зимнее время для нормального роста растений естественного освещения в теплице недостаточно. Поэтому применяют дополнительное освещение электрическими лампами, чаще всего лампами дневного света.

В грунтовых теплицах рассаду высаживают двухстрочными лентами, расстояния между лентами - 60 - 70 см, между рядами в ленте - 50 см и между растениями в рядах - 30-35 см.

Полегающий стебель огурца подвязывают вертикально к шпалере, что позволяет на 1 м² размещать до шести и более растений.

Огуречные теплицы вентилируют только тогда, когда растениям угрожает перегрев, т. е. при температуре 30-32°. В теплице поддерживают высокую влажность воздуха.

Несмотря на то что в теплицах применяют грунт очень плодородный, нужно растения под кармливать, чтобы получить высокие урожаи огурцов. Для подкормок используют коровий навоз, который в 3-4 раза разбавляют водой. Подкормки органическими удобрениями чередуют с подкормками из минеральных удобрений.

Для опыления цветков в теплицах устанавливают ульи с пчелами.

Урожай огурцов - 15-25 кг с 1 м² площади теплицы. В весенних теплицах, так же как и в зимних, выращивают главным образом огурцы. Если весенние теплицы обогреваются, то в средней полосе занимают их под огурцы в первой половине марта. Выращивают в это время раннеспелый, более требовательный к свету сорт огурца - Неросимый.

Помидоры выращивают в теплицах реже. От посева до начала плодоношения помидора проходит 110-120 дней, тогда как огурец дает урожай уже через 60-70 дней. И урожай помидоров примерно в два раза ниже, чем урожай огурцов.

Зимняя грунтовая теплица. Для обогрева ее по трубам, из которых собран каркас, подается горячая вода.

Под полиэтиленовой пленкой можно вырастить прекрасные овощи или рассаду.

Для зимних теплиц рассада помидора выращивается в те же сроки, что и рассада огурца. Только в торфо-перегнойные горшочки высевают не пророщенные семена, а пикируют (высаживают) сеянцы, т. е. всходы, помидора.

Когда растения образуют бутоны на первой цветочной кисти, рассаду высаживают в грунтовых теплицах двухстрочными лентами при расстояниях 70-80 см между лентами, 50- 60 см между рядами в ленте и 40-45 см между растениями в рядах. Растения подвязывают к вертикальной шпалере. При высадке рассады в каждую лунку вносят 3-5 г гранулированного суперфосфата.

Теплицу необходимо усиленно проветривать, чтобы снижать влажность воздуха, особенно во время цветения растений. До начала плодоношения растения поливают редко, а в период роста плодов чаще. Повышенное содержание углекислоты в воздухе теплицы способствует более раннему плодоношению помидоров, так же как и огурцов.

Чтобы правильно составить подкормки, надо знать, какие питательные вещества содержатся в почве, и уметь определять (путем анализов) обеспеченность растений отдельными элементами минерального питания (см. стр. 438).

Чтобы получить ранний урожай, очень важно удалять боковые побеги (пасынки). У высокорослых сортов помидора удаляются все пасынки.

Раннеспелые сорта выращивают в два стебля, оставляя самый верхний пасынок.

В парниках раньше всего выращивают зеленый лук, редис, шпинат, укроп, салат (в средней полосе начиная с марта). Несколько позже - огурцы и помидоры.

Зеленый лук так же, как и в теплицах, выращивают из выборка репчатого лука, посаженного мостовым способом. Под раму высаживают 12-16 кг выборка, а урожай зеленого лука получают до 30 кг и выше.

Редис, шпинат и укроп выращивают в парниках из семян. Для парниковой культуры редиса используют сорта с небольшой ботвой (Сакса, Рубин). Сеют отборными, крупными семенами. Семена шпината и укропа прорастают очень медленно, поэтому перед посевом их в течение двух-трех суток намачивают в теплой воде, которую ежедневно меняют.

Семена редиса, шпината, укропа высевают рядками с расстояниями 6-7 см, глубина заделки не больше 1 см (семена шпината и укропа заделывают мельче).

До появления всходов в парниках поддерживают температуру 20°, затем ее снижают до 10-12°, а для редиса - до 6-8°, чтобы всходы не вытянулись. Такую температуру поддерживают 3-4 дня, пока не окрепнут всходы, затем ее повышают до 14-16°.

Через 30-40 дней после всходов редис, шпинат, укроп дают готовую продукцию. Овощеводы-передовики получают 25-30 и более пучков редиса с одной рамы парника (в пучке -10 корнеплодов). Урожай шпината и укропа - 2-3 кг с одной рамы.

Салат в парниках в ранние сроки выращивают преимущественно рассадным способом. Семена в конце января высевают в теплице. Через 30-40 дней рассаду с 3-4 настоящими листьями высаживают в парники, размещая по

400 растений под раму (6x6 см). После высадки в парниках в солнечные дни поддерживают температуру 20-25°, а в пасмурные - 15-16°. Поливают салат умеренно, при избытке влаги растения легко подвергаются грибным заболеваниям. Салат готов к уборке через 20-40 дней после высадки рассады. Урожай его достигает 4 кг с одной рамы.

Устройство парника: 1 - рама; 2 - почва; 3 - биотопливо (навоз).

Огурцы и помидоры выращивают в парниках также рассадным способом. Огурец - ведущая парниковая культура. Урожаи его достигают 25 кг и более с одной рамы. Чтобы получить ранний урожай, огурец в парниках обычно выращивают второй культурой после зеленого лука, шпината, редиса, от которых парник (в средней полосе) освобождается в первой половине апреля. Рассаду огурца для посадки в середине апреля выращивают в теплицах в торфо-перегнойных горшочках; высаживают рассаду с 4-5 настоящими листьями.

В парниках чаще всего выращивают огурец сорта Неросимый. Рассаду его высаживают по 6-8 растений под раму.

Для огурцов температуру поддерживают днем в пасмурную погоду в пределах 20-22°, в солнечную до 30°, а ночью 16-18°, в период плодоношения не ниже 20°.

В парниках, как и в теплицах, поддерживается высокая влажность воздуха, рамы с парников в летние месяцы не снимают. Чтобы растения не перегрелись, при температуре свыше 30° парники вентилируют, а стекло сверху забрызгивают разведенным в воде мелом. В холодное время растения поливают теплой водой. Подкормки дают такие же, как и в теплицах. Плоды собирают осторожно, не сдергивая с места укоренившихся плетей.

Рассада помидора готовится со значительным «забегом» - с бутонами на первой кисти. Под парниковую раму высаживают от 9 до 16 растений. Рассаду высаживают в парники наклонно и пришпиливают ее к почве, чтобы листья не касались стекла парниковых рам, так как они могут подмерзнуть. Как только пройдут весенние заморозки, рамы с парников снимают, а помидоры поднимают и подвязывают к кольям или шпалерам. Ухаживают за ними так же, как и в теплицах. Средний урожай помидоров - 12-14 кг с одной рамы; передовики получают свыше 25 кг.

Как вырастить в парнике рассаду, вы прочтете на страницах 450-452.

Теперь созданы парники и весенние теплицы нового типа - с пленочными покрытиями. Они сравнительно недороги и удобны.

Так выглядят теплицы, покрытые полиэтиленовой пленкой.

Тысячелетия человек знал, что для выращивания хлеба, овощей, хлопчатника и других культур нужна земля. Землю крестьянин любовно называл кормилицей. Без нее не мыслилось сельское хозяйство.

Еще в прошлом веке физиологи и агрохимики выяснили, что для нормального роста и плодоношения растениям нужны вода, воздух и питательные вещества. Воду и воздух доставить растениям нетрудно, а питательные вещества - это не что иное, как раствор минеральных солей.

Уже тогда были сделаны первые попытки выращивать растения без земли, путем водной культуры.

А совсем недавно в сельском хозяйстве, в овощеводстве, родился новый метод выращивания растений - гидропоника. В общих чертах смысл этого метода заключается в следующем. В теплицах растения размещаются на «безжизненных» камнях (керамзите, гравии), насыпанных в водонепроницаемое корыто - поддон. Корни растений периодически орошаются раствором минеральных удобрений. В ленинградском совхозе «Тепличный», например, питательный раствор на тонну воды содержит (в

граммах) азотнокислого аммония 200, азотнокислого калия - 500, суперфосфата - 550, сернокислого магния - 300, сернокислого железа - 22, борной кислоты - 2,9, сернокислого марганца - 1,9, сернокислого цинка - 0,2, сернокислой меди - 0,2 и серной кислоты - 0,9.

Гидропонный метод выращивания овощей намного облегчает труд в тепличном хозяйстве: не надо заготавливать плодородную землю, упрощается борьба с болезнями и вредителями растений. Причем овощи дают более высокие урожаи. Например, в Агрофизическом институте получают средний урожай помидоров на гидропоне 180-200 т. с гектара, а в теплицах с обычным грунтом - 66 т.

С внедрением гидропоники стало возможно автоматизировать процесс возделывания овощей.

Все это открывает перед овощеводством новые горизонты, переводит его на промышленную, индустриальную основу. Теплицы, где выращивают овощи методом гидропоники, есть под Москвой, Киевом, Ленинградом, Свердловском, Новосибирском, на Кавказе, в Коми АССР (г. Ухта) и в других местах.

В последние годы гидропоника вышла из теплиц под открытое небо. Большую роль она стала играть в производстве зеленых кормов для животных в зимнее время.

Овощи в воздухе

Гидропоника - относительно молодое направление в овощеводстве, но есть еще более «юное» - аэропоника. Она зародилась в нашей стране. Выращивать растения новым способом предложил в 1910 г. профессор Арциховский. В наши дни сотрудник Научно-исследовательского института овощного хозяйства И. Г. Мураш применил его в производстве и стал выращивать овощи без земли и гравия, на весу, в воздухе. Первая аэропоническая установка была сооружена в подмосковном совхозе «Марфино». Для этого в теплице установили легкие стеллажи с отверстиями,

к которым прикрепили сетчатые мешочки. Рассаду растений размещают в этих мешочках. Корни, густо пронизывая сетку, висят в воздухе. Снизу они периодически смачиваются питательными растворами, которые подаются по трубам и затем распыляются пульверизаторами.

Аэропоника позволяет полностью автоматизировать процесс выращивания овощей.

Возможно, что в будущем на космических кораблях, отправляющихся в межпланетные путешествия, в оранжереях будут работать именно такие установки.

Рис под химической пленкой

Во многих странах в последние годы все шире применяют теплицы, покрытые не стеклом, а тонкой полиэтиленовой или полихлорвиниловой пленкой. Толщина ее совсем ничтожна - каких-нибудь 40 - 50 микрон, но она обеспечивает отличную теплоизоляцию, лучше стекла пропускает нужные растениям ультрафиолетовые лучи. Пленочные теплицы имеют более легкие конструкции.

Полиэтиленовые покрытия парников и теплиц оказались лишь первым шагом. В Японии сделан уже второй. Здесь стали накрывать пленками целые поля. Сейчас уже на десятках тысяч гектаров под такими «химическими крышами» выращиваются овощи. Особенно же выгодным оказалось сплошное обтягивание полихлорвиниловой пленкой рисовых полей. На таких плантациях в ряде районов страны теперь получают по два урожая белого зерна в год.

Конечно, каждый из вас любит румяные наливные яблоки, сочные груши, матовые сине-черные сливы, ароматные персики, покрытые легким пушком. А земляника, смородина, малина! Плоды и ягоды консервируют, сушат, из них готовят варенья, соки, напитки.

Много тысяч лет назад люди довольствовались плодами и ягодами дикорастущих деревьев, кустарников и трав. Множество таких растений встречается и сейчас в Европе, Азии и других частях света. Дикорастущие яблони, груши, айва, инжир, боярышник, малина, смородина, крыжовник, земляника, ежевика, клюква, брусника, черника, лещина, грецкий орех - неисчерпаемое богатство наших лесов.

До нас не дошли сведения о том, как возникли в древности новые, культурные формы плодовых растений. Очевидно, самыми различными путями. Понравились вкусом и внешним видом плоды - человек выращивал из их семян сеянцы и выбирал лучшие или же пересаживал поближе к жилью дички из леса. При помощи насекомых происходило естественное скрещивание, после чего от случайного посева семян получались новые сеянцы. И снова человек отбирал лучшие. Постепенно люди ввели в культуру самые разнообразные плодовые растения.

Народы юга Европы и Передней Азии занимались плодоводством задолго до нашей эры. На территории нашей страны, на Черноморском побережье, первые плодовые сады появились тоже до нашей эры. В конце X в. укрепились торговые связи древней Руси с Грецией, и оттуда культура плодоводства проникла внутрь нашей страны. Киев был первым центром плодоводства в древней Руси, затем им стала Москва.

В царской России агротехника в садах была низкой, потому и урожаи были невысокими.

Большую роль в развитии плодоводства в СССР сыграли работы И. В. Мичурина, который разработал методы создания новых сортов с желательными для человека качествами (см. т. 4 ДЭ, ст. «Иван Владимирович Мичурин»). Благодаря ему, а также работам его учеников и последователей плодоводство вышло далеко за

пределы сравнительно ограниченного района, где оно велось испокон веков. Теперь им успешно занимаются на Урале, в Сибири, Алтайском крае, в северных областях Европейской части СССР.

Передовые совхозы и колхозы получают высокие урожаи плодов и ягод. Так, в совхозе им. Ленина Московской области со 100 га сада получают ежегодно 8-10 тыс.ц плодов. Высоки урожаи и в совхозе им. Фрунзе Молдавской ССР: 80-156 ц яблок, груш и других плодов с гектара. Некоторые совхозы Крыма получают до 200 и даже 300 ц плодов с гектара. Садоводство приносит большие доходы. Многие колхозы и совхозы страны, имеющие по 100-200 га садов и ягодников, стали миллионерами.

В нашей стране культивируется около 40 плодовых пород. Главнейшие из них относятся к следующим группам: семечковые - яблоня, груша, айва, рябина, боярышник; косточковые - вишня, слива, черешня, абрикос, персик; ягодные - смородина, крыжовник, малина, ежевика, земляника; цитрусовые - лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут; орехоплодные - грецкий орех, фундук, лещина, сладкий каштан (рис. 1).

Плодовые и ягодные растения многолетние. Маслина и сладкий каштан живут тысячу лет, грецкий орех - до 100-300 лет; яблоня и груша - до 100 лет, смородина и малина - до 25 лет, земляника - до 5-6 лет.

Рис. 1. Основные группы плодовых растений: 1 - семечковые (яблоня); 2 - ягодные (малина); 3- косточковые (вишня); 4 - орехоплодные (грецкий орех); 5 - цитрусовые (лимон).

Рис. 2. Плодовые и вегетативные образования яблони.

Каждое растение имеет три основных вегетативных органа: лист, ствол (стебель) и корень. Ветви, почки, цветки и другие органы называют образованиями растений. Породы отличаются своими плодовыми образованиями. Например, у семечковых образуются кольчатки, плодовые прутики, копьеца и плодушки (рис. 2). У косточковых - шпорцы, букетные веточки, кольчатки.

Нижняя часть ствола дерева до первого ответвления называется штамбом. Крону дерева составляют скелетные ветви и сучья и обрастающие ветви. У плодовых деревьев развивается мощная корневая система, в которой различают горизонтальные и вертикальные корни (рис. ,3).

Почки бывают вегетативные, из которых развиваются ветви или листья, и цветочные (плодовые). У одного и того же дерева плодовые почки крупнее и более округлой формы, чем вегетативные.

Некоторые сорта вишни, айвы, абрикоса, сливы и почти все сорта персика могут давать урожай после опыления пыльцой того же сорта - это сорта самоплодные. Сорта черешни, почти все сорта яблони, груши, большинство сортов

вишни перекрестноопыляющиеся (самобесплодные). При посадке сада следует учитывать, что перекрестноопыляющиеся растения дают урожай, если рядом растут сорта-опылители, а у самоплодных при опылении цветков другим сортом увеличивается урожай. Орехоплодные растения опыляются при помощи ветра, а все остальные растения - насекомыми, главным образом пчелами.

Большинство сортов яблони, груши, сливы, персика и других растений не дает корневых отпрысков, и побеги их слабо или совсем не укореняются. Поэтому садоводы размножают их прививкой (см. стр. 443). Растение, на которое прививают тот или иной сорт, называют подвоем, а прививаемое растение - привоем. Благодаря прививке лучше сохраняются особенности размножаемых сортов. Плодовые растения размножают семенами только при выращивании подвоев, а также при выведении новых сортов. Подвой влияет на жизнедеятельность привоя, его развитие, время вступления в пору плодоношения, долговечность, урожайность, качество плодов. Примером могут служить карликовые деревья, привитые на слаборазвитых, вегетативно размноженных подвоях. Слаборослые деревья (карликовые и полукарликовые) отличаются от сильнорослых не только размерами, но главным образом тем, что они вступают в плодоношение раньше на 3-6 лет и в 10-12 лет дают при хорошем уходе до 30 те и более плодов с гектара.

В зависимости от состава почвы, подвоя и привоя и ухода за деревом его корневая система располагается на разной глубине. Так, вертикальные корни в северной зоне доходят до 1-2 м, в средней - до 2-4,5 м, в южной- до 9-9,5 и даже до 12 м. У плодового дерева громадное количество всасывающих корней, общая протяженность их достигает нескольких десятков километров. Корни усиленно растут в течение всего вегетационного периода, но особенно в середине и в конце лета, когда рост побегов замедляется. Осенью в корневой системе накапливаются запасы питательных веществ, благодаря чему растения лучше перезимовывают.

Осенью плодовые растения умеренных широт сбрасывают листья, жизненные процессы у них резко замедляются. Зимой растения находятся в состоянии покоя.

Вверху - слива сорта Анна шпет и груша Бере зимняя Мичурина; внизу - яблоки мичуринского сорта Бельфлер рекорд и земляника Ранняя мосвира.

Однако и в этот период они продолжают дышать, хотя и значительно медленнее. В побегах и ветвях накопленный осенью крахмал преобразуется в сахар и жиры, которые защищают растения от вымерзания. Весной растение просыпается. Раздвигаются наружные почечные чешуи. Это начало вегетации. Затем наступают другие фенологические фазы (фенофазы): распускаются почки, формируются и выдвигаются соцветия, растения цветут, завязываются плоды, раскрываются листья и т. д. В зависимости от сорта и породы сроки фенофаз различны.

Требования к условиям среды у плодовых деревьев и ягодников изменяются с возрастом. Зная биологию растений и используя различные агротехнические приемы, можно получать ежегодно высокие урожаи.

Выбор места, тщательная подготовка почвы и правильная закладка сада - основа для выращивания высокоурожайных и долговечных насаждений. Для плодового сада нужно теплое, защищенное место, поэтому часто вокруг сада создают защитные насаждения из местных лесных пород. Для посадки используют двухлетние саженцы, выращенные обычно в питомнике. Как самому вырастить саженцы яблони, вы прочтете на страницах 443-444.

Очень важно, чтобы плодовое дерево было способно удерживать большой урожай плодов, важно также регулировать процессы роста и плодоношения. Для этого формируют крону дерева обрезкой. Формируют крону еще в питомнике и продолжают делать это, пока не будет создан прочный скелет дерева.

Плодовые сады первые 2-3 года не удобряют, еще действуют удобрения, заложенные при посадке сада.

Лучшие органические удобрения для садов - навоз и компост (см. стр. 83). Минеральные удобрения - азотные (аммиачная селитра или сульфат аммония), фосфорные (суперфосфат), калийные (калийная соль). Органические удобрения вносят раз в два года, минеральные удобрения- ежегодно, фосфорные и калийные, как правило, вносят осенью, азотные - весной и в период вегетации деревьев. Нормы удобрения и подкормок зависят от местных условий, от состояния плодовых насаждений, их возраста и урожайности.

Рис. 3. Основные органы плодового дерева: 1 - вертикальный корень; 2-горизонтальный корень; 3-корневая шейка; 4-штамб; 5-проводник (ствол); 6-скелетные ветви; 7-обрастающие ветви; 8-побег продолжения.

Со вступлением деревьев в пору плодоношения в саду высевают травы-медоносы (фацелию и др.), сидераты - зеленые удобрения (фацелию, чину, сидеральный горох и др.) или же содержат почву под черным паром. Очень ценное зеленое удобрение - бобовые, обогащающие почву азотом. На поливных землях черный пар можно чередовать с многолетними травами. Орошение сада способствует лучшему росту и плодоношению деревьев и повышает их зимостойкость.

Очень важно защищать плодовые растения, особенно молодые, от вредителей и болезней. Здесь на помощь садоводам приходит агротехника и химия. Насаждения опрыскивают и опыляют ядохимикатами: анабазинсульфатом

(против тлей и грушевой медяницы), бордоской жидкостью (против парши и других грибковых болезней), гексахлораном (против тлей, грушевой медяницы, плодовых пилильщиков).

Поздней осенью и ранней весной следует побелить штамбы известковым молоком с примесью медного купороса, это предохранит их от солнечных ожогов. Во время цветения деревьев могут быть заморозки, которые повреждают бутоны, цветки и завязи плодов. От заморозков сад защищают дымом или дождеванием - опрыскиванием растений. Вода при замерзании отдает свое тепло, и температура воздуха часто не опускается ниже 0°.

В первые годы в молодом саду в междурядьях сажают огородные и бахчевые культуры. Со вступлением сада в полное плодоношение занимать междурядья этими культурами нельзя. Осенью, после опадения листьев, всю свободную площадь перепахивают. Приствольные круги перекапывают вручную, но так, чтобы не повредить основные корни. В течение всей жизни сада ведут борьбу с сорняками, разрыхляя почву или применяя гербициды (см. стр. 195). Лучший из них - симазин.

У ягодных растений свои особенности: они раньше вступают в пору плодоношения, например: земляника плодоносит со второго года, малина, смородина и крыжовник - с третьего. Плодоносят они обильно и ежегодно. Ягоды созревают обычно раньше, чем плоды у семечковых и косточковых пород. Ягодные растения быстро и легко размножаются: земляника размножается делением кустов и усами; малина и ежевика - корневыми отпрысками, корневыми черенками, делением кустов; смородина и крыжовник - отводками; смородина - одревесневшими черенками. (О выращивании ягодных растений вы прочтете на страницах 447-450.)

В северо-западных районах, в центральной полосе ведущая ягодная культура - земляника (часто ее неправильно называют клубникой), в восточных областях страны - черная смородина. Для малины наиболее благоприятны условия центральной полосы Союза и менее благоприятны условия южных районов. При закладке ягодников имеет большое значение правильный выбор места, подготовка почвы, высокое качество посадочного материала

и техника посадки. Земляника и малина плохо переносят сильный солнцепек на участках, открытых ветрам, и хорошо растут на местах, защищенных садозащитными полосами. Для крыжовника и смородины участки должны быть хорошо освещены солнцем, защита от ветров им тоже нужна. Непригодны для ягодных культур участки с высоко стоящими грунтовыми водами. Особенно вреден избыток влаги крыжовнику и малине.

Ягодные культуры хорошо растут и плодоносят на суглинистых или супесчаных почвах, богатых перегноем.

Для успеха садоводства большое значение имеет выбор сортов. Сорта должны быть высокоурожайными, хорошо приспособленными к местным условиям. Так, сорт яблони Антоновка распространен почти во всех областях РСФСР, УССР, БССР; Анис алый - в Поволжье и центральной полосе СССР; здесь же распространен один из лучших сортов И. В. Мичурина - Пепин шафранный; Боровинка встречается почти во всех зонах СССР. Сорта яблони Ранет Симиренко, Ранет шампанский распространены на юге страны. Многие сорта яблони, выведенные И. В. Мичуриным, среднерусские и сорта новой селекции выращивают во многих районах Сибири и Урала, где часто деревьям придают распластанную, стелющуюся форму, чтобы легче было утеплять их на зиму снегом.

Сорта груши Бере боск, Вильямс летний районированы в южной зоне плодоводства; Бере зимняя Мичурина - в центральных и северных областях СССР; Бессемянка - в Поволжье, центральных и северо-западных районах РСФСР, УССР, БССР и прибалтийских республиках. Есть много и других хороших сортов.

Сорта вишни Владимирская, Лотовая распространены почти во всех районах страны, особенно в центральной полосе; наиболее широко распространен в СССР сорт Гриот остгеймский.

Районирование и распространение сортов зависят от их урожайности, качества, устойчивости к неблагоприятным внешним условиям зимы, засухи и др.

«Яблочный календарь»

Один из соратников И. В. Мичурина - старейший селекционер-плодовод Семен Федорович Черненко разработал своеобразный «яблочный календарь». Смысл его заключается в следующем.

Селекционер вывел такие сорта яблонь, которые позволяют круглый год, без перерыва, иметь свежие яблоки. Так, если плоды сорта Июльское созревают уже в двадцатых числах июля, то зимние яблоки сорта Пепин Черненко легко хранятся до нового урожая. Между ними поспевают поочередно плоды Превосходного розового, Нежного, Оранжевого, Богатыря, Суворовца и других сортов.

Все мы любим вкусный, освежающий виноград с его тонким ароматом. Виноград - единственное растение, плоды Которого окрашены в полном смысле слова во все цвета радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый. Окраска то равномерно разливается по всей ягоде, то бывает более густой или переходит в другой цвет, образуя «загар» на стороне, обращенной к солнцу. Часто ягоды от тонкого воскового налета становятся нежно-матовыми, а иногда, наоборот, словно горят на солнце и просвечивают насквозь так, что видны семена. Виноград поражает нас не только красотой, но и размерами гроздей. В Узбекистане отдельные грозди местных сортов достигали 5-6 кг.

Ягоды винограда богаты сахаром - глюкозой. В этом их основная питательная ценность. Есть в нем и полезные для человека кислоты, витамины, минеральные соли. Виноград обладает ценными диетическими и лечебными свойствами.

Очень хорош сушеный виноград - кишмиш (без семян) или изюм (с семенами). Он содержит те же питательные вещества, что и свежий виноград, но в более концентрированном виде (до 70-75% глюкозы) и может долго храниться, не боится перевозок на любые расстояния. Ценные питательные свойства сушеного винограда были известны в древности. В странах Востока воины брали с собой в поход во вьючных мешках, притороченных к седлам, плотно утрамбованный кишмиш, перемешанный с ядрами ореха. Горсть этой смеси давала силы в дальних походах всаднику, а часто и его лошади.

Из винограда отжимают сок, который может сохраняться долго, если защищен от развития дрожжей и плесени.

Если в сок попадут дрожжи и будет достаточно тепло, он начнет бродить. Сначала на поверхности появляются пузырьки углекислоты, затем брожение становится все более бурным, образуется масса пены, под которой скрывается энергично бурлящий сок. В процессе брожения дрожжи превращают сахар в спирт и углекислоту, вместо сладкого сока получается натуральное виноградное вино - лишенное сахара, но обогащенное спиртом. Дрожжи по мере превращения сахара в спирт оседают на дно, а слитое с дрожжевого осадка вино выдерживается некоторое время в бочках или в крупных резервуарах и затем разливается в бутылки.

Разные районы виноградарства специализируются на производстве определенных видов продукции. Так, в Узбекистане производится 85/6 кишмиша и изюма, вырабатываемого в СССР. Здесь благодаря долгой, очень жаркой и сухой осени в винограде накапливается много сахара. Сушат виноград на открытых солнечных площадках.

В жарких районах крайнего юга из винограда готовят крепкие вина, в районах более прохладных - столовые. Из хозяйств, расположенных на удобных транспортных путях, вывозят свежий виноград в крупные города.

Виноград относится к древнейшим возделываемым растениям земного шара. Многочисленные археологические находки свидетельствуют о том, что 7-5 тыс. лет назад виноградарство и виноделие были известны в государствах древнего Востока - Египте, Ассирии, Вавилоне.

В нашей стране виноград был введен в культуру сначала на юго-востоке - в Закавказье и Средней Азии, позднее - в бассейнах Каспийского и Черного морей.

Дикорастущий виноград распространен широко - от Копетдагских гор в Туркмении до Пиренейского полуострова. Другой вид дикорастущего винограда - амурский - растет на Дальнем Востоке.

Дикий виноград обычно растет в лесу в виде лианы. Он взбирается вверх, цепляясь за соседние растения, надежно прикрепляясь к ним своими усиками. Виноград - светолюбивое растение и только в хорошо освещенных местах развивает побеги и листья, цветет и плодоносит. В затемненных местах стволы винограда вырастают длинными и гибкими, напоминающими корабельные канаты; обычно они по всей длине почти лишены молодых лиственных побегов. Без опоры виноград стелется по земле, покрывая иногда большие площади.

В культуре виноградные кусты обрезают и в зависимости от местных условий и особенностей сорта придают им разные формы. Кусты подвязывают к кольям или к проволочной шпалере. Главное искусство виноградаря в

Усики на молодом виноградном побеге. Справа - усики только еще нащупывают опору, а слева - уже надежно прикрепились к ней.

том, чтобы виноградному кусту придать и постоянно поддерживать такую форму, которая облегчает уход за растениями, позволяет применять машины, обеспечивает в то же время урожайность и долголетие растений. Лучшая форма куста в наших условиях веерная - когда все части куста распределяются и привязываются к проволочной шпалере в виде раскрытого веера. Куст не поднимается обычно выше 2 м над землей и по длине шпалеры занимает приблизительно такое же расстояние. На одном гектаре размещается 2,5-4 тыс. кустов, которые при правильном уходе дают около 100 ц винограда. В лучших хозяйствах, особенно на плодородных орошаемых почвах, урожаи бывают значительно больше - до 500 ц с гектара виноградника.

Черенок, т. е. отрезок, одногодичного вызревшего (одревесневшего) побега виноградной лозы сажают в землю так, чтобы 1 - 2 глазка остались над поверхностью почвы. Нижняя часть черенка образует в земле корневой штамб и многочисленные корни. Надземный штамб (ствол) развивается из 1 - 2 глазков, оставленных в верхней части черенка, и служит опорой для всех остальных надземных частей куста. Граница между надземной и подземной частями куста называется корневой шейкой.

Надземный ствол может быть очень высоким, но иногда его нет совсем. В таком случае непосредственно от корневой шейки расходятся в разные стороны гибкие длинные многолетние ветви, так называемые «рукава». В местностях с суровыми зимами (большая часть Узбекской ССР, Ставропольский край и др.), где кусты надо укрывать на зиму, им придают многорукавную форму без штамба. Гибкие рукава, отходящие непосредственно из головки куста, у поверхности почвы легко пригнуть, уложить в любом направлении и прикрыть. В районах с мягкими зимами (например, Южный берег Крыма), где виноградные кусты не укрывают, они имеют обычно довольно мощные штамбы.

На многолетних рукавах размещаются более молодые части куста. Ранней весной на однолетних лозах из перезимовавших почек образуются молодые зеленые побеги. Они быстро удлиняются и к осени иногда могут достигнуть 15 м при толщине 1 -1,5 см. Со второй половины лета побеги растут медленнее и вызревают, т. е. переходят от травянистого состояния к деревянистому. Вызревший побег называют лозой.

Побег расчленен на междоузлия и узлы. Листья прикреплены к узлам поочередно.

В нижней части побега (2-10-й узлы) против листьев образуются соцветия, а выше - усики. На одном побеге бывает одно или несколько соцветий, но выше усика соцветия не образуются. Каждый нормально опылившийся цветок образует плод - ягоду винограда, а все соцветие - гроздь.

Соцветия и усики могут появляться только на побегах текущего года, которые развились, в свою очередь, на прошлогодних лозах, находящихся на двухлетней древесине. Эта возрастная закономерность хорошо заметна на молодых кустах. На старых кустах молодые побеги возникают иногда на многолетних ветвях из спящих почек. На них соцветия обычно не образуются.

Цветки винограда, невзрачные на вид, мелкие, зеленовато-желтые, собраны по 200 - 1000 штук в соцветия-кисти. Их тонкий аромат напоминает запах садовой резеды. Венчик цветка состоит из пяти сросшихся лепестков, которые опадают не раскрывшись, «колпачком». У большинства сортов цветки с хорошо развитыми пестиком и тычинками. Но есть сорта, в цветках которых пестик нормальный, а пыльца нежизнеспособна. Эти сорта без опыления чужой пыльцой образовать ягоды не могут.

Осенью, когда урожай винограда созрел и убран, а листья приобрели осеннюю окраску или опали, заканчивается процесс вызревания лозы. Любой отрезок молодого побега с почками, посаженный в землю, может дать новое виноградное растение.

Из почек весной развиваются побеги с листьями, усиками, соцветиями, гроздями и новыми почками.

Черенки винограда (чубуки) высаживают не сразу на виноградник, а сначала в школку (виноградный питомник), где они укореняются и растут год, иногда два до пересадки.

Самый опасный враг винограда - филлоксера - маленькая, еле заметная тля, поражающая корни. Завезенная из Америки около ста лет назад, филлоксера привела к гибели цветущие виноградники Франции, а затем и других стран. Проникла она и в Россию, распространившись в Молдавии, на Украине (в районах, расположенных вправо от Днепра), в Закавказье. Химические способы борьбы с филлоксерой не дали результатов. Казалось, что культура винограда обречена на гибель. Но упорные поиски ученых принесли избавление от этой страшной опасности. Оказалось, что дикие североамериканские виды винограда устойчивы к филлоксере и, прививая черенки

европейского культурного винограда к американской лозе, можно получить вполне устойчивые растения, у которых надземная часть - культурный сорт, а подземная - американская лоза, устойчивая к филлоксере.

Сейчас привитая культура получила широкое распространение в районах, зараженных филлоксерой.

Из Америки проникли в Европу и опасные грибные болезни винограда - оидиум и мильдью, которые ежегодно уносили большую часть урожая, а в некоторые годы и весь урожай, ослабляли насаждения и местами губили их. Созданная в СССР специальная служба сигнализации предупреждает своевременно о появлении этих болезней и назначает сроки для проведения опыливаний серой против оидиума и опрыскивания медным купоросом с известью против мильдью.

Своевременно проведенные меры защиты полностью предохраняют виноградники от болезней.

Сбор винограда в совхозе (Ростовская область).

В наше время виноградарство получило промышленное развитие в 42 странах, из которых четыре имеют более чем по миллиону гектаров виноградных насаждений. Это Италия, Франция, Испания, СССР. В СССР больше всего виноградников сосредоточено в Молдавии, в Крымской, Херсонской, Николаевской, Одесской, Закарпатской, Ростовской областях, Краснодарском и Ставропольском краях, Дагестане, в республиках Закавказья, Средней Азии и на юге Казахстана. В разных районах виноградарства постепенно сложились и свои сорта винограда. Теперь на земном шаре их известно больше 5 тыс.

Над созданием новых сортов работают селекционеры, стремясь вывести сорта более урожайные, с лучшими вкусовыми качествами, а главное - более устойчивые к зимним морозам, к засухе, к вредителям и болезням. И. В. Мичурин вывел сорта, продвинувшие культуру винограда на север и восток.

Сорта винограда специализированы. Так, из столовых сортов у нас преимущественно культивируют ранний сорт Шасла и поздние Нимранг, Болгар (Карабурну), для сушки - бессемянные сорта Кишмиш белый и Кишмиш

черный, для вин Ркацители, Алиготе, Каберне, Саперави, Пино черный и т. д.

Изучением сортов винограда занимается наука ампелография, название которой происходит от греческих слов «ампелос» - виноградная лоза и «графо» - пишу, описываю, а для того чтобы разобраться во всем сортовом разнообразии винограда, издаются специальные определители.

Разнообразные сорта винограда показаны на цветной вклейке, стр. 168 -169.

Работа с виноградом очень увлекательна. Познать жизнь этого ценного растения, сделать его более устойчивым к неблагоприятным условиям, создать новые сорта, повысить урожайность, продвинуть культуру винограда в новые районы - это полезное и интересное дело. Многое в развитии виноградарства можете сделать и вы, наши школьники. В Молдавии - республике садов и виноградников - около двух третей новых насаждений заложено молодежью.

Таковы перспективы советского виноградарства и таковы же задачи для всех, кто пожелает заняться изучением и разведением винограда.

Сорта винограда: вверху - Мускат белый (Краснодарский край) и Кишмиш черный (Узбекская ССР); внизу - Ицаптук (Армянская ССР) и Штур-ангур (Узбекская ССР).

ПОЛЕЗНЫЕ РАСТЕНИЯ ТРОПИКОВ И СУБТРОПИКОВ

Флора тропических и субтропических стран особенно богата полезными растениями. Путешественники и мореплаватели привозили их плоды и семена на родину. Так попали в Европу из Америки картофель, кукуруза и помидоры. Они хорошо прижились в новых условиях и возделываются теперь во всех странах умеренного пояса. Некоторые из привезенных растений могут расти только в южных районах, например чайный куст, лимоны, мандарины, апельсины. Но большинство растений тропических стран не выдерживает даже южноевропейской зимы и растет только в комнатах и в оранжереях ботанических садов.

Растения тропиков кормят и одевают человека, обеспечивают его жилищем, домашней утварью, мебелью, дают средства от болезней, от укусов ядовитых змей и насекомых. Большинство полезных тропических растений сейчас культивируется. Они широко распространились в тропическом поясе обоих полушарий, сделались промышленными культурами. Предметом экспорта и международной торговли стали тростниковый сахар, бананы, кофе, какао, финики, кокосовые орехи и др.

Кокосовую пальму недаром называют королевой пальм. Это замечательное дерево с длинными перистыми листьями - вайями, зеленой короной венчающими ее стройный ствол, достигает высоты 25 м, а листья - 6 м. В течение всего года на кокосовой пальме созревают плоды - орехи величиной с голову ребенка. Каждая пальма дает в год до 60 орехов. Сок незрелых плодов - прекрасный прохладительный напиток, утоляющий жажду в любую жару. Мякоть зрелых орехов - копра- содержит ценное жирное масло, которое идет в пищу. Копра очень ценится как сырье для различных изделий, и ее в огромном количестве вывозят в разные страны. Из бутонов и соцветий кокосовой пальмы приготовляют вино и сахар, а листья идут на канаты и шляпы, на кровли хижин и навесы.

Кокосовая пальма обычно растет на берегу океана, и ствол ее всегда наклонен в сторону воды. Зрелые орехи нередко падают в океан и далеко разносятся волнами. Теперь трудно установить, где была родина королевы пальм - в диком виде она нигде не встречается, а в культуре широко распространена во всех тропических странах Африки, в Индии, Южной Америке и на всех островах Тихого и Индийского

океанов. Общая площадь плантаций кокосовой пальмы достигает сейчас почти 2 млн.га.

Выращивают кокосовую пальму из семян. На шестой-седьмой год она уже начинает плодоносить. Это очень неприхотливое растение, не требующее почти никакого ухода. Но вдали от берегов океана она растет плохо.

В пустынных районах тропических стран большое значение имеет финиковая

пальма. С древнейших времен ее разводят во всех оазисах Северной Африки, Аравии, Месопотамии и Южного Ирана. Только благодаря финиковой пальме возможно земледелие в Сахаре и в других пустынях: под ее широкой кроной выращивают хлебные злаки и овощи, а жители Алжира и Туниса сажают виноград, миндаль, гранаты и лимоны. Сладкие плоды - финики - содержат масло, белок и сахар. Они очень питательны, недаром их называют хлебом населения пустыни.

Финиковая пальма растет в самых засушливых местах, но, когда созревают плоды, она требует влаги.

Поэтому выращивать ее в пустыне не так уж просто - ей необходим полив. Семена финиковой пальмы легко прорастают, сеянцы начинают плодоносить на четвертый год. В Советском Союзе финиковая пальма может расти и давать плоды только в самых теплых районах. На юго-западе Туркмении эту пальму выращивают уже около 20 лет, и она дает плоды высокого качества.

В тропической Азии, Индии, на Цейлоне, на Филиппинских островах и на островах Океании растет «хлебное дерево» - джэк, плоды которого заменяют местному населению хлеб. Это крупное дерево из семейства тутовых, близкий родственник нашей шелковицы, дает человеку пищу, тень, жилище и одежду. Плоды хлебного дерева развиваются прямо на стволе и достигают у культурных растений огромной величины - 90 см в длину и до 50 см в диаметре, весят до 25 кг. Они представляют собой соплодие, так как образуются из целого соцветия. В мякоти плодов содержится 80% крахмала, 19% сахара и масло. Их едят в свежем виде, пекут или варят, но чаще всего из этих плодов приготовляют хлеб. Зрелые плоды складывают в ямы, выложенные камнями, и закрывают сверху листьями. Плоды закисают, подобно хлебной опаре. По мере надобности эту закисшую массу извлекают из ямы, замешивают тесто и пекут из нее хлеб. Два-три дерева кормят небольшую семью в течение многих лет.

Широко распространено в тропических странах «дынное дерево» - папайя. Родина его- Америка, но оно культивируется и в восточном полушарии - в Индии, на Цейлоне, в Африке, на островах Индийского и Тихого океанов, в Австралии. Папайя - стройное, неветвящееся дерево до 9-10 м высотой, с гладким серым стволом, увенчанным на верхушке красивыми, крупными, сильно разрезанными листьями на длинных горизонтально отклоненных черешках. Плоды папайи, напоминающие небольшую дыню, развиваются в верхней части ствола между листьями. Они обладают тонким ароматом, освежающим вкусом. Папайю едят чаще всего в сыром виде, но туземное население разных стран приготовляет из нее и множество блюд: всевозможные салаты, приправы, желе, консервы и соки. Папайя лучше всего растет в жарком климате, но может переносить и легкие заморозки. В нормальных условиях и при хорошем уходе получают до сотни плодов с одного дерева.

Папайю размножают семенами. Сеянцы зацветают и плодоносят уже через год, а семена сохраняют всхожесть несколько лет. Папайя растет очень быстро, но живут дынные деревья недолго - на четвертый-пятый год они перестают плодоносить и вскоре погибают. Многие страны плоды папайи экспортируют.

Банан - древнейшее культурное растение жаркого пояса. Родина банана - Китай и Индия. Здесь он до сих пор встречается в диком состоянии. Культура банана очень широко распространена во всех тропических областях, где средняя температура года не менее 20°, главным образом в странах Южной Америки и Африки, в Индии, на Цейлоне и в Индонезии. Всего в мире под бананом занято около 2 млн.га.

Банан - гигантское травянистое растение, до 6 м высотой, с огромными листьями, разрывающимися от ветра. Он растет очень быстро и дает гроздья плодов со сладкой мучнистой мякотью. Каждый побег цветет и плодоносит только один раз и потом погибает, а от корня развиваются новые побеги. Плодоносивший побег срезают, а из новых побегов оставляют только один, который через 8 месяцев снова приносит плоды. Все остальные отростки срезают

и используют для закладки новой плантации. Эти отростки начинают плодоносить через четыре года. Каждый побег дает от 15 до 20 кг плодов, и за пять лет существования плантации с каждого растения получают 75-100 кг бананов. Банан очень теплолюбив и в наших условиях расти и плодоносить может только в оранжереях.

Плоды банана вывозят во все страны Европы и Америки на специально приспособленных пароходах. Известно около 2 тыс. сортов бананов, их плоды различаются формой и величиной, желтой или красной окраской, мучнистостью, сахаристостью, ароматом и другими качествами. На экспорт обычно идут желтые и не особенно крупные бананы: они легче переносят перевозки. Красные плоды значительно нежнее и потребляются главным образом на месте.

Для миллионов жителей тропических стран огромное значение имеет манго - яблоко тропиков. Особенно ценится манго в Южной Азии, где, как полагают историки, оно культивируется не менее 4 тыс. лет. В диком виде это растение встречается в нижнем поясе Гималайских гор и в некоторых других областях Индии. Культивируется манго во всех тропических странах обоих полушарий, а местами даже в субтропиках (на южном побережье Средиземного моря, на Канарских островах и в Австралии).

Манго - вечнозеленое дерево, достигающее 25-30 м высоты, с темно-зелеными заостренными листьями и с раскидистой густой кроной. Во время цветения на концах ветвей развиваются крупные соцветия - метелки. В каждом соцветии до 2 тыс. мелких желтоватых цветков, но большая часть их отпадает. Плоды манго разнообразны по форме и величине: от мелких, не больше сливы, до крупных, вес которых достигает 1,5-2 кг. Чаще всего культивируют сорта с овальными или продолговатыми плодами, с ароматичной сочной мякотью.

Манго считается самым ценным тропическим плодом, но в Европе оно малоизвестно, так как нежная мякоть легко загнивает и плоды не переносят дальних перевозок. Поэтому на экспорт идут преимущественно соки и консервы.

Размножают манго обычно семенами, а иногда прививками. Семена проращивают в горшках и, когда сеянцы хорошо разовьются, их пересаживают в грядки или прямо на плантации. Климат даже южных районов нашей страны слишком суров для этого дерева, и попытки его культивировать здесь не имели успеха.

Среди промышленных культур тропических стран одно из первых мест занимает кофейное дерево, родина которого - Эфиопия. Культурным растением кофейное дерево стало только 400-500 лет назад. Первоначально кофе употребляли только в Эфиопии, оттуда этот напиток проник в Аравию, Америку и другие страны. Теперь это одна из наиболее распространенных тропических культур: под кофейным деревом занято не менее 5 млн.га. Возделывают его более чем в 80 странах.

Кофейное дерево - красивое вечнозеленое растение, почти круглый год покрытое белыми ароматными цветами. Плоды его - красные и сочные - сплошь покрывают ветки. В каждом плоде по два семени - «кофейные зерна». После сбора их отделяют от мякоти, подсушивают и подвергают специальной обработке в больших цементных чанах. Затем их промывают водой и снова просушивают на солнце.

Выращивают кофейные деревья из семян, сначала на грядках, а двухлетние сеянцы высаживают на плантации обычно под кроны акаций - для защиты от палящих лучей солнца. Когда кофейные деревья подрастут, акации вырубают.

Кофе считается самым ценным напитком во всех странах Ближнего Востока и Северной Африки. Отправляясь в путь, жители этих стран берут с собой кофе и все, что необходимо для его заварки. В кофе, как и в чае, содержится кофеин, который возвращает уставшему человеку бодрость и придает силы.

В Южной Америке таким же успехом пользуется парагвайский чай - матэ - вечнозеленое дерево или кустарник из семейства падубовых. Его выращивают в Бразилии, Аргентине и Парагвае. Раньше много диких зарослей этого растения встречалось на Бразильском плато и в Парагвае, но сейчас они

Парагвайский чай, или матэ, и прибор для его питья.

почти все уничтожены. Собирают листья матэ один раз в три года, оставляя на дереве около одной трети листьев, для того чтобы оно не погибло. Листья и молодые побеги сушат на медленном огне, перемалывают в порошок и заваривают как чай. Матэ имеет своеобразный вкус и аромат; но действие его на организм совершенно такое же, как и обыкновенного чая, хотя кофеина в нем содержится несколько меньше. Пьют его через трубочку, на конце которой прикреплена частая сеточка.

В лесах тропической Америки растет шоколадное дерево, или какао, с крупными глянцевитыми листьями и грушевидными плодами, вырастающими прямо на стволе. Из семян этого дерева, напоминающих бобы фасоли, приготовляют порошок какао и шоколад. Европейцы впервые узнали о какао после завоевания Мексики. Местные жители - ацтеки приготовляли из перемолотых семян какао горький напиток, который пили с перцем и ванилью. Этот напиток ацтеки называли «чокоатль», откуда и произошло его европейское название - шоколад. Слово «какао» происходит от ацтекского названия самих плодов - какахуатль.

Под какао заняты большие плантации почти во всех тропических странах. Выращивают его из семян. Сеянцы начинают цвести на второй год, но плоды завязываются только на пятый-шестой год. К этому времени дерево достигает высоты 4-5 м. Плодоносит шоколадное дерево до 50 лет.

Из созревших «бобов» какао сперва извлекают масло, из которого приготовляют шоколад, а затем семена перемалывают в тонкий порошок - какао. В зернах какао есть возбуждающее вещество - теобромин, действие которого аналогично кофеину. Шоколадное дерево очень теплолюбиво и нормально развивается при температуре не ниже 18-20°. Температура 15° уже отражается на его состоянии и плодоношении, а при 5° дерево погибает. Поэтому в наших условиях его можно культивировать только в оранжереях.

В тропическом поясе обоих полушарий огромные площади, свыше 5 млн.га, заняты сахарным тростником. Это первое растение, из которого человек начал добывать сахар. Возделывали его уже задолго до нашей эры. До сих пор в мире основное количество сахара получают из сахарного тростника. Родина сахарного тростника - Индия. В этой стране и теперь сосредоточено больше одной трети всех плантаций мира. Большие площади занимает эта культура также в Китае, на Кубе.

Тропическое травянистое растение ананас, происходящее из Центральной Америки, дает нежные, кисло-сладкие, очень ароматные плоды.

в Бразилии и во многих других странах. Остров Маврикий в западной части Индийского океана часто называют островом сахарного тростника: здесь большая часть пригодных для сельского хозяйства земель занята этой культурой и работа на сахарных плантациях - основное занятие местного населения.

Сок этого растения, внешне напоминающего обыкновенный тростник, содержит от 14 до 18% сахара. Само слово «сахар» происходит от его индийского названия, дословно означающего сок тростника. В Индии каждая крестьянская семья, как бы ни был мал участок земли, обязательно сажает около дома несколько растений сахарного тростника, и дети сосут его стебли вместо конфет.

Размножают сахарный тростник отрезками корней - черенками, которые сажают прямо на плантации. Если почва влажная, черенки укореняются через неделю, а через 14-15 месяцев молодые стебли, накопившие уже достаточно сахара, можно срезать. Прямо с поля стебли поступают на завод, где машинами отжимают из них сок, из которого затем изготовляют сахар.

Растения сахарного тростника после срезки стеблей снова отрастают - их можно использовать в течение 4-5 лет, после чего закладывают новую плантацию.

Тропические страны богаты также растениями, дающими всевозможные пряности - ваниль, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон, имбирь и др.

Одной из самых ценных пряностей считается ваниль. Растет она в лесах Восточной Мексики в виде лианы, высоко поднимающейся по деревьям. Ваниль относится к семейству орхидных. Ее плод, имеющий форму длинной цилиндрической палочки, содержит сильное ароматическое вещество - ванилин, которое покрывает созревший плодик тонким налетом беловатых иголочек. Еще древние народы Мексики прибавляли ваниль к своему излюбленному напитку - какао. Ваниль очень высоко ценится на мировом рынке. Сейчас это растение культивируется в разных тропических странах. Особенно много ее плантаций на острове Мадагаскар.

Родина коричного дерева - Цейлон и Южная Индия. Коричное дерево растет в горных лесах и достигает высоты 10-12 м. Его листья, блестящие, темно-зеленые, овальные, с тремя резко выдающимися жилками, напоминают листья лавра. Корица - кора этого дерева, снятая с молодых двухлетних побегов в виде небольших трубочек. Наружный слой коры соскабливается костяным ножичком (от соприкосновения с металлом она портится). Очищенные трубочки вставляют друг в друга по 8-10 штук и высушивают в тени. При этом они плотно склеиваются и темнеют. В таком виде корица поступает в продажу. В настоящее время коричное дерево культивируется в тропиках Африки, на острове Мадагаскар и в Южном Китае.

Гвоздичное дерево происходит с островов Молуккского архипелага. Культура его распространена почти во всем тропическом поясе. Относится гвоздика к семейству миртовых и с нашей дикой и культурной гвоздикой ничего общего не имеет. Это - вечнозеленое деревце с продолговатыми листьями на длинных черешках.

Гвоздикой называют бутоны этого дерева за их сходство с гвоздем. В высушенном виде бутоны используют в кулинарии, а при перегонке с водяным паром из них получают широко известное гвоздичное масло, которое применяют в медицине.

С Молуккских островов происходит также мускатный орех, образующий у себя на родине густые лесные заросли. В качестве пряности используются его семена.

В свежем виде сочный желтый плод мускатного дерева очень похож на персик. Его подсушивают, очищают от мякоти семена и потом долго еще сушат их над огнем, чтобы они потеряли всхожесть.

Таблица к статье «Полезные растения тропиков и субтропиков»: 1 - сахарный тростник; 2 - плоды манго; 3 - плоды и лист банана; 4 - какао; 5 - лист, плод и ствол хлебного дерева.

СОВЕТСКИЕ СУБТРОПИКИ

Субтропики занимают небольшую площадь на территории СССР. Это отдельные, не связанные друг с другом районы на юге нашей страны, защищенные горными хребтами от холодных северных ветров. И хотя по сравнению с масштабами всей страны эти районы крохотные, их значение для нашей экономики велико.

Чайные плантации в 1964 г. дали стране около 50 тыс.т готового чая. Сбор цитрусовых к 1965 г. достиг 60 тыс.т. Субтропические плоды - гранат, инжир, миндаль, фисташка, фундук, хурма - стали продуктами широкого потребления. Плантации тунгового дерева дают заводам сырье для производства ценного технического масла. Расширяется площадь под субтропическими эфироносами - геранью, лавандой и др.,- которые нужны нашей парфюмерной промышленности.

Много новых ценных культур - египетский хлопчатник, сахарный тростник, маслина для производства оливкового масла, джут, рами, кенаф и многие другие - появилось в этом районе совсем недавно.

Советские субтропики можно по праву назвать детищем Великой Октябрьской революции. Эти благодатные земли были в основном освоены за годы Советской власти. В царской России субтропические культуры занимали всего около 2 тыс.га, а сейчас под ними уже свыше 200 тыс.га. Благодаря упорному труду советских людей - ученых, колхозников, инженеров, рабочих - были осушены и освоены болота Колхиды на Кавказском побережье, орошены засушливые земли Крыма и Средней Азии.

Плантации чая, тунгового дерева и цитрусовых культур расположены в самой теплой, защищенной от холодных северных ветров прибрежной полосе Черноморского побережья Кавказа от Батуми до Сочи. Это зона влажных субтропиков СССР, где не бывает морозов, вегетационный период с температурой выше 10° длится около 250 дней в году. Зимой цветет ленкоранская акация (ее часто называют мимозой), японская мушмула, плоды которой созревают в мае, отлично растут зимой овощи - капуста, редис, салат. Здесь очень влажно. В Батуми за год выпадает 2,4 м осадков, а в Сочи - 1,4 м. Поэтому не случайно на лучших почвах этой зоны разместились влаголюбивые чайные плантации.

Чай выращивают в Западной Грузии, Азербайджане и Краснодарском крае. Общая площадь наших чайных плантаций около 75 тыс.га. Но отечественного чая пока еще не хватает, и его частично мы ввозим из других стран. С чайных кустов снимают нежные, молодые растущие побеги (флеши). После технической переработки на фабриках - подвяливания, скручивания, ферментации (брожения) и сушки - они приобретают замечательные свойства. Приготовленный из них напиток утоляет жажду, регулирует деятельность сердца, кровяное давление, без вредных последствий возбуждает нервную систему, укрепляет стенки кровеносных сосудов, излечивает цингу и некоторые желудочные заболевания. Лечебное действие чая объясняется присутствием в нем таннина, кофеина, эфирных масел и множества разных витаминов.

Чайный куст - вечнозеленое растение с кожистыми листьями и довольно крупными белыми цветками. В наших условиях это куст около метра высотой. Для того чтобы получить наибольшее количество молодых побегов, его ежегодно подрезают. Листья чая живут немногим больше года. Цветет он осенью и зимой. В течение вегетационного периода чайный лист собирают 15-20 раз. Средний урожай колеблется от 2 до 5 т с гектара, но передовики-чаеводы получают до 10-12 т. Из 100 кг зеленых листьев выходит 24-25 кг готового чая.

В зоне влажных субтропиков выращивают также мандарины, апельсины, грейпфруты и лимоны. Все они называются цитрусовыми. Родина их - Индия, Китай, Индокитай и Индонезия. Все цитрусовые - вечнозеленые растения, листья на них сменяются постепенно, за 2-3 года происходит полное обновление всей листвы дерева. В течение года, если условия благоприятны, у них бывает 2-3, а иногда и больше периодов роста и цветения.

На корнях цитрусовых нет волосков, поэтому они лучше растут на влажных почвах с примесью глинистых частиц. Цитрусовые любят свет, тепло и влажный воздух. При температуре ниже 10° они прекращают рост. При низкой относительной влажности воздуха начинается опадение цветков и завязей.

держат от 2 до 9% сахара, до 7,6% лимонной кислоты и до 140 мг витаминов на 100 г плодов. Их едят в свежем виде, из них приготовляют соки, лимонады, кондитерские изделия, из листьев и кожуры плодов цитрусовых получают эфирные масла.

Лекарственные свойства лимона, апельсина и грейпфрута были известны за 2 тыс. лет до н. э. Но в чем секрет их воздействия на организм человека, ученые открыли сравнительно недавно. Оказывается, плоды цитрусовых содержат витамины С, В₁, В₂, Р, РР, каротин, редкие зольные элементы и лимонную кислоту, которая растворяет вредные соли в организме человека и содействует их выносу. Все эти вещества помогают успешно бороться со многими болезнями.

На Черноморском побережье Кавказа хорошо растет и вечнозеленая красавица фейхоа с серебристой листвой. Родина фейхоа - субтропики Южной Америки. Ее ароматные кисло-сладкие плоды внешне напоминают зеленые огурчики, а по вкусу - землянику и ананас одновременно. Это дерево достаточно зимостойко, и первые сады фейхоа промышлен-

ного значения уже заложены в совхозах и колхозах. В плодах фейхоа содержится до 12% сахара, 1,5-3,6% яблочной кислоты, 3 мг йода (на 100 0 плодов), витамин С, пектины и другие полезные для человека вещества. Плоды фейхоа используют в свежем виде, из них приготовляют вкусный мармелад, варенье, желе, напитки.

Осенью созревают ярко-красные, похожие на помидоры плоды японской хурмы. Они несъедобны до полного вызревания (размягчения мякоти). Плоды хурмы содержат 25% сахара 1,5% протеина (белка), 0,85% жиров, много железа и витамина С. Хурма излечивает цингу, помогает при многих желудочных болезнях, малокровии и болезнях десен. Плоды хурмы можно использовать в сушеном виде, из них приготовляют цукаты, повидло. Сок зеленых плодов используется для окраски тканей, производства лака, дубления кожи и протравки рыболовных сетей. Японская хурма относится к листопадным деревьям, она морозостойка, ежегодно плодоносит, причем урожай плодов

достигает 80 т с гектара. Эта культура занимает у нас 5 тыс.га.

Большое значение для пищевой промышленности имеет культура благородного лавра, который дает известный вам лавровый лист. Его используют при изготовлении рыбных и мясных консервов, соленых, квашеных и маринованных овощей, плодов, ягод и грибов. Это незаменимая приправа к вашему обеду. Эфирное масло, полученное из лаврового листа, используется в кондитерском и парфюмерном производстве (оно придает приятный запах мылу). В медицине из листьев и семян лавра готовят препараты для лечения ревматизма и других заболеваний. Как и лимонное дерево, лавр хорошо растет в комнатных условиях. По всему Черноморскому побережью разбросаны рощи бамбука и эвкалипта. Бамбук принадлежит к семейству злаков. Это ценное техническое и декоративное многолетнее растение. Растет он с поразительной быстротой. За сутки молодой стебель иногда вырастает на 90-100 см и к концу 5-й недели достигает 18 м. Молодые ростки бамбука разворачивают асфальтовые покрытия, а корневища иногда под дном реки «переходят» на другой берег. Древесина стеблей бамбука содержит много кремнезема, поэтому она очень долговечна и устойчива против гниения. Стебли отличаются твердостью, легкостью и упругостью, из них изготовляют прочные лыжные палки, удилища, радиомачты, водопроводные трубы, изгороди, мосты, мебель, музыкальные инструменты, посуду и множество других предметов.

Общая площадь под бамбуком в СССР не превышает 4-5 тыс.га, и, конечно, потребности нашего хозяйства в его ценной древесине удовлетворяются далеко не полностью.

Родина эвкалипта - Австралия. Это одно из самых быстрорастущих деревьев. Стволы семилетних деревьев уже идут для поделки телеграфных столбов. В возрасте одного года эвкалипт достигает 4-5 м высоты и 5 - 6 см в диаметре при основании. Древесина его твердая, тонет в воде, не подвержена гниению, не поражается вредителями. Ее широко используют при постройке судов, вагонов, мостов, из нее изготовляют шпалы, крепления в шахтах, сельскохозяйственный инвентарь, красивую мебель. Эвкалипты - это деревья-насосы: они испаряют очень много влаги и осушают заболоченную почву. Их сажают для борьбы с малярией: комары не выносят запаха эвкалиптового масла. Листья эвкалипта содержат 1-4% эфирных масел. Цинеольное масло широко используют (часто в виде отвара листьев) для заживления ран, лечения ангины, ларингита и других заболеваний, а также для изготовления духов, мыла и мазей от насекомых.

Во многих колхозах Черноморского побережья выращивают орех фундук и душистую герань, которая дает ценное эфирное масло. В наиболее теплых районах можно встретить деревья авокадо, которые в Индии называют «коровой бедняка». Плоды авокадо по виду похожи на баклажаны. Их жирная маслянистая мякоть напоминает сливочное масло с ароматом аниса. Они содержат все известные науке витамины и до 45 % жировых веществ. Плоды можно использовать для приготовления крема, мороженого, конфет, крема для лица и т. п.

Южный берег Крыма и юго-западное побережье Каспийского моря (от Баку до Астары) - полувлажные субтропики. Здесь выпадает от 600 до 1300 мм осадков в год. Вегетационный период длится около 220- 240 дней. Бывают понижения температуры до -12°, -17°, поэтому очень теплолюбивых культур здесь нет.

В субтропиках Азербайджана выращивают чайный куст. Это вторая чайная база СССР.

Еще в IX в. здесь выращивали маслину. В наше время консервированные азербайджанские маслины получили широкую известность и высоко ценятся любителями. Из свежих зрелых плодов на специальных заводах приготовляют оливковое (прованское) масло.

Субтропики Крыма и Азербайджана славятся садами инжира и граната; эти культуры растут здесь без укрытия на зиму и дают отличные плоды. Плоды граната лучших сортов достигают 400 г. Вкусные и сочные рубиново-красные плоды едят в свежем виде, из них приготовляют сок, экстракты и сиропы, вина, лимонную кислоту и уксус.

Гранат выращивали в Египте, Иране и других странах за 3 тыс. лет до н. э. Плоды его хорошо утоляют жажду. В зависимости от сорта они содержат: сахара - от 4 до 20%, лимонной кислоты - от 2 до 13% (более чем лимон), протеинов - до 1,5%, много витаминов и ценных для человека минеральных веществ, поэтому гранат, как и цитрусовые, помогает при лечении многих заболеваний. Гранатовый сок снижает температуру при лихорадке, улучшает пищеварение, повышает аппетит. Из семян получают пищевое масло и кормовую муку. Корка и цветки идут на приготовление прочных красок. Из коры получают лекарство для борьбы с ленточными глистами.

В самых теплых местах полувлажных субтропиков можно встретить сады японской хурмы, мандарина, фейхоа, отдельные деревья мушмулы, плантации благородного лавра.

Южные районы Узбекской, Таджикской и Туркменской ССР входят в зону сухих субтропиков. Здесь осадков выпадает очень мало, 300-600 мм в год, и без искусственного орошения выращивать многолетние насаждения очень трудно. Зима в этих местах относительно суровая, в отдельные годы температура понижается до -26°. Но за длительный и очень теплый период с марта по октябрь плоды многих субтропических растений вполне успевают созреть. В сухих субтропиках выращивают египетский хлопчатник, из волокна которого готовят красивые и высококачественные ткани. Промышленное значение имеют гранат и инжир. В этих местах гранат и инжир выращиваются более 2 тыс. лет.

Инжир - одна из древнейших плодовых культур, человек выращивает его уже более 5 тыс. лет. Родина инжира - юго-запад Малой Азии. Соплодия инжира в свежем виде содержат до 28% сахара. Инжир сушат, готовят из него варенье, повидло, джемы, компоты, конфеты, цукаты, кофе, спирт и др. Млечный сок листьев и ягод содержит очень ценный для здоровья и пищеварения алкалоид папаин. В мякоти соплодий много витаминов и минеральных веществ.

Гранат и инжир - деревья листопадные, достаточно зимостойкие и могут произрастать во многих южных районах СССР.

В Таджикистане культивируют сахарный тростник (см. стр. 180). Цитрусовые растут только в траншеях под стеклянной защитой. В открытом грунте этой зоны отлично растут зимостойкая фисташка и миндаль, орехи которых используются в кондитерской промышленности. На юге Туркмении выращивают финиковую пальму, маслину и японскую хурму, но это пока только опыты.

За последние годы получила путевку в жизнь культура унаби (китайский финик). Это листопадное, очень зимостойкое дерево дает плоды, которые после технической обработки мало чем отличаются от настоящих фиников и очень питательны. Плоды унаби используют как сухофрукт, в свежем виде, их жарят, пекут, добавляют в хлеб, готовят муку, консервируют, из них делают цукаты и т. д.

«Золотые яблоки»

Полагают, что мандарины разошлись по миру из стран Юго-Восточной Азии - Индии, Индонезии.

В Европу, в частности в Грецию, по свидетельству древних историков, их завез из Персии Александр Македонский. В Греции они и получили свое название «цедрос» (позднее «цитрус»). В одном из древнегреческих мифов повествуется о «золотых яблоках», т. е. о мандаринах, которые растут в чудесном саду Гесперид. Сторожем к драгоценным плодам, дающим человеку здоровье и силу, приставлен бог Антей. Однажды богатырь Геркулес захотел проникнуть в

запретный сад, чтобы похитить там «золотые яблоки», но у ворот встретил Антея, преградившего ему доступ к плодам. В поединке Геркулес победил и проник в сад.

* * *

Первое мандариновое дерево было завезено в Россию известным нашим путешественником и географом А. Н. Красиковым более шестидесяти лет назад. Его посадили в Батумском ботаническом саду. Вскоре такие же деревья появились на Черноморском побережье Кавказа в садах садоводов-любителей.

Но вот из-за гор прорвалась в теплый уголок зима, три-четыре дня подышала на райские сады - и деревья вымерзли. Тогда придумали защищать деревья от мороза специальными грелками. Но что это за дело - всю зиму стоять с грелкой у мандаринового дерева! Тут на помощь цитрусоводам пришел И. В. Мичурин, предложивший свой метод переделки природы цитрусовых растений.

В советских субтропиках появились творческие лаборатории, среди них известный сад Сочинской опытной станции.

На Сочинской опытной станции ученики Мичурина создали новые замечательные сорта мандаринов, приспособленные к капризному климату наших субтропиков.

Новый сорт, Сочинский 80 например, выстаивает и в том случае, если ударит довольно ощутимый мороз. Он не боится, когда на его листья ляжет снег. То же можно сказать и о сорте Сочинский 23. Он отличается скороспелостью - плоды созревают на 15 дней раньше материнского сорта. Деревце в 4 года дает не менее 800 -1000 отличных плодов!

А вот еще одно интересное деревце ростом в полтора метра. Шаровидная крона густо осыпана ярко-золотистыми маленькими плодами. Пробуешь такой плод на вкус - во рту аромат мандарина, апельсина и лимона! Это лимонно-апельсинный мандарин кинкан, полученный от скрещивания трех цитрусов.

Субтропики Крыма и Азербайджана славятся садами граната. Его рубиново-красные плоды очень сочны и вкусны.

Лесные полосы защищают поля от губительных суховеев и пыльных бурь.

СССР - самая богатая лесом страна в мире. Поэтому лесное хозяйство играет большую роль в экономике нашей страны. Наука о лесе и лесном хозяйстве называется лесоводством.

Вы много раз видели лес, бывали в нем, восторгались его летней и зимней красой. Но знаете ли вы, как много пользы получает от леса человек, как сложна природа леса и в чем состоит трудная и очень важная работа лесовода?

Лес - это огромная кладовая. Чего только нет в ней: грибы, ягоды, плоды, лекарственные растения, орехи, желуди! В лесу живут многие ценные промысловые звери: соболь, горностай, куница, белка, хомяк, бурый медведь, лось - всех и не перечислить. Много здесь и ценных лесных птиц: рябчик, глухарь, тетерев и др. Больше же всего в лесной кладовой различной древесины.

Древесина - один из лучших строительных материалов. И хотя в последнее время для

строительства все шире используются бетон, железо, стекло, пластмассы, потребность в древесине возрастает. Очень много древесины нужно железнодорожному транспорту, судостроительной, горной, угольной и нефтяной промышленности, строителям гидростанций.

Древесину перерабатывает фанерная, целлюлозно-бумажная, картонная, древесно-плиточная, мебельная и тарная промышленность, без нее не изготовить большинства музыкальных инструментов.

Но не только древесина, а даже кора, корни, ветви и хвоя деревьев служат сырьем для многих отраслей химической промышленности. Из них вырабатывают очень ценные продукты: скипидар, канифоль, деготь, аспирин, уксусную кислоту, этиловый и метиловый спирты, ацетон, формалин, камфару, древесный уголь, витаминную муку для скармливания животным и т. д. В сельской местности древесина - это основное топливо.

Как наряден белоствольный березовый лес зимой!

Особенно важен лес в засушливых степных и лесостепных районах. Лес улучшает климат приземного слоя воздуха, смягчает резкие колебания температуры, накапливает и хранит влагу, увеличивает ее оборот в природе, задерживает ветер и защищает поля от губительных суховеев и пыльных черных бурь. Лес предотвращает разрушительные горные селевые потоки, предохраняет почву от смыва и размыва, образования оврагов, а реки - от обмеления

и заиливания. Лесные насаждения закрепляют пески и превращают их в плодородные почвы. Лес - хранитель родников и целебных источников.

С улучшением микроклимата и водно-воздушного режима почв улучшаются условия роста и развития сельскохозяйственных растений и увеличивается урожайность. На основания опыта передовых колхозов и совхозов за последние 15 лет можно сказать, что полезащитные лесные полосы повышают урожай зерновых на 20-30 %, овощных и бахчевых культур - на 50-75%, кормовых трав - на 100-200%. Наконец, мы любим лес за его величавую и глубоко поэтическую красоту, за прелесть прогулки и отдыха в лесу. Лес бережет наше здоровье. Недаром в лесах строят дома отдыха, санатории и пионерские лагеря. Леса и лесопарки вокруг городов поглощают углекислоту, выделяют кислород, задерживают пыль, защищают от ветра и украшают ландшафт. Многие деревья и кустарники выделяют в воздух летучие вещества с приятным запахом, а также фитонциды - защитные вещества, убивающие вредные бактерии.

Лес нужно знать и разумно регулировать его сложную жизнь, ведя правильное лесное хозяйство. Без вмешательства человека малоценные деревья и кустарники могут вытеснить ценные древесные породы, звери и насекомые будут повреждать деревья, птицы - съедать семена деревьев, вредные грибы - вызывать их болезни и т. д. Человек должен управлять жиз-

нью леса, и прежде всего ростом хозяйственно ценных деревьев, помогая им и улучшая условия их жизни.

Лес - это совокупность деревьев, кустарников, травянистых растений и животных, которые взаимно связаны и оказывают влияние друг на друга и на всю занимаемую ими территорию, почву, материнскую горную породу и местный климат.

В лесу деревья стоят густо, они высокие, гонкие, сучья расположены высоко. Узкие кроны соприкасаются, образуя сплошной древесный полог.

В лесу свой микроклимат. Через полог леса к почве света и осадков проникает меньше, ветер ослаблен, температура воздуха летом ниже, а зимой выше, чем в поле, влажность воздуха выше. Нижние ветви деревьев, лишенные света, постепенно усыхают и отпадают, происходит так называемое естественное очищение стволов.

Деревья в лесу, даже если они одной породы, одного возраста, посажены одним и тем же способом и на одинаковом расстоянии, непохожи друг на друга. Одни - более толстые и высокие, с густыми кронами, образующими верхнюю часть полога; другие - тонкие и низкие, со слаборазвитыми кронами, составляющими нижнюю часть полога; третьи занимают промежуточное положение.

Причина такой разницы в росте и развитии деревьев в лесу - различные наследственные особенности, неодинаковые освещенность и почвенное питание.

Чем старше лес, тем меньше в нем деревьев. На одном гектаре могут расти сотни тысяч молодых сосенок, но уже к 20-летнему возрасту их остается 3-4 тыс., а к 100-110 годам - только 400-500 сосен. Этот процесс уменьшения числа деревьев в лесу называется естественным изреживанием или самоизреживанием. Он объясняется тем, что с возрастом каждое дерево увеличивается в своей массе, деревьям становится тесно на той же площади и более слабые деревья усыхают.

Деревья в лесу начинают цвести и давать урожаи семян значительно (на 10-15 лет) позже, чем деревья сада или парка; клетки древесины у них уже и с более тонкими стенками, но зато древесина их более тяжелая и прочная, лучше обрабатывается и поэтому более ценная.

Лесные кустарники, травы, мхи, водоросли, лишайники, грибы, бактерии, а также животный мир - звери, птицы, черви, насекомые - тоже особенные, свойственные только лесу, они составляют неотъемлемую часть его. При этом одни из них полезны для деревьев, а другие вредны.

Очень важна для жизни леса так называемая подстилка, т. е. ежегодно опадающие и в разной степени разложившиеся листья, хвоя, чешуйки почек, шишки, мелкие веточки, усыхающие травы, умершие мелкие животные и пр. Ha 1 га ежегодно опадает 3-4 т и даже больше только хвои и листьев. Постепенно разлагаясь, подстилка, богатая азотом, фосфором, калием и другими веществами, служит источником питательных веществ почвы леса.

Вот какой сложный организм лес, а ведь в различных географических и почвенно-климатических условиях леса разные и хозяйство в них ведется различно. В каждой географической зоне различают по составу пород леса чистые и смешанные, а по форме древостоя - простые и сложные. Чистыми называются лесные наса-

Наше зеленое богатство зорко охраняет специальная авиация

ждения, состоящие из одной древесной породы или с небольшой примесью к ней других пород, а смешанными - состоящие из двух или нескольких пород, образующих один общий полог. Простые леса могут быть как чистыми, так и смешанными, но их кроны составляют всегда один общий древесный полог; в сложных лесах кроны образуют два или три яруса.

Лесные насаждения, выросшие из семян (естественно или посеянные человеком), называются семенными или высокоствольными. Семенные насаждения более долговечны и дают более ценную древесину, они составляют основу продуктивного леса.

Насаждения различаются также по возрасту, по полноте, по быстроте роста, по качеству стволов и древесины, по типам леса и т. д.

Итак, лесовод должен прежде всего глубоко познать природу леса и уметь оценить его по разным лесоводственным признакам. Но это не все: лесоводы занимаются восстановлением и разведением нового леса, его воспитанием, ведут учет леса, решают вопросы экономики и организации лесного хозяйства.

Самая сложная и ответственная работа - выбрать для рубки участки спелого леса, установить способ или систему рубки и правильно их выполнить. На вырубках лес надо восстанавливать, иначе наши лесные богатства быстро оскудеют. У нас ежегодно лес вырубается на площади около 2,5 млн. га, а естественно он возобновляется примерно на одной трети этой площади. Значит, на остальных двух третях лес надо посадить или посеять. Это тоже задача лесоводов. Они выращивают в специальных питомниках сеянцы и саженцы ценных древесных пород, а потом высаживают их на вырубках. Часто молодой лес прямо сеют на делянках, а семена собирают в зрелом лесу.

За лесом нужен постоянный уход: где деревья растут слишком густо и мешают друг другу, их разреживают; сухие, больные и малоценные для хозяйства деревья вырубают. Если лес заболочен, он дает древесину низкого качества, поэтому такие леса осушают.

вреждений насекомыми и другими животными, от болезней, вызываемых вредными грибами и бактериями! Здесь лесоводам большую помощь можете оказать и вы, ребята (см. т. 4 ДЭ, ст. «В защиту зеленого друга»).

Наконец, в лесу нужно регулировать состав пород, их численность, соотношение и размещение на той или иной площади, учитывая почвы, климат и другие условия. Ведь каждая древесная порода хорошо растет только при определенных условиях.

Все это и еще многое другое входит в круг деятельности лесоводов, людей, выращивающих и оберегающих наше лесное богатство.

В наших лесах преобладают хвойные породы, они занимают 72% площади, на долю твердолиственных (дуб, ясень, бук, ильмовые, граб, клен, саксаул, белая акация и др.) приходится 5%, на мягколиственные (осина, тополь, береза, ольха, липа и др.) - 17% лесной площади, 6% занимают кустарники. Больше всего у нас лиственницы; на втором месте стоит сосна, на

третьем - ель. Из лиственных пород у нас больше всего березы.

Основные массивы наших лесов находятся на севере в тайге, в малонаселенных районах Европейского Севера, Сибири и Дальнего Востока, в бассейнах рек, впадающих в Северный Ледовитый океан, т. е. в районах с суровым климатом.

Теплых дней здесь мало и период роста и развития деревьев короток. Поэтому годичный прирост наших лесов очень небольшой - около 1,3 м³ на гектар.

Ежегодно у нас заготавливается и вывозится с лесосек около 400 млн.м³ древесины. Но перед нашим лесоводством и лесной промышленностью стоит задача - дать стране еще больше древесины, причем увеличить вырубку спелого леса в районах, где его много, и, наоборот, уменьшить вырубку леса там, где леса мало и он охраняет водоразделы и склоны, защищает поля, окружает зеленым кольцом города и промышленные районы.

Сорняки отнимают у культурных растений воду, пищу, свет, чем снижают урожай, а иногда и совсем губят посевы, портят продукцию или делают ее вовсе непригодной.

Большой вред приносят сорняки и животноводству. Засоряя луга и пастбища, они вызывают различные болезни животных (слепоту и хромоту, воспаление слизистых оболочек дыхательных путей и пищевода), иногда даже отравление. От многих сорных трав снижается качество молока.

Сорняки - большая группа растений из различных ботанических семейств. На засоренных полях средней полосы нашей страны очень рано цветет сурепица, растение из семейства крестоцветных. Издалека видны ее желтые цветки (см. вклейку, стр. 196-197). В посевах зерновых встречается овсюг из семейства злаков, в посевах чечевицы - плоскосемянная вика из семейства бобовых. Летом на полях можно часто увидеть василек синий из семейства сложноцветных.

Среди сорных растений есть и низкорослые, например едва заметный в посевах мышехвостник, и великаны, как чертополох, достигающий двух метров высоты.

Чтобы успешно вести борьбу с сорняками, нужно хорошо знать особенности их развития. Прежде всего постараемся понять, почему сорняки так живучи и трудноискоренимы.

Всходы некоторых сорных растений удивительно похожи на всходы засоряемой ими культуры: овсюг - на овес, плевел опьяняющий - на яровую пшеницу, дымянку с трудом отличишь от моркови, мышей - от всходов проса. При прополке посевов эти сорняки частично остаются незамеченными и засоряют почву и урожай своими семенами.

Семена сельскохозяйственных культур очищают от примесей и сортируют на зерноочистительных машинах. Но и в очищенном зерне могут остаться семена сорняков, близкие по форме и размерам. Например, от семян озимой ржи трудно отделить семена костра ржаного, от яровой пшеницы - семена плевела опьяняющего, от овса - семена овсюга, от гречихи - семена гречишки вьюнковой, гречишки татарской. Это так называемые специализированные сорняки, сопутствующие посевам определенной культуры. Особенно много сорняков-спутников у льна, здесь и рыжик льняной, и куколь льняной, и др.

Всходы сорных растений. Вверху (слева направо) - мышей зеленый, горчица полевая, торица, белена; внизу - болиголов, вьюнок, дымянка, татарник.

Многие сорные растения очень плодовиты. Хорошо развившийся куст мари белой может дать до ста тысяч семян, куст щирицы развесистой - до пятисот тысяч. Кроме того, сорные растения прекрасно приспособились к расселению своих семян. У горошка узколистного плоды при высыхании растрескиваются, створки скручиваются винтообразно и семена разбрасываются на несколько метров от материнского растения. На спинке зерновки овсюга расположена ость, нижняя часть ее скручена. Если воздух влажный, ость раскручивается, если сухой - скручивается. Упрется ость опавшей зерновки в комочек почвы, зерновка будет скользить по его поверхности, попадет в трещину и закопается в землю.

Всем знаком пушистый серебристый шарик одуванчика. Созревшие семянки на ножке несут растопыренный хохолок. Достаточно небольшого ветра, чтоб хохолок, как парашют, далеко перенес семянку.

Вода, стекая ручейками, подхватывает семена сорняков и переносит их в низины.

К ногам человека, животных, птиц пристают комочки земли вместе с мелкими семенами сорняков и так разносятся в разные стороны/ Пройдите во время уборки озимых хлебов по полям - к платью прицепятся семена сорных растений, на их поверхности вы легко обнаружите прицепки или крючочки. А у семян якорцев вырастают две пары шипов, они впиваются в автомобильные шины, и семена путешествуют на большие расстояния.

Посейте семена гороха или пшеницы. При хорошей влажности почвы, достаточной температуре и доступе воздуха семена дружно взойдут через несколько дней. У сорняков часто бывает иначе. Так, семена мари белой прорастают порциями в течение трех лет. Неравномерно прорастают семена пастушьей сумки и многих других сорняков. Это свойство также повышает жизнестойкость сорных растений. Уничтожат одни всходы - появятся другие.

Сорняки отличаются друг от друга способами питания.

На нижней части стебля отдельных растений клевера иногда можно обнаружить тонкие красные нити с белыми или розовыми цветками. Это клеверная повилика. У нее нет своего корня и листьев. Проростки, появившиеся из повиличных семян, присосались к стеблю клевера, и связь их с почвой прекратилась. Дальше повилика растет и развивается, используя питательные вещества клевера. Такие сорняки, не имеющие своего корня и листьев и живущие за счет других растений, называют паразитными сорняками. Повилика присасывается к стеблю растения-хозяина. Это стеблевой паразит. На полях подсолнечника около некоторых растений вы иногда можете увидеть странные всходы. Они не имеют листьев. Основание стебля утолщено и срослось с корнем подсолнечника. Это корневой паразит заразиха.

К корням озимой ржи присасывается погремок, но у него есть и зеленые листья. Это полупаразитный сорняк.

Сорняки, питающиеся самостоятельно, называются непаразитными.

Живут сорные растения разные сроки. На влажной почве и в огородах встречается назой-

ливый сорняк звездчатка-мокрица. Это растение - эфемер: для ее развития требуется очень короткий срок, и в течение года она может дать несколько поколений.

Семена мари белой, гречишки вьюнковой, овсюга прорастают рано, когда почва прогреется до 3-5°. Их всходы не боятся временного возврата холодов. Это ранние яровые сорняки.

Семена щетинника, куриного проса прорастают, когда почва прогреется до 10°. Семена на растениях созревают поздно, часто после уборки зерновых культур. Это поздние яровые сорняки.

Ярутка полевая и пастушья сумка могут прорастать и весной и осенью. Их осенние проростки хорошо перезимовывают и в следующем году рано заканчивают цикл развития, засоряя семенами почву. Сорняки, всходы которых перезимовывают, называют зимующими.

В посевах озимой ржи и озимой пшеницы встречаются костер ржаной, костер полевой и метлица. Эти растения, как и озимые хлеба, дают семена только после перезимовки и называются озимыми сорняками.

Более продолжительна жизнь у донника и белены. В первый год они накапливают крахмал, инулин и другие вещества в корневой системе. На второй год, используя запасенные вещества, они образуют цветоносный стебель и плодоносят. Это двулетние сорные растения.

Все эти сорные растения малолетние: после плодоношения они отмирают.

Осот полевой, бодяк, вьюнок, горчак - многолетние сорные растения: после плодоношения они не отмирают.

На стержневых корнях и боковых отпрысках у них закладываются почки, из которых на следующий год развиваются новые растения.

Так сорные растения приспособились расселять свои семена. Слева направо - семя одуванчика, плоды полевой фиалки и горошка узколистного, семена якорцев.

Не гибнет после плодоношения пырей, свинорой, острец. На их корневищах в узелках также закладываются почки. Отрезки корневищ и отпрысков во время обработки почвы могут растаскиваться по пашне, так увеличивается

Паразитные сорняки: вверху - повилика на клевере; внизу-заразиха подсолнечниковая (слева) и заразиха конопляная.

засоренность поля. Такое размножение растений называют вегетативным. Оно свойственно большинству многолетних сорняков, наиболее злостных засорителей полей.

Сорняки в садах и на полях люди издавна выпалывали руками. Это утомительный и долгий труд. Постепенно, изучив особенности сорных растений, стали применять агротехнические приемы, чтобы предупредить занос семян сорных растений на засеянные поля: очищать посевное зерно, окашивать межи и обочины дорог до плодоношения сорных растений, запаривать и размалывать корма, засоренные семенами сорных растений, чтобы семена с навозом не попали на поля.

Сорняки, занесенные на поле, истребляют разными приемами. Очищают почву от семян сорняков и уничтожают их всходы, правильно обрабатывая почву и ухаживая за посевами.

Труднее всего бороться с корнеотпрысковыми и корневищными сорняками. Надо помнить, что наименьший запас углеводов в корневой системе корнеотпрысковых сорняков - осота, бодяка, вьюнка полевого - к моменту полного цветения, после чего запас углеводов увеличивается. Поэтому в борьбе с ними хорошо помогает ранняя обработка почвы (одновременно с уборкой культуры), которая способствует быстрому истощению корневой системы сорняков. Затем появляющиеся проростки систематически подрезают. Для уничтожения корнеотпрысковых сорняков осенью, вслед за уборкой культурных растений, проводят лущение почвы дисковыми орудиями на глубину 4-5 см.

При появлении розеток листьев лущение повторяют отвальным лущильником на глубину 10 см. После вторичного появления розеток поле пашут плугом с предплужником и почвоуглубителем.

Лучше очищается от корнеотпрысковых сорняков паровое поле, которое в течение года не занимают сельскохозяйственными культурами и систематически обрабатывают. В первую половину лета осот полевой лучше отрастает от обломков корней. В это время разрыв между обработками пара не должен быть более двух недель. Вьюнок полевой сильно отрастает во второй половине лета. Чтобы уничтожить его, пар чаще обрабатывают в это время.

Легче бороться с пыреем ползучим, у которого корневище не так глубоко уходит в почву.

Осенью, после уборки культуры, поле, засоренное пыреем, лущат дисковыми лущильниками на глубину 8-12 см. После появления проростков пырея поле глубоко пашут плугом с предплужником.

С ростом химической промышленности увеличивается выпуск органических препаратов для борьбы с сорными растениями - гербицидов.

Эти препараты уничтожают различные группы сорняков в посевах, с их применением уменьшаются затраты труда на обработку почвы.

Умелое сочетание агротехнических и химических средств борьбы с сорняками позволит быстрее очистить поля от злейших врагов культурных растений - сорняков.

Таблица к статье «Сорняки - бич посевов»: 1 - куколь; 2 - мать-и-мачеха; 3 - льнянка; 4 - вьюнок полевой; 5 - одуванчик; 6 - осот желтый; 7 - сурепица; 8 - живокость посевная.

Исстари единственным средством борьбы с сорняками была ручная прополка - тяжелый, малопроизводительный труд. В современном сельском хозяйстве на огромных площадях посевов этот способ малопригоден. На помощь растениеводам пришла техника. Машина может обработать многие гектары посевов, но и у нее есть свои недостатки: она не может выполоть сорняки так чисто, как руки.

Человек давно мечтал о средствах, с помощью которых можно было бы уничтожать сорняки, не вредя культурным растениям. Такие средства очень заманчивы и потому, что они позволили бы уничтожать сорняки во время роста и те не успевали бы образовывать семена и засорять ими почву. Из практики давно было известно, что сорняки можно уничтожить с помощью солей меди, сернокислого железа и других веществ. Но эти средства были малоэффективны и не нашли широкого применения. Мечта долгое время оставалась неосуществленной, ее считали даже утопией.

Но химия развивалась и завоевывала все новые позиции. В 1941 г. была синтезирована 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (2,4-Д). Оказалось, что с ее помощью можно уничтожать широколистные сорняки в посевах кукурузы. Во многих лабораториях мира начались исследования, как применить ее на других культурах. Ученые изыскивали и новые эффективные

гербициды - так стали называть эти вещества (от латинских слов «герба» - трава и «цедере» - убивать).

Было установлено, что, опрыскивая посевы пшеницы, ржи и других злаков водным раствором 2,4-Д, удается очистить их от лебеды, сурепицы, щирицы и многих других сорняков. При применении этого гербицида кукуруза, рожь и пшеница не повреждаются, а у лебеды, сурепицы и других сорняков верхушки изгибаются, листья желтеют и засыхают, а через несколько дней сорняки погибают.

Слева - посев сахарной свеклы и сорняка пырея ползучего, не обработанный гербицидом; справа - посев тех же растений после обработки гербицидом ИФК.

Слона - посев льна и сорняков дикой редьки, лебеды, не обработанный гербицидом; справа - посев тех же растений, обработанный гербицидом.

Если химическую прополку провести своевременно и высококачественно, сорняки будут угнетены или полностью подавлены. Кроме того, засорение почвы семенами сорных растений сильно уменьшится. Вот пример. На 1 м² не обработанного гербицидом участка было обнаружено 31 670 семян лебеды, а на такой же площади обработанного участка - всего 920 семян.

С помощью гербицидов уничтожаются и те сорняки, которые размножаются как семенами, так и корневищами, например пырей, гумай и др. Препараты, попадая на листья такого сорняка, передвигаются с растительными соками в корневища и уничтожают их. Скорость движения некоторых гербицидов внутри растения примерно такая же, как и скорость движения сахара, и достигает 100 см в час.

Найдены эффективные гербициды - симазин, атразин, диконирт и др., уничтожающие сорняки в посевах кукурузы и других зерновых культур.

Гербицидами 2,4-Д, симазином, атразином и другими уничтожаются лишь так называемые двудольные растения - лебеда, дикая редька, сурепица и др. Сорняки же из ботанического семейства злаков - овсюг, мышей, пырей- остаются неповрежденными. Этими веществами хорошо обрабатывать естественные сенокосы, где важно сохранить пырей и получить хороший урожай сена. Такая обработка очищает сенокосы от малоценных, а иногда и вредных для животных и неприятных для человека трав, например полыни и дикого чеснока, придающих коровьему молоку неприятный вкус и запах. Рогоглавник серповидный может вызвать у овец смертельное отравление, но, если пастбища обработать гербицидом 2,4-Д, сорняк полностью погибает.

Так обрабатывают гербицидами посевы кукурузы.

А можно ли уничтожить сорняки из семейства злаков в посевах хлопчатника, свеклы и других ценных культур? Решить эту задачу оказалось значительно труднее. Но и она была решена. Оказалось, что есть такие вещества, которые уничтожают злаки и не повреждают двудольные растения, например свеклу и хлопчатник. Таких веществ сейчас найдено много, но лишь некоторые из них нашли практическое применение.

Доступным и эффективным гербицидом оказался и керосин. В нем содержатся вещества, которые уничтожают почти все однолетние сорняки, не оказывая вредного действия на морковь, петрушку, укроп и некоторые другие культуры. Сейчас керосин все чаще используется для химической прополки этих растений. Опрыскивание керосином (200 л на 1 га) моркови в фазе 2-3 настоящих листьев почти полностью уничтожает сурепицу, мокрицу, куриное просо. Урожай моркови при этом заметно увеличивается, а затраты труда на прополку уменьшаются в два-три раза.

Найдены гербициды, с помощью которых можно практически удалять сорняки в посевах почти всех возделываемых растений. Широко используются гербициды для борьбы с растениями, засоряющими осушительные и оросительные каналы, для уничтожения нежелательной древесной поросли.

Гербициды используются и для прополки садов, лесопитомников, газонов, цветников.

Человеку понадобились и такие гербициды, которые бы уничтожали абсолютно всю растительность. Это необходимо, например, на полотне железной дороги и в противопожарных зонах на территориях промышленных предприятий.

Ученые изыскивают все новые и новые гербициды, обстоятельно исследуют их действие на те или иные растения. Такие исследования не только позволили выяснить, почему одни растения устойчивы к действию того или иного гербицида, а другие сразу погибают, но и указали новые возможности создания высокоэффективных гербицидов.

Ученые установили, что гербициды можно применять вместе с удобрениями. Это повышает эффективность действия гербицидов и позволяет более рационально использовать удобрения.

Для обработки посевов гербицидами используют специальные машины и авиацию.

Применение авиации имеет важное преимущество - на обработку одного гектара расходуется всего 10-30 л раствора гербицида вместо 300 - 500 л, требующихся на опрыскивание той же площади машинами.

Нет сомнения, что в ближайшие годы гербициды будут все шире использоваться в нашем социалистическом сельском хозяйстве.

ВРЕДИТЕЛИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ И МЕРЫ БОРЬБЫ С НИМИ

На страже здоровья людей стоит медицина, животных - ветеринария, а на страже здоровья растений - служба защиты растений.

Защитить растения от многочисленных вредителей - задача нелегкая. Сколько требуется наблюдений, сколько животных и растений нужно изучить, сколько провести опытов! Да все это надо сделать в различных районах нашей огромной и разнообразной по природным условиям страны. Поэтому ученым и практикам, занимающимся защитой растений, нужна и ваша помощь, юные натуралисты. А чтобы быть полезными в этом большом деле, вам нужно знать главных врагов культурных растений и меры борьбы с ними.

Осмотрите внимательно растения в поле или в саду, часто вы обнаружите на листьях и стеблях отверстия, выгрызы, искривления, болезненные разрастания, выеденные, или, как их

называют, червивые плоды. Нетрудно найти и виновников этих повреждений: гусениц, жуков, клещей, слизней.

Животных, нападающих на растения, очень много. Иногда некоторые из них размножаются в огромном количестве. Уничтожая посевы, они вызывают настоящее стихийное бедствие. Недаром в древности одной из самых ужасных бед считались нашествия саранчи и мышей, которые пожирали посевы и продовольственные запасы и обрекали людей на голод.

Правда, в наше время человечество уже не так беззащитно, но и теперь эти вредители наносят большой ущерб хозяйству. В 1936 г. в западных штатах США саранча уничтожила посевы, причинив убытки на сумму, превышающую годовой доход фермеров этих штатов. В 1929 г. маленькие серо-зеленые гусеницы лугового мотылька появились в южных районах нашей страны в таком большом количестве, что скопления их занимали квадратные километры. Они уничтожили посевы (особенно сахарной свеклы) на 200 млн. рублей золотом. А ведь примерно столько же стоило сооружение Днепрогэса!

В специальной комиссии Организации Объединенных Наций собрали сведения по всем странам мира и пришли к выводу, что ежегодно на земном шаре вредители и болезни уничтожают 6% урожая зерновых культур только в посевах. Кроме того, 10% зерна гибнет на складах. Всего ежегодно погибает от вредителей и болезней 16% мирового урожая зерновых - главных продовольственных культур. Этим хлебом можно в течение года кормить страну с населением в 200 млн. человек.

Рис. 1. Злаковая муха зеленоглазка: 1 - муха; 2 - личинка; 3 - в поврежденном колосе развилось мало зерен.

Самые опасные вредители - насекомые, клещи, круглые черви - нематоды и грызуны.

В нашей стране встречается несколько тысяч видов насекомых, вредящих в сельском и лесном хозяйстве. Вред причиняют главным образом их личинки, которые очень прожорливы, а иногда и взрослые насекомые, например хлебный жук, вредная черепашка.

Насекомые очень плодовиты, обычно каждая самка откладывает сотни яиц, а бабочки совки, например, тысячи. Кроме того, многие насекомые дают в течение года два, три и больше поколений.

Насекомые приспособились питаться самыми различными частями растений: у грызущих насекомых, например, хорошо развиты челюсти, которыми они грызут листья, стебли, корни, плоды; у колюще-сосущих ротовые органы удлиненные, сложенные в хоботок, ими насекомое прокалывает растительные ткани и высасывает соки.

Есть насекомые многоядные, пищей которым служат различные растения. Самые известные из них - саранчовые.

Азиатская, или перелетная, саранча в дореволюционное время, да еще и в начале 20-х годов была страшным бичом сельского хозяйства юга нашей страны. Размножаясь в низовьях южных рек и озер, она вылетала громадными стаями на посевы и начисто уничтожала их. Теперь же в Советском Союзе нет саранчовой напасти. В местах размножения саранчи только что появившихся личинок уничтожают специальные экспедиции и отряды, разбрасывая с самолетов яды.

Каждая самка другого опасного вредителя- бабочки озимой совки откладывает более тысячи яиц. Гусеницы в середине своего развития уходят в почву, где подгрызают всходы озимых хлебов, а в южных районах - молодые растения сахарной свеклы, хлопчатника, подсолнечника, кукурузы и многих других культур.

Лугового мотылька недаром называют метелицей. В годы массового размножения лёт этих маленьких бабочек действительно напоминает метель. Серо-зеленые гусеницы лугового мотылька в такие годы покрывают сплошным ковром большие пространства. Их живая движущаяся масса напоминает волны моря. Гусеницы уничтожают на своем пути все растения, кроме злаков. Это очень опасный вредитель всех пропашных культур, и в годы его массового размножения борьба с ним доставляет много хлопот.

Многоядны также насекомые, обитающие в почве. Они питаются подземными частями растений, выгрызая корни, клубни, корневую шейку, семена. Самые многочисленные и вредные из них - жуки-щелкуны, чернотелки, хрущи, гусеницы бабочек совок. Из яиц, отложенных в почву самкой щелкуна, выводятся желто-коричневые, похожие на кусочки проволоки, упругие личинки-проволочники. Живут они долго- от 3 до 5 лет. Уничтожая семена и молодые растения кукурузы, свеклы, пшеницы и многих других культур, они сильно разреживают посевы.

У чернотелок, живущих в южных районах, вредят посевам не только личинки, но и жуки, которые подгрызают всходы.

Большинство вредных насекомых ограниченноядны: они питаются определенными видами растений, а некоторые даже каким-либо одним.

Более 500 видов насекомых живет на посевах колосовых хлебов. Самые опасные из них - скрытноживущие (особенно питающиеся за счет стеблей). Это злаковые мухи, гессенский комарик и пилильщики. Яйца мухи откладывают на листья и стебли, а пилильщики - в стебли, которые они пропиливают своим яйцекладом. Появляющиеся из яиц личинки выедают стебель и зачаточные части будущего растения. Такие растения гибнут или плохо развиваются и дают низкий урожай (рис. 1).

Жук-кузька и другие хлебные жуки взбираются на колосья и поедают зерно. Подсчитано, что один жук съедает 7-8 г зерна, но еще больше зерен выбивает из колоса.

Клоп вредная черепашка зимует под опавшей листвой, а также и в других укрытиях. Весной клопы перелетают на посевы колосовых хлебов и повреждают молодые растения, накалывая их у основания и высасывая соки. Из отложенных на листья яиц появляются личинки, которые высасывают зерно. Иногда они только накалывают зерно, но мука из такого зерна для выпечки хлеба не годится, потому что слюна личинок содержит фермент, разрушающий клейковину.

Главный вредитель сахарной свеклы - свекловичный долгоносик. Его личинки питаются корнеплодами сахарной свеклы, но наибольший вред причиняют жуки. Если не вести с ними борьбу при помощи ядохимикатов, они весной быстро уничтожат всходы на больших площадях.

К наиболее опасным вредителям хлопчатника относятся различные виды тлей, в том числе и большая хлопковая тля, личинки и взрослые особи которой сидят скоплениями на листьях и все время сосут их.

На цветной таблице (стр. 196-197) показаны многие из перечисленных насекомых. Там же вы найдете и других опасных врагов поля, огорода и сада.

Клещи известны главным образом как паразиты животных и человека, но много клещей живет на растениях и растительных продуктах. Это тоже опасные вредители. Растениеядные клещи очень мелки. Некоторые заметны, только когда передвигаются, а есть такие, которых можно разглядеть лишь в микроскоп. Тело у них нерасчлененное, овальное или удлиненное; большей частью взрослые клещи имеют 4 пары ног, личинки - 3 пары.

Иногда в посевах хлопчатника можно заметить растения, листья которых начинают желтеть в уголках между жилками. Переверните такой лист - и на нижней стороне его вы увидите двигающиеся желтоватые точки. Под лупой можно рассмотреть личинок, взрослых клещей и яйца, отложенные на поверхности листьев. Это паутинный клещик- один из самых опасных вредителей хлопчатника. Высасывая клеточный сок, клещик вызывает усыхание листьев. Они желтеют, краснеют и опадают, при сильном повреждении посевы гибнут.

Паутинные клещики особенно сильно размножаются в сухих и жарких районах. Всего 10-15 дней длится развитие одного поколения, а их может быть до 24 в год! Вредят клещики и другим полевым и садовым растениям. Бороться с ними очень трудно. Хорошо помогают только яды внутрирастительного действия (см. стр. 210).

Мучные клещи быстро размножаются в зерне, муке, крупе, сухих фруктах. При повышенной влажности они за короткое время способны превратить продовольственные запасы в заплесневелые комки. Поэтому очень важно хранить продукты в сухих помещениях, где этот клещ не развивается.

Нематоды - многочисленная группа круглых червей. Из них многие обитают в почве, нанося растениям сильные повреждения. Нематоды проникают при помощи копьевидного ротового органа в корни и питаются клеточным соком растений. Это снижает урожайность хлопчатника, табака, овощных и других культур.

Рис. 2. Пшеничная нематода: 1 - самка; 2 - самец; 3- личинка; 4 - поврежденное растение; 5 - галл; 6 - зараженная цветочная почка в разрезе.

В южных районах нашей страны, например, на пшенице и ржи паразитирует пшеничная нематода. Личинки ее внедряются в корни весной и, прокладывая в растениях ходы, сильно угнетают их. Затем в колосьях рядом с зернами образуются галлы, содержащие внутри по нескольку тысяч личинок (рис. 2). Галлы попадают с зерном на склады, осыпаются при уборке урожая на почву. Весной из них выходят личинки и снова заражают молодые растения.

С этими многочисленными и мелкими животными очень трудно бороться. Против нематод приходится применять сложные меры борьбы - и агротехнические, и химические.

В более влажной, нечерноземной зоне Советского Союза сильно вредят растениям наземные брюхоногие моллюски - голые слизни.

Слизни питаются листьями озимых хлебов, кукурузы, клевера, моркови и других растений, в том числе и сорных. Нередко они совершенно измочаливают и уничтожают листья, выедают ямки в клубнях картофеля. Со слизнями борются и агротехническими приемами, и химическими препаратами.

На территории нашей страны живет около 150 видов грызунов. Среди них много опасных вредителей посевов, садов и продовольственных запасов. Это мыши, крысы, полевки, хомяки, песчанки, слепыши, тушканчики, суслики (рис. 3), зайцы. Наиболее вредны мышевидные грызуны. У этих зверьков сильно развиты передние зубы - резцы. Ими они скусывают растения, грызут зерно, орехи, кору деревьев. Грызуны способны быстро размножаться. Мыши, например, приносят по 5-10 детенышей до 5 раз в год, а иногда и до 13, а растет мышь всего 20-30 дней. Многие виды грызунов при благоприятных условиях погоды и питания время от времени размножаются массами.

Для борьбы с грызунами поддерживают чистоту на токах, полях. Уничтожают заросли сорняков по обочинам полей, чтобы лишить грызунов пищи и удобных убежищ па зиму. Широко применяются химические средства - разбрасывание отравленных приманок. Часто это делают с самолетов. Приманки иногда заражают бактериями мышиного и крысиного тифа. Более крупных грызунов травят в норах или вылавливают.

Ученые-биологи ведут огромную работу, изыскивая новые, более эффективные средства для усиленной борьбы с вредителями растений. Необходимо досконально знать образ жизни этих разнообразных врагов, уметь различать их, знать, в каких районах какие вредители встречаются. Ведь животные, в том числе и вредные,

Рис. 3. Серый суслик. Суслики, как и полевые мыши, истребляют немалую часть урожая.

распространены на Земле неравномерно. В СССР, например, нет главного вредителя хлопчатника - хлопкового долгоносика и некоторых других вредных насекомых. Одни вредные насекомые живут только в южных районах нашей страны, например хлебные жуки, ма-

роккская саранча, другие - в более северных. Но мало знать, в каких районах живет тот или другой вредитель. Он размножается сильнее там, где условия для его жизни наилучшие. Поэтому приходится изучать и выделять районы, где его особенно много (рис. 4). Для этих районов планируются особые мероприятия по борьбе с вредителями.

Необходимо знать время появления вредителей, чтобы подготовиться к встрече с ними. Для этого ведут наблюдения за основными вредителями в полях, в садах, в лаборатории и затем составляют календари их развития (рис. 5). Наконец, нужно заранее знать, когда наступит вспышка массового размножения наиболее опасных вредных насекомых. Для этого биологи детально изучают, какие условия способствуют массовому размножению каждого вида. Теперь, например, известно, что азиатская саранча может появиться в массе после двух лет с жаркой и сухой погодой, потому что в такие годы наиболее благоприятны условия для ее зимовки и откладки яиц.

Существует специальная служба сигнализации и прогнозов по вредителям и болезням растений. Несколько сотен пунктов этой службы - агрономы по защите растений, опытные станции - все время ведут наблюдения и наподобие службы погоды все время дают сообщения о появлении и развитии вредителей посевов. Потом делается сводка за год и на ее основании предположение о появлении и развитии вредителей в следующем году. По этим данным подготавливаются мероприятия на следующий год.

Рис. 4. Районы вредности жука-листоеда пьявицы на Северном Кавказе. Такие карты помогают лучше организовать борьбу с вредителями полей и садов.

Мероприятий теперь много, и они настолько разнообразны, что их насчитывается уже семь групп.

Из них очень важное государственное значение имеет карантин растений. Для того чтобы не занести вредителей и возбудителей болезней растений в те страны, где они отсутствуют, все зарубежные грузы (опасные в этом отношении) осматриваются работниками карантинной инспекции в портах, на пограничных железнодорожных станциях. Кроме того, карантинная служба следит за

Рис. 5. Календарь развития златогузки в кубанских районах Краснодарского края. Появление вредителя в наибольшем количестве обозначается на календаре обводкой контура условных значков.

Рис. 6. Семянки подсолнечника повреждены гусеницами подсоднечниковой огневки.

Рис. 7. Строение кожуры семянок подсолнечника: справа - беспанцирный, слева - панцирный сорт (1 - эпидермис; 2 - пробковая ткань; 3 - панцирный слой).

тем, чтобы не завезти вредителей из одного района в другой и внутри страны. Например, наложен карантин на районы, где виноградники заражены корневой тлей - филлоксерой. Оттуда нельзя вывозить посадочный материал. Ведь тля невелика, и с землей, прилипшей к корням, может попасть в незараженный район этот опаснейший вредитель винограда. Теперь все страны имеют специальную службу карантина растений, лаборатории, камеры для газации зараженных грузов и т. д.

Большую роль играет подбор или выведение сортов растений, устойчивых к вредителям, т. е. селекционные мероприятия. Когда в прошлом столетии у нас стали высевать подсолнечник, на него перешла с диких растений подсолнечниковая моль, или огневка (рис. 6). Ее розовые гусеницы вгрызаются в семена и уничтожают их. Семена подсолнечника из года в год оказывались червивыми и их бесполезно было сеять. Подсолнечник спасли селекционеры. Они заметили, что некоторые растения не повреждались огневкой, собрали с них семена, а затем вывели молеустойчивые панцирные сорта подсолнечника. В их семенах под верх-

ним слоем (кожурой) есть скользкий и твердый черноугольный слой - «панцирь», который гусеницы прогрызть не могут (рис. 7).

Агротехнические мероприятия очень разнообразны. Например, если в данном районе много шведских мух, повреждающих озимые, сев проводят в безопасные сроки, когда мухи уже не могут отложить яиц на всходы. Сорняки надо уничтожать всегда, но если их прополоть на хлопчатнике или подсолнечнике до массового лёта лугового мотылька, то этих вредителей на посевах не будет, так как бабочки летают и откладывают яйца только там, где есть сорняки. Внеся удобрения в первую очередь на зараженных посевах, можно значительно повысить устойчивость растений к повреждениям. Так каждый агротехнический прием может быть использован для борьбы с вредителями растений.

С каждым годом все шире применяются биологические меры борьбы: для уничтожения вредителей используют каких-либо животных, нападающих на них или развивающихся за их счет. В борьбе с сусликами, например, нам помогают хорьки и хищные птицы, питающиеся этими грызунами. Стаи розового скворца преследуют саранчу и быстро истребляют ее, насекомоядные птицы уничтожают массу вредных насекомых. Поэтому тщательно разрабатываются и вводятся меры охраны таких полезных для нас животных.

Но ученые решают еще более сложные и интересные задачи: уничтожать вредителей, разводя хищников, паразитов и возбудителей заболеваний, которые губят вредных животных.

В некоторых южных районах нашей страны еще недавно свирепствовала кровяная тля, сосущая соки фруктовых деревьев. Большие скопления ее покрывали ветви и стволы яблонь, как вата, и деревья гибли. В 1926 г. в СССР был ввезен афелинус - маленькое, около 1 мм, насекомое из перепончатокрылых (рис. 8). Афелинус откладывает в тело тли свои яйца. Вышедшие из них личинки выедают внутренности тли, проходят в ней все развитие, и из тела тли вылетает новое поколение афелинусов, оставляя лишь почерневшие пустые шкурки. Затем самки заражают новых тлей. Так афелинус быстро уничтожил кровяную тлю, и теперь этот опасный вредитель уже не угрожает нашим южным садам.

Когда в цитрусовых садах в районе Сухуми появился австралийский желобчатый червец, который высасывал соки деревьев и губил

их, из Каира был завезен жук родолия (рис. 9). Пожирая червеца и быстро размножаясь, он уничтожил этого опасного вредителя.

Маленькое перепончатокрылое насекомое трихограмму обыкновенную размножают в лаборатории, где она откладывает свои яйца в яйца зерновой моли. Паразит полностью развивается в яйце моли. Зараженные яйца моли выдерживают в холодильнике, чтобы трихограммы не вывелись раньше времени, и раскладывают на поля, когда озимая совка начинает массовую кладку яиц. Появившиеся трихограммы, которых недаром называют яйцеедами, отложат свои яйца в яйца совки, и той на посевах не будет.

Известно, что насекомые гибнут от грибных, бактериальных и вирусных заболеваний. Размножая возбудителей этих болезней в лабораториях, изготовляют болезнетворные препараты, которые распыляют или разбрызгивают на растения, зараженные вредными насекомыми. Бактериальный препарат энтобактерин-3 успешно применяется против вредителей овощных и других культур, грибной препарат боверин оказался хорошим средством борьбы с яблонной плодожоркой. Оказалось, что, если боверин сметать с небольшим количеством яда, действие его будет еще сильнее. Отравленное насекомое быстро заболевает и гибнет.

Есть много способов и химической борьбы, основанной на применении различных химических препаратов (см. стр. 210). Ядами, размолотыми в очень тонкие порошки, или дусты, опыливают растения. Для опрыскивания яды растворяют или размешивают в воде или маслах. При аэрозольном способе яд, растворенный в жидкости, под давлением разбрасывается с такой силой, что разбивается в мельчайшие капли, повисает в воздухе в виде тумана и затем оседает на растения или в обрабатываемом помещении.

Рис. 8. Афелинус откладывает яйца в тело огородной тли.

Насекомым и грызунам раскладывают отравленные приманки: зерно, жмыхи, сечку листьев и другую привлекательную для них пищу, смоченную или пере-

Рис. 9. Жук родолия: 1 - взрослый жук; 2 - личинки, 3 - жуки и личинки родолии уничтожают колонию желобчатого червеца.

сыпанную ядом. Химики создают все новые и лучшие яды, а биологи разрабатывают все новые и новые способы их наилучшего применения: используются вещества, снижающие плодовитость вредителей, отпугивающие или, наоборот, привлекающие вредителей, что дает возможность собирать их на небольшой площади и уничтожать.

Помогает в защите растений и физика. С этой целью уже применяются ультразвук, токи высокой частоты, рентгеновские лучи, ультрафиолетовые световые ловушки. Небольшой переносный усилитель звука помогает обнаружить вредителя на складе или на посеве по звуку, который он производит, выгрызая зерно, и т. д.

Механические меры борьбы - сбор вредителей, их закапывание - иногда считают мерами отжившими, но это не совсем так. Если, например, вредителей собирать с растений не вручную, а автомобильным уловителем, за день можно обработать до сотни гектаров зараженных посевов. В таком случае механический способ становится пригодным и для нашего крупного механизированного хозяйства.

Все эти различные способы борьбы с вредителями культурных растений используются не

разрозненно, а из них составляют так называемые комплексы мероприятий, свои для каждой культуры или группы однородных культур (например, колосовых хлебов) или же для отдельных, наиболее массовых и опасных вредителей - саранчовых, лугового мотылька, совки-гаммы. Карантин, селекционные и агротехнические способы борьбы - это предупредительные, или профилактические, меры. Остальные, особенно применение ядохимикатов, - это истребительные, или лечебные, меры. При правильно организованной защите растений урожай сохраняется, а все затраты, связанные с ней, окупаются быстро.

Если картофельное или кукурузное поле «оккупировали» жуки-щелкуны, судьба урожая в больший опасности. Их личинки-проволочники, которых трудно одолеть даже сильнодействующими ядами, могут уничтожить посевы.

В Институте органического синтеза Латвийской академии наук получены вещества нового типа - химические стерилизаторы насекомых. Попадая в организм насекомых, они вступают во взаимодействие с ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислотой) и разрушают так называемый код наследственной информации. Это приводит к бесплодию и естественному вымиранию вредителей. Щелкуны, например, теряют способность откладывать яички. Значит, не будет и личинок-проволочников, поражающих корни растений.

Лабораторные опыты с препаратами, поставленные биологами, дали положительные результаты. По мнению ученых, новое химическое оружие можно будет применять не только против щелкунов, но и для борьбы со свекловичной мухой, долгоносиками и другими опасными вредителями.

Таблица к статье «Вредители сельскохозяйственных pacme ний и меры борьбы, с ними»:

1 - перелетная саранча; 2- озимая совка; 3 - бабочка лугового мотылька и ее гусеницы; 4 - клоп вредная черепашка; 5 - свекловичная минирующая муха и поврежденный лист свеклы; 6 - шведская муха, ее личинка и поврежденная пшеница; 7 - жук полосатый щелкун и его личинки, повреждающие всходы и семена пшеницы; 8 - жук свекловичный долгоносик; 9 - хлопковый паутинный клещик и поврежденный лист хлопчатника; 10 - колорадский жук и его личинка на картофеле; 11 - бабочка капустная белянка и ее гусеница; 12 - жук яблонный цветоед и его личинка в поврежденном бутоне; 13 - бабочка яблонная плодожорка и ее гусеница в яблоке; 14 - виноградный клещик; 15 - обыкновенный полевой слизень.

БОЛЕЗНИ РАСТЕНИЙ

Подобно человеку и животным, растения подвержены многочисленным и разнообразным заболеваниям. Уже сейчас науке известно около 30 тыс. таких болезней. Они не только ослабляют растения, снижают урожай, но часто совсем губят их. Не раз случалось, что из-за массового поражения болезнями важнейших продовольственных культур урожай в целой стране падал так низко, что его уже не хватало, чтобы прокормить население. Тогда от голода погибали сотни тысяч и даже миллионы людей. Так было, например, в середине прошлого столетия в Ирландии, когда внезапно все посадки картофеля погубил фитофтороз - болезнь, вызываемая грибком фитофторой.

Болезни культурных растений наносят огромный хозяйственный ущерб во всех странах, в том числе и в Советском Союзе. Они уничтожают 15-25% урожая зерновых культур и нередко 30-50% урожая картофеля, яблок, винограда. В отдельные годы от болезней гибнет до 80% всего винограда. Это значит, что почти каждый четвертый или третий земледелец работает по сути дела впустую.

Какие же причины вызывают болезни растений?

Болезни растений бывают инфекционными и неинфекционными.

Познакомимся с некоторыми наиболее распространенными неинфекционными болезнями.

Часто у плодовых деревьев, виноградных лоз или травянистых растений желтеют листья. Это хлороз, или желтуха (рис. 1, 5 на цветной таблице 1, стр. 208 - 209). Он особенно широко распространен в южных и юго-восточных районах СССР. Растения болеют здесь хлорозом из-за недостатка железа, так как железо нередко содержится в почве в нерастворимом состоянии и почти не усваивается растениями. Без железа в растениях не образуется зеленое вещество - хлорофилл, а без хлорофилла они не способны к фотосинтезу, не могут накапливать органические вещества - крахмал, сахар, белки и др. В других областях встречается также, хотя и реже, хлороз, вызываемый недостатком азота, магния или (в отдельных случаях) избытком марганца и другими нарушениями питания растений.

С различными видами хлороза борются по-разному. Так, например, «железный» хлороз растений излечивается при подкислении почвы, в результате чего растворяется часть содержащегося в ней железа. Иногда для лечения «железного» хлороза опрыскивают растения раствором железного купороса или другими препаратами, содержащими в своем составе растворимое железо.

В Поволжье, на Северном Кавказе, в УССР, Молдавии и других, главным образом южных и юго-восточных, районах СССР широко

распространена розеточность-мелколистность яблонь и многих других плодовых деревьев (рис. 2 на цветной таблице 1). Причина этой болезни - недостаток цинка, доступного корням растений. Цинк необходим для нормального развития растений. Недостаток цинка вызывает сначала недоразвитие листьев, сокращение (или прекращение) прироста, а затеи и преждевременную гибель деревьев. Эту болезнь лечат, опрыскивая деревья водными растворами сернокислого цинка или других препаратов, содержащих цинк.

Известны и многие другие неинфекционные болезни, вызываемые недостатком или избытком таких веществ, как калий, бор, медь и т. п. (О том, как определяют недостаток минеральных веществ в питании растений, см. стр. 438.) Болезни растений возникают также и от слишком высоких или слишком низких температур, избытка или недостатка воды, от вредных веществ, содержащихся в почве или в воздухе. Большое внимание исследователей привлекают сейчас так называемые лучевые болезни растений, вызываемые различными ионизирующими излучениями (рентгеновскими лучами, гамма-лучами, нейтронами и бета-частицами).

Растение, больное неинфекционной болезнью, не представляет опасности для здорового, болезнь не передается ни на дальние расстояния, ни при самом тесном контакте больных и здоровых растений.

Иначе обстоит дело с инфекционными болезнями растений. Одно-единственное больное растение может стать источником, или очагом, из которого возбудители болезни, размножившись, распространяются по всему полю, саду или винограднику, по всему району или даже по всей стране.

Среди инфекционных болезней особенно широко распространены и вредоносны болезни, вызываемые вирусами, бактериями и грибами.

Вирусы были впервые открыты русским ученым Дмитрием Иосифовичем Ивановским. По своим размерам они в сотни и тысячи раз меньше самых мелких микробов. Их нельзя увидеть даже и в самые сильные современные оптические (световые) микроскопы, но их можно увидеть и сфотографировать с помощью электронного микроскопа, увеличивающего в 20 000-40 000 раз и более. Этот замечательный прибор помог обнаружить, что вирусы имеют разнообразные формы и размеры.

В природе вирусы сохраняются и распространяются многими путями и способами. Зимуют вирусы в корнях и корневищах зараженных культурных и дикорастущих растений, в их клубнях, луковицах, внутри и на поверхности семян, в растительных остатках, в почве, в теле насекомых.

От больных растений здоровым многие вирусы могут передаваться просто при соприкосновении. Достаточно, чтобы при этом были повреждены отдельные волоски на листьях или стеблях: через образовавшиеся ранки вирус с соком больного растения может попасть в здоровое растение и вызвать в нем болезнь. Многие вирусы удивительно живучи. Так, например, вирус, вызывающий у табака и многих других растений болезни, известные под названием мозаики, может в сухом курительном табаке сохранить свои болезнетворные свойства и способность к размножению в течение 27 лет! Достаточно свернуть папиросу из такого табака - и на пальцах останутся невидимые частицы вируса. Если этими пальцами тронуть растения табака или томатов (например, при пикировке, выборке или посадке рассады), то вирус через поврежденные волоски проникнет внутрь растений и заразит их.

В распространении вирусов (нередко на большие расстояния) участвуют насекомые, растительноядные клещи и круглые черви - нематоды (см. стр. 119). Вирусы могут «перелетать» вместе с цветочной пыльцой с больных растений на здоровые и заражать их во время прорастания пыльцевых зерен. Некоторые ви-

Размеры вирусных частиц в сравнении с красным кровяным шариком: 1 - красный кровяной шарик (эритроцит); 2 - бактерия; 3 - возбудитель сыпного тифа; 4 - вирус бешенства; 5 - бактериофаг (вирус бактерии); 6 - вирус мозаики табака; 7 - вирус мозаики картофеля; 8 - вирус полиомиелита; 9 - вирус ящура; 10 - молекула гемоглобина.

русы в виде мельчайших невидимых пылинок переносятся по воздуху. Наконец, и это особенно важно, распространению вирусов, вопреки своим собственным интересам, содействует сам человек, перевозя на дальние расстояния зараженный семенной, посадочный, прививочный и прочий растительный материал.

Признаки (симптомы) поражения растений вирусными болезнями крайне разнообразны. Особенно часто встречается мозаичная расцветка

Гак выглядят частицы вирусов, вызывающих заболевания картофеля, при увеличении в 40 тыс. раз.

листьев (рис. 3, 4, 6 на цветной таблице 1). Мозаичный узор возникает из-за разрушения хлорофилла в отдельных участках листа. В результате ослабевает жизнедеятельность растений и снижается количество и качество урожая. Другие вирусы, разрушая хлорофилл и препятствуя его образованию, вызывают так называемые вирусные желтухи. Вирусы третьей группы, размножившись и распространившись в растении, быстро приводят его к гибели, как, например, при поражении томатов болезнью штриховатости (стрик). Есть вирусы, болезнетворные свойства которых проявляются в том, что они неузнаваемо изменяют строение цветков зараженных растений, и те вовсе не дают плодов. Таковы вирусная махровость черной смородины, столбур томатов и др.

Издавна человек, еще не зная, что он имеет дело с вирусами, использовал некоторые из них в цветоводстве и декоративном растениеводстве. Эти вирусы вызывают красивую расцветку лепестков (пестролепестность) у тюльпанов, гладиолусов и подобных им растений. Раньше такие тюльпаны считали особыми сортами и ценили их очень высоко. И только недавно выяснилось, что это совсем не сорта, а больные растения, зараженные вирусами. Многим у нас знакомо комнатное растение с красивыми пестрыми листьями - абутилон, или комнатный кленок (из семейства мальвовых). Пестрый, мозаичный узор на его листьях, из-за которого это южноамериканское растение разводят теперь буквально на всем земном шаре, тоже не что иное, как симптом болезни, вызванной вирусом. Но эти «полезные» для человека вирусные болезни - немногие исключения. Подавляющее же большинство вирусов причиняет нашему хозяйству колоссальный ущерб. От вирусов страдают пшеница и картофель, сахарная свекла и табак, овощные, плодово-ягодные и многие другие культуры.

Наиболее надежная защита от вирусных болезней - это выведение вирусоустойчивых сортов, оздоровление семенного и посадочного материала, уничтожение химическими средствами насекомых, клещей и других переносчиков вирусов.

Бактерии - другая группа возбудителей инфекционных болезней растений. Они сохраняются в природе и распространяются примерно так же, как и вирусы. Бактерии вызывают многие широко распространенные и опасные болезни, например черную ножку и кольцевую гниль картофеля, слизистый бактериоз капусты, корневой рак виноградной лозы

и плодовых деревьев. Особенно большой ущерб причиняют так называемые мокрые гнили, которые поражают сочные органы растений. От них нередко гибнет во время перевозок и хранения 20-30% картофеля, свеклы, моркови, лука, капусты и т. п., а иногда и весь продукт.

Главная защита от мокрых гнилей - это оберегать картофель и овощи от механических повреждений во время уборки урожая, при перевозках и при хранении. Важно также, чтобы в хранилищах при хорошей вентиляции поддерживалась нужная температура (обычно 2-4°) и влажность воздуха.

Большую роль играют так называемые карантинные мероприятия (см. стр. 201). Их назначение - предотвратить занос из других стран возбудителей болезней, которых в СССР нет. Таковы, например, возбудители рака цитрусовых культур (лимонов, апельсинов и др.), бактериального ожога плодовых деревьев, бактериального увядания кукурузы. Важно не допустить заноса возбудителей болезней растений из одних районов СССР в другие. К таким болезням относится рак картофеля.

Грибные болезни, как показывает само название, вызываются различными грибами. Эти грибы в подавляющем большинстве мало похожи на хорошо знакомые нам съедобные грибы - белые, подосиновики, подберезовики и прочие - с их крупной ножкой и шляпкой. Болезнетворные грибы, как правило, очень малы и поэтому невидимы невооруженным глазом, их можно обнаружить на листьях, стеблях и плодах в виде плесеней, мучнистых и паутинистых налетов, ржавых, черных, белых или бурых пятен.

Широко распространены во всем мире тысячи различных видов головни и ржавчины. Ржавчина поражает пшеницу, рожь, овес и другие колосовые хлеба (рис. 1 на цветной таблице 2). Возбудители ее размножаются при помощи спор - очень мелких одноклеточных или многоклеточных телец. Они хорошо видны под микроскопом даже и при небольших увеличениях. После созревания споры разносятся ветром, попадают на восприимчивые растения, заражают их, образуют множество спор нового поколения, и это повторяется много раз на протяжении весны и лета.

Плодовитость ржавчинных да и многих других грибов, вызывающих болезни растений, фантастически огромна. Одна-единственная спора ржавчинного гриба может в течение одного лета дать потомство, которое по численности

Подземная часть куста картофеля, пораженного раком.

в миллиард миллиардов раз превышает число людей на земном шаре!

Различные ржавчинные грибы специализировались, т. е. приспособились к тому или иному виду растения и размножаются только на нем. Одни из них заражают только зерновые культуры, другие - подсолнечник, третьи- свеклу, иные заражают яблони, груши, ягодные кустарники. При сильном поражении листья преждевременно засыхают, а вследствие этого получаются низкие урожаи щуплого зерна, мелких малосахаристых корнеплодов или же плохих семян подсолнечника с малым содержанием масла и т. д.

Широко распространены также и различные виды ложной мучнистой росы, очень вредной для растений. На листьях, стеблях и плодах больных растений появляются похожие на росу сероватые, сначала обособленные, а позднее сливающиеся пятна - налеты. Они состоят из тончайших нитей грибницы и бесчисленных спор, образующихся на ее выростах. В главной (нечерноземной) зоне картофелеводства - в прибалтийских республиках, Белоруссии, примыкающих к ней областях Украины, а также и в нечерноземной зоне РСФСР - картофель почти ежегодно поражается возбудителем ложной мучнистой росы этой культуры -

Слева - здоровый колос пшеницы; справа - колос, пораженный пыльной головней.

грибом фитофторой (отсюда и название болезни - фитофтороз).

Грибница фитофторы перезимовывает в зараженных клубнях, а в следующем году, разрастаясь в проростках и всходах этих клубней (если они используются в качестве посадочного материала), образует на поверхности зараженных растений множество спор. Они разносятся ветром и, попадая на листья и стебли, мокрые от дождя, росы или тумана, прорастают, внедряются в растение своими ростковыми трубочками и разрастаются внутри зараженных листьев и стеблей. Со временем пораженные участки листьев чернеют и отмирают. По краям черных пятен появляется сероватый налет грибницы с миллионами спор (рис. 4 на цветной таблице 2). Эти споры в свою очередь рассеиваются ветром, разбрызгиваются каплями дождя, и таким образом болезнь распространяется все шире.

Чем раньше заразит фитофтора картофель, тем больше причинит она вреда, потому что жизнедеятельность листьев ослабляется или полностью прекращается. К тому же споры с зараженных листьев и стеблей, осыпаясь, попадают в почву и заражают там клубни. Во многих районах СССР и за рубежом картофельная фитофтора заражает и помидоры, обесценивая их плоды.

Не менее широко распространена и вредоносна ложная мучнистая роса, или мильдью, виноградной лозы. Это одна из самых опустошительных болезней виноградников. Она еще и поныне уничтожает нередко более половины урожая винограда, если виноградник не опрыскивали бордоской жидкостью или заменяющими ее химическими препаратами (см. стр. 211). Возбудитель мильдью перезимовывает в опавших листьях в виде особых спор. Весной следующего года они прорастают, и, таким образом, возобновляется размножение и распространение спор новых поколений.

Распространению фитофтороза картофеля и мильдью винограда, а также сходных с ними болезней подсолнечника, табака и ряда других культур благоприятствуют влажная погода и обильные, долго не спадающие росы, в каплях которых прорастают споры, попавшие сюда с больных растений.

В садах нашей страны почти повсеместно распространены парша яблони и парша груши. Возбудители их перезимовывают в листьях, опавших с зараженных деревьев, а также (особенно у груши) в зараженных побегах. Весной из таких побегов и листьев рассеиваются размножившиеся здесь споры и заражают молодые листья, а затем и плоды яблони и груши. На листьях парша проявляется в виде темных пятен, на которых при помощи микроскопа легко можно разглядеть характерные споры гриба. Пораженные паршой плоды яблони и груши покрываются черными или серовато-черными пятнами, растрескиваются и (вследствие неравномерного роста ткани под этими пятнами) приобретают уродливую форму. Такие плоды недоразвиты, жестки и плохи на вкус. При сильном поражении паршой деревья преждевременно теряют листву. От этого снижается их зимостойкость, ослабляется рост и плодоношение в следующем году. Все это может в конце концов привести пораженное дерево к преждевременной гибели.

Таблица 1 к статье «Болезни растений»:
I - листья яблони со здорового и с хлорозного дерева (слева); а - розеточность-мелколистность яблони, вызванная недостатком цинка в почве (слева), и ветвь здоровой яблони; 3 - лист табака с растения, пораженного вирусом табачной мозаики (слева), и лист здорового растения; 4 - лист сахарной свеклы, зараженной вирусом мозаики свеклы (слева), и лист здорового растения; 5-лист винограда с хлорозного растения (внизу) и лист здорового растения; в - лист сои с растения, пораженного вирусом мозаики (слева), и часть листа здорового растения.

Таблица 2 к статье « Болезни растений»:
1, 2, 3 - стеблевая ржавчина пшеницы. На листьях барбариса образовались весенние споры - зародыши возбудителя болезни (1). Рассеиваясь ветром, они попадают на пшеницу и заражают ее, образуя летние споры (2), а под конец лета - зимние споры (3). После перезимовки ржавчинный гриб снова может заразить барбарис. 4, 5 - фитофтороз картофеля; 6 - белая гниль подсолнечника; 7, 8 - плодовая гниль; 9, 10, 11 - черный рак яблони.

В защите от ржавчины пшеницы и других злаков, от фитофтороза картофеля, парши плодовых деревьев и от многих других грибных болезней главную роль играет подбор болезнеустойчивых сортов, сортирование, химическое протравливание и другие способы оздоровления семян и посадочного материала, а также опрыскивание плодовых деревьев и виноградников бордоской жидкостью и другими химическими средствами.

Перечисленными примерами далеко не исчерпываются даже наиболее широко распространенные и вредоносные болезни растений. Очень много вреда причиняют, например, такие опасные заболевания, как белая гниль, серая гниль и черная гниль, поражающие подсолнечник, свеклу, фасоль, горох, морковь, капусту, лук и многие другие культуры. Очень опасен рак картофеля и различные виды раковых опухолей плодовых деревьев и травянистых растений, головня, различные виды корневых гнилей зерновых культур, хлопчатника, свеклы, льна, гороха и других растений.

В науке о болезнях растений - фитопатологии - все защитные мероприятия делятся на две группы: предупредительные (профилактические) и лечебные. Наиболее эффективны профилактические методы и средства: они предотвращают или значительно уменьшают опасность возникновения, развития и распространения болезней сельскохозяйственных культур и других полезных человеку растений. Главную роль здесь играет выведение болезнеустойчивых сортов. Например, ученый В. С. Пустовойт вывел сорта подсолнечника, устойчивые против заразихи.

Опасная болезнь табака, вирусная мозаика и грибные болезни этой культуры ныне не страшны там, где возделываются сорта, созданные проф. М. С. Терновским и другими советскими учеными. В Советском Союзе выведены сорта хлопчатника, устойчивые против вируса, вызывающего курчавость листьев, болезнь, резко снижавшую урожаи этой культуры. Такое же значение имеет выведение сортов пшеницы и других зерновых культур, устойчивых против ржавчины, головни и других болезней; сортов картофеля, устойчивых против фитофтороза и рака; сортов крыжовника, устойчивых против мучнистой росы, ржавчины и других болезней.

Однако и поныне большинство видов и сортов культурных растений еще не имеет необходимой устойчивости к наиболее опасным болезням. Для защиты этих растений особенно большое значение имеют агротехнические, химические и карантинные методы и средства.

Для оздоровления семенного материала очень важно тщательно сортировать его и применять химическое протравливание.

От некоторых болезней растения лечат. Например, хлороз лечат химическими препаратами, содержащими железо; розеточность плодовых деревьев - сернокислым цинком и другими солями, содержащими цинк. К лечебным методам и средствам относится прогревание семян пшеницы и ячменя, зараженных пыльной головней.

Подробные описания методов и средств защиты растений от болезней изложены в специальных руководствах и справочниках.

Растения принимают пилюли

От болезней, вызываемых микроорганизмами, страдает множество растений.

После того как многие человеческие недуги были излечены с помощью антибиотиков, ученые решили весь арсенал этих средств - пенициллин, стрептомицин, множество других препаратов - испробовать на растениях. Больные злаки, деревья, кусты получали «человеческие» лекарства. Антибиотики вносили в лунки одновременно с посадкой клубней или еще до посева распределяли равномерно в пахотном слое, увлажняли семена и клубни водным раствором лекарства. А плодовым деревьям вводили в древесину настоящие пилюли. Результаты отличные - растения выздоравливали. Более того, оказалось, что

предпосевная обработка семян антибиотиками увеличивает их всхожесть и урожай. Например, у кукурузы урожаи сразу подскочил на 30%. Не думайте, что препараты очень дороги. Эти антибиотики не нуждаются в такой очистке, как «человеческие» лекарства. Тут может быть применен дешевый препарат-сырец.

Под натиском антибиотиков не устоял и такой злейший враг плодовых деревьев, как непарный шелкопряд. Антибиотик препарат 719, которым опрыскивали листья или подкармливали деревья, вызывал стопроцентную гибель гусениц этого опасного вредителя.

Применением антибиотиков в растениеводстве успешно занимается Академия наук Армянской ССР.

ХИМИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ

Враги урожая многочисленны и прожорливы. На пшеницу, например, нападает более ста двадцати видов насекомых. Не меньше врагов у кукурузы. Сады и ягодники повреждают около полутора тысяч видов насекомых.

Луговой мотылек легче сотой доли грамма, а за одно лето может дать потомство весом 2,5 центнера! Зеленой массы, которую съедает эта «семья» за лето, хватило бы для прокорма трех коров в течение года. Из сахарной свеклы, которую уничтожат свекловичные долгоносики, если с ними не вести борьбу, можно изготовить дополнительно по два килограмма сахара для каждого жителя нашей страны. Из волокна хлопчатника, который могут съесть за год микроскопические клещи, вышло бы столько ситца, что хватило бы обернуть земной шар по экватору 5 раз.

Чтобы бороться с вредителями и болезнями растений, наша химическая промышленность производит свыше восьмидесяти разнообразных ядохимикатов.

Одни ядохимикаты уничтожают насекомых, попадая в их пищеварительную систему; другие убивают, проникая через их кожные покровы (для этого достаточно, чтобы насекомое дотронулось до травинки, покрытой ядом, или проползло по отравленному листу); есть также яды, которые проникают в растения и растворяются в их соках, отравляя клещей или тлей, сосущих эти соки. Яды в растении постепенно распадаются на безвредные продукты, и плоды можно есть спокойно.

Из ядов внутрирастительного действия хорошо зарекомендовал себя октаметил: он уничтожает вредителей и в то же время безопасен для многих полезных насекомых. Химическая промышленность начала производить малоядовитый для людей внутрирастительный препарат фосфамид. Он отлично уничтожает вредителей на хлопчатнике, плодовых деревьях и других сельскохозяйственных культурах.

Совсем недавно саранча была грозным врагом земледельца. Она начисто уничтожала урожай на огромных площадях. Теперь туда, где гнездится саранча, вылетают самолеты, они опыливают насекомых порошком гексахлорана - и те быстро погибают. Этот яд очень хорош и для борьбы с другими вредителями, например проволочниками - личинками жуков-щелкунов, обитающими в почве. Эти опасные вредители грызут посеянное в почву зерно, портят

клубни картофеля. Гексахлоран, внесенный в почву, уничтожает проволочников. Чаще всего перед посевом семена опудривают порошком гексахлорана. Такие семена надежно защищены от проволочников. Препаратами, содержащими гексахлоран, опыливают и опрыскивают растения также для защиты от разных гусениц, жуков и других вредителей.

На протяжении многих лет первенство среди ядохимикатов удерживалось за ДДТ. Этот препарат хорошо уничтожает многих опасных вредителей пшеницы. Применяют препараты, содержащие ДДТ, и в садах против плодожорки - вредной гусеницы розового цвета. Это из-за нее яблоко становится червивым. Долгое время ДДТ считали не опасным для людей и животных, пока не выяснили, что этот яд обладает способностью накапливаться в организме. Однажды врачи, изучавшие этот вопрос, накормили несколько раз кошку продуктами, к которым подмешивали ДДТ. Кошка осталась здоровой. Но когда у нее родились котята и стали сосать молоко матери, все они через некоторое время погибли. Оказывается, в молоке накопилось много ДДТ. Значит, и молоко коровы, поедающей корм, который содержит яд, может стать опасным. Поэтому сейчас применяют ДДТ очень осторожно. Категорически воспрещается опыливать и опрыскивать растения позже чем за три недели до сбора урожая (за этот срок весь попавший на растения яд разрушается).

Из ДДТ и гексахлорана часто приготовляют препараты для получения ядовитого облака. Если один из них растворить в минеральном масле и пропустить раствор через особый генератор, образуется ядовитый дым. От такого дымового облака погибают различные мухи, комары и другие вредители. Ядовитые дымы особенно хорошо очищают зернохранилища от долгоносиков и клещей.

До недавнего времени против свекловичного долгоносика не было эффективных препаратов и он уничтожал всходы на огромной площади. Ученые создали новый замечательный препарат - полихлорпинен. Достаточно затратить 1,5-2 кг полихлорпинена на гектар, чтобы полностью сохранить урожай сахарной свеклы.

Очень эффективны фосфорорганические препараты, которые проникают в организм насекомых через кожные покровы. Среди них тио-

С вертолета опыливают ядохимикатами виноградники (Крым).

фос, или, как его называют, НИУИФ-100. Он быстро уничтожает мелких гусениц, личинок, тлей и клещиков. Тиофосом опрыскивают растения, пораженные вредителями. Другой препарат - метафос - более длительного действия. Его применяют для защиты пшеницы от опасных вредителей - хлебных клопов и хлебных жуков. Тиофос и метафос очень ядовиты для людей и животных. Эти препараты легко проникают в организм человека, поэтому их применяют с большой осторожностью.

В последние годы их все чаще заменяют хлорофосом. Он менее ядовит для людей и домашних животных. Хлорофос хорошо растворяется в воде, особенно теплой. Водный раствор хлорофоса быстро уничтожает насекомых. Этим препаратом охотно пользуются и в быту для уничтожения мух и клопов.

Немало ядохимикатов производят наши заводы для защиты растений от болезней. Так, например, для борьбы с болезнью картофеля фитофторой, с мильдью, болезнью виноградников, и многими другими болезнями растений пользуются водным раствором медного купороса в смеси с известью. Получается препарат, называемый бордоской жидкостью. Она очень эффективна, но ядовита для людей. Наука создала и ряд безопасных препаратов. Это фигон, цирам и некоторые другие; применяют их, опрыскивая растения.

Борются ядохимикатами с сусликами и мышевидными грызунами. Наиболее часто применяют темный порошок - фосфид цинка, его смешивают с зерном и разбрасывают по полям. Суслики и другие грызуны, поедая отравленное зерно, погибают.

Многие новые ядохимикаты ускоряют рост и развитие растений, т. е. действуют как стимулирующие вещества. В результате значительно повышается урожай. Особенно хорошо проявляется стимулирующее действие ядохимикатов, если применять их одновременно с удобрениями.

Химики и биологи неустанно совершенствуют ядохимикаты, создавая все более эффективные препараты. На смену ДДТ приходит менее опасный для людей и животных севин. Получен препарат гептахлор, он не оставляет в картофеле и корнеплодах неприятного запаха. Для химической защиты растений создан и ряд других препаратов.

Ядохимикаты - сильное, надежное оружие, но, как и со всяким оружием, с ними надо обращаться правильно, осторожно, иначе из друзей они превратятся во врагов. Вот почему все препараты для защиты растений можно использовать только под руководством лиц, знающих их свойства, умеющих организовать безопасность работ, а в случае необходимости подать первую помощь.

ВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ РОСТ РАСТЕНИЙ

Еще Михаил Васильевич Ломоносов говорил: «Широко простирает химия руки свои в дела человеческие». В наши дни эти «руки» простираются все шире и шире. Все более важную роль играет химия и в растениеводстве.

Сначала химия давала растениеводству главным образом удобрения и препараты, уничтожающие вредителей. Теперь же в содружестве с физиологией растений она помогает быстрее познать процессы, протекающие в растительных организмах, а человек нашел новые возможности управлять ростом и развитием растений с помощью химических препаратов.

Вещества, с помощью которых можно активизировать жизнедеятельность растений, называются стимуляторами роста. Они, подобно сказочной «живой воде», могут творить чудеса. Стимуляторы роста нашли применение в различных областях растениеводства.

Вначале эти вещества использовали лишь для усиления образования и роста корней у черенков. Известно много ценных растений-роза, бересклет, яблоня, вишня и др.,- черенки которых с трудом образуют корни. Если же черенки обработать растворами стимуляторов роста - гетероауксином, индолилмасляной или нафтилуксусной кислотами,- корневая система образуется быстрее и развивается лучше. С помощью такой «живой воды» можно ускорить и восстановление корневой системы у пересаженных сеянцев и деревьев, что способствует более энергичному росту и надземных частей растения.

Черенки вишни Владимирской: слева - обработанные индолилмасляной кислотой в течение 19 часов; справа - контрольные.

Найдены и такие вещества, которые стимулируют рост листьев и стеблей, если опрыскивать ими растения. Так, под влиянием гиббереллина табак и конопля достигали шестиметровой высоты. Это уже растения из фантастической страны великанов! Особенно чувствительны к гиббереллину так называемые карликовые формы. При опрыскивании гиббереллином карликовые формы гороха, кукурузы и томатов начинают так энергично расти, что догоняют нормальные растения.

Гиббереллин стимулирует образование цветоносных стеблей у двулетников. Так, у растений сахарной свеклы первого года жизни уже в июле - августе образуется цветоносный стебель.

Получены интересные результаты действия этого стимулятора роста на образование листьев у салата, чайного куста и других растений, которые разводят для получения листьев.

С помощью стимуляторов роста можно ускорить и цветение растений. Если высеянные весной озимые формы пшеницы, ржи и рапса усиленно кустятся или образуют розетку, но не зацветают, их обрабатывают раствором гиббереллина. После этого начинается энергичный рост стебля и цветение.

Ускоряя цветение, гиббереллин способствует более раннему образованию плодов у томатов, баклажанов, инжира, мандаринов и других культур. Кроме того, размер плодов и ягод увеличивается. Если, например, опрыскивать гиббереллином соцветия винограда, ягоды его будут крупнее и число их в грозди возрастет.

Так влияет гиббереллин на рост и развитие табака: слева - растение, получившее 600 мг гиббереллина за 107 дней опыта; справа - контрольное растение.

Часто растения цветут очень обильно, а урожай плодов бывает низким, так как цветки и молодые завязи преждевременно опадают. И в этом случае применение стимуляторов дало замечательные результаты. Например, при опрыскивании стимулятором кустов томатов по мере образования на них цветков резко снижается опадение завязей, ускоряется рост и созревание плодов. Урожай увеличивается в два, два с половиной раза. При этом плоды получаются без семян или с малым количеством семян. Некоторые стимуляторы роста снижают опадение завязей у яблонь, груш, слив и других плодовых культур.

В иной год на плодовых деревьях некоторых сортов образуется так много завязей, что, если их все оставить на дереве, плоды не разовьются до нормальных размеров, да и качество плодов ухудшится. Кроме того, после такого обильного плодоношения в следующем году резко падает урожайность дерева. Если же яблони в годы обильного цветения сразу после опадения лепестков опрыскивать раствором стимулятора, называемого сокращенно ДНОК, на деревьях остается столько завязей, сколько нужно для получения высокого урожая. Наблюдения показали, что под влиянием этих веществ происходит отмирание рылец и пыльников у части цветков, они опадают, а из оставшихся завязей развиваются крупные яблоки. Периодичность плодоношения исчезает.

В неблагоприятные годы даже при хорошем уходе за растением его плоды не успевают созревать. Наступающие ненастные, дождливые дни с резким похолоданием ставят урожай под угрозу. Поэтому с давних времен люди искали способ ускорять созревание плодов и доводить уже собранные плоды до зрелости.

В результате тщательных исследований ученые установили, что созревание плодов зависит от накапливающегося в них этилена. Это открытие позволило разработать способ искусственного дозаривания плодов.

Зеленые плоды томатов, мандаринов, апельсинов и других культур помещают в камеры с газом этиленом, и там они быстро созревают.

Стимуляторы роста применяются и в тех случаях, когда нужно вывести семена, клубни и луковицы из состояния покоя. Известно, что если только что собранные клубни картофеля высадить в землю, они не прорастут. В зависимости от сорта картофеля период покоя у клубней продолжается 1-2 месяца. А как же получить тогда второй урожай картофеля в том же году? Ведь в условиях южных районов нашей страны это вполне возможно. Оказалось, что если собранные клубни поместить на короткое время в растворы гиббереллина, тиомочевины или этиленхлоргидрина, то они быстро начинают прорастать.

В последние годы выявлены новые средства, с помощью которых можно заметно ускорить рост, развитие и плодоношение растений, и, несомненно, немало их еще будет найдено.

Но очень часто нужно не стимулировать, а задерживать ростовые процессы. Например, когда хранящиеся клубни картофеля прорастают, это приводит к большим потерям и к ухудшению качества продовольственного картофеля. В таких клубнях снижается содержание крахмала и витаминов, в них накапливается ядовитое для человека и животных вещество соланин. При прорастании корней сахарной свеклы в них теряется много сахара. Вот почему ученые уделяют много внимания разработке способов продления периода покоя у клубней и корнеплодов с помощью химических ве-

Справа - хлопчатник, обработанный дефолиантом; слева - необработанный.

ществ. Найдены и такие препараты - тормозители роста растений.

В нашей стране и за границей уже широко применяется обработка клубней и корнеплодов метиловым эфиром альфанафтилуксусной кислоты (препарат М-1). В клубнях картофеля, опыленных этим препаратом перед закладкой на хранение, замедляются процессы обмена, и прорастание клубней задерживается.

Опыление клубней и корнеплодов препаратами перед закладкой в овощехранилища - метод удобный и дешевый, однако и он требует дополнительных затрат сил и средств. Было бы лучше, если бы собранные клубни и корнеплоды уже обладали свойством не прорастать при длительном хранении. И это оказалось возможным. Если растения картофеля, свеклы, лука и других культур за несколько дней до уборки урожая опрыснуть гидразидом малеиновой кислоты (ГМК), этот препарат проникнет в клубни, корнеплоды или луковицы и задержит в будущем их прорастание.

Иногда необходимо задержать ростовые процессы у растений в период вегетации, например рост усов у земляники, побегов у хлопчатника, табака и других растений. Этого также удается достичь путем обработки их химическими препаратами.

В конце лета перед уборкой урожая обильная листва мешает плодам созревать, а кроме того, не позволяет использовать уборочные машины. Для того чтобы убирать хлопок машинами, нужно обязательно удалить листья с хлопчатника. Ученые нашли вещества, вызывающие искусственный листопад, их назвали дефолиантами (по-латински «де»- приставка, означающая удаление, «фолиум»- лист). Сейчас найдены уже сотни таких веществ, но лишь некоторые из них получили практическое применение. Особенно широко используется хлорат магния.

Хлопкоуборочные машины освободили тысячи людей от необходимости собирать урожай вручную. Кроме того, обработка хлопчатника дефолиантами ускоряет созревание коробочек, а это помогает быстрее окончить уборку хлопка и получить хлопок-сырец высокого качества.

С помощью химических веществ удаляют листья и у других культур. Так, вызывая искусственный листопад, собирают ценные листья гуттаперчевого дерева - эвкоммии. Дефолиантами обрабатывают саженцы многих культур перед осенней выкопкой. Такой искусственный листопад уменьшает потерю влаги деревцем, и саженцы лучше переносят перевозку

и хранение. Применяются дефолианты и для удаления листьев у роз перед их укрытием. Если листья обработать более высокими дозами дефолиантов, они быстро высыхают и остаются на растениях. Это явление также широко используется в практике. Известно, что осенью, когда клубни картофеля уже пора выкапывать, ботва часто остается еще свежей, зеленой. При механизированной уборке она мешает работе машин, а кроме того, ботва - рассадник заболеваний. Ботву за 1-2 недели до уборки урожая опрыскивают хлоратом магния и другими препаратами, она высыхает, и машины могут работать беспрепятственно.

В метелке риса семена созревают неравномерно: в нижней ее части семена уже созрели и начинают осыпаться, а в верхней они еще зеленые. Кроме того, при полной спелости зерна риса вегетативные части растений, а также сами зерна содержат много воды, поэтому рис трудно убирать машинами и зерно, подсыхающее в валках, сильно растрескивается. Обработанный хлоратом магния, рис быстро высушивается, что позволяет убирать его через неделю прямым комбайнированием, при этом меньше осыпается семян. Положительные результаты дает и сушка высадков сахарной свеклы и других культур.

В недалеком будущем широкое применение регуляторов роста растений облегчит труд земледельца, повысит продуктивность возделываемых культур, поможет сберечь урожай.

Как был найден
один из стимуляторов роста

Куколь - сорное растение с достаточно крупными, диаметром до 2,5, см, розовыми цветками. Это опасный спутник хлебных злаков. Опасный потому, что семена его содержат значительное количество ядовитого вещества сапонина. Если в зерне содержится 0,25% семян куколя, мука из него вредна для здоровья человека.

Но оказывается, что у этого вредного сорняка есть любопытное свойство. Ученые Белградского научно-исследовательского института биологии подметили, что на участках, где пшеница была сильно засорена куколем, урожай зерна в некоторых случаях на 75% превышал урожай на чистых от сорняка участках. Сорняк не угнетал пшеницу, а стимулировал ее рост!

Впоследствии из семян куколя удалось выделить активно действующее на пшеницу ростовое вещество. В одном семени куколя его содержится лишь 0,0001 мг. Это не так уж мало - ведь для обработки гектара посева требуется всего-навсего 1 г стимулятора.

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

Климент Аркадьевич Тимирязев одну из своих замечательных статей, посвященных науке и земледелию, начал следующими мудрыми словами из книги английского писателя Дж. Свифта «Путешествия Гулливера»: «Тот, кто сумел бы вырастить два колоса там, где рос прежде один, две былинки травы, где росла одна, заслужил бы благодарность всего человечества».

С тех пор как была написана эта статья, прошло больше полувека. Благодаря объединенным усилиям ученых и земледельцев значительно выросли урожаи всех сельскохозяйственных культур. Но еще часто там, где выращены два колоса, один пропадает. Мало вырастить урожай. Необходимо еще вовремя его убрать и хорошо сохранить в течение года.

При огромных масштабах современного сельскохозяйственного производства это далеко не легкая задача. Многие способы сбережения урожая, пригодные для небольшого хозяйства, ныне оказались неприемлемыми. Например, прежние картофелехранилища не приспособлены для хранения картофеля с механическими повреждениями. А они в какой-то мере неизбежны при уборке урожая с помощью машин, без которых не может обойтись крупное хозяйство.

Успешно решить поставленную задачу можно лишь на основе правильной биологической теории. Ведь во время хранения в зерне, овощах и плодах продолжают идти разнообразные физиологические и биохимические процессы. От того, в каком направлении и с какой скоростью пойдут эти процессы, зависит судьба убранного урожая.

Наиболее активные процессы жизнедеятельности происходят в овощах и плодах. Объясняется это высоким содержанием в них воды. А вода является не только средой, в которой совершаются естественные для живого организма химические реакции. Во многих из них она сама принимает непосредственное участие.

Из-за высокого содержания воды, в которой растворены легкоусвояемые организмом человека вещества (сахара, органические кислоты, витамины), все овощи и плоды являются хорошей средой для развития микроорганизмов и сравнительно легко ими поражаются. На обезвоживании растительных тканей основан издавна практикующийся метод заготовки овощей и плодов - сушка.

Но для сохранения плодов и овощей в свежем виде, наоборот, необходимо предупредить испарение ими воды. Потеря воды приводит к увяданию овощей и плодов, ухудшению их пищевых качеств и к большим потерям в весе. Поэтому все овощи и плоды приходится хранить при сравнительно высокой относительной влажности воздуха - 80-95%.

Только благодаря тому, что овощи и плоды продолжают жить во время хранения, они обладают определенной устойчивостью к микроорганизмам, вызывающим плесень и другие инфекционные болезни. Если нормальный ход процессов жизнедеятельности у овощей и плодов нарушить, их устойчивость слабеет и они быстро загнивают. Кроме того, вкус их ухудшается, клубни, луковицы преждевременно прорастают, плоды быстрее перезревают.

При консервировании плоды и овощи для сохранности изолируют от внешней среды. При полной же изоляции свежих плодов и овощей от внешней среды неминуема, наоборот, их быстрая порча. В этом заключается принципиальное различие между хранением «мертвых», консервированных, продуктов и свежих овощей и плодов.

Какие же биохимические процессы происходят в плодах и овощах при хранении? Важнейший из них - дыхание. Каждый организм, каждый его орган и каждая клетка дышат всегда, на всем протяжении жизни. В процессе дыхания высвобождается заключенная в органических веществах энергия, необходимая для разнообразных процессов, из которых складывается жизнь. Поэтому все плоды и овощи нужно хранить при обязательном доступе к ним кислорода. Без кислорода дыхание прекращается, начинается процесс брожения с образованием спирта, вызывающий отравление растительных тканей.

Вместе с тем важно замедлить процесс дыхания у хранимых овощей и плодов, чтобы предупредить сколько-нибудь заметное расходование (окисление) содержащихся в них органических веществ. Замедлить дыхание можно разными путями, и прежде всего хранением при низкой температуре (лишь бы ткани не подмерзли). При низкой температуре сильно подавляется также жизнедеятельность микроорганизмов, всегда имеющихся на поверхности плодов и овощей. Именно поэтому, как пра-

вило, лучше всего плоды и овощи сохраняются при температуре около 0°.

Есть, однако, исключения. Картофель, например, приходится хранить при температуре 3°. При более низкой температуре в клубнях накапливаются сахара, отчего они приобретают сладкий привкус. Дело в том, что в клубнях картофеля одновременно происходит распад крахмала до Сахаров, часть которых окисляется в процессе дыхания, а другая часть вновь переходит в крахмал. Со снижением температуры скорость всех трех реакций замедляется, но в разной степени. Сильнее всего замедляется переход Сахаров в крахмал.

Одно только приближение к нулевой температуре вызывает отмирание тканей у апельсинов и лимонов, поэтому долго хранить их можно лишь при температуре 5°.

Как же сохранить плоды и овощи при более высокой температуре и не допустить при этом их перезревания, прорастания и поражения микроорганизмами?

Процесс дозревания плодов можно сильно замедлить, если понизить содержание в воздухе кислорода и повысить содержание углекислого газа. На этом основан специальный метод хранения плодов в газонепроницаемых камерах, в которых температура и газовый состав воздуха регулируются автоматически. Каждый сорт плодов следует хранить при своем строго определенном режиме. В целом же содержание кислорода должно быть не ниже 2%, а углекислого газа - не выше 13%.

Простейший способ газового хранения - упаковка плодов в пакеты из полиэтилена, в которых накапливается часть углекислого газа, выделяемого самими плодами при дыхании. Во избежание излишнего его накопления берется полиэтилен толщиной около 40 микрон, обладающий определенной газопроницаемостью. В такой упаковке яблоки и груши, за исключением лишь некоторых сортов (например, Антоновка), сохраняются значительно лучше и дольше (рис. 1).

Для того чтобы задержать прорастание овощей, необходимо предупредить образование в точках роста нуклеиновых кислот - высокомолекулярных соединений, играющих очень важную роль в процессах жизнедеятельности всех организмов. Когда их образуется достаточно много, начинается деление клеток, образование новых тканей и органов.

Синтез нуклеиновых кислот, как и любой другой процесс, замедляется со снижением температуры. Но уже при температуре 5° он идет довольно активно, и поэтому с наступлением весны клубни, луковицы, корнеплоды начинают прорастать.

Легче всего задержать прорастание клубней. Достаточно их опылить препаратом М-1 (порошкообразный наполнитель, содержащий 3,5% метилового эфира альфанафтилуксусной кислоты). На тонну картофеля требуется его 3 кг. У луковиц же точки роста находятся внутри, и поэтому препарат на них не действует. Очень сильно задерживает прорастание луковиц, а также клубней и корнеплодов опрыскивание растений за 2-3 недели перед уборкой урожая водным раствором гидразида малеиновой кислоты.

Успехи в области ядерной физики позволили использовать для предупреждения прорастания овощей радиоактивные изотопы, излучающие гамма-лучи, которые близки по своей природе к лучам Рентгена. Клубни и луковицы, облученные с помощью радиоактивного кобальта (Со⁶⁰) при дозе 8-10 тыс. рентген, нацело лишаются способности к прорастанию. Более высокие дозы, около 30 тыс. рентген, могут быть использованы и для дезинсекции зерна, т. е. для уничтожения содержащихся в нем вредителей.

В Москве построена первая опытная промышленная установка для облучения картофеля (рис. 2). Картофель прямо на поле грузится в деревянные контейнеры емкостью 300- 500 кг. В этих контейнерах его перевозят и помещают в бетонную камеру для облучения. Камеру пересекает труба из нержавеющей стали, внутри нее находится источник излучения - радиоактивный кобальт. После облучения контейнеры с картофелем направляются в обычные хранилища.

Нередко сама идея облучения пищевых продуктов встречает возражения.

Однако чаще всего они основаны на неправильном сопоставлении радиоактивного заражения с радиоактивным облучением. Облучение пищевых продуктов проводится при такой низкой энергии ионизирующей радиации, что возможность их заражения полностью исключается. Пищевые же достоинства продуктов при таких дозах облучения не ухудшаются.

Уже давно многих исследователей интересует возможность обработки овощей и плодов химическими веществами - антисептиками - для уничтожения содержащихся на их поверхности микроорганизмов. Задача оказалась очень трудной. Сравнительно легко найти антисептик, который убивает микроорганизмы, но гораздо труднее не повредить при этом растительную ткань. Еще труднее обеспечить абсолютную безвредность для человека обработанных продуктов питания.

Поэтому защита овощей и плодов от загнивания основывается прежде всего на использовании наиболее полно их естественных свойств устойчивости. На хранение отбираются способные к длительной лежке сорта. Как правило, сорта, созревающие поздно, хранятся лучше, чем скороспелые. Во время же самого хранения очень важно поддерживать необходимый режим, при котором различные процессы жизнедеятельности в растительных тканях происходят без нарушений. Наконец, очень важно бережно обращаться с плодами и овощами, стараться не наносить им механических повреждений. Целые покровные ткани - труднопреодолимый барьер для микроорганизмов.

Клубни картофеля, поврежденные при уборке машинами, тоже можно защитить от загнивания, вызвав образование в местах ранений новой ткани, способной защитить клубень от проникновения инфекции. Для этого современные картофелехранилища снабжены особой системой вентиляции, позволяющей хранить картофель слоем до 4 м при определенном воздухообмене (рис. 3).

Наружный воздух, поступающий через заборную шахту, подается по воздуховодам в закрома, где насыпан картофель. Иногда наружный воздух смешивают с внутренним воздухом хранилища. Поток воздуха пропускается через всю толщу картофеля снизу вверх или сверху вниз. Затем он выходит через вытяжные трубы (на рисунке не показаны). Эта мера очень важна для предупреждения увлажнения клубней. Кислород воздуха, поступая в пораженную ткань, стимулирует в ней окислительные процессы и образование новой ткани. Вполне понятно, что продувать воздух через слой картофеля надо с определенной скоростью, чтобы не вызвать увядания клубней.

Такая система вентиляции широко применяется и при хранении зерна, но для других целей.

В зерне содержится в 6-7 раз меньше воды, чем в овощах и плодах. По этой причине и процессы жизнедеятельности в зерне выражены гораздо слабее. Увлажнение зерна вызывает усиление в нем процессов жизнедеятельности и, как следствие, более быстрое прорастание, а затем и загнивание.

С помощью активного вентилирования зерно легко просушить и поддержать в сухом состоянии, а тем самым и защитить от прорастания и порчи. Запасы зерна хранят в элеваторах (рис. 4).

Элеватор - это крупное железобетонное сооружение, вмещающее до 50 тыс.т зерна и более. Поступающее в элеватор зерно очищается от примесей и непригодных зерен на специальных зерноочистительных машинах. Если необходимо, оно подсушивается в особых зерносушилках до определенной степени влажности.

Хранится зерно в вертикальных железобетонных резервуарах, имеющих форму цилиндров или призм. Зерно поступает в резервуары и выгружается из них с помощью целой системы транспортеров. Резервуары оборудованы вентиляционными установками, что позволяет поддерживать зерно в сухом состоянии и избегать его самосогревания. Для определения температуры в толще зерна применяются электрометрические установки. Элеватор оборудован также установкой для газовой дезинсекции зерна на случай появления в нем вредителей. Весь корпус, в котором расположены резервуары с зерном, оборудован разветвленной системой устройств для улавливания пыли, выделяющейся из зерна при его движении и очистке.

В элеваторе зерно может хорошо сохраняться в течение нескольких лет.

ЖИВОТНОВОДСТВО

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ

Животный мир земного шара велик и разнообразен. Всех видов животных - от одноклеточных до высших позвоночных - насчитывается свыше полутора миллионов. Из них лишь около 40 видов человек приручил и одомашнил. Большинство этих животных было одомашнено еще в глубокой древности.

Из млекопитающих к домашним животным относятся крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы, кролики, лошади, ослы, верблюды, се-

верные олени, ламы, собаки, кошки. Основные домашние птицы - куры, гуси, утки, индейки, цесарки, голуби. Уже в наше время постепенно одомашнивается все больше видов рыб. Сначала это были многочисленные аквариумные рыбки, а теперь разводят и промысловых рыб. Важнейшие из них - карпы и сазаны.

К домашним животным причисляют также насекомых шелковичных червей (гусениц бабочки тутового шелкопряда) и пчел.

Под многовековым воздействием человека эти животные сильно изменились и отличаются от своих диких предков поведением, общим видом, строением тела, продуктивностью. Например, у дикого барана грубая, жесткая шерсть и тонкий подшерсток, мускулистое, поджарое тело. А многочисленные породы овец, выведенные человеком от диких баранов, поразительно разнообразны. Одни отличаются длинной густой тонкой шерстью, другие дают красивые шкурки (например, ягнята каракульских овец). Изменилась также форма тела: у многих пород повисли уши, у корня хвоста образовались жировые подушки, или курдюки, Или другой пример: самки диких туров - предков коров - могли лишь 3-4 месяца кормить теленка молоком. А коровы лучших культурных пород доятся до 10 месяцев в году и дают в десятки раз больше молока.

Домашние животные привыкли к жилью человека и к новым условиям жизни, потеряли свои инстинкты, которые помогали им выжить в борьбе за существование, зачастую и подвижность, чуткость, защитную окраску. Поэтому возврат к прежнему, дикому образу жизни для многих из них невозможен. Если бы, например, нашей домашней свинье при-

малоподвижная и беззащитная, неминуемо бы погибла.

Чем же объясняется такое резкое изменение домашних животных? В основном новыми условиями жизни, а главное - отбором, который вел человек с очень давних времен: он забивал и браковал плохих животных и оставлял на племя наиболее продуктивных, покорных и здоровых.

У древних египтян были уже большие стада скота, об этом свидетельствуют настенные росписи, сохранившиеся до наших дней.

Во II тысячелетии до н. э. в Передней Азии стали впрягать лошадей в колесницы. Хеттский барельеф изображает охоту на оленей с колесницы.

Такой отбор называется искусственным в отличие от естественного, природного (см. т. 4 ДЭ, ст. «Эволюционное учение Чарлза Дарвина»).

Сначала искусственный отбор был бессознательным и заключался в том, что человек из поколения в поколение оставлял в стаде лучших животных, не задаваясь целью их совершенствовать. Значительно позднее отбор перешел в целенаправленный, сознательный. Человек стал подбирать пары животных, чтобы получить потомство, обладающее ценными признаками своих родителей.

Как же в древности люди приручали и одомашнивали диких животных? Понять этот процесс помогают нам современные опыты по приручению, размножению и выращиванию диких зверей и птиц.

У пушных зверей, которых разводят в неволе, под влиянием человека довольно быстро, т. е. в течение нескольких десятилетий, изменяется окраска меха и даже строение некоторых органов, изменяется и поведение: они становятся ручными. В нашей стране в заповеднике Аскания-Нова проводились интересные опыты по приручению и других зверей - антилоп, зубров, бизонов, полосатых африканских зебр, дикой азиатской лошади, страусов.

Когда и где появились первые домашние животные? Об этом рассказывает нам археология - наука, изучающая вещественные

остатки жизни людей прошлых эпох, обнаруженные главным образом при помощи раскопок.

В древнем каменном веке (палеолите) люди еще не знали ни земледелия, ни животноводства. Жили они общинами в пещерах, землянках и шалашах, пользовались примитивными орудиями из камня и кости. Питались тем, что давала природа. Из собирательства растений возникло растениеводство и земледелие (см. стр. 90), от охоты ведет свое начало приручение животных, а затем и животноводство. С повадками и особенностями животных прежде всего знакомились охотники, свои знания они передавали другим членам общины. Медленно, в течение тысячелетий, люди приобретали опыт приручения животных, накапливали знания, как содержать животных в неволе, чтобы они хорошо приживались и давали потомство.

Первыми одомашнены были волкообразные шакалы. Так появились домашние собаки.

В новом каменном веке (неолите) возникли растениеводство и животноводство. Самые древние сельскохозяйственные животные - овцы, козы, свиньи, коровы, ослы. Предки их были одомашнены, вероятно, около 8-10 тыс. лет назад. Постепенно у общин появились целые стада этих животных. Лошадь, верблюда, буйвола, северного оленя одомашнили позднее. Самой первой домашней птицей были куры.

Животноводство возникло в субтропических областях, богатых кормами. Позднее им стали заниматься и в более северных районах. При раскопках древних поселений в Северной Африке, Передней и Средней Азии, Индии и Юго-Восточной Азии ученые-археологи обнаружили кости домашних животных, остатки помещений, где содержался скот, изображения домашних животных. Это самые древние следы животноводства. В Европе домашние животные появились лишь в III тысячелетии до н. э. В Северной Америке не было создано своего скотоводства. Из всех птиц там была одомашнена только индейка. В Южной Америке до прихода туда европейцев были одомашнены безгорбые верблюды - ламы. До сих пор там встречаются их дикие родичи.

Сначала люди получали от домашних животных мясо и шкуры. А позднее, с развитием хозяйства, стали использовать их для перевозки тяжестей и запрягать в соху. Вместе с домашними животными в южноазиатских странах использовали прирученных животных, в первую очередь слонов.

Одомашнение животных было крупной победой человека в борьбе с природой.

Происхождение домашних млекопитающих

Предками крупного рогатого скота были дикие туры - крупные животные с мощными рогами (см. цветную вклейку, стр. 224-225). Шерсть у туров-самцов была черная со светлой полосой по хребту, а у туриц - гнедая. От одного исходного вида тура человек вывел множество различных видов и пород крупного рогатого скота (см. стр. 230).

В горах Центральной, Средней и Малой Азии и на некоторых островах Средиземного моря и теперь еще можно встретить диких баранов. В каменном веке они, по-видимому, жили и в Северной Африке, и в Европе. В Малой Азии и Европе их называют муфлонами, а в Центральной Азии - архарами. У муфлонов и архаров много подвидов. Какие из них были одомашнены и стали родоначальниками домашних овец, точно неизвестно. Сейчас на земле около 350 пород и отродий домашних овец.

Дикие родичи домашних коз - безоаровые и винторогие козы - обитают в горах Закавказья и на Копет-Даге (на границе Туркменской ССР и Ирана).

Свиней одомашнили одновременно в нескольких местах. Наши культурные породы

Восточный баран. Сравните с ним разнообразные породы овец, выведенные человеком (см. вклейку, стр. 248-249).

исходят от двух видов. Диких свиней обоих видов можно встретить и сейчас: кабана - в Северной Африке, Западной Европе и в Азии, полосатую свинью - в тропической Азии.

Родичи домашних ослов обитают в Северо-Восточной Африке - в Нубии, Эритрее и Сомали. В Азии живут дальние родственники предков домашнего осла - полуослы: куланы, онагры, кианги. Со своей родины домашние

ослы распространились по Южной Европе и Азии. Долгое время волы и ослы были единственными домашними животными, которых использовали для перевозки грузов и людей. Затем для этого стали применять одомашненных верблюдов, в Аравии и Африке - одногорбых (дромедаров), а в Центральной Азии - двугорбых (бактрианов). Дикие двугорбые верблюды до сих пор, хотя и очень редко, встречаются в пустынях Монголии. В горах Южной Америки был одомашнен безгорбый верблюд лама.

Лошадей одомашнили значительно позже, чем ослов, - в бронзовом веке, примерно за 2-3 тыс. лет до н. э. В то время дикие лошади обитали в Европе и в умеренной зоне Азии. Теперь они встречаются лишь в пустынях Монголии. Это лошадь Пржевальского (см. цветную вклейку, стр. 224-225).

Появление домашней лошади содействовало быстрому развитию хозяйства. На ней пахали землю и перевозили грузы. Улучшилось и сообщение между районами и странами. Скотоводческие племена перешли на кочевое и полукочевое хозяйство, и животноводство стало значительно продуктивнее. Пастух, следуя за скотом, мог проезжать на лошади большие расстояния, а скот, передвигаясь с места на место, был обеспечен всегда свежим кормом.

На Крайнем Севере 2-3 тыс. лет назад был приручен и одомашнен северный олень. Стада диких оленей там встречаются и теперь. Но впервые, как предполагают, одомашнили его на Саяно-Алтайском нагорье. На Дальнем Востоке живут пятнистые олени и маралы. Они находятся в стадии приручения. Их одомашнивают ради рогов - пантов, из которых добывают ценное лечебное средство - пантокрин. В последнее время успешно одомашнивают и лосей.

Из хищных животных человек одомашнил собаку и кошку. В Африке, кроме того, используют для охоты и прирученных высоконогих кошек - гепардов, а в Индии держат в жилищах мангусту, уничтожающую ядовитых змей.

На вклейке (стр. 280-281) вы увидите различные породы собак, созданные человеком: маленькие и большие, мохнатые и гладкошерстные, с разным строением тела, окраской. И назначение у них разное - охотничьи, сторожевые, ездовые, комнатные. И когда сравниваешь все эти многообразные породы с их дикими родичами - волками и шакалами, - невозможно не подивиться тому, какие чудеса

может делать человек, используя свойство изменчивости живых организмов.

Происхождение домашней птицы

Домашние птицы широко распространены на всем земном шаре. Их разводят и в странах с высокой сельскохозяйственной культурой, и в глухих поселениях Тропической Африки, и на островах Тихого океана. Самые распространенные домашние птицы - куры. Кроме них, в, большом количестве разводят гусей, уток, индеек, цесарок, голубей.

Дикие куры живут в Южной Азии. Их четыре вида. Великий ученый-натуралист Ч. Дарвин проследил путь развития домашних кур и пришел к выводу, что предок у них один - банкивская курица (см. цветную вклейку, стр. 224-225). У всех других видов иное строение и другой образ жизни.

Банкивские куры живут в густых зарослях кустарников и бамбука в Индии, Индокитае

и на острове Суматра. Большую часть суток они проводят на земле в поисках пищи. Окраска их перьев разнообразна, но преобладают красные и золотистые тона в сочетании с черными полосами. Крылья у банкивских кур короткие и округлые, поэтому и летают они по сравнению с другими летающими птицами плохо. Может быть, это и позволило легко их приручить: менее подвижная птица быстрее привыкает к неволе.

Банкивские куры 4 раза в году откладывают от 4 до 13 яиц. Вес курочки примерно 600 г, вес петуха около килограмма. Люди бронзового века, приручившие банкивских кур, ценили их за голос, за «таинственную» способность будить по ночам громким криком. Лишь после долгой жизни в неволе и привычки к ней банкивские куры стали нести больше яиц. За 4 тыс. лет свойства банкивских кур сильно изменились. Современные домашние куры значительно крупнее диких. Куры лучших пород несут 200-250 яиц в год.

Индейки - дальние родственники кур. Дикие индейки водятся и поныне в Северной Америке. Впервые их одомашнили североамериканские индейцы. Из Америки индеек привезли в Европу и Азию. Домашние индейки отличаются от диких более грузным, тяжелым телом и разнообразной окраской - от черной и бронзовой до белой.

Из водоплавающих птиц человек одомашнил уток и гусей. Среди многочисленных родов и видов диких уток ближе всего к домашним уткам кряква, от которой они и произошли. Некоторые породы домашних уток сильно отличаются от диких родичей. Дарвин в своих

исследованиях показал, что у домашних уток изменился скелет, ослабли мышцы крыльев и усилились мышцы ног. Дикие утки хорошо летают, дважды в год совершая перелеты по нескольку тысяч километров. А домашним уткам перелетов делать не надо, и они утратили способность хорошо летать. Но зато они стали крупнее, и некоторые породы несут много яиц. Полное одомашнение уток произошло, вероятно, в последних веках до нашей эры в древней Греции. До нас дошли сведения, что в древнем Риме уток приручали, подкладывая утиные яйца под кур, сидящих на гнезде. Утенок, выращенный курицей, уже становился ручным.

Гусей одомашнили примерно в то же время. Среди многих птиц, прирученных в древнем Египте, был и особый нильский гусь с яркой окраской оперения. В Европе был одомашнен серый гусь с узорчатым оперением и красным клювом, в Китае - гусь-сухонос, отличающийся более крупными размерами и черным

клювом. Современные породы домашних гусей происходят от серого гуся и сухоноса. Некоторым породам гусь-сухонос передал одну из своих особенностей - шишки у основания носа, покрытые ороговевшей кожей.

Голубь - любимая птица у всех народов. Домашние голуби происходят от дикого сизого голубя - птицы с хорошо обтекаемым, компактным туловищем и сильными заостренными крыльями. Окраска дикого голубя сизая, только подбой крыльев и поясница белые, а на крыле две черные поперечные полосы. Он гнездится на скалах, на высоких обрывистых берегах.

Кормясь на полях вблизи человеческого жилья, дикий голубь постепенно привык гнездиться в постройках - на чердаках, карнизах и пр.

Так возникла разновидность дикого голубя- полудикий уличный сизарь, очень похожий на дикого предка. Пользуясь покровительством человека, полудикие сизари расселились далеко к северу - у нас, например, до Архангельска и Мурманска. Много сизарей сейчас в городах нашей страны.

Используя изменчивость голубей, производя отбор, меняя условия содержания, голубеводы создали много пород и разновидностей (см. стр. 458).

Домашняя кошка

Наши домашние кошки происходят от дикой нубийской, или, как ее еще называют, буланой, кошки. В древнем Египте она была уже одомашнена и почиталась священным животным. В честь ее строились храмы, ее изображениям приносились жертвы. В Европе кошка стала обычным домашним животным лишь в средние века. Свойства дикого хищника сохранились в кошке в большей степени, чем в собаке. Кошка предпочитает охотиться невдалеке от того места, где живет. К дому и его окрестностям она привыкает сильнее, чем к хозяину. При переезде в новый дом кошка зачастую возвращается на старое место. Как все ночные хищники, кошка хорошо видит в полутьме.

Кошки различаются окраской и густотой шерсти. Пород немного, наиболее известны белые ангорские, сиамские, пушистые персидские - голубые и палевые; у нас в СССР распространена сибирская порода - крупные кошки с мягкой густой шерстью.

Вверху - лошадь Пржевальского; внизу - тур; в середине - древнеегипетская фреска, на которой изображены рабы, погоняющие ослов и быков.

Вверху-банкивские куры; внизу- дикие кабаны; в середине - гуси на древнеегипетской фреске.

КАК СОЗДАЮТСЯ ПОРОДЫ ЖИВОТНЫХ

Из статьи «Происхождение домашних животных» вы узнали, как постепенно, на протяжении многих поколений, человеку удалось одомашнить некоторые виды диких животных. Сначала стада коров, овец, лошадей были невелики, но со временем количество скота у людей увеличивалось.

В южных, степных районах скот в течение всего года содержали на пастбище, перегоняя с одного участка на другой. При таком способе содержания животные проходили большие расстояния, возвращаясь на старое место иногда через год. В местах с суровой и снежной зимой скот содержали в помещениях и на зиму заготовляли для него корм.

В разных природно-географических зонах, со своими особенностями климата и растительности, при разной системе содержания в течение многих веков складывались группы животных, хорошо приспособленные к местным условиям существования.

Но еще большее влияние на формирование этих групп животных оказывали методы, или способы, разведения, которые применял человек.

Еще древние скотоводы заметили, что животные в стаде неодинаковые. Некоторые из них быстрее вырастали, т. е. были более скороспелыми, давали при убое больше мяса и кожи лучшего качества. Встречались более выносливые животные, способные проходить большие расстояния и лучше других переносить недостаток кормов зимой. Одни овцы давали больше шерсти, а другие меньше или же разную по качеству. Подметив эти особенности животных, человек стал отбирать и оставлять в стаде только наиболее выносливых и продуктивных, т. е. таких, от которых он мог получить больше мяса, молока, шерсти и других продуктов. Такой метод (прием), когда для дальнейшего разведения в стаде выделяют (отбирают) животных только с определенными признаками и свойствами, получил название отбора.

Сам по себе отбор не имел бы никакого смысла, если бы признаки и свойства, которыми обладают животные и все живые организмы, не передавались по наследству их потомству. Если отбор животных одного вида длительное время вести по одному какому-либо признаку - молочности, скороспелости, качеству и количеству шерсти, жирномолочности, способности к откорму, телосложению,- этот признак от поколения к поколению будет все заметнее, и в конце концов животные приобретут ярко выраженные особенности, которые затем могут передаваться по наследству.

Для того чтобы закрепить в потомстве нужную продуктивность, подбирают родительские пары с теми признаками, которые хотят иметь у потомства. Этот метод разведения животных называется подбором. Отбор и подбор в настоящее время -основные приемы совершенствования пород.

В результате отбора и подбора в разных природно-климатических зонах и разных условиях существования формировались группы крупного рогатого скота, овец, лошадей и свиней, различающиеся между собой телосложением, мясной, молочной, шерстной продуктивностью. Так появились разнообразные породы сельскохозяйственных животных.

Когда знания биологии домашних животных были еще недостаточными, человек не мог сознательно управлять развитием их продуктивности и создавать такие породы, которые ему были нужны. Многие из сложившихся в прошлом породных групп и пород имели низкую продуктивность. По мере развития научных знаний об анатомии и физиологии животных, о питательных веществах, нужных им для нормальной жизнедеятельности и продуктивности, а также о наследственности существенно изменились методы разведения, кормления и содержания животных. При разведении животных люди стали учитывать их наследственные особенности и способность передавать свою высокую продуктивность потомству.

С развитием промышленности и ростом населения увеличилась потребность в продуктах животноводства. Возникла необходимость иметь более высокопродуктивные породы сельскохозяйственных животных, от которых можно было получать больше мяса, молока, шерсти и кож, чем от местного, неулучшенного скота.

В Англии, а затем и в других европейских странах с развитием шерстеперерабатывающей промышленности увеличился спрос на тонкую шерсть. Нужны были новые породы овец, дающие больше тонкой и длинной шерсти. Животноводы Франции, Германии, Англии вывели такие породы, используя для этой цели мериносовых овец Испании. Больше всего высокопродуктивных пород сельскохозяйственных животных в XVIII - начале XIX в. было выве-

дено в Англии. Здесь были созданы лучшие в мире мясные породы крупного рогатого скота (шортгорнская, герефордская, абердин-ангусская), скороспелые породы свиней (крупная белая, беркширская) и мясо-шерстные породы овец. В XVIII в. в Англии была создана чистокровная верховая порода лошадей, отличающаяся исключительной резвостью.

Ценные породы животных появились и в России. Еще во времена Петра I на севере Европейской части нашей страны был известен холмогорский скот, крупный и с высокой молочностью. В конце XVIII - начале XIX в. была создана знаменитая орловская порода лошадей. В конце XIX - начале XX в. в центральной части нашей страны уже были известны такие породы крупного рогатого скота, как ярославская, красная горбатовская, тагильская, а также романовская порода овец. Тонкорунное овцеводство возникло в начале XIX столетия в южных районах Украины, а затем и на Северном Кавказе.

Здесь были созданы первые отечественные породы овец с тонкой шерстью.

Для создания новых пород применяли скрещивание, т. е. спаривание, животных, принадлежащих к разным породам одного и того же вида. При этом подбирали родительские пары с теми признаками, которые хотели совместить у животных вновь создаваемой породы. Например, если нужно было получить животных с высокой молочностью и в то же время приспособленных для разведения в определенных природно-климатических условиях, одного из родителей брали из местного, выносливого скота, а второго - с высокой молочностью (так называемая улучшающая порода). Для скрещивания лучше подбирать животных, заметно различающихся по продуктивности, скороспелости и другим признакам. Тогда часть полученного потомства, которое называют помесями, будет иметь признаки обоих родителей, часть - признаки одного из родителей

и, наконец, некоторые животные могут иметь свойства и особенности несколько иные, чем у их родителей. Например, они могут превосходить своих родителей по продуктивности, жирности молока, скороспелости. Эти особенности у помесей можно усилить путем отбора и подбора, а также путем повторных скрещиваний с целью развить тот или иной признак родителей. В этом случае различия между каждым новым поколением потомства и родителями будут увеличиваться. Закрепляя в потомстве новые свойства, особенности телосложения и продуктивность в определенных условиях разведения, животноводы создали много пород, которые заметно отличаются от животных исходных пород, использованных для скрещивания.

Вот как была создана казахская белоголовая порода крупного рогатого скота. В Казахстане и в южной части Поволжья издавна разводили местный казахский и калмыцкий скот. Этот скот, созданный в суровых природно-климатических условиях, отличался выносливостью и хорошо приспособился к пастбищному содержанию в степных, засушливых районах нашей родины. В то же время калмыцкий и казахский скот поздно заканчивал свой рост, был мелок и поэтому давал мало мяса. В степных районах, где в основном разводят мясной скот, надо было иметь новую породу, которая давала бы больше мяса, была бы более скороспела и вместе с тем приспособлена к природным условиям Казахстана и Поволжья.

Лучшие мясные породы скота, существующие сейчас, были созданы в Англии, в совершенно иных климатических условиях. Поэтому разводить завезенных из Англии животных мясных пород у нас очень трудно: они утрачивают свою высокую мясную продуктивность и снижают плодовитость.

Для создания новой породы мясного скота прибегли к скрещиванию казахского и частично калмыцкого скота с быками одной из лучших ан-

глийских мясных пород - герефордской. Если скрещивание местного скота с животными какой-либо улучшающей породы вести в течение нескольких поколений, то каждое новое поколение помесей будет все больше и больше приобретать признаки той породы, которая все время используется для скрещивания. Помеси унаследуют масть, формы сложения и продуктивность улучшающей породы, но постепенно утратят положительные свойства (выносливость и приспособленность к данным природным условиям), свойственные местному скоту.

Чтобы избежать этого и сохранить положительные свойства местного скота Казахстана и Поволжья, скрещивание с герефордской породой прекратили, получив помеси второго и третьего поколений. Из помесей второго и третьего поколений отбирали лучших животных по скороспелости, выносливости, телосложению, откормочным и мясным качествам. Постепенно животноводы добились сохранения и закрепления высоких мясных качеств у животных. Так появилась новая порода - казахская белоголовая.

На основе современных научных знаний о разведении, кормлении и содержании сельскохозяйственных животных за последние двадцать лет в нашей стране были выведены новые, высокопродуктивные породы крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей.

Эта работа продолжается и сейчас. Для чего нужно создавать новые породы? Дело в том, что природно-климатические и хозяйственные условия на огромной территории нашей родины очень разнообразны. Для каждой зоны нам надо иметь свои породы сельскохозяйственных животных с высокой молочной, мясной, шерст-

ной продуктивностью, а также яйценоские и мясные породы птиц. Просто заменить местные, малопродуктивные породы другими не всегда удается. Некоторые высокопродуктивные животные, завезенные в новые для них районы, плохо акклиматизируются (приспосабливаются к новым условиям существования), у них снижается продуктивность и плодовитость, а иногда животные даже гибнут.

Например, завезенный в некоторые районы республик Средней Азии и Закавказья крупный рогатый скот болеет пироплазмозом (заболеванием крови), который вызывается микроорганизмами, и часто гибнет. Между тем в жарких районах Средней Азии и Закавказья местное население издавна разводит зебу (см. стр. 235), который устойчив против заболевания пироплазмозом, но имеет низкую молочность и небольшой живой вес. Зебу скрещивают с такими породами скота, которые обладают высокой молочностью, и получают животных с хорошей молочной продуктивностью и невосприимчивых к пироплазмозу.

В настоящее время животноводы работают над созданием не только пород крупного рогатого скота, но и скороспелых пород овец мясо-шерстного направления и мясных пород кур.

За последние годы наши знания в области генетики - науки, изучающей изменчивость и наследственность организмов, - значительно расширились. Ученые выяснили некоторые закономерности в передаче потомству признаков родителей. Установлено, например, что

Путем скрещивания индеек местной породной группы с индейками бронзовой породы выведена крупная северокавказская порода индеек.

Этот индюк северокавказской породы весит 10,2 кг.

жирность молока более устойчиво передается потомству, чем молочная продуктивность. Одни признаки более устойчиво передаются по наследству по линии отца, другие - по линии матери.

Более глубокие знания, как передаются те или иные признаки по наследству, позволяют при выведении новых пород скота подбирать для спаривания такие породы и таких животных, которые устойчиво передают свои признаки потомству. Тем самым можно заранее знать, с какой продуктивностью и с какими признаками будут животные новой породы.

Но не все животные даже одной и топ же породы устойчиво передают свою высокую продуктивность потомству. Чтобы выяснить, передает ли бык (баран, хряк) устойчиво свои признаки по наследству, сравнивают продуктивность его «дочерей» с продуктивностью их матерей или сверстниц (других животных того же возраста в данном стаде). Если это потомство превосходит по продуктивности своих сверстниц или матерей, производитель получает высокую оценку и используется для улучшения стада. Если потомство имеет более низкую продуктивность, производителя выбраковывают.

Таким образом, наука генетика дает возможность более целенаправленно вести совершенствование существующих пород и быстрее создавать новые породы сельскохозяйственных животных с теми признаками и свойствами, которые нам нужны.

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ

Среди первых животных, одомашненных человеком в эпоху неолита, 8-10 тыс. лет назад, были и туры - предки крупного рогатого скота (см. цветную вклейку, стр. 224-225). Древние кочевые племена разводили стада коров и быков только ради мяса и шкур, позже, с переходом к оседлому образу жизни, с развитием земледелия, люди стали впрягать этих сильных животных в плуг, перевозить на них грузы.

Значение коровы и быка для древнего человека было так велико, что у многих народов они даже обожествлялись. В древнем Египте одним из самых почитаемых священных животных был бык Апис, его содержали в особом дворце с роскошным парком; в Индии богиня Нанди изображалась в виде коровы. Корова в Индии до сих пор считается священным животным, и по религиозным законам ее нельзя убивать и есть говядину.

О том, что коров можно доить и получать чудесную пищу - молоко, узнали в Европе, точнее в древней Греции, около 2800 лет назад.

Корова и сейчас оправдывает свое старинное название - кормилица. Ведь более половины всего количества мяса, потребляемого людьми, дает крупный рогатый скот, молоко и молочные продукты составляют еще большую часть нашего рациона.

Шкуры крупного рогатого скота - лучшее сырье для кож, из которых изготовляется обувь

и другие изделия. Из копыт, рогов и крови делают клей. Шерсть используется для изготовления войлока. Даже волосы кисти хвоста не пропадают: они идут на щетки и малярные кисти.

Крупный рогатый скот разводится буквально во всех странах - от холодных, северных районов и до жарких, экваториальных. Всего на земном шаре в 1965 г. насчитывалось 990,7 млн. голов крупного рогатого скота. Первое место по численности скота занимает Индия (175,6 млн. голов), второе - США (106,7 млн.), третье - СССР (87,2 млн.). Однако на душу населения больше всего крупного рогатого скота (по 2 - 3 головы) приходится в странах Южной Америки - в Бразилии и Аргентине. В Индии на 100 жителей приходится всего по 30 голов скота, а в СССР - по 40.

Виды и породы крупного рогатого скота

К крупному рогатому скоту (род быков) относится несколько видов, главные из них: собственно крупный рогатый скот, зебу, буйвол и як. Наиболее распространен собственно крупный рогатый скот; на втором месте стоит зебу, его разводят главным образом в Азии; на третьем месте - буйвол, которого разводят в Азии, Африке и Юго-Восточной Европе. Як распространен только в высокогорных районах Азии, в горах Тибета и Тянь-Шаня.

В различных географических областях и странах с разными природными и экономическими условиями сложились свои породы крупного рогатого скота, отличающиеся внешним видом, физиологическими особенностями, продуктивностью. С ростом культуры человеческого общества они совершенствовались, под воздействием человека животные становились все более продуктивными. Этот процесс продолжается и теперь. В наше время на земном шаре более 400 пород крупного рогатого скота.

Собственно крупный рогатый скот

В СССР разводится более 50 пород собственно крупного рогатого скота. Зачем нужно так много пород? Дело в том, что каждая порода приспособлена к определенным природным условиям: одни породы хорошо себя чувствуют в горах, другие - в степи, одни хорошо переносят холод, другие - жару. Одни породы дают много молока, от других получают высококачественное мясо. Некоторые породы не имеют резко выраженной специализации и считаются комбинированными - мясо-молочными и молочно-мясными. Раньше существовали породы рабочего направления. Таким был серый степной скот на юге России и на Украине. С появлением тракторов и автомобилей в сельском хозяйстве численность этой породы резко сократилась, и ей придается мясо-молочное направление (рис. 1).

Специализация позволяет повышать продуктивность пород и снижает стоимость продукции. В одних хозяйствах производится главным образом молоко, в других скот выращивается на мясо. Есть хозяйства, где только откармливают скот, скупаемый на других фермах.

Основные молочные породы, которые разводятся в нашей стране: черно-пестрая, холмогорская, красная степная, ярославская, тагильская, бурая латвийская, джерзейская.

У молочного скота удлиненное неширокое тело и высокие ноги, сильно развитые легкие, сердце, пищеварительные органы и молочная железа. Такое строение тела и отдельных органов молочной коровы приспособлено для переработки съеденного корма в молоко. Корова может в сутки съесть до 100 кг травы и переработать ее в молоко. Мышцы у молочного скота развиты слабо. При откорме жир откладывается главным образом на внутренних органах и под кожей, поэтому мясо молочного скота невысокого качества.

К мясным породам относятся калмыцкая, казахская белоголовая, шортгорнская, герефордская и абердин-ангусская. Эти породы разводятся у нас. За границей есть еще много других мясных пород. Характерные особенности мясного скота - быстрый рост, скороспелость, способность откармливаться в молодом возрасте и давать хорошее мясо, сочное и нежное, с тонкими прослойками жира.

Рис. 2. Корова холмогорской породы из колхоза им. Димитрова Архангельской области. Годовой удой - 4750 кг молока.

У нас много пород комбинированной продуктивности - швицкая, симментальская, бестужевская, костромская, лебединская, алатауская, кавказская бурая, курганская, красная горбатовская, бурая карпатская, сычевская, серая украинская, красная тамбовская и др. При хорошем кормлении и правильном содержании этот скот дает хорошее мясо, а от коровы можно получить довольно много молока.

Животноводы продолжают работу над новыми породами, стремясь вывести еще более продуктивных животных, лучше приспособленных к местным природным условиям.

В нашей стране немало таких областей, где нельзя разводить высокопродуктивный скот из-за тяжелых климатических условий и некоторых болезней. Например, во многих районах среднеазиатских республик высокопродуктивный скот, завозимый из центральных областей, гибнет от болезней, вызываемых микроорганизмами, паразитирующими в крови животных. Местный зебувидный скот не боится этих болезней, но он малопродуктивен. Отсюда задача - создать высокопродуктивный скот, не страдающий от кровепаразитов, путем скрещивания культурных высокопродуктивных пород с местным зебувидным скотом или с завезенными из Индии зебу. Такая работа уже ведется.

Но даже и в том случае, когда скот вполне приспособлен к природным условиям, всегда

можно повысить его продуктивность путем постоянного отбора лучших животных на племя или скрещивания с другими породами. В России в середине прошлого века корова, которая давала 200 ведер молока в год, т. е. 2000 л, считалась очень хорошей. В начале нашего века такую корову уже считали средней, а сейчас средний годовой удой у коров некоторых пород достиг 5000-6000 кг молока. Очевидно, с улучшением старых пород и созданием новых и этот уровень будет превзойден.

В нашей стране все хозяйство ведется по плану. Планируется и то, какие породы разводить в той или иной области страны, чтобы производить животноводческие продукты дешевле и чтобы удобнее было доставлять их потребителю. Так, в густонаселенных районах вокруг городов и промышленных центров разводят преимущественно породы молочного направления. Население получает свежее молоко, и везти его далеко не надо.

В районах, удаленных от крупных населенных пунктов, разводят главным образом мясомолочные и молочно-мясные породы. Здесь значительная часть молока перерабатывается на масло и сыр, выгодно и откармливать скот на мясо.

Мясные породы разводят преимущественно в степных районах юго-востока Европейской части СССР и в Казахстане. Здесь можно в течение 7-8 месяцев в году пасти скот в степи. Такой способ содержания скота очень дешев, это выгодно для производства мяса. Содержать

Рис. 3. Корова черно-пестрой породы из Московской области. Годовой удой-

в этих районах молочный скот трудно: во-первых, на степных пастбищах молочная продуктивность коров не может быть высокой; во-вторых, для обслуживания молочного скота нужно много рабочих, а степные районы малонаселенны.

Старейшая русская порода молочного скота - холмогорская (рис. 2). Она выведена в XVII в. крестьянами Холмогорского уезда Архангельской губернии. Прекрасные заливные луга с богатыми пастбищами и сенокосами в пойме реки Северной Двины благоприятствовали выращиванию высокопродуктивного скота.

Сохранились указы царя Алексея Михайловича думным дьякам о том, чтобы дойных коров из Архангельска и из Холмогор закупали и пригоняли по зимнему пути на царскую ферму в Москву. Уже с тех пор холмогорский скот, славившийся своей молочностью, стал вывозиться в другие места России и за границу. В XVIII в. улучшение породы пошло быстрее, так как в связи с быстрым ростом Петербурга возрос спрос на молочных коров. Крестьяне специально выращивали молочных коров, которые «походом», т. е. перегоном, доставлялись на молочные фермы новой столицы.

В наше время холмогорский скот разводится во многих северных и центральных областях Советского Союза, в том числе в Московской и Ленинградской.

Холмогорские коровы дают много молока. В совхозах «Лесные поляны» и «Дубровицы» Московской области, в колхозе «Новая жизнь» Архангельской области и во многих других передовых хозяйствах от холмогорских коров надаивают по 5000-6000 кг молока в год, в среднем по 15-18 кг в день. Холмогорская корова Малька была у нас первой коровой-рекордисткой. В 1926 г. она дала более 11 640 кг молока.

Холмогорский скот имеет черно-пеструю масть. Он крупный (коровы весят 500-600 кг, быки - 900- 1100 кг), скороспелый.

На Украине, в южных областях России, а также в некоторых районах Западной Сибири и Казахстана широко распространена красная степная порода (см. цветную вклейку, стр. 240 - 241). Это самая многочисленная из молочных пород. Холмогорка хорошо приспособлена к

северному климату и длительному зимнему стойловому содержанию, а красная степная порода хорошо чувствует себя в жарком сухом климате, на степных пастбищах. Эта порода также выведена крестьянами и стала широко известна своей высокой молочностью к началу XX в.

Скот этой породы преимущественно светло-красной масти, живой вес коров - 400-500 кг, быков - 800-1000 кг, коровы отличаются хорошей молочностью. В наших лучших хозяйствах удои коров этой породы достигают в среднем 5000 кг в год.

Во многих хозяйствах центральных и западных областей, а также некоторых районов Урала, Сибири, Дальнего Востока, Украины и Белоруссии, Литвы и Эстонии разводится чёрно-пёстрая порода (рис. 3, 4), самая старая на земном шаре молочная порода. Она создана в средних веках в Голландии, где называется фрисляндской. Из Голландии фрисляндский скот распространился по многим странам Европы, Северной и Южной Америки и Азии. В Россию эту породу начали завозить еще при Петре I. В разных странах этот скот называется различно, у нас он назван черно-пестрым по его масти. Наш черно-пестрый скот под влиянием иных природных условий и скрещивания с местными породами получил некоторые отличия от голландского.

Черно-пестрая порода считается непревзойденной по молочной продуктивности. Максимальный удой - 20493 кг -молока в год дала корова Бридж Берч в Англии. Рекордное количество молочного жира дала корова Принцесса Бризву (США) - за год от нее надоили 16 702 кг молока с 5,1 % жира. Из этого молока можно было бы изготовить 846 кг сливочного масла. Коровы этой породы хорошо приспособлены к стойловому содержанию, отличаются крепким здоровьем. Но при всех положительных качествах черно-пестрая порода, как и холмогорская, красная степная и некоторые другие, имеет существенный недостаток: у большинства коров невысокое содержание жира в молоке - 3,5-3,6%. Чтобы избавиться от этого недостатка, на племя оставляют телок от лучших коров с большим содержанием жира в молоке, а в некоторых хозяйствах проводят скрещивание с жирномолочными породами.

Рис. 4. Бык черно-пестрой породы из Калининской области. Весит 1200 кг.

Черно-пестрый голландский скот использовался у нас для выведения новых пород. От скрещивания его с местным скотом на Урале выведена тагильская порода, а в Казахстане - аулиэатинская порода.

Очень высокое содержание жира в молоке у коров джерзейской породы (рис. 5). В среднем жира в молоке - 5% и больше, а у отдельных коров жира в молоке 10-11%. Это почти сливки! Порода выведена в Англии на острове Джерзей. Это сравнительно мелкие животные (коровы весят 360 кг) желто-красной и желто-бурой масти. Удои коров небольшие - 2000-2500 кг молока в год.

В нашей стране джерзеев очень мало. Но их замечательное свойство используют, скрещивая эту породу с другими. Помеси, получаемые от скрещивания джерзейской породы с черно-пестрой, Лебединской и др., имеют довольно высокие удои с хорошей жирностью молока (4,5%, а в некоторых случаях до 5%).

Из пород комбинированной продуктивности первое место по числу голов занимает симментальская. Она разводится во многих областях от запада до Дальнего Востока и от центральных областей до Украины и Кавказа. Порода выведена в Швейцарии и считается горным скотом, но она отлично себя чувствует и в степных районах. В Россию эту породу стали завозить еще в прошлом веке.

Симменталы - очень крупные животные палево-пестрой (желто-пестрой) масти с характерной широколобой головой, с широким телом на высоких ногах (рис. 6). Средний вес симментальских коров - 600-700кг, а быков - около 1000 кг, отдельные быки весят до 1200 кг и более.

Симментальские коровы дают по 3000 - 3500 кг молока в год, в лучших хозяйствах - до 5000 кг. Жира в молоке 3,8 - 4,0%.

Симменталы растут быстро. Бычки на откорме к 1 ¹/₂ годам достигают веса 450-500 кг и дают хорошее мясо.

От скрещивания симментальской породы с местным скотом в Смоленской области выведена сычевская порода с хорошей молочной продуктивностью.

Широкое распространение в СССР получила молочно-мясная швицкая порода. Она, как и симментальская, выведена в Швейцарии, завезена в Россию в прошлом веке. Благодаря своим хорошим молочным и мясным качествам швицкий скот распространился в ряде областей РСФСР, Украины, Кавказа и Средней Азии. Путем скрещивания местной скота со швицким советские скотоводы вывели несколько новых высокопродуктивных пород: костромскую - в Костромской области, лебединскую и бурую карпатскую - на Украине, алатаускую - в Казахстане и Киргизии, бурую кавказскую- на Кавказе. Среди этих пород наибольшую известность за высокие удои получила костромская. В совхозе «Караваево» Костромской области создано стадо со средним удоем свыше 6000 кг молока в год. Лучшие коровы дали за год больше, чем по 15 000 кг молока. Замечательная русская мясо-молочная порода - бестужевская распространена в нескольких областях по среднему течению Волги. Эта порода выведена в прошлом веке в хозяйстве помещика Бестужева в Сызранском уезде Самарской губернии (ныне Куйбышевская область). Порода получена от скрещивания нескольких русских и иностранных пород - местной, холмогорской, голландской, шортгорнской, симментальской и др. От холмогорского и голландского скота бестужевка унаследовала хорошую молочность, от шортгорнов - высокие мясные качества, от симменталов - величину и рабочие качества. Бестужевский скот дает много молока, он скороспел, быстро откармливается.

Из существующих сейчас мясных пород старейшая - шортгорнская (рис. 7) выведена в XVIII в. в Англии скотоводами братьями Коллинг. Шортгорны отличаются большой скороспелостью и очень хорошим качеством мяса. Мясо шортгорнов вкусное, сочное и нежное, с тонкими прослойками жира - «мраморное». Откармливаемые на мясо бычки способны давать по 1200 -1400 г привеса в сутки, что вдвое превышает обычные привесы молочного скота.

Шортгорны бывают красной, белой или чалой (смесь белых и красных волос) масти, с широким массивным телом на низких ногах. Голова маленькая с короткими рогами.

Шортгорны распространены во многих странах Европы, Америки и Австралии. В Россию шортгорны завозились начиная с прошлого века, и сейчас животные этой породы разводятся в Башкирии, Ростовской и Воронежской областях.

Вслед за шортгорнской в Англии было выведено еще несколько мясных пород - герефордская, абердин-ангусская, галловейская, хайландская и др. Из них в СССР был завезен и сейчас разводится у нас красный белоголовый герефордский скот (см. рис. на стр. 226) и черный комолый (безрогий) абердин-ангусский (рис. 8).

Скрещиванием шортгорнов с местным сибирским скотом выведена молочно-мясная курганская порода.

В СССР мясного скота было очень мало, и, чтобы исправить этот недостаток, была выведена новая мясная порода путем скрещивания местного казахского скота с герефордским. Она получила название казахской белоголовой. Эта порода хорошо приспособлена к жаркому сухому климату Казахстана. Казахская белоголовая порода отличается хорошей скороспелостью и не уступает по качеству мяса английским мясным породам. Среди наших мясных пород казахская белоголовая самая распространенная и занимает по численности первое место (см. рис. на стр. 226).

На втором месте стоит калмыцкая порода красной масти с белой головой, прямостоящими рогами, отличающаяся исключительно хорошим здоровьем и выносливостью. Этот скот вместе с переселившимися из Азии кочевыми калмыцкими племенами появился в Нижнем Поволжье в начале XVII в. В астраханских степях животные круглый год могут находиться на пастбище, добывая зимой корм из-под снега. Скот несколько позднеспелый, но имеет хорошее качество мяса. Благодаря своей выносливости, приспособленности к степным условиям и резко континентальному климату, он успешно конкурирует с лучшими английскими мясными породами.

Рис. 7. Корова мясной шортгорнской породы с семимесячным теленком

Калмыцкий скот разводят в Астраханской, Ростовской, Волгоградской областях и Калмыцкой АССР.

Зебу

Зебу - ближайший родственник обыкновенного крупного рогатого скота. Он отличается сильно развитым мышечно-жировым горбом на спине. У новорожденных телят горб недоразвит, у взрослых животных, особенно у быков, высота горба достигает 30-40 см.

Рис. 8. Корова мясной абердин-ангусской породы.

Существует две разновидности зебу - азиатский короткорогий и африканский длиннорогий. Наиболее распространен зебу в Индии, где существует несколько различных пород молочного и рабочего направления. Масть зебу разнообразна, как и у наших коров, но преобладает красная и белая.

Зебу очень хорошо переносит жаркий климат, невосприимчив к ряду болезней, в том числе и кровепаразитарным заболеваниям - бичу рогатого скота в жарких странах. Поэтому зебу здесь незаменим.

По молочной продуктивности зебу уступает обыкновенному скоту. Удои коров-зебу - в среднем 500-700 кг в год, но жирность молока высокая - 5- 6%, а у отдельных животных - 7 - 8%.

С обыкновенным крупным рогатым скотом зебу дает вполне плодовитых гибридов. Животноводы таким путем выводят новые, высокопродуктивные породы скота для жарких районов.

У нас разводится в Закавказье талышский зебу, а в Средней Азии - зебувидный скот (рис. 9). Наши породы зебу относительно мелкие, вес коров - 250-350 кг.

Буйвол

Буйволы довольно сильно отличаются от обыкновенного крупного рогатого скота строением головы, расходящимися в стороны толстыми рогами, редким волосяным покровом, укороченным телом со спущенным крестцом (рис. 10). В поведении буйволов есть свои особенности: они любят лежать в воде, погрузившись по шею, и стараются провести так все жаркое время дня.

Буйволы плохо переносят жару, потому что в их коже мало потовых желез. Любовь к купанию нередко приводит к тому, что запряженные в телегу животные, встретив на пути водоем или просто лужу, ложатся в воду, и поднять их нелегко.

Существует два вида буйволов: африканский и азиатский. Азиатского буйвола разводят у нас на Кавказе, а также в Болгарии, Румынии, Югославии. Буйволы - очень выносливые крупные и сильные животные, их используют на полевых работах и для перевозки тяжестей, запрягая в телеги.

Молока лучшие буйволицы дают немного - 1000 -1500 кг в год, но оно содержит почти в два раза больше жира, чем коровье. Мясо взрослых буйволов жесткое, у молодых животных оно несколько лучше и приближается по вкусу к говядине. Кожа буйволов заслужила славу самой прочной, из нее изготовляют подошвы для обуви.

Як

У яка густая и длинная шерсть, особенно на животе и боках. Его хвост с крупной кистью напоминает лошадиный. Высокая холка создает впечатление горбатости. Як мельче обыкновенного крупного рогатого скота (рис. 11). У яка своеобразный, подобный хрюканью, голос, за что его называют хрюкающим быком.

Благодаря густой шерсти як легко переносит сильные морозы и может долгое время жить под открытым небом. Длинные грубые волосы на животе и боках служат ему своеобразной постелью и позволяют лежать на снегу.

Яки распространены в высокогорных районах Азии, отличающихся суровым климатом, где другие виды рогатого скота не могут существовать.

Рис. 10.Стадо буйволов на водопое (Грузинская ССР).

В СССР яки разводятся в высокогорных районах Казахской, Киргизской, Таджикской ССР, Бурятской АССР, Горно-Алтайской автономной области.

Используются яки как вьючный и молочный скот. Молока от коровы-ячихи надаивают мало - всего 300 - 400 кг в год, но оно очень жирное (5-8% жира).

Скрещивая яка с обыкновенным скотом, получают гибридов, называемых хайнаки и аргыны. Женские гибриды плодовиты, мужские - бесплодны.

Молочная и мясная продуктивность скота

Молочная железа коровы начинает выделять молоко после рождения теленка. У диких видов молоко выделяется 4-5 месяцев, у домашних, усовершенствованных человеком,- 10-12 месяцев и более в тех случаях, когда не наступает новый отел. Этот период называется лактированием или лактацией (от латинского слова «лактаре» - давать молоко).

За время лактации химический состав молока и величина удоев изменяются. В первые 3- 4 дня после рождения теленка молоко коровы содержит много белка и минеральных солей, оно желтоватого цвета, при нагревании быстро свертывается. Это молозиво - незаменимая пища для новорожденного теленка. В течение первых

двух-трех месяцев лактации корова дает больше молока, затем выделение его постепенно уменьшается и за 1,5-2 месяца до рождения следующего теленка прекращается совсем. Корова отдыхает, набирает сил для рождения теленка и следующей лактации. Этот период называется сухостойным.

Величина удоя у разных коров различна. У зубров, бизонов и других диких видов скота молока хватает только для выращивания одного теленка, а коровы самых малопродуктивных пород домашнего скота способны дать в сутки 6-10 кг, за год - 600-800 кг.

У коров холмогорской, костромской и других пород средний удой составляет 15-20 кг в сутки, а за год - 4000-5000 кг. Отдельные коровы способны давать по 50-60 кг молока в сутки.

Деятельность молочной железы в течение суток неодинакова. После дойки активность железистых клеток высокая, по мере наполнения вымени молоком выделение молока снижается и, как только вымя наполнилось, выделение его прекращается совсем. Чтобы заставить молочную железу снова вырабатывать молоко, корову нужно выдоить. Средних и малопродуктивных коров доят два раза в сутки - утром и вечером, а высокопродуктивных - три раза.

Самые ценные части молока - белок и жир. Содержание их в молоке зависит от породы скота, наследственности, кормления и условий содержания.

Особенно важно давать животным белковый корм и корма, содержащие легкопереваримые углеводы - сахар и крахмал.

Одни породы, например черно-пестрая и холмогорская, дают много молока, но с низким содержанием жира; у других - молока меньше, но оно очень жирное, например у джерзейской. Молоко с повышенным содержанием сухих веществ (жира, белка) более питательно и ценно для приготовления масла и сыра. Чтобы улучшить качество молока при высоких удоях, отбирают на племя лучших коров, прибегают к скрещиванию высокоудойных пород с жирномолочными.

Мясная продуктивность скота, т. е. количество и качество мяса, зависит от быстроты роста животного и соотношения в туше мышц, жира, костей и сухожилий. Животные специализированных мясных пород растут очень быстро, прибавляют в весе по 900-1000 г в сутки, а лучшие - по 1300-1500 г. Бывали случаи, когда средний суточный привес у откармливаемого бычка составлял 1700 г.

Только что родившийся хороший теленок мясной породы весит 25-30 кг, через 12 месяцев его вес уже 400 кг, а к 15-16 месяцам - полтонны.

В туше хорошо откормленных животных больше мышц и жира и меньше костей и сухожилий. При этом жир распределяется в толще мышц тонкими прослойками, что делает мясо сочным и вкусным. У неоткормленных животных жира в мясе мало, мышцы сухие, жесткие. Такое мясо невкусно и менее питательно.

Скот на мясо забивается в разном возрасте. Зрелое хорошее мясо дают откормленные животные начиная с 16-18-месячного возраста. Мясо старых животных более грубое. Очень хорошее, нежное и вкусное мясо получается от откормленных молодых животных в возрасте около года.

Как нужно кормить и содержать крупный рогатый скот

Крупный рогатый скот, как и другие жвачные животные, может поедать корма, содержащие большое количество клетчатки, - сено, солому, траву. У жвачных сложный четырехкамерный желудок, он делится на преджелудки - рубец, сетку и книжку - и железистый желудок - сычуг.

Пища, разжеванная и смоченная слюной, сначала попадает в преджелудки, где она подвергается воздействию микроорганизмов, населяющих эти отделы желудка. Затем пища в виде отрыжки попадает в рот, снова пережевывается и вместе с микрофлорой преджелудков попадает в железистый желудок и дальше в кишечник, где ее питательные вещества, а также и убитые пищеварительными соками микроорганизмы перевариваются.

Летом основной корм для скота - пастбищная трава. Высокопродуктивным коровам приходится добавлять свежескошенную траву, силос или концентраты. Зимой скот кормят сеном, соломой, мякиной, сочными кормами - силосом, корнеплодами - и концентратами. К кормам добавляют поваренную соль, мел, костную муку. Количество задаваемого корма

зависит от возраста, величины и продуктивности животных.

Чтобы молоко и мясо обходились дешевле, стараются больше скармливать дешевых кормов - сена, соломы, силоса, корнеплодов, а дорогие концентрированные корма служат дополнением к ним.

Существует несколько способов выращивания телят: на подсосе под матерями, под коровами-кормилицами и ручная выпойка. В мясном скотоводстве, где коров не доят, на подсосе под матерями выращивают телят до 5-8 месяцев.

В молочном скотоводстве практикуется групповое выращивание телят под коровами-кормилицами. Для этого выбирают спокойную здоровую корову и подпускают под нее одновременно 3-4 телят. Телята находятся вместе с кормилицей 3-3,5 месяца и одновременно получают подкормку - сено, корнеплоды, концентраты. Затем их переводят на растительный корм, а под кормилицу подпускают новую группу телят. Под одной коровой в течение года выращивается от 7-8 до 10-12 телят. Такой способ сокращает затраты труда, и телята всегда получают свежее молоко, что очень важно для их здоровья.

Наиболее распространена ручная выпойка телят. Каждому теленку задается корм в зависимости от его веса и возраста. Этот способ, хотя и требует больше труда, но позволяет экономнее расходовать корма.

В зависимости от климатических условий скот содержат или в помещениях, или на открытом воздухе. Суровые природные условия нашей страны не позволяют содержать скот круглый год под открытым небом. Для защиты его от осенних холодных дождей, зимних вьюг и морозов строят специальные помещения - коровники, телятники. В южных районах постройки более легкого, полуоткрытого типа, в виде навесов; в северных районах их делают теплыми, с толстыми стенами, потолками и полами. Постройки для скота оборудуются привязями, водопроводом с автопоилками, электроосвещением. В коровниках, кроме того, устанавливаются машины для доения. (Об устройстве современной механизированной фермы см. стр. 351.) В постройках для скота выделяют помещения для хранения кормов, инвентаря, молочной посуды и комнату для доярок и скотников. Вблизи скотных дворов размещаются силосные башни или траншеи, сенные сараи или скирды сена, хранилища для корнеплодов.

В большинстве хозяйств скот зимой находится в помещениях на привязи. Только на 1,5-2 часа в день его выпускают на прогулки в загоны у скотных дворов. В некоторых хозяйствах практикуется беспривязное содержание скота. Животные содержатся в просторных скотных дворах и могут свободно выходить в загоны, где они поедают грубый и сочный корм. Такой способ больше подходит для содержания молодняка, мясного и откармливаемого скота.

РАССКАЗ О МОЛОКЕ

Вот стакан молока, который вы выпиваете перед тем, как пойти в школу, или в школьном буфете во время перемены. Что же особенного в нем? - скажете вы. А между тем изучению и исследованию молока посвящено очень много работ видных ученых во всех странах мира. Наш выдающийся физиолог академик И. П. Павлов говорил: «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко... изумительно выделяется из ряда других сортов пища, приготовленная самой природой».

В чем же секрет этой чудесной жидкости? Посмотрим, какие вещества содержатся в стакане молока. Попробуем содержимое стакана

(200 г) выпарить: 175 г воды улетучится и останется около 25 г сухого вещества. В этом остатке и содержится все самое полезное и ценное, что делает молоко незаменимым продуктом питания.

Сухое вещество в молоке составляет в среднем 12,5%. Чтобы узнать состав молока, попробуем «расшифровать» его сухой остаток.

Сравнительно просто определить количество жира в молоке. В специальные стеклянные приборчики -жиромеры наливают 10 мл серной кислоты, затем 10,77 мл хорошо перемешанного молока и 1 мл изоамилового спирта. Содержимое жиромера перемешивают, затем жиромер быстро вращают на специальной центрифуге. Жир - самая легкая часть молока, поэтому

Красная степная порода коров - одна из самых распространенных молочных пород в нашей стране.

Высоко в горах Казахстана пасутся летом отары овец. Здесь, на альпийских лугах, они находят обильный и питательный корм.

он собирается в верхней градуированной части жиромера. Теперь остается только сосчитать количество делений на шкале, занятых прозрачным жиром. В большинстве случаев жира в молоке оказывается 3,7%.

В школе проделайте такой опыт. В стакан налейте 2-3 мл молока и разбавьте его 10-15 мл воды. Содержимое стакана перемешайте и одну каплю смеси положите стеклянной палочкой на предметное стекло. Накройте ее стеклышком и рассмотрите под микроскопом при увеличении в 300- 500 раз. Вы увидите массу шариков, и все они различны по величине. Это и есть молочный жир. В цельном молоке шариков еще больше. Ведь вы перед опытом разбавили молоко водой в пять раз. Молочные шарики жира очень легкие, и, когда молоко в покое, они всплывают на поверхность, образуя самую вкусную часть молока - сливки.

Молочный жир - ценный пищевой продукт, в процессе переваривания в организме он дает много тепла. На молочных заводах выделяют сливки из молока с помощью машин-сепараторов. После соответствующей обработки из них вырабатывают многие виды сливочного масла, в том числе с сахаром и какао.

Путем более сложных анализов можно узнать, что в молоке содержится 3,4% белков, 4,7% молочного сахара и 0,7% минеральных веществ. Что же собой представляют эти вещества и чем они полезны для человека? Белки в молоке - это казеин, альбумин, глобулин. Казеина в молоке 2,8%, альбумина - 0,5%, глобулина - 0,1 %. Эти белки отличаются своими свойствами. Казеин находится в молоке в набухшем, коллоидном состоянии, он и придает молоку белый цвет; альбумин и глобулин - в виде растворов. Казеин из молока можно выделить слабым раствором любой кислоты, а альбумин и глобулин выпадают из молока при нагревании. Если прокипятить молоко, на стенках сосуда появляется белый налет - это альбумин и глобулин.

Белки состоят примерно из двух десятков аминокислот, необходимых для роста мышц человека и нормальной работы внутренних органов. Молочные белки самые полноценные для питания.

Стакан молока поднимает настроение и аппетит.

На молочных заводах из казеина приготовляют множество сыров, разных по величине, окраске, вкусу. Самые маленькие головки сыра весят 30-50 г, а самые большие - до 100 кг. Мастера-сыроделы Канады в 1893 г. изготовили исполинский сыр весом в 10 т. Для этого потребовалось 94 тыс.л молока. Толщина этого сыра была равна 2 м, а диаметр - 9,3 м. В честь такого события жители города Перта соорудили памятник - копию гигантского сыра.

Вкус сыров самый разнообразный: от пресного, напоминающего творог, до самого острого, перечного. Швейцарский сыр приятный, слегка кисловатый, а голландский - специфический, сладковатый. Этот сыр очень популярен. В нашей стране наибольшим спросом пользуется сыр российский.

Для приготовления всем хорошо известного творога также используется казеин. Из творога делают много творожных сырков, часто сдобренных сахаром, какао, соками фруктов и ягод.

В молоке больше всего молочного сахара, или лактозы. Микроорганизмы (бактерии), специально внесенные в молоко, сбраживают сахар, отчего образуется молочная кислота и другие продукты распада сахара. Так получаются самые разнообразные молочнокислые продукты, освежающие, вкусные и полезные: простокваша, кефир, айран, варенец (ряженка), снежок, кумыс, ацидофилин и др.

Г Русский ученый И. И. Мечников еще в конце прошлого века изучил влияние молочнокислых

продуктов на организм человека. Он пришел к выводу, что они способствуют долголетию, и настойчиво рекомендовал есть их как можно больше. (Один из видов простокваши теперь называется мечниковским.) А в Индии существует древняя поговорка: «Ешь больше кислого молока, и ты проживешь долго».

Минеральных веществ в молоке немного, но и их значение велико. В молоке содержатся кальций, фосфор, натрий, калий, железо, сера и др. Все они хорошо усваиваются организмом человека. Эти вещества имеют большое значение и для изготовления молочных продуктов. Хороший сыр не получится, если в молоке мало кальция. Трудно приготовить и сгущенное молоко, если в нем недостаточно кальция и фосфора.

Молоко в своем составе содержит и все витамины, важные для здоровья человека.

С молочным жиром связаны витамины A, D, Е. Витамин А способствует росту и развитию детей, сохранению хорошего зрения. Благодаря витамину D организм может усваивать такие минеральные вещества, как кальций и фосфор, нужные для роста костной ткани.

В водной части молока тоже есть витамины, которые связаны главным образом с молочными белками и сывороткой. Посмотрите на рисунок, и вам станет ясно, какую важную роль играют в жизни человека витамины, содержащиеся в молоке. Поэтому молоко и молочные продукты - хорошие лечебные средства. Именно так и оценивалось молоко в древние времена, когда его получали еще совсем мало.

Как же попадают витамины в молоко? Часть из них, особенно жирорастворимые, поступает из кормов, съеденных коровой. Но многие, особенно воднорастворимые (например, витамины группы В), создаются в организме коровы, в одном из отделов ее пищеварительного тракта - в рубце. В создании (синтезе) их принимает участие микрофлора рубца. Организм коровы - это как бы живая биологическая лаборатория. Лаборатория, которая превращает сено, солому, траву, силос, отруби, жмых, барду и другие

I корма в высокоценный и незаменимый продукт-

Молоко образуется в вымени коровы, но в синтезе молока принимает участие весь ее организм. В пищеварительной системе корма, пере-

вариваясь, распадаются на свои составные элементы. Кровь несет их к вымени. Здесь в мельчайших пузырьках (альвеолах) железистой ткани остаются лишь те элементы, которые входят в состав молока. Но, по-видимому, часть веществ создается в альвеолах заново. В создании молока и в его выделении принимают участие и гормоны желез внутренней секреции, в частности так называемый окситоцин - продукт придатка головного мозга (гипофиза). Окситоцин способствует отдаче молока при доении. Весь сложный процесс образования и выделения молока регулируется центральной нервной системой.

О напряжении организма коровы при создании молока и о скорости этого процесса в вымени можно судить по таким цифрам. Чтобы выработался 1 кг молока, через вымя коровы про-

ходит около 500 кг крови. Если от коровы в день получают, предположим, 20 кг молока, то через вымя должно пройти не менее 10 т крови. Кровь коровы с таким удоем ежедневно должна перенести 500-600 л кислорода, или около 400 мл в минуту, и в то же время удалить около 440 мл углекислого газа. Это огромная работа не только для сердца, но и для сосудов.

Много молока получают в нашей стране, целые молочные реки, но нужно еще больше. Ведь по рекомендации врачей-специалистов каждый человек ежедневно наряду с другими продуктами обязательно должен получать и молочные - масло, творог, простоквашу, кефир, цельное молоко. После пересчета на молоко это составит 1,5 кг в день, а в год около 500 кг, или 0,5 т. Помножьте эту цифру на количество

людей, населяющих нашу страну,- 223 млн. Видите, сколько молока нужно нам уже сегодня! А ведь население нашей страны с каждым годом увеличивается.

Получать это огромное количество молока ручным способом просто невозможно. Ручное доение коров - процесс очень трудоемкий и длительный. Машинное доение коров облегчает труд доярок и повышает его производительность. (О машинном доении см. стр. 352.)

Молоко с ферм доставляется на молочные заводы, которых очень много в нашей стране. Здесь из него вырабатывают разнообразные молочные продукты, или же после соответствующей обработки оно разливается в бутылки, бумажные пакеты и поступает в магазин в свежем виде.

Молоко хранится месяц

Как долго сохранить молоко свежим? Над этим вопросом задумываются в каждом хозяйстве. Молоко помещают в ледники, холодильники, погреба, но все равно цельное молоко вскоре скисает, а пастеризованное приобретает неприятный вкус.

Пастеризация, или тепловая обработка молока, убивает болезнетворные бактерии и другие микроорганизмы, но не вредит их спорам. Стоит пастеризованное молоко из холодильника перенести в комнатную температуру, как споры прорастают, микроорганизмы оживают и портят продукт.

Лучшие результаты дает полная стерилизация молока. Такое молоко в герметически закупоренной посуде может храниться длительное время. Большой интерес представляет новая установка для стерилизации молока, сконструированная в Швеции.

Молоко с помощью насоса подается из приемного бака в пластинчатые теплообменники, где подогревается паром до 75°. Затем оно идет в другой аппарат, где за доли секунды нагревается до 140°, а затем в течение 4 секунд выдерживается под высоким давлением. Потом молоко быстро охлаждается и расфасовывается. Весь процесс автоматизирован. Мгновенное нагревание до 140° убивает бактерии и многие споры, в то же время почти не нарушает физико-химических свойств молока. Такое молоко очень вкусно, у него естественный белый цвет, и главное - оно может храниться при комнатной температуре месяц и более.

СВИНОВОДСТВО

Свинью можно назвать живой фабрикой мяса и сала. Свинина - мясо высокого качества. Оно содержит мало воды, много жира, очень калорийно. Копченые колбасы, окорока, корейка, грудинка и другие продукты, приготовленные из свиного мяса, выдерживают хранение в течение года и даже более.

Современные скороспелые породы свиней очень плодовиты. В среднем взрослая матка приносит за один опорос 10-12 хорошо развитых

поросят, очень часто и 13-16. Свиноматки-рекордистки приносили по 28-32 поросенка, все они были выращены. Кроме того, у свиньи обычно бывает два опороса в год.

Свиньи очень скороспелы. Уже в 12-14 месяцев свиноматка может дать первый приплод. Если правильно кормить и содержать молодняк, животные к 180-190 дням достигают 100-110 кг живого веса и при забое каждый подсвинок дает тушку в 72 кг.

Исключительно высокая плодовитость, короткий период супоросности (беременности свиноматок) и лактации (периода кормления поросят молоком), скороспелость молодняка - все это дает возможность получать от одной матки, откармливая ее приплод, более тонны свинины в год. Свиноводы-передовики получают от потомства одной матки 1600-2400 кг свинины в живом весе, что составляет 1200-1800 кг полезной продукции!

Очень важный показатель при оценке животных - оплата корма. Под оплатой корма пони-

мают то количество корма, выраженное в кормовых единицах, которое расходует животное на один килограмм привеса. (О том, что такое кормовая единица, вы прочтете на стр. 299.) Так, если оплата корма 5, значит, на каждый килограмм привеса израсходовано 5 кормовых единиц. Свиньи очень хорошо усваивают питательные вещества, и по расходу кормов на один килограмм привеса свинья вряд ли имеет соперников. Причем она охотно поедает самые разнообразные корма, промышленные пищевые отходы. Поэтому свиней можно разводить в самых

разнообразных по природным и кормовым условиям зонах.

У свиней острые обоняние и слух. Обоняние свиньи настолько сильно развито, что она по запаху не только определяет качество корма, но и находит лакомую пищу, которая лежит в земле на глубине 8-15 см. Благодаря тонкому слуху дикие свиньи за полкилометра узнают о приближении опасности.

Свинья - хорошая мать. Она стойко оберегает своих детенышей.

Свинья - чистоплотное животное. Даже в небольшом станке, отведенном ей для жилья, она имеет как бы три помещения - спальню, столовую, уборную. Свинья никогда не ляжет на грязную подстилку, если рядом есть чистая. Она лезет в грязь, чтобы быть чистой: после «грязевой ванны» свинья ложится на открытом месте, чтобы обсохнуть, затем ищет твердый предмет - дерево, камень - и трется, очищая кожу от грязи и паразитов. Кроме того, в жару грязь охлаждает ее тело, уменьшает зуд от паразитов на коже. Поэтому свиней нужно мыть, содержать в чистоте. Свинья любит воду, любит купаться, она хорошо плавает и способна проплыть 4-5 км.

Слух, обоняние, чистоплотность, материнские инстинкты - все эти качества домашние свиньи унаследовали от своих предков - европейского и азиатского дикого кабана. За десять тысяч лет, прошедших с того времени, когда

были одомашнены дикие свиньи, они сильно изменились под влиянием человека. Свиньи превратились в дневных животных (дикие свиньи - ночные животные), стали давать по 2-3 опороса в год (у диких только один опорос), повысилась их скороспелость, плодовитость, изменился и их внешний вид. В этом вы убедитесь, сравнив дикого кабана с любой породой домашних свиней (см. цветную вклейку, стр. 224-225).

Путем длительной работы свиноводы разных стран создали три основных типа свиней в зависимости от той продукции, которую стремились от них получить. Эти типы легко распознаются по телосложению (см. вклейку, стр. 248-249).

Сальный тип - ранее самый распространенный в мире. Свиньи сального типа - это массивные, гармонично сложенные животные с широкой, прямой или слегка аркообразной спиной. Свиньи сального типа хорошо используют корма, быстро растут. Они наиболее скороспелы. К 9-10 месяцам вес их достигает 150-170 кг. Мясо шести-восьмимесячного молодняка нежное, сочное, мраморное, так как хорошо пронизано мелкими жилками сала. Из него изготовляют копчености: окорока, грудинки, корейки и др.

Для свиней мясного, или беконного, типа характерно длинное, вытянутое туловище. Наиболее удлинена средняя его часть.

Свиньи мясного типа созревают несколько позже сальных. В их туше мясо значительно преобладает над салом.

Третий тип - мясо-сальный, или универсальный. Свиньи этого типа занимают промежуточное положение, но ближе к сальному.

В дореволюционной России крестьянские свиньи были мелкими, малопродуктивными. Помещики предпочитали завозить скороспелых породистых свиней из Англии, США, Дании и Германии.

В социалистическом сельском хозяйстве свиноводство резко изменилось. Советские ученые, научно-исследовательские учреждения, передовые колхозы и совхозы стали совершенствовать местные улучшенные группы свиней, строго отбирая и подбирая наиболее продуктивных животных для получения хорошего потомства. Это была большая, сложная, трудоемкая работа.

Вместе с тем в СССР широко был использован метод скрещивания примитивных, позднеспелых групп свиней с высокопродуктивными, скороспелыми породами.

Всего у нас выведено 13 скороспелых, высокопродуктивных пород свиней, каждая из которых - наилучшая для своей зоны. Например, в степных районах Украины разводят украинскую степную белую породу. В Орловской и

Курской областях - ливенскую, в Ярославской области - брейтовскую. Кроме того, создано еще 20 породных групп свиней, над которыми работают ученые совместно с практиками-животноводами с целью вывести новые отечественные породы, хорошо приспособленные к местным природным условиям.

У нас широко разводится английская крупная белая порода свиней.

Англия была первой европейской страной, где появились высокопродуктивные, скороспелые породы свиней. В середине прошлого века в провинции Йоркшир была выведена порода, которая поразила всех своими высокими качествами, ее назвали йоркширской. Впоследствии эта порода получила название крупной белой английской, ее стали разводить во всем мире. И по сей день это одна из лучших пород в мире. В нашей стране эта порода в корне изменена применительно к новым условиям. Ее теперь по праву считают советской крупной белой породой.

Большинство совхозов и колхозов имеет крупные свинофермы, одни специализируются только на выращивании молодняка, другие - на его откорме. Благодаря такой специализации можно улучшить условия содержания свиней, механизировать трудоемкие процессы в свиноводстве; специализация повышает произ-

Подкормка свиней на пастбище из самокормушек. Для защиты животных от палящего солнца устроены навесы.

водительность труда свинарей, снижает себестоимость свинины.

В свинарнике должны быть вентиляция, канализация, оборудование для механизированной доставки кормов, уборки и дезинфекции, специальные помещения для чистки, мойки и облучения свиней. Для людей, обслуживающих свинарник, устраивают раздевальню, душевую и дежурную.

В большинстве районов нашей страны, где зимы суровы, помещение для маток отапливают. Около свинарника обычно устраивают прогулочные площадки и огороженные дорожки. Зимой ежедневно перед кормлением свиней выпускают на прогулку.

Для здоровья свиней очень важны свежий воздух, движение, пастбищный корм. Да и мясо, т. е. мускулы, лучше наращиваются при движении. Недаром у свиноводов существует правило - хочешь иметь больше мяса, и притом дешевого, откорм молодняка веди на ногах на пастбище.

В передовых колхозах и совхозах всех свиней с ранней весны и до снега держат в лагерях, в простейших свинарниках легкого типа вблизи пастбищ, стараясь выбрать для них сухие, возвышенные места, вдали от шумных дорог, около рек, больших озер и т. д. Пастбище разбивают на участки и используют их по очереди. Выпускают свиней на пастбище натощак, два раза в день: рано утром часа на 2-3 и к вечеру, после спада жары. В жаркое время свиньи отдыхают

под навесами в тени. Подкармливают животных также на пастбище.

В рацион свиней непременно должны входить сочные корма: зимой - морковь, свекла, картофель, кабачки, тыква, силос (особенно кукурузный), а летом - зеленая, сочная молодая трава (смесь злаковых с бобовыми). Дают свиньям и грубый корм - измельченное на соломорезке сено бобовых трав. Кроме того, свиньям дают зерно и концентраты - овес, кукурузу, ячмень, горох, пшеничные отруби, жмыхи, сухую барду.

Обязательны в рационе свиней минеральные вещества - мел, ракушечная или костная мука и поваренная соль.

Забивают свиней и разделывают туши, как правило, на хорошо оборудованных мясокомбинатах. Это дает возможность наиболее полно и целесообразно использовать всю тушу. А ведь это не только мясо и сало. Кишки используют в колбасном цехе, из них делают и струны для музыкальных инструментов. Из крови приготовляют кровяные колбасы, извлекают альбумины для красильной промышленности. Кровяную муку с очень высоким содержанием белка используют для подкормки свиней, особенно для молодняка, из костей приготовляют костную муку, а из щетины изготовляют хорошие щетки.

В наше время культурные породы свиней распространены по всей земле - от Заполярья до тропиков.

овцы и козы

Овца - очень ценное домашнее животное. Она дает человеку мясо, молоко, жир, шерсть, смушки и овчину. Овечье мясо вкусно и питательно. Жир идет в пищу и для технических целей. Из овечьего молока делают масло и сыр - брынзу. Из шерсти вырабатывают прочные теплые и красивые ткани, а из шкур - шубные овчины и меха.

В Советском Союзе разводят свыше 50, а во всем мире - до 350 различных пород овец.

Люди разводят овец с незапамятных времен. Одомашнили их в различных местах земного шара около 8-10 тыс. лет назад. Предками современной овцы были дикие бараны - архар и муфлон.

Вначале шерсть у всех домашних овец была очень грубой и почти не отличалась от шерсти диких предков. Постепенно, отбирая и скрещивая отобранных овец, улучшая их кормление и содержание, люди вывели породы с более тонкой однородной шерстью - тонкорунных, или мериносовых, и полутонкорунных. Предполагают, что родина тонкорунных овец - древняя Сирия.

В средние века тонкорунное овцеводство было сосредоточено в Испании (меринос - слово испанское). Отсюда оно в XVIII и Х I Х вв. распространилось по всем странам мира. Шерсть тонкорунных овец наиболее ценна для промышленности. Такая шерсть состоит из шерстинок

Свиньи северокавказской породы сального типа.

Свиноматка эстонской вислоухой породы беконного (мясного) типа.

Группа маток муромской породы мясо-сального (универсального) типа.

примерно одинаковой толщины - в среднем не более 0,025 мм. Из тонкой шерсти на фабриках вырабатывают высшие сорта шерстяных тканей. За рубежом больше всего тонкорунных овец разводят в Австралии и Южной Африке. Там тонкорунное овцеводство · - одна из самых важных отраслей сельского хозяйства.

В России до XVIII в. разводили только грубошерстных овец. Тонкорунные овцы появились у нас при Петре I. Но широко их стали разводить лишь в XIX в., когда начала развиваться суконная промышленность и вырос спрос на хорошую шерсть.

Советские овцеводы не только увеличили численность тонкорунных овец, но и улучшили их качество. Они вывели новые породы: асканийскую, алтайскую, кавказскую, ставропольскую, сальскую, азербайджанскую горную, казахскую и киргизскую тонкорунные, советского мериноса и др.

Породы тонкорунных овец, выведенные в Советском Союзе, высокопродуктивны и хорошо приспособлены к местным условиям. Например, каждая овца алтайской породы при достаточном кормлении дает в среднем 6-7 кг шерсти в год. Из такого количества шерсти можно изготовить 10 м высококачественной ткани. Наибольший настриг шерсти в СССР был получен от барана асканийской породы - 30,6 кг ! Это - мировой рекорд. Тонкорунных овец разводят главным образом на Северном Кавказе, юге Украины, в Алтайском крае. В последние десятилетия тонкорунное овцеводство успешно развивается в Западной и Восточной Сибири, Киргизии, Казахстане и в Поволжье.

Большое значение для нашего народного хозяйства имеют породы полутонкорунных овец: цигайская, куйбышевская, горьковская и некоторые другие. Шерсть у этих овец, как и у тонкорунных, однородная, но несколько более грубая. Средний диаметр шерстинок полутонкой шерсти - от 0,025 до 0,031 мм.

Настриг шерсти у полутонкорунных овец в среднем 3-5 кг в год. Из нее вырабатывают ткани среднего качества, технические сукна, трикотаж. Многие породы полутонкорунных овец более скороспелы, чем тонкорунные, и отличаются сравнительно высокой мясной продуктивностью. Их разводят в центральных и северо-западных районах Советского Союза.

В республиках Средней Азии и Казахстане развито смушковое овцеводство. Смушка - это шкурка ягненка каракульской или

сокольской породы, снятая через 2-5 дней после его рождения. Из смушек изготовляют шапки, воротники, пальто. Шкурки, снятые с ягнят других грубошерстных пород овец, называются мерлушками.

Каракульские смушки славятся во всем мире красотой волосяных завитков. Большинство каракульских овец дает черные смушки. Слово «каракуль» узбекское, в переводе на русский язык означает черная роза. Наряду с каракульскими овцами, приносящими черных ягнят, разводятся также и овцы, которые приносят ягнят коричневой и серой окраски и окраски «сур». Суром называют смушки с шерстинками двойной окраски. Нижняя часть каждой шерстинки в суре темная, верхняя - более светлая. Это сочетание окрасок придает смушкам очень красивый золотистый или серебристый оттенок. Такие смушки высоко ценятся.

Смушковое овцеводство существовало в Средней Азии еще за 800 лет до н. э. Каракульская порода овец формировалась в условиях жаркого климата сухих степных и пустынных районов, там, где естественные пастбища сравнительно бедны. Овцеводы пытались разводить каракульскую породу в более влажном климате на обильных, сочных пастбищах. Но из этого ничего не получилось - качество смушек стало ухудшаться. Поэтому каракульских овец сейчас разводят преимущественно в районах сухих степей, пустынь и полупустынь. За рубежом каракульских овец разводят в Афганистане, Юго-Западной Африке, небольшое количество их есть в некоторых других странах.

В северных областях у нас развито шубное овцеводство. В XIX в. крестьяне Романовского уезда Ярославской губернии (ныне Тутаевский район Ярославской области) вывели специальную

шубную породу овец, которая так и называется - романовская. Эта порода овец приобрела мировую известность. Овчина романовской овцы прочна, хорошо сохраняет тепло, мех ее очень красив. Так как кожа у овец этой породы плотная и сравнительно тонкая, романовские овчины очень легкие. Полушубок, сшитый из романовских овчин, весит всего около 2 кг; такой же полушубок из других овчин весит 6 кг.

Шерсть романовских овец хорошего качества, из нее изготовляют хорошие валенки и различные вязаные изделия. Порода этих овец - одна из самых плодовитых. За одно ягнение овца, как правило, приносит 2-3 ягнят. В северных и центральных районах СССР местных грубошерстных овец скрещивают с романовскими овцами.

В среднеазиатских республиках и Казахской ССР разводят мясо-сальных курдючных овец: гиссарских, эдильбаевских и сараджинских. У курдючной овцы образуются на ягодицах жировые отложения - курдюк. Курдючный жир вкусен и питателен. Для овцы - это запас питательных веществ на случай голодовки. Благодаря такому запасу курдючные овцы могут жить в суровых условиях пустынь и полупустынь.

Гиссарские овцы выведены в Таджикистане в районе г. Гиссара. Это самые крупные овцы на земном шаре. Взрослые матки этой породы в среднем весят 85-95 кг, а вес наиболее крупных валухов достигает 190 кг. Шерсть гиссарской овцы очень груба и малопригодна для выработки даже грубошерстных тканей.

У сараджинской овцы общий вес и курдюк меньше, но шерсть значительно лучшего качества - полугрубая. Из нее изготовляют дорогие туркменские ковры, а также грубые ткани.

Чтобы вывести новую породу овец, животноводы проводят длительную, кропотливую работу. Установлено, что основные полезные для хозяйства признаки - величина овцы и качество шерсти - передаются от обоих родителей. Так, при скрещивании животных крупной и мелкой пород потомство обычно получается средней величины. От скрещивания мериносовых баранов, у которых шерсть тонкая, с грубошерстными матками получаются овцы с полугрубой шерстью.

При выведении новой породы овец животноводы применяют скрещивание животных разных пород. Из полученного потомства отбирают на племя только овец, обладающих нужными качествами. Их называют животными

желательного типа. Когда животных желательного типа накопится более или менее значительное количество, скрещивание прекращают и переходят к спариванию баранов желательного типа с матками также желательного типа. Получаемых от таких спариваний овец, обладающих нужными качествами, относят к новой породе.

Работа по выведению новой породы овец продолжается от 10 до 30 лет. Важное условие для успеха в этой работе - хорошее кормление и правильное содержание овец, соответствующее их биологическим особенностям и продуктивности. При выведении новой породы для районов с суровыми природными условиями нужно выращивать молодняк так, чтобы организм животных получил хорошую закалку.

Научные основы и методику выведения новых пород овец в нашей стране разработал известный ученый-зоотехник академик М. Ф. Иванов (см. стр. 417). Он сам вывел замечательную асканийскую породу овец. За последние 25-30 лет советские овцеводы вывели более 20 новых пород овец.

Овцы - жвачные животные. Основные корма для них - силос, сено, солома и зеленая

трава естественных и искусственных пастбищ. Они хорошо поедают также корнеплоды и различные концентрированные корма. Важное значение имеют минеральные подкормки, и в первую очередь поваренная соль.

Рацион для тонкорунной матки весом в 50 кг при стойловом содержании должен быть примерно следующим: силос кукурузно-бобовый - 1,5-2,0 кг, сено степное - 1,0-1,2 кг, солома - 0,8 кг и концентраты - 0,2 кг. В период, когда она носит и кормит ягнят, этот рацион должен быть увеличен.

Чтобы овцы были высокопродуктивными, необходимо обеспечить их полноценным питанием в течение всего года. Особенно важно это для тонкорунных и полутонкорунных овец. При недокорме приток питательных веществ к коже животных, к центрам образования и роста шерстинок, уменьшается, шерстинки становятся тоньше, крепость их снижается. Такая шерсть непригодна для изготовления доброкачественных тканей.

Во всех странах мира насчитывается около одного миллиарда овец. Они дают свыше 2,5 млн.т шерсти в год. Тонкорунных овец раз-

[[Возможно небольшой фрагмент текста данной или следующей страницы потерян при оцифровке]]

[[Возможно небольшой фрагмент текста данной или предыдущей страницы потерян при оцифровке]]

ной до 25 см, отличается шелковистостью и блеском. Молока они дают немного - 100 - 120 кг в год.

В СССР ангорские козы используются для улучшения местных пород в Средней Азии и Казахстане. На основе скрещивания ангорских

коз с местными в СССР выведена новая порода коз с шерстью такой же, как и у ангорских, но хорошо приспособленных к суровым условиям пустынных и полупустынных районов. Ей присвоено название советская шерстная порода.

Чудесный препарат

Как известно, овцематки ценнейшей каракульской породы чаще всего дают по одному ягненку. А можно ли повысить плодовитость овцематок? Оказывается, можно. Для этой цели используют препарат СЖК (сыворотку жеребых кобыл).

Интересный опыт с СЖК провел казахский совхоз «Шаульдерский». Здесь препарат был введен 330 овцематкам. Многие из них оказались многоплодными. Одна принесла пять ягнят, 7 - по четыре, 11-по три и 152 - по двойне.

КОНЕВОДСТВО

В глубокой древности человек охотился на диких лошадей, добывая себе пищу. Одомашнили лошадь люди бронзового века в степных и лесостепных зонах Азии и Европы 4-5 тысячелетий назад. Произошло это не в одном месте и не одновременно. Теперь дикие лошади (лошадь Пржевальского) живут на свободе только в степях Монголии.

Одомашненные лошади довольно быстро распространились по всему Азиатскому и Европейскому материку. В Америке лошадей не было до появления там европейцев. В Африке лошадей разводят в районах с сухим климатом, влажные тропики они переносят очень плохо.

Лошади, одомашненные в разных местах, оказались в различных природных условиях (климат, почва, растительность), а следовательно, и питание у них было различным. Эти природные условия на протяжении тысячелетий, конечно, изменялись, оказывая влияние на тип и свойства лошади. Кроме того, человек постепенно переделывал и изменял природу лошадей и вырабатывал у них новые, нужные ему свойства и качества.

Длительное время лошадь использовали только на войне. Впервые боевые колесницы, запряженные лошадьми, появились у кочевых

народов Азии, затем, после нашествий кочевников,- в древнейших государствах: Ассирии, Вавилоне, Египте.

Военное назначение лошади определило на тысячелетия основное направление коневодства. Было время, когда от боевых качеств коней зависела военная мощь государства и даже судьбы целых народов. В завоеваниях Чингисхана, например, или монгольском нашествии на Русь огромную роль сыграли высокие качества монгольской лошади.

С течением времени у разных народов складывались свои методы коневодства и образовались свои породы лошадей.

Народы, которые вели кочевой образ жизни, разводили лошадей большими табунами. Лошади круглый год находились на подножном корме и даже зимой сами себе добывали из-под снега прошлогоднюю траву - ветошь. Здесь были созданы очень выносливые, закаленные в суровых условиях степной жизни породы лошадей: монгольская, казахская, киргизская, башкирская и др.

Табунное коневодство - самый дешевый способ выращивания лошадей. У нас оно применяется в горных и полупустынных районах, в республиках Средней Азии, на Северном Кавказе, в Сибири, в Якутской АССР.

В древности коневодство достигло особенно высокого уровня у народов Средней Азии и затем у арабов. Они вывели лучших в мире верховых лошадей, с участием которых значительно позднее были созданы многие европейские верховые, а потом и легкоупряжные породы. К старейшим, ныне высокоспециализированным верховым породам лошадей принадлежит туркменская ахалтекинская лошадь (см. вклейку, стр. 256 - 257).

В древних земледельческих государствах Азии, в древней Греции и Риме сельскохозяйственные работы - пахоту, перевозку грузов и др. - выполняли волы. Использовать лошадь в сельском хозяйстве стали намного позже, в средневековой Западной Европе (в Северной Франции, Нидерландах, Англии).

Лошадь движется гораздо быстрее вола, поэтому производительность труда человека на полевых работах и на транспорте резко повысилась. Лошадь стала основной тягловой силой.

В XVIII - XIX вв., с развитием сельскохозяйственного производства, промышленности и торговли, ростом городов, стали больше перевозить различных грузов и товаров Понадобились новые типы и породы лошадей, приспособленные к тяжелой работе в упряжи, главным образом при движении шагом.

Наряду с этим возникла потребность и в лошадях, отличающихся быстрым бегом и нарядным видом, для разъездов в легковых экипажах. Появились шаговые рабочие, легкоупряжные и рысистые породы лошадей.

Так, в результате многовекового процесса специализации различных направлений в коне водстве, вызванного потребностями армии, сельского хозяйства, промышленности и транспорта, было создано огромное количество разнообразных типов и пород лошадей.

Только в нашей стране разводится около 50 пород лошадей, а на всем земном шаре их насчитывается 250-300. В СССР только после Октябрьской революции создано более 10 пород лошадей. Процесс выведения новых пород продолжается и теперь.

Английская скаковая порода, лучшая по резвости среди верховых лошадей, выведена в XVII в. и широко распространилась во всем мире (см. вклейку). При создании этой породы англичане завозили для скрещивания с местными лошадьми лошадей из Аравии, Северной Африки, Турции, Сирии. Английские скакуны развивают на коротком расстоянии скорость до 60 км/час и даже больше.

Чистокровная скаковая лошадь играет большую роль в международном конном спорте. Цена на лучших жеребцов этой породы порой свыше миллиона долларов.

В нашей стране английская чистокровная скаковая лошадь разводится со второй половины XVIII в. Лучший завод по разведению этой породы - конный завод «Восход» в Краснодарском крае. Английская чистокровная - основная улучшающая порода в верховом коневодстве. С ее участием у нас была выведена буденновская порода лошадей (см. вклейку) и некоторые другие.

Орловский рысак (см. вклейку) - лучшая из легкоупряжных пород - выведен в XVIII в. графом А. Г. Орловым на Хре-

новском конном заводе Воронежской губернии. Его помощником, а затем и продолжателем работы по совершенствованию этой породы был крепостной крестьянин В. И. Шишкин.

На первом этапе создания породы было скрещено более десяти различных пород, среди которых основную роль сыграли арабская, датская и голландская. Оставляли на племя только животных хорошего телосложения, отвечавших типу упряжной лошади, и, что особенно важно, тех, которые проявляли при тренировке и испытании в беге правильный рысистый ход (аллюр), резвость и выносливость. Орловский рысак быстро распространился по конным заводам, а затем проник и в крестьянское коневодство России.

Орловский рысак - это красивая, нарядная, крупная и резвая лошадь. Рекордисты орловской породы жеребцы Пилот и Улов, чемпион породы на Всесоюзной сельскохозяйственной выставке в 1939 г., установили одинаковый рекорд в беге на 1600 м - 2 мин 2,25 сек.

Еще в конце прошлого века на конных заводах начали скрещивать орловских рысистых кобыл с вывезенными из США американскими рысаками - резвейшими в мире. Делалось это для того, чтобы получить лошадей еще более резвых, чем орловские рысаки. С первой мировой войной прекратился завоз в Россию жеребцов-производителей американской рысистой породы.

Когда было организовано советское коннозаводство, орловско-американских помесей стали разводить, как говорят зоотехники, «в себе»,

т. е. получали потомство от лошадей только этой группы. Так почти двадцать лет назад появилась новая порода лошадей - русский рысак (см. вклейку).

Русский рысак несколько меньше и легче орловского, не так красив, но резвее и поэтому в рысистом спорте часто имеет преимущества перед орловским рысаком. По рекордам он ближе к американскому рысаку. Рекордист русской рысистой породы гнедой жеребец Жест пробежал на ипподроме в Одессе 1600 м за 1 мин 59,75 сек. В последние годы русские рысаки многократно и успешно выступают на ипподромах Финляндии, Швеции, Голландии, Дании, ФРГ и других стран.

Из тяжелоупряжных рабочих пород лошадей у нас особенно широко распространен советский тяжеловоз. Это очень крупная и сильная лошадь, рост ее около 160 см, вес - 800 кг. На испытаниях в Тамбове в 1957 г. жеребец Форс провез поезд автоприцепов с грузом общим весом почти 23 т, проявив при этом силу тяги, равную 690 кг. В Советском Союзе выведены еще три новые тяжелоупряжные породы лошадей - владимирская, русская и литовская.

Наша страна самая богатая в мире по числу лошадей, разнообразию их типов и пород.

Сейчас сельское хозяйство механизируется, и лошадей нужно значительно меньше. Теперь главная задача коневодства - улучшить качество конского поголовья, так как большинство рабочих лошадей в совхозах и колхозах беспородные, они малорослы и слабосильны. На конных заводах у нас ведется сложная

Жеребец Форс породы советский тяжеловоз на испытаниях.

Из кобыльего молока приготовляют вкусный и целебный напиток - кумыс. На фото - доение кобылицы (чтобы кобылица отдала молоко, к ней подпускают жеребенка).

работа по разведению различных племенных пород лошадей. С их помощью улучшают массовое поголовье рабочих лошадей в колхозах и совхозах. Чем лучше лошадь, тем выше производительность труда рабочего, занятого на конных работах, а это немаловажно для роста общей производительности труда в сельском хозяйстве. Ведь на долю лошади приходится еще значительный объем различных работ, хотя основные - обработку земли, уборку урожая, перевозку больших грузов - выполняют машины.

На лошадях выгодно перевозить различные грузы на небольшие расстояния внутри хозяйства, особенно в распутицу и зимой, например: вывозить удобрения на поля, навоз от скотных дворов, подвозить семена на поля, корма и воду

на фермы и т. д. Лошади нужны для обработки мелких и приусадебных участков, для разъездов, пастьбы скота, овец и других работ.

Коневодство не только поставляет рабочих лошадей - тягловую силу, но дает людям и продукты питания. Мясо жеребят и молодых лошадей вкусно и полезно. Население некоторых районов и республик нашей страны, например татары, казахи, калмыки, киргизы, якуты и др., издавна едят конину, предпочитая ее мясу других домашних животных. Самые ценные сорта колбас без конины не приготовишь. Лошади для забоя на мясо экспортируются во многие зарубежные страны.

Выращивать некоторые типы лошадей и откармливать их на мясо выгодно в степных, полупустынных и горных районах в табунах на подножном корме.

Из молока кобыл приготовляют путем сбраживания вкусный и целебный напиток - кумыс. Молоко кобыл и кумыс содержат много витамина С. От кобылы за период лактации надаивают до 1500-2000 кг молока.

В сельском хозяйстве очень важен и конский навоз - ценное органическое удобрение.

В нашей стране с каждым годом становится все популярнее конный спорт. На международных конноспортивных соревнованиях наши лошади выступают с большим успехом. Рысистые бега и скачки, испытания племенных лошадей, игры и соревнования на лошадях - увлекательное зрелище. Вывести еще более быстроногих

«Напиток богатырей»

Кумыс - лечебный напиток, приготовляемый из кобыльего молока, по праву называют напитком богатырей. Он обладает отличными целебными свойствами: помогает излечивать некоторые заболевания, вызывает аппетит, улучшает обмен веществ.

«Напиток богатырей» издавна изготовляют народы Башкирии, Казахстана, Средней Азии, Забайкалья. Начало производства его теряется в глубокой древности. Но по-настоящему лечебные свойства кумыса начали изучать в середине прошлого века. Сейчас микробиологи получили абсолютно чистые культуры микроорганизмов, которые при закваске молока позволяют изготовить напиток с заранее заданными свойствами.

Большая научная работа по изучению «напитка богатырей» ведется в кумысолечебной клинике «Мцыри» Мособлздравотдела. Ее микробиологическая лаборатория известна далеко за пределами нашей Родины. Она поставляет чистую культуру микроорганизмов для производства кумыса в Чехословакию, Монголию. Сейчас ученые и врачи клиники дали путевку в жизнь новому лечебному напитку - кумысу из обрата коровьего молока. Его можно производить во всех уголках страны.

и выносливых спортивных лошадей тоже важная задача коневодов.

Лошадь всегда ценилась и ценится человеком не только за ту огромную пользу, которую она приносит. Это изящное, красивое и благородное животное доставляет нам и особое эстетическое удовольствие. Ни одно другое животное, как бы ни было оно полезно

человеку, не упоминалось так часто в народных сказаниях и песнях, былинах, пословицах. Много прекрасных описаний и изображений лошади вы найдете в литературе, скульптуре, живописи. В Москве и в некоторых зарубежных городах есть специальные музеи и картинные галереи, посвященные лошади, ее значению в жизни народов.

ВЕРБЛЮДЫ

Верблюды были одомашнены в Центральной Азии много веков назад. Постепенно разведение верблюдов стало важной отраслью животноводства в ряде стран Азии и Африки, в зоне пустынь и сухих степей.

Верблюд - очень своеобразное домашнее животное. Он относится к жвачным животным, однако значительно отличается от них строением желудка, некоторыми физиологическими особенностями. Весь организм его приспособился к условиям безводных пустынь и сухих степей. В ячеях рубца желудка верблюда жидкость сохраняется сравнительно долго. Поэтому верблюд подолгу может обходиться без воды. К тому же он может довольствоваться горько-соленой водой, часто встречающейся в степях и пустынях, непригодной для других видов сельскохозяйственных животных.

Пальцы ног у верблюда расположены горизонтально, животное наступает на всю широкую мягкую лапу. Это позволяет ему легко передвигаться по глубокому сыпучему песку.

Питаются верблюды солянковыми и полынно-солянковыми растениями, а также верблюжьей колючкой, саксаулом.

Существует два вида верблюдов: двугорбые, или, иначе, бактрианы, и одногорбые - дромедары.

Дикие двугорбые верблюды еще встречаются в пустыне Гоби, в Монголии. Домашних двугорбых верблюдов разводят в Западном Китае, Монголии и у нас - в Бурятии, Казахстане, Узбекистане, Калмыцкой АССР и в астраханских и заволжских степях РСФСР, т. е. в зоне сухих степей, полупустынь и пустынь. Дромедаров разводят

в более южных жарких местах - в Иране, Афганистане, на полуостровах Малая Азия и Аравийском, в Северной Африке, в Индии. В Советском Союзе дромедаров разводят в Туркмении и Таджикистане. Однако между районами распространения двугорбых и одногорбых верблюдов нет резкой границы. В южной и юго-западной части Казахстана, на юге Узбекистана, в Закавказье можно встретить, например, оба вида, а также их помеси.

Верблюд незаменим в этих местах. Живет он часто в таких условиях, в каких другие домашние животные не могут существовать. Он дает молоко, мясо, шерсть, кожу. На верблюдах выполняют различные работы в упряжи. Дромедары в жарких странах заменяют верховую лошадь, даже в воинских частях.

Но главное достоинство верблюдов - их исключительная способность переносить на спине вьюки с тяжелыми грузами на далекие расстояния по караванным тропам в сыпучих песках жарких безводных пустынь. Верблюд, особенно дромедар, как вьючное животное превосходит и лошадь и мула. При дальних переходах верблюд проходит по 30-40 км ежедневно и несет на себе вьюки 250-300 кг весом.

Верблюд и овца

Верблюд не конкурирует с овцой. Он поедает в основном корм, который недоступен овцам. В свою очередь, овца, вытаптывая гнезда ядовитого паука каракурта, уничтожает страшного врага верблюда, после укуса которого верблюд или гибнет, или теряет работоспособность.

Одногорбые верблюды с молодняком на выпасе (Туркменская ССР).

Особенно большой силой отличаются помеси первого поколения между двугорбым и одногорбым верблюдами (их называют в Казахстане нарами).Они крупнее и тяжелее других верблюдов. Рост бактрианов и дромедаров в среднем 170-175 см, вес - 550-700 кг, а помеси их достигают 180-215 см высоты и весят до 1000-1100 кг.

За зиму двугорбые верблюды обрастают густой шерстью и пухом. Благодаря этому они хорошо переносят (при хорошей упитанности) жестокие зимы Казахстана, Бурятии, Монголии.

С одного двугорбого верблюда настригают шерсти примерно 6-9 кг и более. Дромедары

шерсти дают меньше, всего 2-4 кг в среднем. Молоко верблюдиц богато жиром - 5-6%. По содержанию витамина С оно значительно превосходит молоко коров, коз и овец. Из верблюжьего молока приготовляют напиток «шубат», сметану, реже масло. За год бактрианы дают молока 600-800 кг, а дромедары-1000- 2000 кг И: больше.

В нашей стране для улучшения поголовья верблюдов, разводимых в колхозах и совхозах, организовано племенное верблюдоводство. В Туркмении, в Каракумах, есть верблюдоводческий племенной завод «Сакар Чага», в его стаде 2 тыс. племенных верблюдов.

ОЛЕНИ

С незапамятных времен на севере нашей страны, в Сибири и на Дальнем Востоке разводят домашних северных оленей.

Северные олени встречаются и в диком состоянии. Они очень близки к домашним, легко скрещиваются с ними и дают потомство. Но в то же время домашние северные олени под воздействием человека приобрели признаки, отличающие их от диких родичей: они более приземисты, уши у них несколько короче, масть более разнообразная. Но главный признак, отличающий домашнего северного оленя от дикого,- более спокойный нрав и доверчивость. При нападении волков дикие олени разбегаются в разные стороны, а домашние, как правило, сбиваются теснее в кучу и стремятся под защиту человека.

У оленя большие копыта с четырьмя подвижными пальцами, поэтому он проходит по болотам, молодому льду или тонкому насту, там, где вязнет или проваливается лошадь. Олень спокойнее лошади и лучше преодолевает тяжелые крупнокаменистые броды на горных реках, проходит по поваленным толстым деревьям через расселины и крутые рытвины. В горах на оленях ездят верхом и перевозят на них груз в 20-30 кг. На равнинах оленей запрягают в сани: зимой по 2-4, а летом по 3-6 животных в упряжке. На сани, запряженные двумя оленями-быками (волами), кладут зимой до 200 кг груза, летом в два раза меньше. Средняя скорость оленей шагом -4,5- 5 км/час, мелкой рысью - 7 км/час, а галопом - 15-20 км/час. Только по побережью морей или в долинах больших рек, там, где глубокие снега уплотнены ветром и нет основного зимнего оленьего корма - ягеля, оленей заменяют ездовые собаки или лошади.

Жителя Севера олень кормит и одевает с ног до головы.

Олень дает мясо, шкуры, молоко. Мясо хорошо упитанного оленя очень вкусно, хотя и несколько суше говядины (жир у оленей откладывается преимущественно под кожей и в брюшной полости). Молока от важенки (самки) надаивают немного - 400-500 г в сутки,

остальное идет теленку. Оленье молоко превосходно по вкусу и содержит в среднем 18% жира.

Внутри волоса оленя есть воздухоносный канал. Поэтому его шкура очень тепла. В оленьей меховой одежде и обуви зимой можно спокойно спать прямо на снегу. Шкурки от телят в возрасте до одного месяца носят название пыжиков. Пыжики легки, теплы и очень красивы. Из них шьют шапки-ушанки. Шкуры трех-четырехмесячных телят носят название неблюев. Из них шьют теплую и легкую меховую одежду (малицы, парки и т. п.), красивые дамские манто. Из шкур оленей вырабатывается замша, а шерсть идет на изготовление мягкой мебели, спасательных кругов, на утепление помещений и т. п. Из выделанных шкур взрослых оленей шьют нюги - одеяла, которыми покрывают чумы зимой. Нюги легки, теплы, не продуваются ветром, но боятся сырости и требуют внимательного ухода (отряхивания от снега, сушки, починки). Из камысов, т. е. шкур, снятых с ног оленя, шьют теплую и легкую зимнюю обувь (пимы, унты) и домашние теплые туфли. Обувь и меховую одежду шьют нитками из спинных сухожилий оленя.

Северные олени относятся к особому роду, значительно отличающемуся от настоящих оленей - европейского (благородного) оленя, сибирского марала, североамериканского вапити и др. В отличие от настоящих оленей у северных и самцы и самки регаты, верхняя губа покрыта волосами. Самцы северных оленей осенью во время гона издают звуки, напоминающие «хор, хор» (отсюда и название самца - хор), а настоящие олени издают высокий трубный звук. Настоящие олени питаются летом травой и листьями кустарников, а зимой побегами кустарников и деревьев, подснежной зеленью и ветошью (высохшей на корню травой). Для северных же оленей в холодное время года необходимы съедобные лишайники - ягель, или белый олений мох. Только летом северные олени могут обходиться без ягеля. Кормовые лишайники богаты легкопереваримыми углеводами. Их питательные свойства можно сравнить с картофелем, состоящим в основном из углевода - крахмала. Но в ягеле мало белка и минеральных солей. Эти питательные вещества, а также витамины олени зимой находят в подснежной зеленой растительности, но в недостаточном количестве. В передовых хозяйствах оленей в конце зимы и ранней весной подкармливают солью, рыбной мукой, отходами рыбного и зверобойного промыслов и т. п.

Весной раньше всех пробиваются побеги пушицы и олени с жадностью на них набрасываются. Летом олени кормятся преимущест-

венно разными травами, в том числе болотными, и листвой мелких кустарниковых ив. Чем разнообразнее растительность на пастбищах, тем лучше растет молодняк и нагуливаются взрослые олени. С наступлением весны олени линяют, вместо старой шерсти вырастает новая, более темная и блестящая. Идет бурный рост рогов. Важенки выкармливают молоком своих телят. Взрослые олени восстанавливают вес, снизившийся за долгую зимовку, накапливают жир.

Летом животных сильно беспокоит гнус: комары, мошка, оводы и др. На открытых ветреных местах гнуса меньше, поэтому стада из лесов перегоняют на лето в тундру, ближе к морскому побережью; в горах перекочевывают выше верхней границы леса, где прохладнее и сильнее ветер. Олени, пасущиеся круглый год в равнинных лесах, спасаются от гнуса в чащах хвойного леса, в приречных густых ивняках и на широких, обдуваемых ветром болотах. Кочевки стад оленей из леса в тундру и обратно достигают нескольких сотен, а иногда доходят до двух тысяч километров в год и требуют от пастухов большого напряжения. В лесной полосе для защиты оленей от насекомых устраивают дымокуры. Применяются различные химические препараты для борьбы с гнусом.

Олени любят грибы. В конце лета и осенью в поисках грибов они разбегаются далеко по пастбищу. Оленегонная лайка, небольшая, легкая и быстрая собака, помогает пастуху собирать оленей. Лайка также останавливает преследуемое комарами и бегущее на ветер стадо, подгоняет отстающих или уходящих в сторону оленей при перекочевках. В лесной полосе, чтобы избежать потерь оленей во время грибной поры, строят изгороди.

К концу лета хоры начинают очищать закончившие рост рога от бархатистой кожицы. Между ними завязываются поединки, и, чем ближе осень, тем чаще слышны удары рогов. Приближается пора гона, который проходит в сентябре-октябре. Перед гоном, во избежание увечий во время драк, хорам опиливают концы рогов.

Примерно через месяц после окончания гона у хоров спадают рога. Рост новых рогов у них начинается зимой. У важенок рога спадают вскоре после отела. А зимой рога помогают им оберегать своих телят, которые сосут мать до 7-8 месяцев; телята едят и подножный корм из лунок в снегу, вырытых копытами матери.

Важенки носят телят в среднем около 7,5 месяца, и с апреля по первую половину июня проходит отел. Телята часто родятся, когда еще лежит снег и стоят сильные морозы. Мать тщательно вылизывает своего теленка и этим согревает его. Своим телом она защищает его от ветра.

Особенно опасны для новорожденных телят снежные бураны и разливы бурных горных рек. Поэтому пастухи тщательно выбирают пастбище для отела, своевременно перегоняют стадо в защищенное от ветра место при первых признаках надвигающейся непогоды.

Через несколько часов после своего появления на свет теленок делает попытки встать на ноги и к концу первых суток жизни уже начинает ходить, не совсем еще твердо, за матерью. А через день-два его трудно поймать.

В горах на оленях ездят верхом, а груз перевозят во вьюках.

Мать внимательно следит за новорожденным теленком, подзывает его особым звуком и чутьем отличает своего теленка от чужого. Прошлогодних телят на время отела отделяют от матерей, чтобы они не обижали своих новорожденных братьев и сестер.

Всего на земном шаре насчитывается около 2,5 млн. оленей, из которых более 80% приходится на Советский Союз. Домашних северных оленей разводят также в Финляндии, Швеции и Норвегии. В Америке до конца XIX в. домашних оленей не было. В конце прошлого века на Аляску было завезено из России около 2000 животных. Теперь там несколько десятков тысяч оленей. Небольшое поголовье домашних оленей имеется теперь и в Канаде.

В СССР оленеводством занимаются народности Крайнего Севера и некоторых горных местностей Сибири. Больше всего оленей пасется в тундрах Чукотского, Ямало-Ненецкого, Ненецкого национальных округов, в Якутии. Несколько меньше оленей в Мурманской области, Таймырском, Эвенкийском и Ханты-Мансийском национальных округах.

Немного оленей есть в Восточном Саяне, на севере Забайкалья и Приамурья и на Сахалине.

С 1926 г. в нашей стране началось планомерное изучение и организация зоотехнического и ветеринарного обслуживания оленеводства. Разработаны предохранительные прививки против сибирской язвы, которая косила десятки тысяч, а в иные годы и более ста тысяч оленей. Теперь в местах, где раньше свирепствовала эта болезнь, о ней уже забыли. Много сделано для борьбы с другими болезнями. Изучены особенности размножения, развития и питания оленей. Исследованы корма и изучено, в каких пастбищах нуждаются олени в зависимости от сезона.

Резко возрос культурный уровень пастухов-оленеводов, в подавляющем большинстве теперь грамотных. Во многих бригадах пастухи имеют возможность регулярно слушать радиопередачи, получать газеты и журналы.

С половины XIX в. на Алтае, в верхнем течении Енисея и его притоков, в Забайкалье, а позже и на Дальнем Востоке возникло пантовое оленеводство. Ради мягких, еще не окостеневших рогов - пантов стали содержать в домашних условиях, а потом и разводить маралов (изюбров) и пятнистых оленей. Из пантов получают целебное вещество пантокрин.

В нашей стране оленеводство стало высокопродуктивной отраслью животноводства.

РАЗВЕДЕНИЕ КРОЛИКОВ

Кролиководство - одна из отраслей животноводства - дает ежегодно десятки миллионов кроличьих шкурок и тысячи тонн питательного, вкусного, диетического мяса. Кролиководческие фермы есть в совхозах и колхозах большинства союзных республик. Кроликов разводят в личном хозяйстве колхозники, рабочие и служащие. Разведением кроликов с увлечением занимаются и юные натуралисты.

Больше всего кроликов разводят на Кубани и в Украинской ССР. Для улучшения пород кроликов организованы крупные племенные совхозы. Они ежегодно продают колхозам и населению десятки тысяч племенного молодняка. Например, в крупном специализированном Бирюлинском зверосовхозе Татарской АССР, неоднократном участнике ВДНХ, за последние пять лет выращено 176 тыс. кроликов живым весом 440 т. В 1962 г. от 1300 самок здесь получено 40 тыс. крольчат, в среднем по 30 голов на самку. Доход от каждой самки составил 79 рублей 23 копейки.

Мех кролика, теплый, легкий и красивый, используется для меховых изделий и для имитации под меха ценных пушных зверей: котика, нутрии, норки. Из кроличьего меха де-

лают манто, жакеты, детские шубки, шапки, воротники. С каждым годом увеличивается спрос на трикотажные изделия из пуха кроликов: шапочки, косынки, шарфы, платки. Из непригодных для меховых изделий шкурок выделывают кожу, которая идет на галантерейные изделия. Шерсть кроликов - важное сырье для выделки лучших сортов фетра.

Издавна кролики используются как подопытные животные для научных исследований в биологии, медицине и ветеринарии. В фармацевтической промышленности на них испытываются различные лечебные препараты. Только для медицинских научных учреждений Москвы ежегодно требуются десятки тысяч кроликов.

Домашние кролики произошли от дикого, родиной которого была, по-видимому, Южная Европа. Дикий кролик распространен в Северной Африке и на юге Европы, одичавший - в Австралии и Новой Зеландии. В нашей стране дикий кролик встречается на юге Одесской и Херсонской областей. Разведением домашних кроликов занимаются во многих странах мира. Шкурки, мясо и живые кролики - предмет международной торговли.

Клетки для взрослых кроликов в Солнцевском зверосовхозе Курской области.

Кролиководческая ферма Бирюлинского зверосовхоза Татарской АССР.

Кролики относятся к отряду грызунов, семейству заячьих. Они имеют на верхней челюсти две пары резцов, на нижней - одну. Эти зубы растут всю жизнь, как и у других грызунов. Чтобы стачивать резцы, кролики постоянно что-либо грызут. Кролики очень плодовиты. Крольчиха может приносить приплод 4, а иногда и 5 раз в год, давая в каждый окрол от одного до 14 крольчат. Самка хорошо заботится о своих голых и слепых детенышах. Она устраивает им теплое гнездо из подстилки и пуха. На 10-12-й день крольчата прозревают и покрываются волосом. До 16 -18 дней они питаются только молоком матери, а затем начинают выходить из гнезда и постепенно привыкать к общим кормам. Когда у самки достаточно молока, детеныши быстро растут, спокойно лежат в гнезде, у них блестящая* кожа и наполненные желудочки. Если самка плохо кормит крольчат, они расползаются по клетке, тощие, со сморщенной кожей. Поэтому в этот период самок нужно кормить обильно и ежедневно проверять состояние крольчат. Через 45 дней крольчат отнимают от матери. (О выращивании крольчат см. стр. 465.)

К четырех-пятимесячному возрасту молодняк достигает 70-80% живого веса взрослых, и его подготавливают к забою. В последние годы ученые разработали метод интенсивного выращивания молодняка под самкой: кролики в возрасте 60 дней достигают 1,7-1,8 кг, и их забивают на мясо.

Породы кроликов бывают шкурковые, т. е. используемые для получения меха, и пуховые. У кроликов шкурковых пород рост и линька волосяного покрова зависят от сезона. Чтобы получить первосортную шкурку, нужно забивать кроликов, когда у них заканчивается линька. Шкурки летнего забоя менее ценны.

У пуховых кроликов волосяной покров растет в течение всего года, и с них периодически снимают (вычесывают) пух, когда его длина достигает 6 см. У молодняка пух начинают снимать с 1,5-2-месячного возраста. В среднем за год взрослые кролики белой пуховой породы дают 317-365 г ценного пуха.

Выведено более 50 пород кроликов. Из них наиболее известны и широко распространены шиншилла, венский голубой, белый великан. За последние годы советские кролиководы вывели новые продуктивные породы: вуалево-серебристую, черно-бурую, серебристую, белую пуховую, серый великан, советскую шиншиллу. В основном эти породы и разводятся сейчас в совхозах, их неоднократно экспортировали в разные страны мира.

В 1932 г. в СССР был создан Научно-исследовательский институт кролиководства, в

НОВЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ КРОЛИКОВ, ВЫВЕДЕННЫЕ СОВЕТСКИМИ КРОЛИКОВОДАМИ

дальнейшем реорганизованный в Институт кролиководства и пушного звероводства. Он находится под Москвой, на станции Удельная. В институте разрабатываются научные основы кролиководства; изучаются пути интенсификации мясного кролиководства, племенного дела, применения антибиотиков, рационального кормления, содержания, вопросы экономики и ветеринарии.

Летом не менее 60% рациона кроликов должны составлять зеленые и сочные корма. Кролики охотно едят дикорастущие и сеяные травы, ветки, ботву корнеплодов, кочерыжки. Зимой основной корм кроликов - мелкостебельчатое сено, ветки, корнеплоды и клубнеплоды. Концентрированные корма - овес, ячмень - следует давать им в небольшом количестве. Кормить кроликов надо в строго определенные часы и доброкачественными кормами.

В кролиководстве иногда используют метод уплотненных окролов: новая беременность крольчихи начинается до того, как она кончит кормить молодняк молоком. Такой метод позволяет получать больше крольчат в период, когда в хозяйстве много дешевых зеленых кормов, необходимых для выращивания молодняка. Однако лучшие результаты получаются при полууплотненных окролах. Для этого маток покрывают на 10-й, а чаще на 20-й день лактации, а крольчат отсаживают от матки в возрасте 30-35 дней. Такая самка нуждается в усиленном питании. Ей дают больше корма и кормят не реже трех раз в день. Беременность у крольчихи продолжается в среднем 30 дней.

При обычных, неуплотненных окролах крольчат содержат под самкой до 45 дней. Питание молоком матери важно для правильного развития крольчат, оно повышает их устойчивость против заболеваний.

Самок и взрослых самцов надо содержать отдельно, в индивидуальных клетках, лучше во дворе. Молодняк после отсадки выращивают в клетках с сетчатым полом, размером 2x1,5 м, группами, в каждой клетке не больше 20 крольчат одного возраста.

В живом уголке многих школ и на каждой станции юных натуралистов содержат кроликов. Юннаты проводят с ними опыты. Они выясняют влияние света на развитие кроликов, на рост волос, испытывают различные корма, антибиотики и т. п.

На Всесоюзной выставке достижений народного хозяйства СССР в павильоне «Юные

натуралисты» ежегодно демонстрируются достижения юных кролиководов.

Центральная станция юных натуралистов и опытников в Москве ежегодно проводит инструктивные совещания руководителей местных станций юных натуралистов, организует конкурсы юных кролиководов.

При проведении тех или иных опытов с кроликами юный натуралист должен обеспечить животным постоянный и внимательный уход и правильное содержание.

В школьных живых уголках и на станциях юннатов следует ставить такие опыты, которые помогали бы кролиководству. Вот примерный перечень вопросов, которые могут поставить себе юннаты:

как вырастить всех крольчат, если самка приносит их по 10-14 за окрол:

как влияет содержание кроликов в затемненных клетках на рост и цвет волосяного покрова и на развитие молодняка;

каков температурный режим в гнезде и как изменяются крольчата от первого дня их жизни до выхода из гнезда;

когда и как происходит у крольчат смена зубов и линька волосяного покрова;

какие из местных растений поедаются кроликами наиболее охотно, какие корма предпочитают кролики из отходов садоводства и овощеводства;

насколько полезны скрещивания различных пород; интересно изучить, как передаются по наследству качества родителей - сравнить крольчат с их родителями по окраске, весу, длине волос; как развиваются крольчата различной масти и пола, сколько пуха дают крольчата пуховой породы;

как влияет на развитие кроликов обильное кормление, а если ведется работа с пуховыми кроликами, то как влияет различное кормление на выход пуха (пух с них следует снимать не реже раза в два месяца и учитывать его вес отдельно для каждого кролика).

Полезно провести опыты, снижая долю концентратов в рационе кроликов и выращивая кроликов на бесконцентратных рационах.

Следует обязательно записывать в дневниках наблюдения за кроликами, результаты их взвешивания и измерения, как это делают научные работники.

Проведение всех этих опытов может иметь большое значение не только для кролиководства, но и для разрешения некоторых вопросов биологии.

ПТИЦЕВОДСТВО

Домашняя птица дает нам вкусные и питательные продукты высокого качества - мясо и яйца, притом в короткий срок. Уже двухмесячных утят и цыплят забивают на мясо. Куры начинают нести яйца в возрасте 5-6 месяцев, годовой сбор яиц от хорошей несушки достигает 10-12 кг, это в пять-шесть раз больше ее собственного веса.

Яйцо содержит белки, жиры, более десяти разных витаминов и около двадцати минеральных веществ. Это единственный продукт, который мы получаем от животных в упаковке - скорлупе; в яйце здоровой птицы нет микроорганизмов, и оно при правильном хранении долго не портится. Из птичьего мяса и яиц можно приготовить очень много разнообразных вкусных блюд.

Птицеводство - важная отрасль сельского хозяйства. В нашей стране много птицефабрик, птицеферм в колхозах и совхозах. Много птицы разводят колхозники, рабочие и служащие. Производство яиц и мяса птицы с каждым годом возрастает.

Основные домашние птицы - куры, индейки, утки, гуси, цесарки. Все они происходят от диких птиц, которые несколько тысяч лет тому назад был приручены и одомашнены человеком (см. стр. 223).

На протяжении тысячелетий люди отбирали для размножения более крупных и яйценоских птиц, так сложилось множество пород. В наше время на основе новых методов селекции выведены высокопродуктивные породы птицы. Куры яйценоских пород дают за год по 200-250 яиц и более (дикая курица несет лишь 9-15 яиц); птицы мясных пород весят в 5-6 раз больше, чем их дикие предки.

Породы кур разделяют на яйценоские, мясные и мясо-яичные, в зависимости от основной продукции, которую от них получают. Куры яйценоских пород, небольшие по весу, несут много яиц и затрачивают мало корма на каждый десяток яиц. Главные яйценоские породы в нашей стране - русская белая (см. цветную вклейку) и леггорн. Русская белая порода выведена в колхозах и совхозах скрещиванием местных кур с леггорнами (порода, выведенная из итальянских кур и широко распространенная во многих странах). Живой вес русских белых кур около 2 кг, а несут они в среднем 180- 200 яиц, лучшие несушки - еще больше.

Куры чисто мясных пород несут мало яиц и потому для производства мяса невыгодны, ведь мясо дает молодняк, а получить много цыплят можно только при высокой яйценоскости кур. Поэтому мясные породы скрестили с яйценоскими, и получились мясо-яичные породы. Такие птицы соединяют хорошие мясные качества с достаточно высокой яйценоскостью. У нас немало продуктивных отечественных мясо-яичных пород кур: московские, юбилейные, первомайские, загорские, панциревские и др. Эти куры несут в год по 200 и более яиц, а цыплята уже в возрасте 65-70 дней весят 1,3-1,5 кг. Московскую породную группу кур вывели птицеводы Братцевской птицефабрики вместе с учеными Тимирязевской сельскохозяйственной академии. У московских кур блестящее черное оперение, золотистые перья на шее, прямостоящий гребень и черные ноги (см. цветную вклейку).

В совхозах и колхозах разводят много птицы, завезенной в свое время из других стран и приспособленной к нашим климатическим условиям. Лучшие племенные куры породы леггорн дают по 200-220 яиц в год, а куры мясо-яичных пород - нью-гемпширы, суссексы, плимутроки и др. - обладают высокими мясными качествами. Мясо-яичных кур используют для производства мясных цыплят.

Породы гусей и индеек только мясные. У нас наиболее распространены холмогорские, крупные серые, шадринские, арзамасские и другие местные гуси, а индейки - северокавказские, белые и широкогрудые бронзовые (см. цветную вклейку).

Породы уток разделяются на яйценоские, мясо-яичные и мясные. Практическое значение имеют только мясные породы. Лучшие из них- пекинские, московские и украинские утки. Их 50-дневные утята уже весят больше 2 кг.

Породы птиц постоянно совершенствуют. Для этого на племя отбирают только самых продуктивных самок и самцов и получают от них потомство. Однако селекционная работа на этом не заканчивается. Выращенных в наилучших условиях несушек помещают в особый птичник, где учитывают яйценоскость и вес яиц каждой птицы, а затем сравнивают их продуктивность с продуктивностью родителей. Наиболее ценными племенными птицами считают тех, потомство которых не уступает им по яйценоскости или даже превосходит их. Потомство от выдающихся по качествам самцов выделяют в особые племенные группы, которые в каждой породе называют линиями. Это самая ценная птица, ее поголовье стараются увеличить. В племенных хозяйствах выведены яйценоские линии кур, дающих в среднем за год 220 и более яиц, и мясные Линии кур - с высоким весом молодняка и отличным качеством мяса.

Наиболее продуктивна гибридная птица, которую получают от скрещивания двух-. трех яйценоских или мясных линий. Хорошие гибридные куры, например, дают по 220-250 и больше крупных яиц, отличаются хорошим здоровьем и высокой жизнеспособностью; на каждый десяток яиц они затрачивают меньше кормов, чем чистопородные несушки.

Для производства куриного мяса выводят линии кур тяжелых пород, отличающихся быстрым ростом, жизнеспособностью, хорошим развитием мышц и затрачивающих меньше корма на каждый килограмм живого веса.

Потомство птиц таких двух или четырех линий кур тяжелых пород дает гибридных мясных цыплят, которых называют бройлерами. Эти цыплята в возрасте 9-10 недель весят 1,5 - 1,8 кг и требуют на 25-30% меньше корма, чем обычные цыплята (см. цветную вклейку).

Всю эту сложную работу - совершенствование пород, выведение линий, поиски лучших сочетаний линий для получения гибридной птицы-ведут государственные племенные совхозы-

заводы и хозяйства научно-исследовательских институтов. Размножение птиц лучших линий и их скрещивание - задача других племенных совхозов, которые называются репродукторами. Они создают целые стада племенной птицы и передают ее птицеводческим хозяйствам, производящим пищевые яйца и мясо. Таким образом, во всех колхозах и совхозах увеличивается поголовье высокопродуктивной птицы, а значит, и растет производство яиц и птичьего мяса. Повысить продуктивность и племенные качества птицы можно лишь при правильном кормлении ее. Быстро растущий молодняк и высокопродуктивные несушки нуждаются в очень питательных кормах: в белках, минеральных веществах и витаминах. Поэтому в рационы для птиц включают зерно (кукурузу, ячмень, овес и др.), в котором много углеводов,

жмыхи и шроты - побочные продукты при производстве растительного масла из семян сои, подсолнечника и других масличных растений. В этих кормах очень много растительных белков. Еще больше белков, притом самого высокого качества, в мясо-костной и рыбной муке. Витаминными кормами служат дрожжи, мука из свежей травы, которую приготовляют в специальных сушилках, витаминные препараты. В рационы птицам добавляют мел или молотые ракушки, а также соль и другие минеральные корма. Зерно, жмых, шроты, ракушки размалывают и смешивают с другими кормами в разных пропорциях. Смесь кормов, полностью удовлетворяющую потребность птицы в питательных веществах, называют комбикормом. В нашей стране крупные механизированные комбикормовые заводы изготовляют корма для птиц разных видов и возраста.

Скармливают комбикорм в виде сухой рассыпчатой смеси или же спрессованный в маленькие гранулы, по весу и форме напоминающие зерно. На крупных фермах сухие корма раздают птице из механизированных кормушек длиной до 100 м, расположенных в несколько линий вдоль птичника. Корм поступает по брезентовой ленте или передвигается по подвижному дну кормушки-корытца. На кормление 10 тыс. птиц затрачивается несколько минут в день.

На небольших фермах и там, где выгодно кормить птиц картофелем, свеклой, зеленью, отходами рыбных промыслов и другими местными кормами, приготовляют из них в смеси с комбикормом влажные мешанки. Их раздают птице 2-3 раза в день в дополнение к сухому корму. Если птицу правильно кормить, она здорова, несет много яиц, из которых выводится крепкий молодняк.

Для повышения продуктивности птицы большое значение имеют также условия ее содержания. Под влиянием солнечного света, прогулок на свежем воздухе взрослая птица повышает яйценоскость, увеличивается выводимость молодняка из яиц, молодняк хорошо растет и развивается. Поэтому племенную птицу выпускают на выгулы не только в теплое время года, но и зимой, расчищая их от снега. Уткам и гусям зимой дают возможность выкупаться в проруби, а летом они постоянно на водоеме.

Зимой птице нужна толстая подстилка из торфа, резаной соломы и других материалов. Подстилка, уложенная толстым слоем, сама нагревается изнутри, птице на ней тепло. Кроме того, в ней развиваются микроорганизмы, образующие витамин В₁₂. Поедая частички под-

стилки, обогащенные этим витамином, птица гораздо лучше развивается.

Племенной молодняк первые недели содержат в отапливаемых цыплятниках, а затем в легких домиках на зеленых выгулах. Это способствует хорошему развитию его продуктивных и племенных качеств.

Кур-несушек, от которых получают пищевые яйца, выгоднее всего содержать в многоярусных клетках. В механизированных птичниках их содержат на глубокой подстилке или на решетчатых полах из металлической сетки. Здесь почти все процессы автоматизированы - сбор яиц, раздача кормов и др.

Цыплят на мясо выращивают в цыплятниках без выгулов с суточного возраста до забоя или в многоярусных обогреваемых клетках.

При таком интенсивном содержании птицы полезное действие солнца заменяют кварцевыми лампами, излучающими ультрафиолетовые лучи, электрический свет удлиняет зимний день, мощные вентиляторы нагнетают в помещение свежий воздух, отопление поддерживает постоянную температуру. Интенсивные способы содержания птицы дают возможность получать яйца и мясо высокого качества круглый год, на небольшой площади размещать много птицы, тем самым давать продукцию при наименьших затратах труда и средств.

Для современного птицеводства, с его крупными птицефабриками и специализированными хозяйствами, нужны специалисты-зоотехники. И конечно, многие из вас, занимающихся сейчас в кружках юных натуралистов, выберут себе в дальнейшем эту интересную специальность.

НА ПТИЦЕФАБРИКЕ

Для производства яиц и птичьего мяса построено много крупных птицефабрик. Они дают продукцию лучшего качества, и обходится она дешевле, чем в других хозяйствах.

Одна из наших крупнейших птицефабрик - Братцевская - расположена неподалеку от Москвы. Она ежегодно сдает в магазины столицы более 80 млн. диетических яиц. Все производство организовано как на промышленном предприятии, равномерно во все месяцы года. Здесь широко применяется механизация.

В цехе инкубации птицефабрики 8 инкубаторов. В них одновременно можно заложить

220 тыс. яиц. Инкубатор «Универсал» - крупный электрифицированный и автоматизированный прибор. Эта плотная деревянная камера высотой в 3 м занимает площадь около 11 м² . Вентиляторы подают в инкубатор подогретый воздух. В инкубаторе поддерживается постоянная температура и влажность воздуха. Специальным механизмом яйца в инкубаторе в определенное время поворачиваются. Эти условия необходимы для правильного развития зародышей в яйцах.

На стенке инкубатора - щит управления с сигнальными лампочкам разных цветов. По

цехе откормки молодняка Братцевской птицефабрики раздача кормов механизирована.

этим лампочкам дежурный оператор следит за работой инкубатора. Но он только контролирует механизмы, которые сами автоматически поддерживают нужную температуру и влажность воздуха.

В инкубаторы птицефабрики круглый год через каждые 4 дня помещают сразу по нескольку тысяч яиц.

На 19-й день яйца перекладывают в выводной инкубатор. Температура и влажность воздуха в нем подходящие для последнего периода развития зародыша. На 21-й день выводятся цыплята. Обычно на птицефабриках цыплята выводятся из 80-85% заложенных в инкубаторы яиц. Это хороший показатель.

Как только цыплята обсохнут, их передают из инкубатора в цех выращивания, а в инкубаторы вновь закладывают свежие яйца. Цыплят до месячного возраста содержат в зале, где температура воздуха 26-30°. Затем передают во второй зал. В каждом зале клетки, кормушки, поилки приспособлены для цыплят разных возрастных групп и поддерживается нужная для этого возраста определенная температура воздуха. Освободившиеся клетки моют, и в них помещают следующую партию цыплят.

Двухмесячных курочек поселяют в легких птичниках или содержат в особом цехе в клетках. Кормушки, поилки, освещение, температура воздуха соответствуют возрасту птицы. В четырехмесячном возрасте подросших курочек переводят в цех клеточных несушек. Он состоит из нескольких отдельных помещений, в которых содержат по 20-30 тыс. кур-несушек. А всего на птицефабрике более 400 тыс. клеточных несушек. Их содержат без петухов, и несут они неоплодотворенные яйца, пригодные в пищу, но не для выведения потомства.

Чтобы куры давали много яиц, их кормят питательными и разнообразными кормами: кукурузой, овсом, ячменем, размолотым зерном в смеси с отрубями, рыбной и мясо-костной мукой, размолотым сеном и мукой из морских ракушек. К смесям добавляют тертую морковь, вареный картофель, дрожжи, соль и обязательно рыбий жир, витаминные препараты.

Обычно куры больше всего яиц несут весной. На фабрике зоотехники создают для кур близ-

кии к весеннему режим питания, света и температуры воздуха.

Бушует ли за окнами вьюга, или шумят осенние дожди, куры несутся одинаково, и москвичи независимо от времени года получают ежедневно с Братцевской птицефабрики 200- 300 тыс. свежих яиц.

При производстве яиц большое значение имеет продуктивность птицы. Чем выше яйценоскость, тем больше яиц получает птицефабрика, а труда и кормов на одно и то же количество продукции затрачивается меньше. Яйценоскость зависит не только от правильного кормления и содержания кур, но также от их наследственных способностей к высокой яйцекладке, которые повышаются племенной работой.

Братцевская птицефабрика имеет свои племенные фермы, на которых свыше 40 тыс. русских белых и московских кур и петухов. Пополняя свое стадо клеточных кур гибридными несушками, птицефабрика увеличивает производство яиц и снижает их себестоимость.

Для производства птичьего мяса в разных районах нашей страны строятся бройлерные фабрики. (О бройлерных цыплятах вы прочтете на стр. 267.) В украинском совхозе «Красный» бройлерная фабрика выпускает по 3 млн. мясных цыплят в год. В цехе инкубации

десять инкубаторов, которые работают в течение круглого года.

В «Красном» бройлеров выращивают в 32 цыплятниках, в каждом 20 тыс. молодняка, а обслуживает его один опытный птицевод. В цыплятнике раздача кормов, регулирование искусственного освещения и другие работы автоматизированы. Это сокращает затрату труда на производство каждого килограмма мяса до 1-2 минут.

Цыплят содержат на подстилке из дробленых стержней кукурузных початков, резаной соломы, торфа и стружек. Подстилку постепенно досыпают, и слой ее достигает 15-25 см. Подстилку сменяют после того, как партия цыплят будет сдана на забой. Такая подстилка экономит труд птицеводов.

Во всем помещении цыплятника поддерживают температуру 20-24°. Наседок, обогревающих цыплят, заменяют электрогрелки в виде больших металлических зонтов с электронагревательными спиралями с внутренней стороны. Температура под грелкой в первые дни жизни цыплят 32-34°, затем постепенно она снижается.

Для освещения применяют вначале обычные белые электрические лампы, а потом красные лампы, свет которых меньше беспокоит откармливаемую птицу.

Так выглядит механизированный цыплятник - бройлер в совхозе «Красный» (Крым).

Кормят цыплят из автоматических кормушек сухим комбикормом. Так называют смесь молотых зерен кукурузы, ячменя, пшеницы, жмыхов, рыбной и мясо-костной муки, ракушек

или гашеной извести с добавкой зеленой травяной муки, приготовленной в специальных сушилках. Для быстрого роста молодняка в рационы вводят витамины и рыбий жир.

Двойная польза

Известно, что утки очень прожорливы. Они почти непрерывно ныряют, опрокидываясь вниз головой,- только хвостики торчат из воды! И каждый раз в широком утином клюве добыча: водоросль, личинка или рыбешка. Не удивительно, что утки на пруду быстро растут и жиреют. Удивительно другое: из пруда, где плавают утки, добывают больше рыбы.

Ответ на эту загадку прост. Роясь своими широкими носами в иле, утки, словно лопатами, разрыхляют дно пруда. А утиный помет - прекрасное удобрение. В таком пруду развивается масса микроскопических водорослей и размножаются мельчайшие водные животные - все это пища для рыб. Карп в таких прудах растет особенно быстро. Его-то утки не тронут - велик, «не по зубам». А мальков в такой пруд не выпустят. Так совместная жизнь уток и рыб приносит пользу и тем и другим. А больше всего пользы получают люди.

КАК РАЗВОДЯТ РЫБУ

Берега нашей страны омывают 14 морей. У нас около 250 тыс. озер площадью более 20 млн.га, а общая протяженность рек около 3 млн.км. Креме того, построено немало искусственных водохранилищ.

В этих многочисленных водоемах водится до 1000 различных видов рыб, из них около 250 промысловых. Около 50 млн.ц рыбы вылавливается у нас ежегодно. А добыча осетровых составляет 95% мирового улова этих ценных рыб.

Рыбы, как известно, очень плодовиты: они выметывают огромное количество икринок, самка сазана, например, 700-800 тыс. Если бы все икринки сохранились и из каждой выросла бы рыба весом в килограмм, то от одной самки можно бы было получать за год 7-8 тыс.ц рыбы. Однако в природе этого не случается. Большинство рыб мечет икринки в воду, где они приклеиваются к растениям, камням, гальке или просто плавают. Молоки самцы выметывают тоже в воду. Далеко не все икринки оплодотворяются ими. Кроме того, у икры и молоди много врагов - личинки водных жуков, клопов, лягушки, ужи, водоплавающая птица, хищные рыбы. Поэтому до взрослого состояния доживает лишь небольшое количество рыб. Даже в прудовых рыбоводных хозяйствах, где

рыба разводится под контролем и охраной человека, достигает зрелости не более 50% ее.

Вот почему так важна большая работа, которую ведут специальные научные учреждения и рыбоводческие хозяйства, стремясь не только сохранить, но и умножить наши рыбные запасы. Ценные виды рыб искусственно разводят, акклиматизируют в водоемах, где их раньше не было, спасают молодь от истребления, запрещают лов рыбы во время ее размножения и т. д.

Начало искусственному разведению рыбы в России положил В. П. Врасский. В 1856 г. он разработал ценный метод искусственного оплодотворения икры. Этот метод получил название «сухого» или русского способа. Он и в наши дни широко используется во всем мире. Этот метод применяется ко всем ценным видам рыб.

Рыб-производителей, достигших половой зрелости, вылавливают из водоемов и пускают на время в садок. Перед взятием икры самку-икрянку осторожно вытирают полотенцем, счищая с нее слизь и грязь, затем легко поглаживают рукой по ее брюшку и отцеживают икру в чистый эмалированный таз. Таким же способом получают и молоки самцов. Зрелая икра и молоки вытекают свободно. В икру не должны

попасть ни вода, ни грязь, ни слизь. В один таз можно собрать икру от нескольких самок одного вида. Молоки от самцов отцеживают в таз с икрой. Перемешивают икру с молоками осторожно, гусиным или куриным пером. В это время происходит оплодотворение. После перемешивания икру несколько раз отмывают чистой водой для обесклеивания. Отмытую икру помещают в аппараты-инкубаторы рыбоводных заводов.

Выклюнувшихся из икры личинок пересаживают в пруды для выращивания, а затем в водоем.

В 1857 г. В. П. Врасский построил в с. Никольском б. Новгородской губернии первый в России рыбоводный завод. Он сыграл большую роль в развитии рыбоводства в нашей стране. Миллионы оплодотворенных икринок лососей и сигов развозили отсюда по водоемам страны. Так обогатились новыми видами рыб - сигом, рипусом, ряпушкой - озера Белоруссии, Карелии, Урала. Хорошо прижились эти рыбы в озере Севан в Армении, в озере Табиц-кури в Грузии. Таким методом в Баренцевом и Белом морях акклиматизирована дальневосточная горбуша, в Каспийском море - черноморская кефаль, в озере Балхаш - аральский шип и сибирский осетр. В Кубанском бассейне

акклиматизированы белый амур, белый и пестрый толстолобики.

Сейчас в нашей стране работает более 50 рыбоводных заводов. На рыбных заводах собирают и оплодотворяют икру осетровых, лососевых, сиговых рыб. (Осетровые рыбы - осетр, севрюга, белуга, стерлядь - нерестятся весной, а лососевые и сиговые рыбы - осенью. Большинство из них живет в море, но для метания икры заходит в реки.) Выклюнувшихся после инкубации икры личинок выращивают в прудах и уже сеголетками (рыба сего лета) выпускают в реки, по которым они уходят в море. Когда рыба достигнет зрелого возраста, она обязательно вернется для икрометания в реку, в которую ее когда-то выпустили еще мальком или сеголетком.

Для разведения сазана, судака, леща построено 32 нерестово-вырастных хозяйства и множество рыбоводных пунктов. Они разводят и выпускают в водоемы миллионы мальков и сеголетков. Весной в пруды этих хозяйств высаживают на нерест рыб-производителей, выловленных из реки. Они размножаются в прудах, а через 2-3 месяца подросших сеголетков выпускают в реки.

Во время весеннего половодья осетровые рыбы, судак идут для размножения в реку, а сазан, лещ по мелководным протокам и разливам к своим нерестилищам - в пойму с луговой растительностью. В половодье заливаются

большие площади нерестилищ. Хорошая теплая погода во время нереста способствует массовому выводу мальков. Когда вода спадает, сотни миллионов мальков скатывается вместе с ней в реки. В это время гибнет много мальков, главным образом их уничтожают хищные рыбы и птицы.

Огромное количество мальков не успевает скатиться в реку и остается во временных водоемах на пойме, которые образуются в углублениях и пониженных местах. Обычно такие водоемы в середине или к концу лета полностью высыхают и рыба гибнет.

Для спасения молоди рыб из временных водоемов между ними и рекой прорывают канавы и спускают по ним воду. Вместе с водой в реку скатывается и вся молодь.

Там, где спустить воду невозможно, рыб приходится вылавливать мальковой волокушей или бреднем. Выловленную молодь перевозят в бочках и выпускают в реку.

Очень важно охранять рыбу во время ее размножения и молодь ценных видов рыб от хищнического лова. Правила рыболовства запрещают такой лов.

Большое значение в увеличении производства рыбы имеет прудовое рыбоводство. Это очень древняя отрасль хозяйства, возникшая еще во времена Киевской Руси.

Первое прудовое хозяйство, в котором стали разводить карпа, было построено А. Т. Болотовым (см. стр. 370) в с. Богородицком б. Тульской губернии. Болотов по праву считается первым русским ученым-рыбоводом, он написал первые в России статьи и руководства по разведению рыбы в прудах.

За годы Советской власти в нашей стране создано более 150 государственных прудовых хозяйств, развивается прудовое рыбоводство в колхозах и совхозах. Оно постепенно превращается в высокоинтенсивную отрасль сельскохозяйственного производства. Ее главная задача - дать потребителю живую и свежую рыбу. Ведь рыба, добываемая в морях и океанах, как известно, до большинства городов и сел нашей страны совершает дальний путь, и довезти ее можно только в мороженом, консервированном или соленом виде.

В колхозах и совхозах много прудов. Из них поят животных, поливают огороды и сады, здесь разводят водоплавающую птицу. В то же время в любом пруду можно выращивать рыбу. Кроме того, есть много неудобных земель - балки, овраги, болота,- которые можно превратить в пруды.

Пруд соорудить несложно. Под него отводят луговой или заболоченный пониженный участок. Если в пруду будут разводиться теплолюбивые рыбы - карп, белый амур, белый и пестрый толстолобик, язь, линь, карась,- в такую низинку пускают воду из реки или озера. Для разведения холодолюбивых рыб - форели, сига, лососей - пруды наполняются ключевой или чистой ручьевой водой. Загрязненная или болотная вода для пруда не годится. В пруду должны быть устройства для полного спуска воды и быстрого его наполнения.

Чаще всего пруды устраивают в поймах небольших рек, ручьев, балок, лощин, перегораживая их плотиной. В подошве плотины сооружают донный водоспуск, с помощью которого из прудов спускают всю воду. Уйти вверх по

реке рыбе не дает верховина, т. е. решетка, установленная в вершине пруда.

К числу одомашненных прудовых рыб прежде всего надо отнести галицийского зеркального карпа. Предок карпа - дикий сазан бассейна Дуная. В отличие от сазана карп может жить в стоячих или слабопроточных, но хорошо прогреваемых водоемах. Растет он очень быстро. К концу первого года жизни он весит 30 г, а при обильном питании - 250 г, на второй год - 500-600 г, на третий-2 кг. С гектара пруда можно получить 3-5 ц рыбы, а если ее хорошо кормить, то 15-20 ц.

Питается карп животными, обитающими на дне пруда: мотылем - личинками комаров-толкунцов, молодыми моллюсками, червями. Пищей ему служит отчасти и планктон - водоросли, мельчайшие рачки (дафнии, циклопы) .

Планктоном питается другая ценная прудовая рыба - серебряный карась. В Саввинском опытном хозяйстве под Москвой из дикого серебряного карася вывели новую породу - прудового серебряного карася, который растет в 5 раз быстрее. На первом году жизни Саввинский серебряный карась вырастает до 30 г, на втором году-до 300 г.

Кроме карпа и серебряного карася, в прудах можно разводить линя. Он любит мелководные заросшие водоемы. Мясо линя очень вкусное, но растет он медленно. Рыбоводы стараются исправить этот недостаток и вывести быстро растущего линя.

В последние годы в прудах стали разводить белого амура, питающегося высшими водными растениями, белого и пестрого толстолобиков, пищей для которых служат зеленые водоросли и мелкие водные животные.

Сейчас в колхозах и совхозах строятся рыбоводные фермы двух типов. В одних рыбу только выращивают, как говорят, нагуливают. Каждой весной в пруд пускают годовалых рыб - годовиков, их в прудах кормят, а осенью вылавливают. На других фермах есть рыбоводные питомники, в которых рыба развивается из икры до годовалого возраста.

Рыбу можно выращивать в пруду на естественном корме. Но тогда на гектаре пруда могут прокормиться 500 годовиков карпа, до 1500 годовиков серебряного карася, такое же количество амура и толстолобика. С этой площади можно будет получить под Москвой 5 - 7 ц рыбы. Если

посадить в пруд больше годовиков, их надо подкармливать, и тогда с каждого гектара пруда можно получить по 15 ц и более рыбы.

Кормом карпу служит горький люпин, семена желтой акации, семена сорных растений, мучной смет, различные жмыхи, личинки шелкопряда. Лучше всего кормить рыбу смесью различных жмыхов, шротов и мучного смета или мучной пыли. Эту смесь замачивают в ящике и перемешивают до состояния густого теста. На 1 кг привеса карпа расходуется 3-4 кг такого корма.

Вы знаете, что почву удобряют. Оказывается, удобрять нужно и пруды. Минеральные удобрения - аммиачная селитра и суперфосфат - способствуют развитию планктона и донных животных, которыми питаются рыбы. Если пруд расположен на песчаной, глинистой или подзолистой почве, его следует удобрить перепревшим навозом.

В мае или июне по берегу пруда у кромки воды раскладывают кучи навоза по 300 кг. Волны размывают навоз, его питательные вещества попадают в пруд.

В прудах вместе с серебряным карасем и пестрым толстолобиком можно выращивать стерлядь и гибридов осетровых рыб (стерляди и белуги, стерляди и осетра).

От стерляди можно получить искусственным путем потомство.

Пруд надо держать чистым. Если мелководья зарастают, растительность скашивают камышекосилкой и удаляют ее из пруда.

Очень важно охранять рыбу от пернатых «браконьеров» - зимородков, уток-поганок, цапель, скопы, орлана-белохвоста. В теплые июньские дни подрастающие годовики карпа и карася стремятся на отмель за пищей. Здесь они попадают в клювы «браконьеров». Одна цапля способна съесть за день до 20 и более карпят.

Домашняя водоплавающая птица - гуси, утки - не только не вредны, а даже полезны в прудах. К тому же на каждом гектаре нагульного пруда можно вырастить до 250 уток и получить до 5 ц утиного мяса.

К сентябрю подготавливают садки для товарной рыбы и зимовальные пруды для сеголетков и производителей. Обычно при температуре 14° прудовые рыбы перестают расти интенсивно, а при 10° уже не растут и их нет смысла держать в нагульном пруду. С середины сентября в этих прудах начинают спускать воду и приступают к вылову рыбы.

Искусственные червяки

Не только звероводы, но и рыбоводы озабочены заготовкой кормов Для своих питомцев. Корм нужен самый изысканный: мальки любят лакомиться крохотными водными беспозвоночными. К тому же корм должен быть комбинированным. Питаясь, например, одними дафниями, мальки худеют, плохо растут. Правда, есть искусственные питательные смеси, в которых содержится все необходимое для подрастающих рыб. Но такие смеси в воде быстро расплываются, загрязняют воду, вызывают даже загнивание водоемов.

Ученые-рыбоводы одного из астраханских институтов решили кормить мальков... каспийской килькой. Правда, для мальков килька - почти кит, поэтому из килек стали делать фарш, пропуская их через мясорубку (с добавлением муки). Мальки охотно глотали таких искусственных червяков. Еще бы! Если бы рыбешки могли сделать химический анализ своего нового корма, то они узнали бы, что в нем есть все необходимые белки, жиры и витамины, есть кальций, фосфор в железо. Червяки из килек не загрязняют бассейны.

В ЗВЕРОСОВХОЗЕ

Диких зверей в неволе мы привыкли видеть только в зоопарках. Но диких пушных зверей разводят и на зверофермах в колхозах и в специальных звероводческих совхозах. Правда, этих зверей уже не назовешь дикими: они не боятся людей, их берут в руки. По внешнему виду зверьки, живущие на зверофермах, почти не отличаются от своих диких предков, только их шкурки окрашены более разнообразно.

В Советском Союзе организованы крупные совхозы, в каждом из которых выращивают тысячи пушных зверей. Звероводческие хозяйства есть на севере (Кольский зверосовхоз под Мурманском), на юге (Бакурианский - в Грузии, Кироваканский - в Армении), в средней полосе (под Москвой три зверосовхоза). Много звероводческих хозяйств в прибалтийских республиках и на Дальнем Востоке - в Приморье, где много дешевой рыбы и рыбных отходов, которыми кормят зверей.

В каждом зверосовхозе содержат всего 3-4 вида зверей, редко встречающихся на воле, шкурки которых особенно ценятся. Это серебристо-черные лисицы, голубые песцы, норки разных расцветок, соболи, нутрии.

Шкурки серебристо-черных лисиц иногда неправильно называют чернобурками. Черно-бурые лисицы хотя и редко, но попадаются на воле в северных и восточных районах нашей страны. Но их шкурки с буроватой окраской не так красивы, как иссиня-черные, с блестящим «серебром» шкурки серебристо-черных лисиц. На воле эти лисицы встречаются только в Канаде, у нас же десятки поколений их выведены в клетках.

Мех песцов, обитающих на воле, зимой обыкновенно белый, а летом серовато-бурый. Очень редко встречаются на воле песцы, у которых и зимой и летом мех одинаковой окраски. В звероводческих хозяйствах выращивают тысячи таких песцов, причем шкурки у них серо-голубого цвета.

Норки, выращиваемые в наших совхозах, крупнее живущих на воле, и мех у них лучше. Дикая норка имеет коричневую окраску, а у нас разводят почти совсем черных, голубых, белых, палевых и др.

Мех соболей - один из лучших по качеству и красоте. Соболиные шкурки ценятся очень высоко. Есть соболи крупные и мелкие. На воле трудно найти такого соболя, шкурка которого обладала бы всеми желательными качествами - густым пушистым мехом красивой окраски. Такие шкурки можно получить лишь от соболей, разводимых в клетках.

Нутрия - это большая водяная крыса. На ее шкурке мягкий, густой, шелковистый пух покрыт некрасивым жестким волосом. При выделке этот жесткий волос удаляют, и мех становится похожим на цигейку или выдру, но он красивее, мягче и легче цигейки. Иногда выделанные шкурки нутрий называют «обезьяньим мехом». Кроме обычных нутрий с коричневым мехом, у нас разводятся золотистые, палевые и белые нутрии.

На своей родине, в Южной Америке, нутрии живут около незамерзающих водоемов,

богатых водной растительностью. Когда нутрий завезли в СССР, часть из них выпустили на волю в Закавказье. Но даже там в иные зимы водоемы замерзают, и тогда нутрии гибнут от голода. Поэтому их выгоднее разводить в звероводческих хозяйствах, а не на воле. В клетках нутрий можно выращивать и в северных районах, где бывают значительные морозы.

Промышленное звероводство существует в нашей стране немногим больше 30 лет, но оно достигло уже больших успехов. По количеству молодняка, выращиваемого от каждой самки, СССР занимает первое место в мире. Стоимость шкурок зверей, разводимых в клетках, превышает стоимость всей пушнины, которую дает в нашей стране охотничий промысел.

Сначала звероводы считали, что выращивать зверей надо в условиях близких к естественным. Клетки делали большие, площадью в сотню и более квадратных метров. В клетках зеленела трава, росли кусты. Для соболей сооружали высокие вольеры с деревьями, чтобы подвижные зверьки могли лазать по стволам. Их домики делали в виде дупла, прикрепленного к дереву. Но обширные клетки, высокие вольеры стоили очень дорого. Кроме того, в них трудно было соблюдать чистоту, и звери часто болели. Наблюдать за поведением зверей также было почти невозможно, не говоря уже о том, чтобы поймать

их. От больших клеток пришлось отказаться. Теперь строят маленькие клетки - 2-3 м² для лисиц и песцов, меньше 1 м² для соболей и норок. Пол в клетках сетчатый. Все нечистоты проваливаются через ячейки металлической сетки на землю и легко убираются. У зверей, живущих в таких клетках, реже бывают глистные и заразные заболевания.

Клетки для разных зверей устроены неодинаково. Лисицы и песцы живут в прямоугольных сетчатых клетках, на высоких ножках. Это клетки для основного стада, т. е. для взрослых зверей, от которых получают молодняк. К открытой сетчатой клетке пристраивают деревянный домик, в нем зверек может укрыться от непогоды.

В этом же домике самка приносит и выращивает щенят.

Детеныши у лисиц появляются в марте-апреле, когда еще холодно. Поэтому в лисий домик вставляют утепленное гнездо, чтобы беспомощные, слабоопушенные лисята не замерзли. Когда становится тепло, а щенки подрастут, гнездо из домика убирают. Песцы щенятся позже, и для них теплое гнездо не нужно.

В стороне от этих клеток расположены длинные навесы, называемые в звероводческих хозяйствах шедами, под ними установлены небольшие клетки. Здесь выращивают молодняк, предназначенный к забою. Под крышу клетки поставлены для того, чтобы мех животных не выгорал на солнце и не портился от дождя. Сейчас и взрослых зверей начинают переводить на содержание в шедах, где удобнее работать звероводам и легче вводить механизацию - автоматическое поение, доставку корма при помощи подвесных дорог и т. п.

Клетки норок и соболей всегда стоят в шедах. Эти звери подвержены солнечным ударам, а норки к тому же - и простуде. Все клетки для соболей и норок также имеют деревянные домики, в которые на время выращивания молодняка кладут теплую подстилку - сено, мягкую солому и т. п. Клетки, в которых живут взрослые звери и молодняк, часто делают одинаковыми, для молодняка иногда поменьше.

Взрослые звери сидят в клетке по одному, а молодняк - чаще по двое. Среди молодняка встречаются активные звери: при раздаче корма они могут съесть не только свою, но и чужую порцию. Для пугливых зверьков корма почти не остается. Если пугливых и активных зверей держать вместе, то один будет голодать и плохо расти, а другой - объедаться и страдать от расстройства пищеварения. Как у голодного,

так и у перекормленного, ожиревшего зверя мех становится хуже. Поэтому рабочие внимательно следят за поведением животных и в случае необходимости пересаживают их из клетки в клетку, подбирая в пару зверей со сходным характером.

Для нутрий приходится делать клетки с водоемами. Если лишить этих любителей воды летнего купания, качество опушения у них ухудшается. Ведь, выкупавшись, нутрия долго занимается туалетом: расчесывает передними лапками волос и растирает кожу - это улучшает рост меха.

В каждом хозяйстве, где разводят зверей, должна быть специальная кормовая кухня. В зверосовхозе содержится несколько десятков тысяч зверей, и ежедневно приходится готовить до 20-25 т корма, чтобы накормить всех досыта.

Рационы различны в зависимости от вида зверей, их возраста и времени года. Для всех зверей, кроме нутрий, рационы больше чем наполовину состоят из мясных или рыбных кормов. Грызуны-нутрии питаются главным образом растительными кормами. Зверей кормят отходами мясных и рыбных комбинатов, мелкой рыбой, отходами шелководства - куколками тутового шелкопряда, с которых снята шелковая нить. В небольшом количестве зверям скармливают конское мясо.

Мясо звери поедают наиболее охотно, но им нужны и растительные корма. Когда лисица, песец, норка или другой зверь, живущий на воле, ловит и съедает мышь, он поглощает и растительные остатки, которые были в мышином желудке. Нередко звери сами выкапывают различные корешки, поедают ягоды, орехи и т. п. Жители южных районов знают, что волки

и лисицы ходят на бахчи и едят арбузы, выбирая самые спелые и сладкие. Кроме того, растительные корма дешевле, и, если ими заменять часть мяса, расходы по выращиванию зверей сократятся. На зверофермах все продукты рациона зверей измельчают и тщательно перемешивают.

Для этого есть много машин, но самая удобная из них - кормокомбайн. Он измельчает мясо с костями, рыбу, овощи, перемешивает корма в большой фаршемешалке, а затем еще раз перемалывает все в мясорубке.

Зоотехники внимательно следят за аппетитом зверей, за их здоровьем.

Новорожденные детеныши хищных зверей совершенно беспомощны. Они слепые, без зубов и первые 3-4 недели питаются только молоком матери.

Подросших детенышей подкармливают. Сначала им дают полужидкий корм, а потом постепенно делают его все более густым. Пока щенки сидят вместе, приходится следить, чтобы каждый получил свою порцию и сильные не обижали слабых.

У нутрий детеныши родятся опушенными, с открытыми глазами и прорезавшимися зубами. Уже через несколько часов после рождения они могут плавать, а через 2-3 дня начинают пробовать корм матери. Тем не менее и они первые 3-4 недели питаются в основном молоком матери.

В возрасте 45-50 дней всех щенят отделяют от матерей: они уже не нуждаются в молоке, но беспокоят мать.

Родившийся весной молодняк к осени уже становится взрослым. Чтобы шкурка была хорошей, осенью зверей прочесывают и удаляют линяющий летний волос. Чтобы шкурка при-

обрела блеск, зверям в это время дают жмых, льняное семя и т. п.

Осенью в звероводческих хозяйствах комплектуют, пополняют стадо. Предварительно зверей бонитируют, т. е. оценивают качество их опушения, оставляют лучших на племя, а остальных забивают на шкурки.

Забой молодняка в зверосовхозах начинается в начале зимы (ноябрь - декабрь). Тюки и ящики с пушниной, оцениваемой в сотни тысяч рублей, направляются на пушные базы. Отсюда меха поступают на фабрики, где из шкурок делают воротники, шапки и меховую одежду. Много нашей пушнины идет и на экспорт.

СОБАКИ

Собака - первое животное, одомашненное человеком. Ее предки - волк и шакал. Человек приручил предков домашних собак примерно 12 тыс. лет назад. Произошло это, очевидно, во многих местах земного шара.

Вначале человек употреблял мясо собаки в пищу. Прирученная собака предупреждала человека лаем о приближении к его жилью диких зверей и чужих людей. Так она стала сторожем. Затем человек начал использовать собаку на охоте. Она помогала ему преследовать и задерживать диких животных.

Так в далекие времена зародились две основные группы домашних собак - караульно-сторожевые и охотничьи. Когда был одомашнен

Все разнообразные породы собак ведут свое начало от общих предков - волка и шакала: 1 - сенбернар; а - тойтерьер.

мелкий и крупный рогатый скот, появились пастушьи собаки, они охраняли стадо и помогали его пасти. В некоторых северных районах, где собака была единственным домашним животным, ее начали использовать как тягловую силу - возникло ездовое собаководство.

С древних времен собак использовали в военных целях: вначале для охраны крепостей, потом собаку приучили защищать в бою своего хозяина-воина. Она бросалась на противника и его лошадь. Сохранились сведения о том, что в древности существовала порода ассирийских догов - сильных и выносливых боевых собак. Древние римляне надевали на боевых собак броню. Впоследствии собак стали использовать для связи и в помощь санитарам. Собака Петра I, например, была с ним во всех походах и боях. Она носила приказы Петра военачальникам, а от них - донесения.

В разных районах земного шара человек создавал все новые и новые породы собак. В наше время на Земле насчитывается свыше 300 пород. По внешнему виду собаки многих пород уже мало похожи на своих древних предков, да и между породами иногда очень мало сходства. Сенбернар, например, весит 70 кг, его высота достигает 100 см. А тойтерьер весит меньше килограмма и умещается на ладони.

Большинство домашних животных люди разводят, чтобы получить шерсть, мясо, молоко. В собаке же человеку важны ее охотничий, сторожевой и другие рефлексы, ее обоняние, зрение, слух. Кроме того, собака, как ни одно другое домашнее животное, привязана к человеку. «Собака - друг человека»,- недаром говорит пословица.

Породы собак делятся на три основные группы - охотничьи, служебные и декоративные. Каждая из этих групп подразделяется на подгруппы.

СЛУЖЕБНЫЕ СОБАКИ

Охотничьи собаки - это лайки, борзые, гончие, норные, легавые и спаниели. Различные породы охотничьих собак формировались в разных местных условиях, и предназначались они для охоты за дикими животными с разными повадками. Так, в лесной зоне были выведены лайки и гончие собаки. А в степях и полупустынях - быстроногие борзые.

Лаек в СССР четыре породы - карело-финская, русско-европейская, западносибирская и восточносибирская. Они используются для охоты на соболя, куницу, колонка, белку, медведя, лося и других зверей, а также на глухаря, тетерева, рябчика. Найдя зверя или птицу, лайка облаивает их и задерживает на месте до прихода охотника.

Из борзых у нас разводят среднеазиатскую (тазы), киргизскую (тайгана), русскую степную, русскую псовую и хортую. Борзые незаменимы для охоты в степях. Стройные, высоконогие, они бегут с огромной скоростью, молча догоняют и самостоятельно ловят зайцев, лисиц, волков и мелких антилоп.

В лесной зоне охотятся с гончими на лисиц и зайцев. Собаки, лая, преследуют зверя по следу. Охотник, ориентируясь на голос собаки, подкарауливает зверя и стреляет в него. В СССР разводят три породы гончих - русскую, русскую пегую и эстонскую.

Лисиц и барсуков выгоняют из нор под выстрел охотника маленькие, но сильные и стремительные норные собаки: фокстерьеры и коротконогие с длинным туловищем таксы. Фокстерьеры подразделяются на жесткошерстных и гладкошерстных, таксы - на коротко-, жестко- и длинношерстных.

Предки современных легавых, почуяв птицу, подкрадывались к ней и ложились рядом. Отсюда и произошло название «легавая». Охотник осторожно подходил и накрывал сетью место перед затаившейся собакой. С появлением дробового ружья требования к собаке изменились. Теперь она уже не ложится возле затаившейся на земле птицы, а замирает возле нее в характерной позе - стойке. После команды собака делает движение вперед, птица взлетает, а охотник стреляет ее на лету. В СССР разводится несколько пород легавых: пойнтер; ирландский (красный), английский (крапчатый) и шотландский (черноподпалый) сеттеры; короткошерстная и жесткошерстная немецкие легавые.

Спаниели спугивают птицу, а затем, после выстрела охотника, находят и приносят убитую или раненую птицу.

Большая группа домашних собак - служебные. Эти собаки отличаются крупным ростом, крепким сложением и большой выносливостью. У них хорошее чутье, и они легко поддаются дрессировке. По характеру служебные собаки злобны и недоверчивы. Используются они для перевозок, охраны, пастьбы скота, несут различную службу в армии и т. д. Пород служебных собак очень много. Чаще всего это различные породы овчарок. Самая распространенная в нашей стране служебная собака - восточноевропейская овчарка. К служебным собакам относятся также доберман-пинчеры, эрдельтерьеры, боксеры, доги, сенбернары.

В районах Крайнего Севера с давних времен широко распространено ездовое собаководство. Оно не потеряло своего значения и сейчас, несмотря на развитие моторного транспорта и авиации. Собачья упряжка там-один из основных видов транспорта. Собаки перевозят грузы, почту, пассажиров. Упряжка в 10-12 собак северо-восточной породы везет нарту с грузом в 400-500 кг со скоростью около 7-10 км/час. Собачья упряжка проходит за сутки с грузом без дороги в любом направлении 70-80 км, а налегке - 150 и даже 200 км. В СССР сейчас бо-

Собаки разных пород непохожи друг на друга: 1 - русская псовая борзая; 2 - английский бульдог.

лее 50 тыс. ездовых собак. Ездовое собаководство развито также в Гренландии, на Аляске и в северных районах Канады.

Большую пользу человеку приносят пастушьи овчарки. Среди них наиболее распространены кавказская, среднеазиатская, монгольская и шотландская (колли), а также небольшие пули и пуми из Закарпатья. Овчарки охраняют стада от волков и других хищников, а также пасут животных, не давая им разбегаться, разыскивают и подгоняют отставших от стада, находят укрывшихся с новорожденными детенышами маток. Особенно важны пастушьи собаки в овцеводстве. Овчарки используются не только для охраны и пастьбы скота, но и в караульной, сторожевой и других службах.

В тундре при пастьбе северных оленей овчарок заменяет ненецкая оленегонная лайка.

Много пользы служебные собаки приносят сейчас и в военном деле, несмотря на огромное развитие военной техники.

На фронтах Великой Отечественной войны упряжки ездово-санитарных собак специальных подразделений Советской Армии вывезли под огнем противника с поля боя более 600 тыс. тяжелораненых. Они действовали там, где нельзя было использовать ни лошадей, ни машин: доставляли боеприпасы, донесения, помогали прокладывать телефонный кабель. Младший сержант Полянских - вожатый упряжки, со-

стоящей из 3 собак - Товарища, Жучки и Моряка, - прошел со своими четвероногими помощниками боевой путь от Дона до Праги, вывез 726 раненых и доставил в боевые порядки 29 т боеприпасов. Служебная собака Джек за время войны перенесла 2932 боевых донесения. Она неоднократно переплывала большие реки, например Днепр, три раза была ранена.

Более 4 млн. мин было обезврежено с помощью собак-миноискателей. Пользуясь своим высокоразвитым чутьем, собаки обнаруживали мины, зарытые в землю на большую глубину, даже спустя несколько лет после окончания войны. И делали они это более точно, чем это можно сделать, пользуясь различными техническими средствами. Многие тысячи жизней наших бойцов и мирных жителей спасли мино-розыскные собаки.

А кто не знает служебных собак - верных помощников наших доблестных пограничников? Имена многих собак стали знамениты, как, например, Индус и Джульбарс. Работа пограничной и розыскной собаки очень трудна и требует тщательной и сложной дрессировки. Сидя со своим вожатым в «секрете», пограничная собака не лает, иначе она обнаружит «секрет», а молча натягивая поводок или беря своего вожатого за шинель, оповещает о приближении постороннего. По запаху оставленного следа или предмета собака обнаруживает путь ушедшего нарушителя и, не сбиваясь, идет по следу в разнообразных условиях, находит все спрятан-

ные им по дороге вещи и задерживает его, часто вступая с ним в борьбу. Розыскная собака по запаху опознает среди многих других людей уже переодевшегося нарушителя, по следу которого она шла.

Из многочисленных декоративных пород собак наиболее распространены тойтерьеры, карликовые пинчеры, болонки, разные породы терьеров, пекинские собачки и др.

Собаки служат науке. Замечательный русский ученый И. П. Павлов на собаках изучал высшую нервную деятельность животных. Собаки были первыми живыми существами в космическом пространстве. Они неоднократно поднимались в ракетах на большую высоту, а маленькая собачка Лайка приобрела мировую известность: на втором искусственном спутнике Земли она поднялась на высоту 1700 км.

Постоянно и верно собака служит человеку. В Париже поставлен памятник сенбернару Барри, спасшему 39 человек, заблудившихся во время снежных бурь в Альпах. На далекой Аляске стоит памятник вожаку упряжки Бальду, который доставил вовремя лечебную сыворотку и спас много детских жизней. В Берлине в Тиргартене есть памятник собаке - проводнику слепых. Под Ленинградом в научном городке Колтуши стоит памятник собаке, на постаменте которого высечены слова академика И. П. Павлова: «Собака, помощник и друг человека с доисторических времен, приносится в жертву науке, но наше достоинство обязывает нас, чтобы это происходило непременно и всегда без ненужного мучительства».

Собаководство - это широко развитая отрасль животноводства. Она имеет немалое хозяйственное значение. Наряду со взрослыми, охотниками и любителями собак, тысячи юных собаководов с увлечением растят, воспитывают и дрессируют своих четвероногих питомцев. Во многих Дворцах и Домах пионеров и школьников есть клубы и кружки юных собаководов.

Собака, как и каждое животное, имеет свои особенности, которые надо знать всем юным собаководам.

Количество щенков у собак разных пород различно: у более крупных пород - от 6 до 12 щенков, у мелких - 3 - 4. Они рождаются слепыми, глухими и без зубов. На 5-8-й день щенки начинают слышать, на 9-14-й день - видеть; молочные зубы у них появляются на 25-30-й день. Молоком матери щенки питаются 30-40 дней, а затем начинают есть все. Основной корм для собак - мясо, рыба, крупа, хлеб, овощи. Корм приготовляют в виде полугустой похлебки из крупы, мяса и овощей. Похлебка должна быть остужена до 30°. Всем собакам надо обязательно давать цельные или дробленые кости.

В СССР племенным собаководством руководят общества охотников и клубы служебного собаководства ДОСААФ. Они ведут большую работу по улучшению пород собак, проводят их испытания и выставки, организуют специальные испытательные и учебно-тренировочные станции и учебно-дрессировочные площадки.

Перед зданием Института физиологии им. И. П. Павлова в Колтушах (около Ленинграда) установлен памятник собаке.

Животный мир нашей страны исключительно богат и разнообразен. Добыча различных зверей и птиц дает нашему народному хозяйству огромное количество «мягкого золота» - пушнины, много мяса и дичи, ценные кожи и другие продукты и сырье для промышленности.

Пушнина частично продается за границу - это важная статья нашего экспорта. Остальная пушнина после обработки на меховых фабриках идет на различные меховые изделия.

Добывая миллионы сусликов, хомяков и других вредителей полей, охотники помогают

получать более богатый урожай, а истребляя вредных хищников, например волков, они способствуют сохранению поголовья скота.

Охота - любимый спорт миллионов граждан нашей страны, это хороший и полезный для здоровья отдых, незабываемые часы общения с природой. В СССР охотой занимается свыше 3 млн. человек.

На территории нашей страны обитает более 100 видов зверей и почти 150 видов птиц, на которых ведется промысловая и спортивная охота. Для пушного промысла особенно большое значение имеют соболи, куницы, норки, хорьки, колонки, горностаи, выдры, лисицы, белки, ондатры, зайцы, сурки, кроты и другие пушные звери. Из диких копытных животных охотники больше всего добывают лосей, сайгаков, косуль, кабанов, оленей, горных баранов и козлов.

Самые распространенные охотничьи птицы - различные виды диких уток, гусей, куликов, тетерева, белые и серые куропатки, рябчики, фазаны.

В дореволюционной России богатейшие запасы охотничьих зверей и птиц хищнически истреблялись. Многие ценные звери и птицы были почти полностью уничтожены. Такая участь постигла зубров, сайгаков, бобров, выхухолей, белых цапель. Резко сократилось число соболей, куниц, выдр, лосей, оленей, дроф, стрепетов, лебедей. Области распространения их в нашей стране сильно уменьшились.

После Великой Октябрьской социалистической революции по инициативе В. И. Ленина

в стране были созданы заповедники, на территории которых охота полностью запрещалась (см. т. 4 ДЭ, ст. «Охрана животных в заповедниках»). Исчезающих и редких животных взяли под охрану и установили определенные сроки охоты на них. В результате охотничьи запасы быстро возросли. По всей лесной зоне стали снова встречаться лоси, а в степях Казахстана и Калмыкии - сайгаки. Во много раз увеличилась численность и расширилась область обитания соболей, что позволило увеличить добычу этих драгоценных зверьков в 20 раз. Ведется большая работа по восстановлению запасов речных бобров, которые расселены в самых различных районах страны. Опять много стало куниц, выдр и других ценных животных.

Из Северной Америки в разные области СССР были завезены ценные пушные зверьки - ондатры, еноты, американские норки, а из Южной Америки - нутрии. Белки, зайцы-русаки, соболи, енотовидные собаки и многие другие звери появились в таких районах страны, где их раньше не было.

Работники охотничьих хозяйств заботятся о сохранении и увеличении численности охотничьих животных: подкармливают их, сажают кормовые растения, устраивают искусственные гнезда и убежища, истребляют хищников.

До революции пушнину у охотников скупали местные купцы и разъездные скупщики - прасолы. Они платили за шкурки гроши и наживали на торговле мехами огромные барыши. Теперь пушнину и другие продукты охоты за-

готовляют кооперативы и государственные организации по твердым ценам. Они же снабжают охотников боеприпасами и снаряжением для охоты и помогают промысловикам повышать свою квалификацию.

Дикие звери и птицы, населяющие охотничьи угодья, составляют в нашей стране государственный охотничий фонд.

Правом охоты с охотничьими ружьями по всей территории СССР (кроме промысловых районов) пользуются все граждане, достигшие 18 лет, состоящие членами обществ охотников и рыболовов. Они должны изучить правила охоты, так называемый охотничий минимум, и сдать экзамены. Кроме того, все обязаны уплатить государственную пошлину. Промысловая охота в специально отведенных для этого районах разрешается юношам с 14 лет. В этих районах охотники, сдающие добытую пушнину государственным и кооперативным организациям по договорам, могут не состоять в обществе охотников.

Охота на самых редких и ценных животных (зубр, снежный баран, пятнистый олень, морская выдра калан, бобр, лебеди, некоторые виды гусей, фламинго, пеликаны и др.) запрещена по всей территории СССР в течение всего года. На некоторых зверей и птиц, например на соболя, куницу, лося, охота ограничена, их добывают по особым разрешениям - лицензиям. Добыча полезных охотничьих животных разрешается только в определенные сроки, когда они не размножаются и когда они дают шкурку или мясо высшего качества. Вредных хищников - волков, росомах, ястребов и др.- можно истреблять в любое время года.

Подавляющее большинство охотничьих зверей и птиц добывают, стреляя из ружья. Некоторых животных ловят капканами. Крупных зверей - лосей, диких горных козлов и баранов, маралов и других копытных, медведей, тигров - стреляют обычно пулей из нарезного оружия (винтовок, карабинов). С мелкокалиберными винтовками охотятся в промысловых районах на белок и других мелких зверьков. Чаще всего охотятся с гладкоствольными (дробовыми) ружьями разной конструкции. Верные помощники охотников - различные охотничьи собаки: гончие, лайки, борзые, легавые и др. (см. стр. 281).

Способов охоты очень много. На зайцев охотятся с гончими собаками, «тропят» их по следу, который приводит к лежке зверька; стреляют из засады у мест кормежки; устраивают облаву (загонщики гонят зайцев на стрелков).

На лисиц охотятся с гончими собаками, облавою, окладом с флажками, подкарауливают их у привады, подманивают охотящуюся лисицу, подражая писку мышей. Много лисиц добывают капканами и разными самоловами. При охоте с флажками место, где, судя по следам, залегла на день лисица, окружают шнуром с небольшими красными флажками, подвешенными на кусты или палки. В линии оклада делают ворота, здесь становятся стрелки. С противоположной стороны оклада зверя гонят загонщики. Лиса боится ярких колеблющихся флажков, поэтому не выходит из окруженного шнуром участка и попадает на охотников. Волков тоже можно складывать флажками. Их стреляют у привады, травят борзыми собаками. Много волков истребляют, разоряя их логова со щенками, используя отравленную приманку, отлавливая капканами и другими способами.

На белок охотятся обычно с собакой лайкой или просто разыскивая зверька в лесу. Их ловят также капканами и плашками.

На соболей и куниц охотятся с собакой, тропят по следу, ловят капканами и самоловами. Хорьков добывают преимущественно различными ловушками.

На различных копытных животных (лосей, оленей, кабанов, косуль и др.) охотятся чаще

всего, устраивая облавы, подкарауливая на солонцах (так называются места, где звери грызут землю, богатую солью, или соль, выложенную охотниками) и на тропах, на местах кормежки, преследуют их с собаками по следам.

Очень любят наши охотники охоту на уток: ежегодно они добывают до 30-40 млн. этих птиц. Их стреляют с лодок или на берегу на вечерней и утренней зорях во время перелетов на кормежку и обратно на водоем, подманивая на подсадную утку или на плавающие по озеру деревянные чучела, подкрадываясь к кормящимся уткам под укрытием камыша или высокой травы и т. п.

Тетеревов весной (где это разрешено) стреляют из шалашей на местах их токования. Осенью разыскивают выводки подросших молодых тетеревов при помощи легавых собак. В конце осени в местах, где держатся стаи тетеревов, на березах крепят чучела тетеревов и стреляют подсаживающихся к ним птиц из укрытия. Зимой стреляют тетеревов, выпугивая их из лунок в снегу, куда они прячутся от сильных морозов.

Те из ребят, которые хотят стать настоящими охотниками, должны готовиться к охоте, изучая охотничьих зверей и птиц, их образ жизни и повадки, занимаясь стрелковым спортом, привыкая в туристских походах к жизни в поле и лесу. Юноши и девушки, решившие заняться охотой, должны вступить в юношеские секции местных обществ охотников, чтобы пройти подготовку для сдачи испытаний по охотничьему минимуму и вступить затем в члены этих обществ.

О пчелах и пчелином меде человек узнал еще в доисторические времена. По-видимому, сначала человек находил диких пчел случайно, а затем стал разыскивать пчелиные гнезда уже сознательно. Охота за медом диких пчел сохранилась и до сих пор, особенно в Китае, Индокитае, Индии, на Филиппинских островах, в Центральной Африке. Совсем еще недавно существовала охота за медом диких пчел и в России.

Научившись находить пчелиные гнезда и добывать из них мед, человек начал оставлять некоторые из них про запас, «на черный день».

Такие дупла метили, чтобы их можно было найти. Затем охотники заметили, что дупло, из которого пчелиное гнездо было вырезано, иногда снова заселяется пчелами. Следовательно, там, где есть пчелы, дупло может принести пользу. И вот охотники за медом стали рядом с пчелиными дуплами выдалбливать в деревьях искусственные дупла. Это было первым шагом к одомашниванию пчел.

В древней Руси искусственное дупло называлось бортью, а участки леса, где водились пчелы, - бортевыми ухожиями. Бортевая система пчеловодства требовала уже некоторых зна-

ний о поведении пчел, умения подготовить борть и навыка в обращении с пчелами при отборе меда.

Эта система пчеловодства просуществовала в России до XVII в. Она сохранилась и сейчас в некоторых районах Башкирской АССР (районы эти объявлены пчелиным заповедником).

Расширение пахотной площади, массовая вырубка лесов и переход лесных массивов в частную собственность резко сократили бортевые ухожия. На смену им пришла новая система пчеловодства - пасека с неразборными ульями. На небольшом участке устанавливались колоды, т. е. отпиленные от древесных стволов куски с бортями.

Пчеловод-бортник осматривает гнездо в искусственном дупле - борти.

На юге, в степных районах, вместо деревянных колод появились ульи-сапетки, их сплетали из прутьев или соломенных жгутов и обмазывали глиной; позднее ульи начали сколачивать из досок.

Но как живут пчелы в улье, долгое время никому не было известно. Лишь с изобретением наблюдательного улья стало возможным изучать жизнь пчел.

Стенки такого улья сначала делали из тонких роговых пластинок или из слюды, а позднее из стекла. В наше время еще более совершенные наблюдательные ульи позволяют наблюдать пчел не только на соте, но и внутри ячейки. Такие ульи есть на многих передовых колхозных пасеках.

Со временем неразборные ульи-колоды сменились более удобными, разборными, которые позволили человеку активно вмешиваться в жизнь пчелиной семьи; биологические знания о пчеле намного увеличились.

Медоносная пчела относится к группе так называемых общественных насекомых, живущих семьями. Ни одна пчела вне семьи жить не может. В пчелиной семье несколько десятков тысяч рабочих пчел, одна матка и сравнительно небольшое число трутней.

Тело пчелы делится на голову, грудь и брюшко. На голове расположены глаза, усики с органами осязания и обоняния и ротовые придатки - челюсти и хоботок. К верхней стороне груди прикреплены две пары крыльев, а к нижней - три пары ножек.

Твердый хитиновый покров тела густо покрыт волосками. Они предохраняют пчелу от пыли и грязи. Часть волосков служит органами осязания.

Внутренние органы пчелы устроены сложно. Среди них можно различить органы пищеварения, из которых надо особо отметить три пары слюнных желез и расширение пищевода (медовый зобик), органы кровообращения, дыхания, выделения. На нижней стороне брюшка помещаются восковые железы.

Слева направо - матка, рабочая пчела, трутень.

Орган защиты рабочей пчелы - жало - скрыт под последним члеником брюшка. Достаточно слегка потянуть за кончик жала, и оно вытягивается наружу вместе с ядовитыми железами. Когда жало вонзается в тело врага, яд из желез изливается в ранку. Пчелиный яд действует на людей и животных различно. Особенно чувствительны к этому яду лошади. Иногда лошадь гибнет от ужалений десятка пчел. Для большинства людей пчелиный яд в малом количестве не вреден и вызывает лишь быстро проходящую боль и небольшую опухоль.

Пчелы из «свиты» матки постоянно ухаживают за ней.

Пчелиный яд обладает лечебными свойствами и применяется в медицине.

При ужалений не следует тащить жало пальцами: от этого в ранку выдавливается еще больше яда. Надо сковырнуть жало в сторону. Ранку не следует смачивать слюной или прикладывать к ней землю: так можно получить заражение крови.

Летом в сильной пчелиной семье около 70 тыс. рабочих пчел. Основная их работа - сбор нектара, пыльцы и воды. Но и в улье у них много дела: они принимают и обрабатывают корм, строят соты, кормят личинок, матку и трутней, чистят ячейки, вентилируют улей, охраняют леток. Они регулируют у матки кладку яиц, сменяют больную или старую матку на новую, изгоняют из семьи трутней и т. д. Предельный возраст рабочей пчелы не превышает года. Летом, при напряженной работе, она живет всего 30-40 дней. На смену старым пчелам беспрерывно выводятся из куколок молодые - пчелиная семья постоянно обновляется.

Самая большая пчела в семье - матка. Брюшко у нее намного длиннее крыльев. В семье обычно она одна. Если в улье окажутся две матки, между ними возникает бой, кончающийся смертью одной из соперниц. Единственное назначение матки - откладывать яйца. За сутки она может отложить их до 1500 штук. Вес всех этих яиц равен весу ее тела. Во время кладки яиц матку сопровождает так называемая «свита», т. е. пчелы, кормящие матку каждые 20-30 минут. Матка откладывает первые яйца в конце зимы, весной кладка яиц сильно возрастает и при благоприятных условиях держится на высоком уровне все лето. Осенью матка откладывает все меньше и меньше яиц и наконец прекращает кладку. Матка может прожить до пяти лет. Интенсивно откладывать яйца она способна примерно два года. Пчеловод должен следить за возрастом маток и своевременно заменять их молодыми.

У трутней тело более широкое, чем у матки и рабочей пчелы. Никакой работы в семье они не выполняют: единственное их назначение - передать матке запас спермы. Этот запас трутень передает матке один раз, и он хранится у нее в особом органе - семяприемнике. Запаса хватает для оплодотворения яиц на всю жизнь матки. При откладке каждого яйца в пчелиную или маточную ячейку матка выпускает на него из семяприемника капельку спермы. Из такого оплодотворенного яйца развивается рабочая пчела или матка. Из неоплодотворенного, отло-

Вверху - общий вид сота с пустыми ячейками. Внизу - роевые маточники: 1 - «мисочка» (первоначальная форма маточника); 2 - запечатанный маточник; 3 - маточник, прогрызенный сбоку; 4 - маточник, из которого вышла матка.

женного в трутневую ячейку яйца выведется трутень.

Казалось бы, что в сильной пчелиной семье со здоровой молодой маткой трутни, по существу, и не нужны. Но на случай гибели матки или ее болезни пчелы все лето выводят трутней и кормят их. Осенью трутней из улья выгоняют, и они гибнут от голода. Нормальная семья зимует без трутней. Если в улье поздней осенью остались трутни, это означает, что старая матка погибла.

В дупле или улье рабочие пчелы строят соты из воска, который они выделяют из своих восковых желез. В Каждом соте два ряда ячеек с общей перегородкой, образующей их донышки. Между сотами остается свободное пространство для прохода пчел. В разборном улье каждый сот заключен в рамку, ее легко вынуть из улья и вставить обратно. В ячейки пчелы складывают собранный корм, в них же матка откладывает яйца.

В сотах можно различить три основных типа ячеек - пчелиные, трутневые и маточники. Рабочие пчелы выводятся в пчелиных ячейках, трутни - в трутневых. В период вывода маток пчелы строят особые ячейки - маточники. Кроме того, в сотах есть ячейки неправильной формы, служащие для прикрепления сотов к рамочной планке или к стенке улья. Мед складывают пчелы в пчелиные, трутневые или в специальные сильно удлиненные медовые

ячейки. Перга - переработанная цветочная пыльца - хранится в пчелиных ячейках.

Из яйца, отложенного маткой в ячейку, через 3 дня выводится личинка. Пчелы-кормилицы обслуживают личинок, обогревают их и так усиленно кормят, что за 6 дней вес личинки увеличивается в 1500 раз. Через 6 дней с момента выведения личинка превращается в куколку и пчелы ячейку запечатывают. В зависимости от того, было яйцо оплодотворено или нет, в какую ячейку оно было положено и как кормилась личинка, из куколки выведется рабочая пчела, матка или трутень. Для превращения куколки в рабочую пчелу нужно 12 дней, в матку - 8, а в трутня - 14 дней. У пчеловодов принято называть яйца засевом, личинки - открытым расплодом, а куколки - печатным расплодом.

В отличие от других прирученных человеком сельскохозяйственных животных пчелы сами собирают, готовят и хранят корм. Питаются они медом и пергой. Нуждаются пчелы и в воде. В природе нет готового меда и перги, они изготовляются пчелами: мед - из нектара, перга - из пыльцы.

Два дня пчелы кормят всех личинок «молочком», выделяя его из особой слюнной железы. «Молочко» очень питательно. В нем есть и белки, и жиры, которых нет в меде. С третьего дня личинки выкармливаются различно: в маточниках продолжают кормить их «молочком» до окукливания; в пчелиных и трутневых ячейках личинок выкармливают медом и пергой.

Жидкий нектар пчела собирает из цветков хоботком. В особом отделении пищевода - в медовом зобике - этот нектар под влиянием секрета слюнных желез перерабатывается и превращается в мед. В улье пчела откладывает мед из медового зобика в ячейку, и там он постепенно созревает. Зрелый мед запечатывается в ячейках восковыми крышечками.

Сбор пчелами нектара и пыльцы принято называть взятком. Различают по сезону весенний, .летний и осенний взятки; кроме того, бывает главный взяток - когда одновременно

Развитие рабочей пчелы: 1 - яйцо в первые три дня; 2 - на четвертый день выводится личинка, которая усиленно питается в течение шести дней; 3 - личинка в запечатанной ячейке; 4 - личинка превратилась в куколку.

Тело пчелы покрыто волосками, и цветочная пыльца застревает между ними (сильно увеличено).

Пчела собирает нектар и пыльцу с цветка ивы.

зацветает много растении, дающих нектар. В главном взятке пчелы собирают так много меда, что часть его пчеловоды отбирают.

Жизнь пчелиной семьи определяется сменой сезонов, климатическими условиями, количеством и качеством цветущих растений-медоносов. Для примера опишем жизнь пчелиной семьи в центральной полосе СССР.

Весной, когда начинают цвести первые растения-медоносы и устанавливается взяток, матки в ульях увеличивают кладку яиц. В результате этого увеличивается количество пчел, или, как говорят пчеловоды, растет сила семьи. Летом из сильных семей начинают выходить рои, из которых образуются самостоятельные пчелиные семьи. За этим идет главный взяток - усиленный сбор нектара. Когда этот взяток окончится, матка резко сокращает кладку, а трутней из семьи изгоняют. Количество рабочих пчел в семье уменьшается. При наступлении осенних холодов пчелы образуют в улье «осенний клуб» - собираются в шарообразную кучу. Семья - матка и пчелы позднего выводка - готовится к зимовке. Зимой деятельность пчел

сокращается до минимума. К концу зимы жизнедеятельность пчелиной семьи повышается и матки начинают откладывать яйца. Сроки всех этих явлений зависят от климатических условий. Например, при холодной, затяжной весне развитие силы семьи идет медленно, и тогда роение может совпасть с главным взятком, в результате пчелы соберут мало меда.

У пчелы есть, как и у всех насекомых, хорошо развитая нервная система и связанные с ней органы чувств: зрение, обоняние, осязание, вкус, которые позволяют ей ориентироваться в пространстве, поддерживать. связь внутри семьи, работать в улье, летать за взятком. Многие действия пчел можно отнести к врожденным, наследственным инстинктам: кормление личинок, постройка сотов, ужаление и т. д. Некоторые действия пчелы так сложны, что их нужно считать условными рефлексами (узнавание места, где находится улей, источник корма).

Наиболее сложно поведение пчелы, когда она сигнализирует другим пчелам об источнике корма. Такая сигнализация носит название вербовочного танца. Найдя хороший источник корма, пчела возвращается в улей и особыми движениями - танцем на сотах - привлекает внимание других пчел. Характер танца указывает им, куда и как далеко надо лететь, чтобы найти источник. Танец может быть круговым и виляющим. При круговом танце пчела быстрыми прыгающими шагами описывает круг, затем резко поворачивается и пробегает круг в обратном направлении. Круговой танец продолжается от нескольких секунд до минуты. Он указывает на то, что источник корма надо искать вокруг улья не дальше 100 м. Если источник корма находится дальше чем на 100 м от улья, пчела-разведчица выполняет виляющий танец. При этом танце пчела пробегает половину круга, затем по прямой линии возвращается обратно, поворачивается в другую сторону и пробегает вторую половину полного круга. По круговым линиям пчела пробегает спокойно, а в прямолинейном беге виляет телом и особенно брюшком, поэтому этот танец называют виляющим. Темп танца указывает расстояние до источника корма: чем дальше он от улья, тем меньше делает пчела круговых и прямолинейных пробегов и меньше виляет брюшком. Так, при расстоянии от улья до источника корма в 200 м брюшко делает 8-9 колебаний, при 300 м - 6-7 колебаний, при 500 м - 5 колебаний. Число колебаний не является постоянным, абсолютным и подвержено индивидуальным для каждой семьи изменениям. Кроме того, пчела-разведчица может ошибиться при определении расстояния, например когда полету препятствует встречный ветер или пчела летит в улей с горы. Виляющий танец указывает также и на направление полета к источнику корма. Установлено, что «язык» пчел у ряда пород имеет свои особенности. Всегда легко расшифровать направление виляющего танца, если

мысленно представить соты в горизонтальном положении, так чтобы верхняя планка их рамки была обращена к солнцу. Тогда направление прямолинейного пробега пчелы-разведчицы непосредственно укажет на источник корма. Например, ее голова обращена к нижней планке - лететь надо в сторону, противоположную солнцу.

Танец пчелы-разведчицы указывает пчелам, в каком направлении надо лететь за кормом: 1 - в противоположную солнцу сторону; 2 - прямо по солнцу; 3 - имея солнце слева под углом в 30°. Условные обозначения: у - улей; л - леток улья; к - источник корма; с - солнце.

Если же голова обращена к верхней планке рамки, лететь надо на солнце. В том случае, когда прямолинейный бег направлен вправо под углом в 30°, надо лететь под тем же углом, имея солнце слева.

Танцуя, пчела-разведчица как бы говорит: «Внимание! Я нашла новый источник корма,

к нему надо лететь прямо по солнцу на 300 м от улья. Он пахнет так, как пахну я». При первых же движениях танцовщицы окружающие ее пчелы приходят в возбуждение. Некоторые из них начинают следовать за ней, стараясь держать свои усики около брюшка танцующей пчелы. Они повторяют ее движения и одновременно воспринимают запах цветков, на которых она собирала нектар или пыльцу. Завербованные пчелы тотчас после танца вылетают из улья и самостоятельно ищут источник корма. Куда была обращена в прямолинейном беге головка танцовщицы, туда и полетят завербованные ею пчелы.

Небольшое количество ульев - от 5 до 10 семей - можно держать почти в любом месте. Даже в Москве, где, казалось бы, пчела не может найти себе корм, на некоторых балконах живут по 2-3 пчелиные семьи. Но для пасеки в 50 семей нужно специально выбрать место с достаточной кормовой базой.

Обилие корма вокруг пасеки определяют с помощью контрольной семьи. Этот улей с сильной, продуктивной семьей устанавливают на весах. Ежедневно вечером улей взвешивается. Разница со вчерашним весом укажет,

сколько корма принесли пчелы за день. Записи взвешиваний за весь сезон помогают оценить кормовую базу.

Участок, где размещены ульи, - так называемый т о ч о к - должен быть сухим. Обычно точок располагают среди невысоких деревьев и кустарников: они защищают ульи от холодных ветров и от перегрева солнцем. На точке рекомендуется разбить дорожки и вдоль них разместить на колышках ульи. Около точка нужно устроить навес, под который можно было бы укрыть от дождя пустые ульи и другой инвентарь. Для наващивания рамок, откачки меда и других работ потребуется и комната.

Для работы с пчелами необходимы сетка и дымарь. Сетка предохраняет лицо от ужалений. Дымарем подкуривают пчел, так как дым усмиряет их. Человек, впервые пришедший на пасеку, обычно думает, что стоит ему открыть улей, как все пчелы бросятся его жалить. Этого никогда не бывает. Когда пчеловода-новичка ужалит на пасеке пчела, ему кажется, что ужалило его сразу двадцать пчел. Он начинает нервничать и раздражает пчел. Но если пчеловод строго соблюдает правила осмотра пчелиной семьи, он легко разбирает гнездо и пчелы его не жалят. Эти правила подробно изложены в любой книге о пчеловодстве, но их легче усвоить, работая на пасеке с опытными пчеловодами. Если на пасеке пчелы раздражены и часто жалят при

осмотре улья, сразу можно сказать: здесь работает неопытный, нерадивый пчеловод.

На наших передовых пасеках пчел содержат в двухкорпусных ульях, в многокорпусных ульях и в так называемых лежаках. Ульи-лежаки проще в обращении, и их можно рекомендовать пчеловоду-новичку.

Весной пчелиная семья занимает лишь часть улья. Рамки с расплодом и кормом, на которых живут пчелы, называются гнездом. Оно должно быть хорошо утеплено. С весны принимают меры, чтобы вырастить как можно больше пчел: только сильная семья может дать много товарного меда; кроме того, сильную семью легче предохранить от различных заболеваний. Особое внимание обращают весной на запасы корма в гнезде: меда в нем должно быть постоянно не менее 8 кг, а перги - две рамки. Запасы корма регулярно пополняют. Пчел нельзя держать на голодном пайке: матка снизит откладку яиц и сила семьи перестанет расти.

Естественное роение пчел невыгодно: оно дробит силу семьи и, следовательно, снижает выход товарного меда. Кроме того, естественное роение отнимает много времени и труда у пчеловода. Поэтому на передовых пасеках проводят искусственное роение в момент, наиболее благоприятный для пчеловода. При искусственном роении от семьи отбирают в новый улей часть пчел и рамки с расплодом. В этот так называемый отводок сажают и матку. При хорошем уходе новая семья быстро развивается и через полтора месяца ничем не отличается от материнской семьи. В конечном счете уход и содержание пчел преследует одну цель - подготовить к главному взятку сильные, здоровые и продуктивные семьи.

Обычно пчел содержат для получения от них меда и воска. Пчелы дают также важные лечебные средства - пчелиный яд и маточное молоко. Но часто пчел используют главным образом для опыления фруктовых деревьев, ягодников и сельскохозяйственных растений. Во многих случаях обе эти задачи совпадают. Очень редко бывает, чтобы кормовая медоносная база обеспечивала пасеку с ранней весны до глубокой осени. Иногда и главный взяток бывает слабый, а осенний - отсутствует. Перерывы во взятке можно устранить посевом специальных медоносов.

Еще лучшие результаты дает кочевка пчел, т. е. подвозка ульев к большим цветущим массивам медоносов. Многие пчеловоды кочуют с пчелами 2-3 раза за сезон. Весной ульи подвозят к садам или к лесу, в котором много диких фруктовых деревьев, затем перевозят ульи на луга - в разнотравье; летом - на главный взяток - к массивам гречихи, подсолнечника, липы, каштана, а осенью - к поздним посевам гречихи, вереска или в горы, где растения цветут позже, чем в долине.

Во время главного взятка регулярно следят, чтобы в ульях были свободные соты для складывания нектара, а рамки со зрелым медом вынимают и откачивают на специальной машине - медогонке. Освобожденные от меда соты ставят обратно в ульи. Лучшие пчеловоды получают с одной пчелиной семьи более 100 кг меда в год.

В конце главного взятка начинают подготовлять пчелиные семьи к зимовке. К зиме семья должна быть сильной и здоровой, в ней должно быть много молодых пчел и матка, хорошо откладывающая яйца, В улье оставляют на зиму не менее 18 кг доброкачественного корма и столько рамок, сколько могут обслуживать пчелы. На больших и средних пасеках пчелиные семьи убирают к зиме в специальные помещения (их называют зимовниками или омшаниками). В зимовниках температура должна поддерживаться от 0 до +4°, а влажность - 75-85 %. Если эти условия соблюсти, пчелы перезимуют хорошо, не будут болеть, а весной семьи начнут быстро развиваться. Когда на пасеке 5-10 ульев, их обычно ставят на зиму в подпол

или утепленный сарай, приспособив эти помещения для зимовки пчел.

Хорошо пчелы зимуют на воле - в ульях, прикрытых снегом.

1. Решающую роль в пчеловодстве играет опытность в уходе за пчелами. Чтобы приобрести опыт, мало прочесть книги, нужно поработать на пасеке под руководством хорошего пчеловода. Если попадете в Москву, обязательно побывайте в павильоне пчеловодства на ВДНХ.

2. Если при школе есть сад, обязательно организуйте пасеку и кружок юных пчеловодов. Начинайте с небольшого - с 5-10 пчелиных семей. Приобретая опыт, расширяйте пасеку. Обязательно свяжитесь с пчеловодами, живущими по соседству.

3. В процессе работы на пасеке у вас, конечно, будут возникать вопросы. Если на месте не найдете на них ответа, обращайтесь за советом в Научно-исследовательский институт пчеловодства (Рязанская область, почтовое отделение Рыбное).

«Доилка» для пчел

Обычно, для того чтобы получить пчелиный яд, у живой пчелы осторожно отделяют пинцетом резервуар ядовитой железы и затем отжимают яд через специальную резиновую пленку. Пчела в этих случаях неминуемо погибает.

Французские ученые разработали новую технику «доения» пчел.

Пчелы подвергаются анестезии, т. е. обезболиванию, с помощью закиси азота. Затем насекомых завертывают в алюминиевые листочки и подвергают воздействию слабого электрического тока. Электрический разряд вызывает сокращение мышц ядовитой железы. Пчела выделяет яд и при этом остается невредимой, так что от одного насекомого можно получать яд много раз.

Шелкопрядами называют бабочек, гусеницы которых перед превращением в куколки вьют коконы из шелковых нитей. Большую пользу приносит людям тутовый шелкопряд, которого разводят для получения шелковичных коконов. Среди шелкопрядов есть и вредители лесов и садов: монашенка, непарный, кольчатый, сосновый шелкопряды.

Коконы большинства шелкопрядов содержат мало шелка и плохо разматываются. Только тутовый шелкопряд дает много шелка, поэтому еще в древности он стал своеобразным домашним животным. Известно, что еще за 3 тыс. лет до н. э. в древнем Китае разводили шелковичных червей и сажали тутовые деревья (шелковицу) - единственное кормовое растение для гусениц тутового шелкопряда.

В V в. до н. э. шелковые ткани стали привозить для продажи в Европу. Были они очень дороги, но пользовались большим спросом - ведь это были самые красивые и прочные ткани.

Европейцы долго не знали, что такое шелк. О его происхождении высказывались далекие от истины догадки. Одни считали, что шелк получают из пуха, растущего на особых деревьях; другие предполагали, что какие-то птицы оставляют пух на древесной листве и его перерабатывают в шелк. Природа шелка стала

Гусеницы тутового шелкопряда (15-копеечная монета дает представление о размерах гусениц).

известна только во II в. до н. э., когда шелководство начало распространяться в странах Азии, а потом и Европы.

В Среднюю Азию яички, из которых выводятся гусеницы шелкопряда (так называемая грена), были завезены в V в. н. э., а в Закавказье шелководство проникло в VII в. Периоды расцвета шелководства чередовались с периодами упадка. В середине XIX в., например, очень большой ущерб шелководству нанесла сильная эпизоотия пебрины - наиболее опасного заболевания тутового шелкопряда. Известный французский ученый Пастер предложил для борьбы с пебриной исследовать под микроскопом бабочек, уничтожать яички от больных бабочек и выкармливать гусениц из яичек, отложенных только здоровыми бабочками. Метод, предложенный Пастером, до сих пор надежно защищает шелкопряда от возбудителя пебрины.

Из века в век отбирали люди на племя коконы с лучшей оболочкой, повышая их шелконосность. Резко увеличили шелконосность коконов селекционеры: теперь вес шелковой оболочки составляет примерно половину веса сухого кокона.

В процессе развития тутовый шелкопряд проходит следующие стадии: яйцо, гусеница, куколка и бабочка.

Зимует шелкопряд на стадии яйца. Весной из яиц (грены) выходят гусеницы. Питаются они листьями тутового дерева и быстро растут. Не растет только шкурка, покрывающая тело гусеницы. Постепенно ее мельчайшие складочки расправляются, шкурка натягивается и начинает блестеть. Она становится тесной для гусеницы. Гусеница перестает есть и сидит неподвижно, пока под старой шкуркой нее не образуется новая. После того как старая шкурка отделится от новой, гусеница линяет - выползает из старой шкурки.

Так оканчивается первый возраст гусеницы. Начинается второй возраст, завершающийся второй линькой, и т. д. В конце пятого возраста гусеница начинает искать место, подходящее для завивки кокона. Там она, выпуская из шелкоотделительных желез шелковую нить, завивает кокон и линяет внутри него, превращаясь в куколку. Кокон - это оболочка, защищающая куколку от неблагоприятных внешних условий и врагов.

Из куколки выходит бабочка. Бабочки-самки откладывают по 400-800 яичек, из которых, обычно весной следующего года, выходят гусеницы. Яички очень мелки: в одном грамме их в среднем 1500 штук.

Тутовый шелкопряд питается и растет только в стадии гусеницы. В зависимости от породы и условий выкормки гусеничная стадия продолжается 22-30 и больше дней. За это время вес гусеницы увеличивается в 8-10 тыс. раз. Стадию куколки шелкопряд проходит за 14 - 20 дней, бабочка живет 10-20 дней.

Одомашнив шелкопряда, человек сильно изменил его свойства: бабочки потеряли способность летать, а гусеницы стали малоподвижными. Они сидят

Кокон тутового шелкопряда в разрезе: 1 - шелковая оболочка; 2- куколка; 3 - личиночная шкурка.

Червоводня. На стеллажах гусеницы, поедающие лист шелковицы.

там, куда их посадят, и не расползаются: корм приносит человек.

В нашей стране около 90% коконов производят колхозы и совхозы. Около 10% - колхозники, рабочие и служащие, выкармливающие гусениц у себя на дому. В колхозах и совхозах гусениц выкармливают в специальных червоводнях и больших приспособленных помещениях, а при недостатке их - в жилых домах и других теплых помещениях. Размещают шелковичных червей на широких стеллажах или этажерках.

Работа шелководов начинается весной с подготовки помещений и инвентаря к выкормке, а также с инкубации грены. Зимой грена сохраняется в государственных холодильниках при низкой температуре (2-4°), а весной ее помещают в специальные инкубаторы, где поддерживают определенную температуру и влажность. Здесь заканчивается развитие зародышей и из яиц выходят гусеницы. Инкубация нужна для того, чтобы получить наиболее полный и дружный выход гусениц из яиц, чтобы гусеницы вышли из грены не ослабленными, а крепкими и к определенному сроку - когда из почек шелковицы развернется по 5-6 листочков.

Из инкубаториев гусениц раздают шелководам. Казалось бы, выкормить гусениц просто: приноси корм, раскладывай его гусеницам, а когда они вырастут и завьют коконы,

собери урожай. Но дело обстоит гораздо сложнее. На стеллажах у гусениц лист шелковицы всегда должен быть свежим. Но и свежий лист гусеницы плохо едят при низкой или при слишком высокой температуре, при неподходящей влажности воздуха и при плохой вентиляции. Кроме того, при слишком высокой температуре и влажности воздуха гусеницы могут заболеть и погибнуть. Значит, гусениц надо кормить чаще и только свежим листом, в выкормочных помещениях надо поддерживать определенную температуру и влажность воздуха, часто их проветривать.

Если гусеницы размещены слишком густо, сильные оттесняют от корма слабых. Те недоедают, отстают в росте и хороших коконов не завьют. Они могут заболеть и заразить других гусениц. Поэтому надо следить за густотой размещения гусениц, тщательно разреживая их.

Если корма недостаточно, то часть гусениц будет плохо питаться и отстанет в развитии. Если корма давать очень много, часть гусениц задержится в подстилке (так шелководы называют несъеденные остатки корма с экскрементами), пропустит очередные кормления и тоже отстанет в развитии. Важно раскладывать корм сплошным, равномерным по толщине, тонким слоем, чтобы к следующей покормке его почти не осталось, и своевременно удалять старую подстилку.

На основе больших научных исследований и богатой практики передовиков шелководства разработаны правила ухода за гусеницами. Установлены нормы температуры и влажности, количества кормлений, плотности размещения гусениц в зависимости от того, каким методом выкармливают гусениц. Например, температуру для гусениц первого возраста поддерживают на уровне 25-29°. В последующих возрастах ее понижают: до 23-25° для гусениц пятого возраста. Относительная влажность воздуха для первого возраста 50-65%; для последующих возрастов ее повышают и для гусениц пятого возраста доводят до 60-75%.

Для завивки коконов гусеницам ставят коконники - венички из травы или соломенные ерши, похожие на те, которыми моют бутылки.

На седьмой-восьмой день от начала завивки коконы снимают с коконников и сдают на заготовительные пункты. Кокон, из которого вышла бабочка, размотать невозможно. Поэтому коконы, принятые .заготпунктами, замаривают горячим воздухом или паром и высушивают. Затем их отправляют на шелкомотальные фабрики, где разматывают на специальных станках. Неразматываемые коконы, а также шелковые отходы, получаемые при размотке коконов, на фабриках превращают в шелковую вату. Ее прядут, а из пряжи изготовляют шелковое полотно.

на шелководство дореволюционной России! Раньше гусениц выкармливали из грены, приготовленной самими шелководами, обычно она была заражена болезнями. Дикая местная шелковица давала мало листа, гусеницы не получали нужного ухода, коконы замаривали сами шелководы под прямыми солнечными лучами или в печах, что сильно ухудшало их качество. Скупщики продавали значительную часть урожая коконов за границу. Там их перерабатывали в шелк-сырец, а русские фабриканты, выпускавшие шелковые ткани, покупали его за границей.

Теперь государственные племенные станции шелководства и гренажные заводы снабжают шелководов высококачественной здоровой греной. Агрономы и зоотехники следят, чтобы выполнялись все правила ухода за гусеницами. Государственные и колхозные тутовые питомники выращивают сеянцы и саженцы высокоурожайных гибридов и сортов шелковицы. Колхозы и совхозы расширяют кормовую базу шелководства: сажают шелковицу по границам полей, вдоль дорог и оросительных каналов. Широко распространились новые формы насаждений шелковицы - кустовые и штамбовые плантации. Коконы скупают государственные заготовительные пункты. Замаривают и высушивают коконы на государственных коконосушилках.

Шелководство сильно развилось в республиках Средней Азии и Закавказья, а также

продвинулось в Украинскую ССР, РСФСР и Молдавскую ССР. Старые, малопродуктивные породы шелкопряда с цветными коконами заменены высокопродуктивными гибридами между новыми породами. Ткань из шелка коконов этих гибридов чисто белая. При окраске она не дает полосатости и оттеночности, свойственных шелку из цветных коконов старых пород.

По производству коконов Советский Союз вышел на третье место в мире. В 1964 г. было заготовлено более 33 тыс.т коконов.

Пионеры и школьники вносят свой вклад в развитие шелководства. Применяя передовые методы выкармливания червей, они получают высокие урожаи коконов. Юные шелководы помогают ученым в работе с тутовым шелкопрядом. Так, более 100 учащихся школы № 6 Самарканда участвовали в скоростной выкормке шелкопряда, провели ее за 19 дней и получили по 3,6 кг коконов с каждого грамма грены. В винницкой школе № 17 и Ташкентском дворце пионеров юные шелководы провели большую работу, испытывая новые породы и гибриды шелкопряда.

Шелководство - выгодная отрасль хозяйства. В Средней Азии доход от шелководства во многих колхозах исчисляется сотнями тысяч рублей. Так, колхоз им. Фрунзе Ахунбабаевского района Ферганской области (Узбекская ССР) за коконы, продаваемые государству, получает около 600 тыс. рублей в год.

В ближайшие годы шелководство получит дальнейшее развитие. Создаются машины, которые позволят во много раз снизить затраты труда на выкормках. Механизация откроет новую главу в истории шелководства.

Человек стремится получить от сельскохозяйственных животных многочисленное и хорошее потомство и как можно больше ценных продуктов: молока, мяса, шерсти, яиц, кож. А для этого животных нужно правильно кормить и иметь в каждом хозяйстве прочную кормовую базу.

Как организовать кормление, в чем оно заключается, какой должна быть кормовая база? Эти вопросы изучает специальная наука - зоотехния. Вот уже более полутораста лет ученые исследуют биологические законы питания животных, изучают опыт лучших животноводов, приводят эти знания в систему и разрабатывают теорию правильного кормления животных. На основе ее даются рекомендации животноводам-практикам. При правильной организации кормовой базы и кормления животных, разумном использовании кормовых ресурсов нашего народного хозяйства, с помощью бурно развивающейся химической промышленности можно уже в ближайшие годы увеличить продуктивность животных и снизить себестоимость продукции животноводства.

Мы расскажем о кормах и некоторых самых главных зоотехнических правилах кормления сельскохозяйственных животных.

Все животные организмы нуждаются в пополнении запасов полезной энергии,

которая расходуется в процессе их жизнедеятельности на обогревание тела, движение, работу внутренних органов и т. д. Эту энергию дают органические вещества пищи - углеводы, жиры, белки.

Ткани и органы животного построены из мельчайших живых клеток, для образования которых необходим главный строительный материал - азотистые вещества органической (растительной или животной) природы. Их источником и служит белковое вещество пищи - протеин. При недостатке протеина нарушается нормальная жизнь всех клеток организма животных. У них замедляется рост, снижается продуктивность, в частности у самок образуется меньше молока.

Для построения и укрепления костей животным необходимы кальций, фосфор и многие другие минеральные вещества - железо, хлор, сера, натрий и пр., которые входят в состав крови, пищеварительных соков, различных секреторных жидкостей животного организма.

Наконец, очень важны для нормальной жизнедеятельности животных витамины. Они регулируют обменные процессы в организме. Различным видам и группам животных нужны различные витамины и в неодинаковых количествах. Но во всех случаях животным необходим витамин А. Он образуется в организме

Эти бычки, рожденные в один и тот же день, одинакового происхождения. Левого кормили обильно, и в двухлетнем возрасте он весил 720 кг; правый получал скудный корм, в том же возрасте он весил 250 кг.

животных из особого вещества - каротина. Вот сколько важнейших веществ должны получать животные с кормом.

Современная зоотехния требует, чтобы животные получали определенный рацион. Рацион - это набор различных кормов, соответствующих природе питания того или другого животного. Корма, входящие в рацион, должны содержать достаточно полезной энергии, протеина, минеральных веществ - кальция и фосфора, витаминов (в виде каротина) и др. Достаточное количество этих питательных веществ, т.е. кормовая норма, определяется опытным путем.

За норму принимают то количество питательных веществ, при котором животные дают наибольшее количество продукции при нормальном физиологическом состоянии.

Разработка кормовых норм для животных - дело довольно сложное. Во-первых, их нужно разрабатывать отдельно для каждого вида животных - крупного рогатого скота, свиней, овец и т. д. Во-вторых, для животных внутри каждого вида нормы тоже неодинаковы. В молочном животноводстве, например, разные нормы устанавливаются для дойных коров, для телят старшего возраста, телят младшего возраста, а в свиноводстве - для свиноматок, для поросят-отъемышей, для откормочного молодняка. В-третьих, нужно изучить и установить основные показатели питательности кормов, т. е. количество полезной энергии, которую может получить из них организм животного, количество протеина, минеральных веществ, витаминов.

Количество полезной энергии измеряется кормовыми единицами. За кормовую единицу принято количество энергии, которое получает организм животного из органических веществ 1 кг овса среднего качества. С ним сравнивается по особому зоотехническому расчету содержание полезной энергии в других кормах. В таких же единицах указывается количество полезной энергии, необходимой животным по кормовым нормам. В медицине, в физиологии питания животных и человека, в физике количество энергии измеряется, как известно, калориями (единицами тепловой энергии). Полезную энергию в кормах тоже можно измерять калориями, но практики-животноводы обычно пользуются «своей» единицей.

Протеин, необходимый организму животного как главный «строительный» материал, измеряется весовым количеством переваримого протеина (в граммах). Опытами установлено, что усваиваемая животными, и следовательно полезная, часть протеина составляет 50-75% от переваримого. А при определении норм протеинового питания для животных было обнаружено, что на каждую кормовую единицу в рационе должно быть 70-100 г, а иногда и больше переваримого протеина.

Нормы минерального питания животных и минеральная питательность отдельных кормов устанавливаются в зависимости от содержания в них кальция и фосфора (в отдельности). Для птицы нужны и другие минеральные вещества.

Нормы витаминов в рационе и витаминная ценность отдельных кормов указываются в мил-

Телята, заболевшие рахитом из-за недостатка витамина 1) в кормах. У верхнего - резко выраженный рахит, у нижнего - начальная форма болезни (слабые задние ноги).

лиграммах. Сведения о кормовых нормах и питательности кормов можно найти в специальных зоотехнических справочниках, например «Кормовые нормы и таблицы».

Рационы должны составляться из разнообразных кормов: грубых, сочных, концентрированных, минеральных и т. п. Животноводы подразделяют корма на эти группы, учитывая особенности их физиологического действия или другие свойства.

К грубым кормам относят сено, солому, мякину и веники из древесных ветвей. Грубые корма содержат очень много клетчатки, входящей в состав оболочек растительных клеток, довольно прочной и грубой. К грубым кормам приспособились жвачные животные - крупный рогатый скот, овцы, верблюды и другие травоядные - лошади, ослы. Клетчатка необходима им для нормального пищеварения, она раздражает стенки желудка и кишок, заставляет их двигаться, продвигать и лучше переваривать пищу. Но сама клетчатка переваривается с трудом.

Питательность грубых кормов зависит от количества и качества клетчатки, содержащейся в них. В хороших сортах сена клетчатка нежнее, ее меньше, и такое сено может быть высокопитательным, особенно хорошо облиственное (люцерновое, клеверное). В соломе, мякине, вениках клетчатка очень груба. Ее качество можно улучшить обработкой перед скармливанием: эти корма запаривают, замачивают в известковом растворе и т. п.

Свиньи и птица не могут питаться грубыми кормами, им можно давать только немного хорошей мякины, распаренной и смешанной с мучнистыми и сочными кормами. Свиньи и птица поедают также хорошее, облиственное сено (клеверное, люцерновое). Его размалывают и смешивают с другими кормами. Поэтому для свиноводства и птицеводства очень важно производство сенной и травяной муки.

К сочным кормам относятся зеленая трава, силос, корнеплоды, картофель, тыква, кабачки, кормовой арбуз и др. Их любят все животные. Они богаты клеточным соком. Клетчатка в них нежная. Клеточный сок способствует аппетиту и перевариванию пищи. Сочные корма молокогонны. А один из корнеплодов - красная морковь - очень богат каротином. Однако сочные корма, за исключением силоса, трудно хранить, а это в хозяйстве очень важно. Поэтому силос составляет большую долю сочных кормов. После закладки свежей растительной массы на силос в башни, траншеи и т. п. в ней происходит молочнокислое брожение. Выработанная микроорганизмами молочная кислота консервирует корм. Плотно закрытый, он сохраняется долго. Травянистый силос - хороший корм для крупного рогатого скота, овец. Свиньи, птица поедают его немного. Но силосованные початки кукурузы в молочно-восковой спелости они едят хорошо.

Зеленые скошенные и пастбищные травы занимают особое место среди сочных кормов. Питательные вещества хорошей травы легко и полностью усваиваются организмом всех животных. Хозяйство при правильной организации производства зеленых кормов много выигрывает, оно с весны до глубокой осени получает два-три урожая с одной и той же площади, а потери бывают самые ничтожные. Это самый дешевый корм.

Очень важная группа кормов - концентрированные, или концентраты. К концентратам относят все корма с высоким содержанием питательных веществ в 1 кг. Как правило, в 1 кг любого концентрированного корма содержится около одной кормовой единицы, а переваримого протеина - от 80 до, 500 г. Концентрированные корма, очень богатые протеином, называют еще белковыми концентратами.

Механическая раздача кормов в откормочном свинарнике, в центре - бункера с кормосмесью. Трактор с гидросмывом убирает навоз.

Значение концентрированных кормов огромно: животных с высокой продуктивностью невозможно обеспечить всеми питательными веществами, если давать им только грубые, сочные, зеленые корма. Добавляя в рацион тот или иной набор концентратов в определенных количествах, животноводы приводят в соответствие питательность рациона с кормовой нормой. Но часто кормовая единица в концентратах стоит несколько больше, чем в грубых, сочных, зеленых кормах, и поэтому хозяйство в целях экономии снижает концентраты до, минимума.

Из концентратов в первую очередь нужно назвать фуражные зерновые культуры: кукурузу, ячмень, овес, горох, бобы и др. Их можно получить в самом хозяйстве, и потому они обходятся дешевле прочих концентратов. Кроме того, горох, бобы и другие зерновые бобовые очень богаты протеином - в зернобобовых его больше в 3-4 раза, чем в злаках.

Ценные концентрированные корма поступают в животноводческие хозяйства с наших государственных предприятий. На заводах, перерабатывающих пшеницу, остается множество высокопитательных кормовых отходов - отрубей, мельничной пыли. На маслобойных заводах от масличных семян остаются жмыхи, шроты. На мясокомбинатах утильные остатки туш животных перерабатываются в мясную, мясокостную муку. В морском промысле на плавучих судах-заводах изготовляют рыбную муку. Расширяется производство сухих кормовых дрожжей из отходов древесины.

К перечисленным группам кормов следует добавить еще минеральные - поваренную соль, мел и многие другие. Они обеспечивают правильное минеральное питание животных. Среди этих кормов особое значение имеют соли микроэлементов, т. е. таких элементов, которые нужны животным в микроскопических количествах,- соли железа, меди, марганца, кобальта и др. Эти вещества важны Для образования пищеварительных соков, крови; они входят и состав многих ферментов и играют важную роль в обмене веществ организма животных.

Подбор концентратов для кормления животных - дело тонкое и очень сложное. А поэтому приготовление кормовых смесей лучше поручить особым предприятиям. Так возникла мысль о комбинированных кормах и комбикормовых заводах. В нашей стране создано много заводов, которые выпускают комбикорма-концентраты. Каждая марка комбикорма-концентрата готовится по особому рецепту для животных

определенной группы. Завод дает гарантию покупателям комбикормов в питательности этих смесей.

Народнохозяйственное значение производства и скармливания комбикормов очень велико, потому что правильно приготовленные комбикорма облегчают кормление, обеспечивают наилучшее использование пищи животными. Народное хозяйство выигрывает на том, что можно полностью использовать на комбикорма различные остатки от переработки сельскохозяйственного сырья.

Исключительно велика роль кормления сельскохозяйственных животных по рационам для организации и правильного использования кормовой базы в совхозах, колхозах и для всего народного хозяйства в целом.

Обычно прирост поголовья и увеличение производства животноводческой продукции в хозяйстве планируется заранее. Типовые рационы позволяют подсчитать тоже заранее количество нужных для этого кормов и наметить, как использовать посевные площади, сенокосы и пастбища для их производства и заготовки.

Вычисляя затраты кормовых единиц, протеина на 1 ц продукции и сопоставляя эти цифры с кормовыми нормами, хозяйство имеет возможность оценивать, правильно ли организовано животноводство, его кормовая база.

Имея сведения о планах развития животноводства, кормовой базы, кормовых нормах, можно своевременно направлять в те или иные районы кормовые продукты, развивать промышленное производство новых кормов. Например, в государственные планы развития народного хозяйства СССР включаются указания о строительстве комбикормовых заводов, о производстве кормовых дрожжей, синтетических азотистых препаратов, витаминов, антибиотиков для нужд животноводства.

Необычную кашу - ее называют гидрофуражной - выпускает болгарская кормовая промышленность. Приучать к ней животных нет надобности. Она пришлась по вкусу и коровам, и свиньям. И не удивительно, ведь в ней множество вкусных и питательных веществ. Отруби, сушеная крапива, желуди, семена помидоров и винограда, молодая хвоя, микроэлементы- все это содержится в новом корме. Питаясь такой кашей, телята и поросята быстрее растут, коровы дают больше молока.

КАК ЛЕЧАТ И ПРЕДУПРЕЖДАЮТ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ

В те далекие времена, когда человек одомашнил животных и научился их кормить, содержать и разводить, он стал в то же время охранять их здоровье, а при необходимости и лечить.

У народов древнего Китая, Египта, Индии, Греции и Рима были уже довольно обширные сведения о болезнях животных, о приемах и средствах их лечения и предупреждения, были и специалисты, оказывающие помощь больным животным. Этим занимались главным образом пастухи, а в Египте и Индии - жрецы. Само

слово «ветеринария» произошло от латинского слова «ветеринус» - человек, ухаживающий за скотом, лечащий скот.

Много веков люди накапливали знания о болезнях животных и способах борьбы с ними. Постепенно вместе с развитием других биологических наук сложилась и выросла ветеринарная наука, вернее, целая система наук, изучающих организм животных, их болезни, методы борьбы с заболеваниями, методы правильного кормления, содержания и использования сельскохозяйственных животных,

Профилактические прививки предупреждают возникновение опасных болезней.

В наше время масштабы скотоводства, птицеводства, свиноводства и других отраслей животноводства огромны и борьба с болезнями животных имеет большое народнохозяйственное значение. Ведь производительность труда животновода может быть высокой лишь при хорошем состоянии здоровья его подопечных.

Кроме того, многие инфекционные заболевания могут передаваться от животных человеку, например бешенство, туберкулез, бруцеллез, туляремия. Недаром наш выдающийся ученый-физиолог И. П. Павлов говорил: «Медицинский врач лечит человека, а ветеринарный врач - человечество».

В первые же годы Советской власти правительство уделило большое внимание организации ветеринарного дела в стране. Председатель Совета Народных Комиссаров В. И. Ленин подписал ряд специальных декретов об улучшении борьбы с болезнями животных.

Ветеринарная служба в Советском Союзе - государственная. У нас больше 50 тыс. ветеринарных врачей и около 100 тыс. ветеринарных фельдшеров. Ветеринарные врачи получают высшее специальное образование в ветеринарных академиях, институтах и на специальных факультетах сельскохозяйственных вузов. Ветеринарных фельдшеров готовят в техникумах.

Теперь в каждом специализированном животноводческом хозяйстве есть ветеринарные врачи или фельдшеры; в каждом районе - ветеринарная станция, которая всегда оказывает помощь в случае серьезного заболевания животных. Повсюду организованы ветеринарные лаборатории, путем бактериологических и химических исследований работники лабораторий выясняют причины заболевания животных, оценивают качество кормов и воды. Кроме того, для контроля за доброкачественностью всех продуктов питания, которые получают от животных, существуют ветеринарно-пищевые лаборатории.

Как лечить болезни животных и предупреждать заболевания? Решением этих вопросов занимаются ученые в ветеринарных научно-исследовательских институтах, на исследовательских

станциях и в научных лабораториях. Они создали практические рекомендации для ветеринарных врачей, как бороться с микробными, вирусными, грибковыми, паразитарными заболеваниями, с нарушениями обмена веществ и другими болезнями животных, птиц, рыб и насекомых, разводимых человеком.

Болезни животных бывают инфекционными (заразными) и не инфекционными, которые возникают при нарушении правил содержания, кормления и ухода.

Из инфекционных болезней животных особенно опасны сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, ящур, чума, паратиф и рожа свиней.

Как борются с ними, мы покажем на одном примере.

Иногда в свинарнике или в свиноводческом лагере у некоторых поросят-откормышей ухудшается аппетит, расстраивается пищеварение, появляется лихорадка, животные становятся вялыми - это тревожный признак. У таких поросят измеряют температуру, осматривают кожу и слизистые оболочки, прослушивают дыхание, шумы в сердце, наблюдают за их поведением, исследуют у них кровь. На основании всех наблюдении устанавливают, что у поросят паратиф - острое и опасное заболевание. Чтобы ликвидировать его, немедленно принимают меры: очищают помещение и выгульные дворики около них, все дезинфицируют. (Для распыления водных дезинфицирующих растворов вызывают в хозяйство специальные машины.)

Больных поросят изолируют в отдельное помещение. И в изоляторе и в свинарнике, где остались здоровые животные, усиливают вентиляцию, подстилку делают из свежей сухой соломы, поросятам дают больше питательных и хорошо подготовленных кормов, витаминных и минеральных подкормок, снятого молока и др.

Больным поросятам вводят сыворотку против паратифа, получаемую из крови животных. Кроме того, их лечат антибиотиками (биомицином, синтомицином), различными лекарственными препаратами.

Чтобы здоровые поросята не заболели, им делают прививки, которые создают невосприимчивость, т. е. иммунитет, к болезни.

Во второй половине XIX в. было установлено, что можно получить у животных такой иммунитет, если вводить им под кожу или в мышцы ослабленных или убитых возбудителей болезни. В наше время вакцины для прививки животным готовят на специальных биологических фабриках из ослабленных или убитых нагреванием или химическими веществами микроорганизмов.

Советская ветеринария располагает большим набором вакцин для предупреждения заразных болезней животных. Они применяются не только тогда, когда появилось заболевание, но и с профилактической целью. Ежегодно в хозяйствах всех зон - и на далеком севере, где разводят северных оленей, и на юге, где в знойных степях пасутся овцы и верблюды; в

Овцы «принимают» лекарство против паразитов.

Заболевшей лошади помогает вибрационный массаж.

хозяйствах, производящих мясо, молоко, шерсть, на птицефабриках, звероводческих фермах, откуда мы получаем «мягкое золото» - пушнину, ветеринарные врачи и фельдшеры проводят миллионы профилактических прививок.

Большой ущерб здоровью животных наносят паразитарные болезни и резко снижают их продуктивность. Так, например, при заболевании фасциолезом (эту болезнь вызывают паразиты, обитающие в печени) коровы теряют до 40% годового удоя. Ягнята, зараженные мониезиозом (паразитом кишечника) отстают в росте по сравнению со здоровыми сверстниками на 8-9 кг и недодают примерно до полукилограмма шерсти. Некоторые из паразитарных болезней животных представляют опасность и для здоровья людей (см. т. 4 ДЭ, ст. «Паразиты животных и человека»).

Лечат и предупреждают паразитарные болезни животных различными средствами и методами. Обычно дают животным медикаменты вместе с кормами, солевыми подкормками или в виде растворов. Для борьбы с наружными паразитами животных опрыскивают лечебными растворами, купают их в ваннах из таких растворов. Животным, заболевшим кровепаразитарными болезнями, напоминающими малярию у человека, дают лекарства внутрь. Чтобы предохранить животных от заражения, очень важно истреблять клещей, которые переносят возбудителей болезней. Для этого применяют различные химические вещества и уничтожают кустарники на пастбищах.

В последние годы наша ветеринарная служба начала борьбу с заразными и паразитарными болезнями рыб, которых разводят в прудовом хозяйстве. Появилась новая специализация ветеринарных врачей - ихтиопатология. Заболевания рыб определяют лабораторными исследованиями. Рыб лечат антибиотиками, мала-

Корова спокойно переносит физиотерапевтическую процедуру.

хитовой зеленью и другими средствами. Для лечения спускают воду из водоема, а «больных» помещают в большие ванны, наполненные лечебными растворами. После этого переводят рыб в водоемы с чистой водой.

Ветеринарная служба ведет борьбу и с болезнями пчел. Заболевшим пчелам дают в виде подкормки антибиотики.

Большой ущерб животноводству наносят неинфекционные болезни животных, которые возникают при нарушении режима кормления, содержания и ухода за животными.

Для точного определения таких болезней, т. е. их диагностики, применяют различные методы исследования больных животных: определяют температуру тела, выслушивают, осматривают животных, при помощи рентгена исследуют органы грудной и брюшной полости и скелет, в лабораториях исследуют кровь, мочу, молоко.

Животным оказывают хирургическую помощь, делая те или иные операции, применяют физиотерапию: ультрафиолетовое облучение для лечения и предупреждения рахита у молодняка, водолечебные процедуры, грязевые ванны, массажи, прогревание и др. В некоторых случаях животные нуждаются в диетическом питании для улучшения пищеварения и обмена веществ. Таким животным дают витамины, молочнокислые препараты, минеральные подкормки и др.

Наука, изучающая вопросы охраны здоровья животных, называется зоогигиеной (гигиеной животных). Она составляет часть ветеринарии.

Очень важно выбрать хорошее место для животноводческих помещений, правильно построить и использовать их. В этих помещениях должны безотказно действовать вентиляционные и канализационные сооружения. Животных нужно правильно кормить, обеспечивать их здоровой водой для питья, а также правильно использовать.

За выполнением всех этих важнейших требований зоогигиены наблюдают ветеринарные врачи.

Особое внимание нужно уделять молодым животным. Зоогигиенические условия содержания и кормления предохраняют молодняк от заболеваний, способствуют хорошему росту, развитию животных и их высокой продуктивности в будущем.

Немало заслуг у нашей ветеринарной службы. Много опасных заболеваний, наносивших когда-то большой экономический ущерб народному хозяйству и угрожавших жизни и здоровью людей, теперь ликвидировано или же встречается редко, например: чума и повальное воспаление легких у рогатого скота, сап лошадей и некоторые другие.

Но еще много задач предстоит решить. И первая из них - полная ликвидация паразитарных, а затем и других болезней, еще наносящих немалый вред нашему народному хозяйству.

Том 1. Земля	[1) ...]	[2) ...]
Том 2. Мир небесных тел. Числа и фигуры	[1) ...]	[2) ...]
Том 3. Вещество и энергия	[1) ...]	[2) ...]
Том 4. Растения и животные	[1) ...]	[2) ...]
Том 5. Техника и производство	[1) ...]	[2) ...]
Том 6. Сельское хозяйство	[1) ...]	[2) ...]
Том 7. Человек	[1) ...]	[2) ...]
Том 8. Из истории человеческого общества	[1) ...]	[2) ...]
Том 9. Наша советская Родина	[1) ...]	[2) ...]
Том 10. Зарубежные страны	[1) ...]	[2) ...]
Том 11. Язык. Художественная литература	[1) ...]	[2) ...]
Том 12. Искусство	[1) ...]	[2) ...]
- Список томов

К ЧИТАТЕЛЯМ

НАШЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО

О ЧЕМ РАССКАЗЫВАЕТ КАРТА

КОЛХОЗЫ И СОВХОЗЫ — ДВЕ ФОРМЫ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

От крестьянского надела к социалистическому хозяйству

ПОЧВА И ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

ЧТО ТАКОЕ КУЛЬТУРА ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

О чем говорят важнейшие законы земледелия

ПОЧВА — ВЕЛИЧАЙШЕЕ БОГАТСТВО ЧЕЛОВЕЧЕСТВА

Как образовались почвы

Строение почвы

Состав и свойства почвы

Почвенные зоны

Полимеры помогают бороться с эрозией почв

ЧЕЛОВЕК НАСТУПАЕТ НА ПУСТЫНЮ

Арбузы вместо бетона

ПОЛЯ НА МЕСТЕ БОЛОТ

ЧТО НЕОБХОДИМО РАСТЕНИЯМ ДЛЯ ЖИЗНИ

ЧТО ТАКОЕ ХИМИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ХИМИЧЕСКАЯ МЕЛИОРАЦИЯ ПОЧВ

МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ

Микроэлементы и нектар

ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ

БАКТЕРИИ УДОБРЯЮТ ПОЧВУ

Бактерии и виноград

РАСТЕНИЕВОДСТВО

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ

Любопытные цифры

НОВЫЕ ПУТИ В СЕЛЕКЦИИ РАСТЕНИЙ

СЕМЕНА

Радиация увеличивает урожайность растений

СЕМЕНОВОДСТВО

Любопытные цифры

ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Главный хлеб мира - пшеница

Ячмень

Овес и рожь

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

КАРТОФЕЛЬ

ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ

Хлопок изменяет цвет

САХАРНАЯ СВЕКЛА

О сладком корнеплоде

ТРАВОСЕЯНИЕ

ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЛУГА И ПАСТБИЩА

Удивительный гибрид

ОВОЩНЫЕ И БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Капустные овощи

Главный овощ

Корнеплодные овощи

Луковичные овощи

Плодовые овощи

Зеленные и многолетние овощи

Диковинный плод

ТЕПЛИЦЫ И ПАРНИКИ

Овощи в воздухе

Рис под химической пленкой

«Яблочный календарь»

СОВЕТСКИЕ СУБТРОПИКИ

«Золотые яблоки»

БОЛЕЗНИ РАСТЕНИЙ

Растения принимают пилюли

ХИМИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ

ВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ РОСТ РАСТЕНИЙ

Как был найден один из стимуляторов роста

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

ЖИВОТНОВОДСТВО

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ

Происхождение домашних млекопитающих

Происхождение домашней птицы

Домашняя кошка

КАК СОЗДАЮТСЯ ПОРОДЫ ЖИВОТНЫХ

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ

Виды и породы крупного рогатого скота

Собственно крупный рогатый скот

Зебу

Буйвол

Як

Молочная и мясная продуктивность скота

Как нужно кормить и содержать крупный рогатый скот

Как был найден
один из стимуляторов роста